04/03/2021
SUSPIRO A LA LIMEÑA
Ingredientes:
1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
½ cucharadita de vainilla
Canela en polvo
1 taza de azúcar
5 claras de huevo
Vino dulce oporto
Preparación
En una olla pon la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla y cocina a fuego bajo revolviendo constantemente con una cuchara de palo para evitar que se pegue. Cuando la mezcla tome un color caramelo y la consistencia esté espesa es lo que va a indicar que está lista. La retiras del fuego y reserva
Aparte en un recipiente bates las yemas levemente. Añades un poco de la mezcla de las leches y remueves. Viertes poco a poco toda la mezcla de la leche a la preparación moviendo continuamente
Luego llevas la mezcla al fuego revolviendo fuerte y continuamente por 3 minutos. Pasado este tiempo apagas el fuego y dejas reposar por 15 minutos revolviendo cada cierto tiempo.
Sirves en copas y refrigeras por una hora.
Para preparar el merengue pones 1 taza de azúcar y cúbrela con el oporto y remueve. Dejas que se cocine durante 6 min hasta obtener un almíbar y que se forme un hilo
Bates las claras a punto de nieve y añades poco a poco el almibar caliente batiendo constantemente hasta formar el merengue.
Para finalizar el postre retiras de la nevera las copas y con la ayuda de una manga pastelera decoras cada copa con el merengue y espolvoreas con canela. A disfrutar!
