Revista Sommelier

19/06/2025

¡Felicidades al equipo de Maido (Maido Cocina Nikkei) por obtener el primer puesto en el ranking de los World’s 50 Best Restaurants 2025 (The World's 50 Best Restaurants)!

¡Qué viva el Perú y nuestra gastronomía que tantas alegrías nos trae! 🇵🇪

19/06/2025

Vanessa Rolfinin (Rutas Golosas) conversó con el chef Hajime Kasuga, quien, por ahora, está a cargo de Izakaya (Izakaya Auténtica Tradición) restaurante de cocina japonesa tradicional que lleva 30 años de vida.

“En Izakaya me gustaría que el cliente que vino como yo, hace veinte años, vuelva y recuerde las veces que estuvo aquí. Pero a su vez que el joven o nuevo comensal disfrute la tradición, el sabor de siempre y que aprecie otros platos y sus variantes”, expresa Kasuga.

Conoce más de su nuevo desafío en esta nota

Replantear y revisar la propuesta de un restaurante de cocina japonesa en Lima que lleva 35 años, como es el caso de Izakaya, requiere mucha valentía, seguridad, experiencia, una visión clara del negocio y de las tendencias del mercado, sin perder el foco de la tradición. Resulta un perfil nada ...

12/06/2025

Un hito importante para nuestra coctelería se dará en el "Tales of the Cocktail 2025" Tales of the Cocktail, conferencia global de profesionales del mundo de las bebidas espirituosas.

Y es que Karen Alvarez Seijas bartender nacional y embajadora regional de Flor de Caña, ha sido seleccionada entre más de 400 profesionales del sector de todo el mundo para liderar la representación sudamericana en dicho evento.

¡Felicitaciones Karen!

¿Quieres conocer más? Detalles en esta nota.

La Brand Ambassador de Sudamérica para Flor de Caña, Karen Álvarez Seijas, ha sido elegida para liderar la representación sudamericana en Tales of the Cocktail 2025, conferencia global anual, festival y reunión de profesionales del mundo de la coctelería y las bebidas espirituosas, que se cele...

03/06/2025

Hoy, 3 de junio, celebramos el Día Internacional del Sommelier, en conmemoración de la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) en 1969. Un día para reconocer la importancia de estos profesionales en los diferentes ámbitos en los que se desenvuelven.

Con nuestro brindis felicitamos a todos los sommeliers amigos y en especial a los miembros de la Alianza Peruana de Sommeliers (Alianza Peruana de Sommeliers).

¡Brindamos por su conocimiento y pasión

24/05/2025

La novena edición del Salón del Vino Peruano (Salón del Vino Peruano), un evento organizado por Perú Hace Vino está más cerca de lo que creemos.

El SVP 2025 ofrecerá seis días de programación diversa y especializada, en el Hotel Casa Andina Premium (Casa Andina Hoteles), espacio que reunirá a más de 30 bodegas de todo el Perú para todos los amantes del vino peruano.

Conoce todos los detalles en la siguiente nota. ¡Vayan separando las fechas!

La novena edición del Salón del Vino Peruano (SVP) está por abrir sus puertas y promete una experiencia sensorial de calidad para todos los amantes del vino. Organizado por Perú Hace Vino, el evento se llevará a cabo del 14 al 19 de julio en el Hotel Casa Andina Premium, y reunirá a más de [....

21/05/2025

Verde, blanco o negro, el té procede de una sola planta: la “Camellia Sinensis” y hoy celebramos su día.

Vanessa Rolfini (Rutas Golosas) recomienda tres lugares: el primero, Café Sur (Cafe Sur Perú) donde tomar una taza de té se convierte en toda una experiencia; el segundo, Té quiero té, un “tea shop” bien surtido; y el tercero, Elefanté (Elefanté // Mezclas artesanales), un espacio donde se dictan talleres y workshops.

Descubre todo lo necesario para disfrutar más de esta milenaria bebida en la siguiente nota.

En el Perú se produce un té de gran calidad, por años se le veía como un producto de baja calidad, un hecho vinculado a los bajos precios que no merecían un trato cuidadoso que exaltara sus bondades. Pero desde hace algunos años, hemos descubierto su calidad, perfiles sensoriales, cómo se exp...

14/05/2025

El pasado lunes 12 de mayo, en las instalaciones de la Escuela Peruana de Sommeliers (Escuela Peruana de Sommeliers), se llevó a cabo el proceso de votación que dio a conocer a la nueva directiva de la Alianza Peruana de Sommeliers (ALIPS) (Alianza Peruana de Sommeliers) quienes estarán al mando de esta joven institución hasta mediados del 2028.

Conoce a los integrantes de esta nueva directiva en la siguiente nota.

El lunes 12 de mayo, a la 1:00 p.m., en las instalaciones de la Escuela Peruana de Sommeliers, se dio inicio al proceso de votación para elegir a la nueva directiva de la Alianza Peruana de Sommeliers (ALIPS), marcando un hito en la historia de esta joven institución. El Comité Electoral, presidi...

14/05/2025

Vanessa Rolfini (Rutas Golosas) conversó con el enólogo Thibaut Delmotte (), de la bodega Colomé (Bodega Colomé), quien nos contó más detalles sobre línea Estate, en específico sobre las variedades Torrontés y Malbec.
Así como la relevancia de la altura, el clima y la temperatura en la viticultura salteña de donde provienen las uvas de Colomé.

Lee la entrevista completa en nuestra web

Un encuentro breve y sustancioso con el enólogo Thibaut Delmotte de la bodega Colomé, resulta fascinante sobre un proyecto vitivinícola que se destaca por varios hechos superlativos: la más antigua de Argentina, tal vez la más audaz al instalar un museo cerca de viñedos, alejada de todo, dedic...

06/05/2025

Symposium restaurante de cocina italiana en Lima, se renueva con una carta que busca rescatar su esencia.

El nuevo concepto propone una experiencia con platillos novedosos y llenos de ingenio para reinterpretar la cocina de Italia.

Conoce más en la siguiente nota.

La cocina italiana se renueva de la mano de La Cuadra de Salvador. Este conocido Steakhouse toma las riendas del restaurante Symposium, uno de los restaurantes de comida italiana más celebrados de Lima, con el objetivo de diversificar la restauración de tipo Fine dining. Con una renovada carta que...

17/04/2025

El 17 de abril, Día del Malbec, hemos hecho una selección de 18 Malbecs (no solo argentinos), que creemos deben probar. Una lista que hemos partido en dos partes para que puedan ir a buscarlos con tranquilidad y degustarlos.

Les dejamos los links de dónde los pueden adquirir. Nos cuentan cuál fue su favorito.

1. Colomé Estate Malbec Bodega Colomé
2. Tacama O Malbec Viña Tacama - Oficial
3. Altos Las Hormigas Los Amantes Jardín de Los Amantes Altos Las Hormigas
4. Cadus Tupungato Apellation Malbec Cadus Wines
5. Intipalka Reserva de Familia Malbec Intipalka
6. Ruca Malén Capítulo Dos Ruca Malen
7. Luca Old Vine Malbec
8. Cuarto Surco Pleno Malbec Bodega Cuarto Surco
9. Rutini Apartado Gran Malbec Rutini Wines

¡Feliz día del Malbec!
Lee la nota en nuestra web.

Hoy 17 de abril celebramos el Día del Malbec. No les vamos a contar la historia detrás de esta uva, pues ese no es nuestro objetivo. Resaltaremos lo mucho que nos gusta a los peruanos y lo querida que es. Actualmente, el Malbec es sinónimo indiscutido de Argentina. Fue gracias al impulso de la in...

04/04/2025

La Academia Peruana de Cata (Academia Peruana de Cata) by Escuela Peruana de Sommeliers ofrecen a los profesionales del vino en Perú obtener una de las certificaciones más prestigiosas del mundo como es WSET Nivel 3 en Vinos.

La certificación te posiciona en el mercado cada vez más competitivo del vino. Esta acreditación no solo validará tu “expertise” en el sector, sino que también te abrirá las puertas a nuevas oportunidades en sumillería, importación, distribución, comunicación y educación vitivinícola.

¡No dejen pasar esta oportunidad!

Más información en la nota.

El WSET (Wine & Spirit Education Trust) Nivel 3 en Vinos es una de las certificaciones más prestigiosas del mundo, reconocida internacionalmente por su enfoque técnico, profundidad de conocimientos y alto nivel de exigencia. Obtener esta acreditación no solo valida tu “expertise” en el sector...

02/04/2025

Herman Bendfeldt, export manager de Cipriani (Cipriani Drinks) para Centro y Sudamérica, conversó con Sommelier para contarnos más de la gran acogida de Cipriani Bellini en su primer año en el Perú.

Aunque la receta se ha vuelto muy popular y se sirva en cualquier bar del mundo, ésta sigue siendo un legado que se preserva de generación en generación desde 1948 en el Harry’s Bar.

Descubre más de su historia en esta nota.

El Bellini es un coctel italiano inventado por Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar en Venecia, Italia, en 1948, que hasta ahora existe muy cerca de la Plaza San Marcos. Cipriani lo llamó Bellini en honor al pintor veneciano Giovanni Bellini, del siglo XV, por el color rosado que le record...