04/12/2025
💪 TARWI: EL FRIJOL ANDINO QUE SUPERA A LA SOYA Y A LA LECHE 🌱
¿Sabías que en los Andes peruanos se cultiva uno de los frijoles más nutritivos del mundo? Se llama tarwi (también conocido como chocho o lupino andino) y ha sido parte fundamental de la alimentación ancestral en las alturas del Perú. 🌄🇵🇪
Este pequeño grano es considerado un superalimento por su altísimo valor nutricional: contiene más proteínas que la soya, más calcio que la leche, además de hierro, omega-3 y fibra. Esto lo convierte en una herramienta poderosa en la lucha contra la desnutrición infantil y la inseguridad alimentaria. 🧠💪🥛
El tarwi ha sido cultivado por más de 2,000 años, especialmente en regiones como Cajamarca, Ancash y Puno. A pesar de sus increíbles propiedades, su sabor amargo natural requiere un proceso de remojo y lavado para ser comestible, lo cual durante años limitó su consumo masivo. Sin embargo, hoy en día, gracias a nuevas tecnologías de procesamiento, está resurgiendo como un alimento estrella tanto en zonas rurales como en la alta gastronomía peruana. 🍽️✨
Es ideal para dietas vegetarianas, deportivas y escolares. Se puede consumir en ensaladas, guisos, sopas, purés y hasta como leche vegetal. Y lo mejor: se cultiva sin pesticidas, en suelos de altura, y fija nitrógeno en la tierra, ayudando a mejorar la calidad del suelo. ¡Es bueno para ti y para el planeta! 🌍🌱
