21/06/2025
چکن پلاؤ کی ترکیب
اجزاء:
• چکن: 1 کلو (8 سے 10 ٹکڑے)
• چاول: 750 گرام (3 کپ، بھگو کر رکھ دیں)
• پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)
• دہی: آدھا کپ
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• سرخ مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی: آدھا چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• ثابت گرم مصالحہ:
• دار چینی: 2 ٹکڑے
• بڑی الائچی: 2 عدد
• چھوٹی الائچی: 4 عدد
• تیز پتہ: 2 عدد
• لونگ: 4 عدد
• کالی مرچ: 8 سے 10 عدد
• ہری مرچ: 4 عدد (چاک کی ہوئی)
• ہرا دھنیا اور پودینہ: آدھی گڈی (باریک کٹی ہوئی)
• لیموں: 2 عدد (کٹے ہوئے)
• تیل یا گھی: آدھا کپ
• پانی: 5 کپ (چاول پکانے کے لیے)
⸻
ترکیب:
1. پہلا مرحلہ: چکن کی تیاری
• ایک پتیلی میں تیل گرم کریں۔
• اس میں ثابت گرم مصالحہ ڈالیں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔
• اس میں پیاز ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
• ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور 1-2 منٹ تک بھونیں۔
• اب چکن شامل کریں اور 5-7 منٹ تک بھونیں تاکہ رنگ تبدیل ہو جائے۔
• ٹماٹر، دہی، نمک، لال مرچ، ہلدی اور گرم مصالحہ پاؤڈر شامل کریں۔
• اچھی طرح مکس کریں اور ڈھک کر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں تاکہ چکن گل جائے اور مصالحہ تیار ہو جائے۔
2. دوسرا مرحلہ: چاول شامل کرنا
• اب اس میں پانی شامل کریں اور اُبال آنے دیں۔
• پانی اُبلنے لگے تو چاول شامل کریں۔
• ساتھ ہی ہری مرچ، پودینہ، ہرا دھنیا اور لیموں کے ٹکڑے شامل کریں۔
• تیز آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک پانی چاول کے برابر رہ جائے۔
3. تیسرا مرحلہ: دم دینا
• آنچ دھیمی کر کے پتیلی کا ڈھکن اچھی طرح بند کر دیں۔
• 15 سے 20 منٹ تک دم پر رکھیں۔
• چاول گل جائیں تو چولہا بند کر دیں۔
⸻!
