Irfan Ali Food Secrets

Irfan Ali Food Secrets Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Irfan Ali Food Secrets, Digital creator, Peshawar.

Assalamualaikum Friends: Ap ko es page me cooking ki new easy unique aur mazidar recipes melege jo inshAllah ap ko buhat zyada pasand aye ge, Pasand aane ki sorat me hamary page Irfan Ali Food Secrets ko Zaror Follow Kary Ap sab ka Shukriya ❤️❤️

25/09/2026

Homemade Soft Fluffy Donuts Recipe By Irfan Ali Food Secrets

بیسن کی برفی گھر پر بنانا نہایت آسان ہے اور یہ چند عام اشیاء سے جلدی تیار ہو جاتی ہے۔نیچے اس کی آسان اور بہترین ریسیپی د...
24/09/2026

بیسن کی برفی گھر پر بنانا نہایت آسان ہے اور یہ چند عام اشیاء سے جلدی تیار ہو جاتی ہے۔
نیچے اس کی آسان اور بہترین ریسیپی درج ہے:

اجزاء (Ingredients)
بیسن: ڈھائی (2.5) کپ
دیسی گھی: 1 کپ)(یا گھی)
سوجی: 3 کھانے کے چمچ
چینی: ڈیڑھ (1.5) کپ
پانی: ڈیڑھ (1.5) کپ
الائچی پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
کیوڑا ایسنس: چند قطرے
کٹے ہوئے بادام اور پستے: سجاوٹ کے لیے

بنانے کا طریقہ (Ex*****on Steps)
چاشنی تیار کریں: ایک برتن میں چینی اور پانی ملا کر ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ اس میں الائچی پاؤڈر اور کیوڑا ایسنس شامل کریں۔ اس کو اتنا پکائیں کہ ایک تار کی چاشنی تیار ہو جائے، پھر چولہا بند کر دیں۔

بیسن اور سوجی بھونیں: ایک کڑھائی میں گھی گرم کریں۔ اس میں بیسن اور سوجی شامل کر کے بالکل دھیمی آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے ہوئے 10 سے 12 منٹ تک بھونیں۔ جب بیسن کا رنگ ہلکا سنہری ہو جائے اور خوشبو آنے لگے، تو آنچ مزید ہلکی کر دیں۔

چاشنی شامل کریں: اب بھنے ہوئے بیسن میں دھیرے دھیرے پہلے سے تیار شدہ چاشنی شامل کریں اور تیزی سے چمچ چلائیں تاکہ کوئی گٹھلی نہ بنے۔

مکسچر پکائیں: اس کو تب تک پکائیں جب تک مکسچر گاڑھا نہ ہو جائے اور کڑھائی کا پیندہ چھوڑنے لگے۔

برفی سیٹ کریں: ایک ٹرے یا مولڈ کو تھوڑے سے گھی سے چکنا (grease) کر لیں۔ تیار مکسچر کو اس ٹرے میں نکال کر برابر پھیلا دیں۔

سجاوٹ اور ٹکڑے: اوپر سے کٹے ہوئے بادام اور پستے ڈال کر ہلکے ہاتھ سے دبا دیں۔ ، اور 10 منٹ کے بعد چھری سے اپنی پسند کے چوکور یا ڈائمنڈ شیپ کے ٹکڑے کاٹ لیں۔ اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد آپ کی مزیدار حلوائی اسٹائل بیسن کی برفی تیار ہے۔

گھر پر بازار جیسی کرکری اور رسیلی جلیبی بنانے کا آسان طریقہ درج ذیل ہے:ضروری اجزاء (Ingredients)میدہ: 1 کپدہی: 2 کھانے ک...
23/09/2026

گھر پر بازار جیسی کرکری اور رسیلی جلیبی بنانے کا آسان طریقہ درج ذیل ہے:
ضروری اجزاء (Ingredients)
میدہ: 1 کپ
دہی: 2 کھانے کے چمچ (کمرے کے درجہ حرارت پر)
بیکنگ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ (یا 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا)
کارن فلور (Cornflour): 1 کھانے کا چمچ (زیادہ کرکرا کرنے کے لیے)
گھی: 1 کھانے کا چمچ (بیٹر کے لیے)
نارنجی رنگ (Orange Food Color): 1 چٹکی
پانی: بیٹر بنانے کے لیے (حسبِ ضرورت)
تلنے کے لیے: گھی یا کوکنگ آئل
شیرے (Sugar Syrup) کے لیے:
چینی: 2 کپ
پانی: 1 کپ
الائچی: 3 سے 4 عدد
لیموں کا رس: 1 چائے کا چمچ (تاکہ چینی جمے نہیں)

بنانے کا طریقہ (Step-by-Step Instructions)
1. شیرہ تیار کریں
ایک برتن میں چینی، پانی اور الائچی ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
جب چینی اچھی طرح گھل جائے اور شیرہ ہلکا سا چپچپا ہونے لگے، تو اس میں لیموں کا رس اور تھوڑا سا نارنجی رنگ شامل کر دیں۔
شیرے کو آنچ سے اتار کر ہلکا گرم رہنے دیں۔ (دھیان رہے، شیرہ بہت زیادہ گرم نہیں ہونا چاہیے ورنہ جلیبی نرم ہو جائے گی)۔

2. جلیبی کا بیٹر (Batter) بنائیں
ایک باؤل میں میدہ، کارن فلور، دہی، گھی اور زردے کا رنگ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں تھوڑا تھوڑا کر کے پانی شامل کریں اور ہتھ یا وھسک (whisk) کی مدد سے 5 سے 6 منٹ تک اچھی طرح پھینٹیں۔ بیٹر نہ زیادہ پتلا ہو اور نہ زیادہ گاڑھا۔
آخر میں بیکنگ پاؤڈر ڈال کر ہلکا سا مکس کریں۔ اب اس بیٹر کو کیچپ کی خالی بوتل یا پائپنگ بیگ (یا کسی صاف پلاسٹک کی تھیلی میں سوراخ کر کے) بھر لیں۔

3. جلیبی تلیں (Frying)
ایک کھلے اور چپٹے (flat) پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔ تیل کا درجہ حرارت درمیانہ ہونا چاہیے (بہت زیادہ تیز گرم تیل میں جلیبی کی شکل نہیں بنے گی)۔
بوتل یا پائپنگ بیگ کو دباتے ہوئے گول گول گھما کر جلیبی کی شکل بنائیں۔
جلیبی کو درمیانی آنچ پر دونوں طرف سے سنہری اور کرکری ہونے تک فرائی کریں۔

4. شیرے میں ڈبوئیں
جلیبی کو تیل سے نکالتے ہی فوراً نیم گرم شیرے میں ڈال دیں۔
جلیبی کو صرف 1 سے 2 منٹ کے لیے شیرے میں ڈوبا رہنے دیں تاکہ وہ رس چوس لے۔
اب اسے شیرے سے نکال کر پلیٹ میں رکھیں اور گرما گرم کرکری جلیبی پیش کریں۔

22/09/2026

Cornflour Wali Gharhe Kadak Aur Creamy Chai Recipe | Kadak Tea Recipe | Kadak Chai |

سوجی کا دانے دار اور رسیلا حلوا بنانے کا سب سے آسان اور پرفیکٹ طریقہ نیچے دیا گیا ہے۔ اس ریسیپی میں صحیح ناپ (measuremen...
20/09/2026

سوجی کا دانے دار اور رسیلا حلوا بنانے کا سب سے آسان اور پرفیکٹ طریقہ نیچے دیا گیا ہے۔ اس ریسیپی میں صحیح ناپ (measurement) کا استعمال کیا گیا ہے تاکہ آپ کا حلوا ہر بار ایک دم بہترین بنے۔

ضروری اجزاء (Ingredients):
سوجی: 1 کپ
چینی: 1.5 کپ (اگر میٹھا کم پسند ہو تو 1 کپ لیں)
پانی: 3 کپ
گھی/ دیسی گھی: 1کپ
ہری الائچی: 4-5 (کُٹی ہوئی)
ڈرائی فروٹس: کاجو، بادام، کشمش (کٹے ہوئے)یا(سفید تل)
زعفران یا فوڈ کلر: 1 چٹکی (آپشنل، بہترین رنگ کے لیے)

بنانے کا طریقہ (Step-by-Step Recipe):
1. شیرے کی تیاری
ایک پین میں 3 کپ پانی اور 1 کپ چینی ڈالیں۔
اس میں کُٹی ہوئی ہری الائچی اور فوڈ کلر/زعفران ڈال دیں۔
اسے درمیانی آنچ پر تب تک پکائیں جب تک چینی اچھی طرح گھل نہ جائے اور پانی میں ابال نہ آ جائے۔ (دھیان رہے، ہمیں کوئی تار والا شیرہ نہیں بنانا، بس چینی کو پانی میں حل کرنا ہے)۔ ابال آنے پر چولہا بند کر دیں۔

2. ڈرائی فروٹس فرائی کرنا
ایک کڑھائی میں 1 بڑا چمچ گھی گرم کریں۔
اس میں کٹے ہوئے کاجو اور بادام ڈال کر ہلکی آنچ پر 1 منٹ کے لیے بھونیں۔ پھر کشمش ڈالیں اور چند سیکنڈز بھون کر تمام ڈرائی فروٹس کو ایک پلیٹ میں نکال لیں۔

3. سوجی کی بھونائی
اب اسی کڑھائی میں بچا ہوا گھی ڈالیں۔
گھی پگھلنے پر 1 کپ سوجی ڈالیں اور چولہے کی آنچ کو ہلکا رکھیں۔
سوجی کو مسلسل چمچ چلاتے ہوئے 5 سے 8 منٹ تک بھونیں۔ جب سوجی کا رنگ ہلکا سنہرا (light brown) ہونے لگے اور اس میں سے بہترین خوشبو آنے لگے، تو سمجھیں سوجی بھن چکی ہے۔

4. شیرے اور سوجی کو ملانا
اب بھنی ہوئی سوجی میں تیار کیا ہوا گرم شیرہ آہستہ آہستہ ڈالیں۔ (شیرہ ڈالتے وقت چمچ مسلسل چلاتے رہیں تاکہ حلوے میں گٹھلیاں نہ بنیں)۔
آنچ کو درمیانی کریں اور حلوے کو گاڑھا ہونے تک مسلسل چمچ چلاتے ہوئے پکائیں۔

5. آخری ٹچ
جب حلوا گاڑھا ہونے لگے، تو اس میں فرائی کیے ہوئے ڈرائی فروٹس ملا دیں۔
حلوے کو تب تک پکائیں جب تک وہ کڑھائی کے کناروں کو چھوڑنے نہ لگے اور گھی الگ نہ نظر آنے لگے۔
آخر میں 1 چھوٹا چمچ گھی اوپر سے ڈال کر ملائیں، اس سے حلوے میں بہت اچھی چمک آتی ہے۔

چولہا بند کر دیں اور 2 منٹ کے لیے کڑھائی کو ڈھانپ کر رکھ دیں تاکہ سوجی اچھی طرح پھول جائے۔
آپ کا گرما گرم، دانے دار اور منہ میں گھل جانے والا سوجی کا حلوا تیار ہے! اسے اوپر سے مزید ڈرائی فروٹس سے سجا کر پیش کریں۔

بیف دم پخت (Beef Dum Pukht) پشاور اور خیبر پختونخوا کی ایک انتہائی مشہور اور روایتی ڈش ہے، جسے دھیمی آنچ پر اپنے ہی جوسز...
19/09/2026

بیف دم پخت (Beef Dum Pukht)
پشاور اور خیبر پختونخوا کی ایک انتہائی مشہور اور روایتی ڈش ہے، جسے دھیمی آنچ پر اپنے ہی جوسز میں پکایا جاتا ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ بہت ہی آسان ہے کیونکہ اس میں زیادہ مصالحے استعمال نہیں ہوتے۔

آپ اسے مٹی کی ہانڈی، کسی بھاری پیندے والے پتیلے یا پھر وقت بچانے کے لیے پریشر کوکر میں بھی بنا سکتے ہیں۔

درکار اجزاء (Ingredients)
بیف (گائے یا بھینس کا گوشت): 1 کلو (ہڈی اور چربی والے بڑے ٹکڑے)
گوشت کی چربی (Fat): 100 سے 150 گرام (پیندے میں بچھانے کے لیے)
آلو: 3 سے 4 عدد (درمیان سے کٹے ہوئے یا ثابت)
پیاز: 2 عدد (ثابت اور چھلے ہوئے) یا درمیان سے کٹے ہوئے
ٹماٹر: 3 سے 4 عدد (ثابت) یا درمیان سے کٹے ہوئے
لہسن: 1 پوری پوتھی (ثابت دھلی ہوئی) یا 10 جوے
ادرک: 1 انچ کا ٹکڑا (بڑے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
ہری مرچیں: 5 سے 6 عدد (ثابت)
نمک: 1 کھانے کا چمچ (یا حسبِ ذائقہ)
کالی مرچ پاؤڈر یا ثابت: 1 چائے کا چمچ
لیموں کا رس: 2 لیموں کا رس
پانی: آدھا گلاس (اگر کوکر میں بنا رہے ہوں)
گوندھا ہوا آٹا: پتیلے کو سیل کرنے کے لیے (اگر پتیلے میں بنا رہے ہیں)

بیف دم پخت بنانے کا طریقہ (Step-by-Step Recipe)
گوشت کی تیاری: سب سے پہلے گوشت کے ٹکڑوں پر نمک اور لیموں کا رس اچھی طرح لگا کر 10 سے 15 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

پہلی تہہ (Layering): پتیلے یا پریشر کوکر کے پیندے میں سب سے پہلے چربی کے ٹکڑے پھیلا کر رکھیں۔ چربی پگھل کر گوشت کو نیچے لگنے سے بچائے گی اور اس کا اپنا ہیلدی آئل نکلے گا۔

گوشت اور آلو رکھنا: چربی کے اوپر بیف (گوشت) کے ٹکڑے ترتیب سے رکھیں۔ گوشت کے ساتھ ہی آلو کے ٹکڑے بھی رکھ دیں۔

سبزیوں اور مصالحوں کا اضافہ: اب گوشت کے اوپر ثابت پیاز، ثابت ٹماٹر، ثابت لہسن کی پوتھی، ادرک اور ہری مرچیں ڈال دیں۔ اوپر سے کالی مرچ کا پاؤڈر چھڑک دیں۔

پانی ڈالنا: کناروں سے بالکل تھوڑا سا پانی (تقریباً آدھا گلاس) شامل کریں۔ (روایتی طور پر پانی نہیں ڈالا جاتا لیکن بیف کو گلانے اور کوکر میں جلنے سے بچانے کے لیے یہ محفوظ رہتا ہے)۔

دم لگانا (Cooking Process):
اگر پتیلے میں بنا رہے ہیں: پتیلے کا ڈھکن بند کریں اور کناروں پر گوندھا ہوا آٹا لگا کر اچھی طرح سیل کر دیں تاکہ بھاپ باہر نہ نکلے۔ پہلے 5 سے 10 منٹ تیز آنچ پر رکھیں، پھر آنچ بالکل ہلکی (دم والی) کر کے 2 سے 3 گھنٹے پکنے دیں۔

اگر پریشر کوکر میں بنا رہے ہیں: کوکر کا ڈھکن بند کریں اور تیز آنچ پر رکھ دیں۔ جب کوکر کی سیٹی بجنے لگے تو آنچ کو بالکل ہلکا کر دیں اور اسے 1 سے 1.5 گھنٹے کے لیے بلکل دھیمی آنچ پر پکنے دیں۔

سرونگ: وقت پورا ہونے پر چولہا بند کر دیں۔ جب پریشر یا بھاپ ختم ہو جائے تو ڈھکن کھولیں۔ گوشت مکھن کی طرح گل چکا ہوگا اور تمام سبزیوں کا عرق نکل کر بہترین شوربہ تیار ہو جائے گا۔

اس روایتی اور رسیلے بیف دم پخت کو گرم گرم تندوری روٹی یا نان کے ساتھ سرو کریں۔

17/09/2026

Viral Tomato Garlic Chutney | Spicy Onion Garlic & Tomato Famous Chutney Recipe |

آج میں اپ کے ساتھ ملتانی سوہن حلوہ بغیر انگوری آٹے اور بغیر گلوکوز کے صرف 1 لیٹر دودھ سے بنانے کا انتہائی آسان اور سستا ...
16/09/2026

آج میں اپ کے ساتھ ملتانی سوہن حلوہ بغیر انگوری آٹے اور بغیر گلوکوز کے صرف 1 لیٹر دودھ سے بنانے کا انتہائی آسان اور سستا طریقہ (share) کرتا ہوں

مکمل ریسپی درج ذیل ہے:
ضروری اجزاء (Ingredients)
دودھ: 1 لیٹر
چینی: 1 کپ (یا حسبِ ذائقہ)
سفید سرکہ (White Vinegar): 2 چمچ (یا لیموں کا رس/دہی)
سبز الائچی: چند دانے (درمیان سے ٹوٹے ہوئے یا الائچی پاؤڈر)
کارن فلور (نشاستہ): 2 چمچ
کوکو پاؤڈر (Cocoa Powder): 1 چمچ (بہترین رنگ اور ذائقے کے لیے، یا متبادل: براؤن فوڈ کلر)
گھی: 4 سے 5 چمچ
بادام: باریک کٹے ہوئے (یا اپنی مرضی کے ڈرائی فروٹس)

بنانے کا طریقہ (Step-by-Step Instructions)
چینی پگھلانا (Caramelize کرنا): سب سے پہلے ایک پین یا کڑاہی کو چولہے پر رکھیں اور اس میں 1 کپ چینی شامل کریں ہلکی آنچ پر چینی کو اچھی طرح میلٹ (پگھلا) لیں یاد رہے کہ چینی کو جلانا نہیں ہے

دودھ شامل کرنا: چینی مکمل پگھلنے کے بعد اس میں 1 لیٹر دودھ ڈالیں
دودھ ڈالتے ہی چینی کی گٹھلیاں بن جائیں گی، لیکن پریشان نہ ہوں، ابال آنے پر وہ خود بخود دودھ میں حل ہو جائیں گی

دودھ پھاڑنا (دانے دار ٹیکسچر): جب دودھ میں ابال آ جائے تو اس میں 2 چمچ سفید سرکہ شامل کریں تاکہ دودھ پھٹ جائے اور حلوے کا دانے دار ٹیکسچر بن سکے سرکہ ڈالنے کے بعد اسے 3 سے 4 منٹ مزید پکائیں۔

الائچی اور پکائی: اب اس میں سبز الائچی کے دانے (درمیان سے توڑ کر) یا الائچی پاؤڈر شامل کریں اور درمیانی آنچ پر 8 سے 10 منٹ تک پکنے دیں تاکہ پانی کم ہو جائے۔

خاص آمیزہ (کارن فلور اور کوکو پاؤڈر): ایک چھوٹے باؤل میں 2 چمچ کارن فلور اور 1 چمچ کوکو پاؤڈر لیں اس میں تھوڑا سا پانی یا دودھ ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے پیسٹ بنا لیں
جب دودھ پکتے ہوئے 13-14 منٹ ہو جائیں اور پانی تھوڑا رہ جائے، تو یہ آمیزہ کڑاہی میں شامل کر دیں اور اچھی طرح چمچ چلائیں اس سے حلوے میں بہترین لچک اور بازار جیسا براؤن رنگ آ جائے گا۔

گھی اور بھنائی: آمیزہ شامل کرنے کے 2 سے 3 منٹ بعد، اس میں 4 سے 5 چمچ گھی شامل کریں ساتھ ہی باریک کٹے ہوئے بادام بھی ڈال دیں
اب درمیانی آنچ پر حلوے کو مسلسل چمچ چلاتے ہوئے تب تک بھونیں جب تک حلوہ گھی نہ چھوڑ دے۔
(اس پوری ریسپی کو تیار ہونے میں کل 25 سے 30 منٹ لگتے ہیں)

حلوہ جمانا (Set کرنا): جب حلوہ گھی چھوڑ دے تو چولہا بند کر دیں۔ کوئی برتن یا باکس لیں، اسے گھی سے اچھی طرح گریس (چکنا) کریں اور حلوہ اس میں نکال لیں۔
اوپر سے مزید کٹے ہوئے بادام چھڑکیں اور اچھی طرح دبا کر 30 سے 40 منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد حلوے کو باکس سے باہر نکال لیں۔
آپ کا انتہائی لذیذ، دانے دار اور کم بجٹ والا ملتانی سوہن حلوہ تیار ہے۔

کرسپی اور مزیدار پالک کے پکوڑے بنانے کا طریقہ انتہائی آسان ہے۔ شام کی چائے ہو یا رمضان المبارک کی افطاری، بارش ہو یا ٹھ...
15/09/2026

کرسپی اور مزیدار پالک کے پکوڑے بنانے کا طریقہ انتہائی آسان ہے۔ شام کی چائے ہو یا رمضان المبارک کی افطاری، بارش ہو یا ٹھنڈی ٹھنڈی ہوا، یہ پکوڑے ہر موقع پر سب کے پسندیدہ ہوتے ہیں۔

یہاں پکوڑے بنانے کی مکمل اور آسان ترکیب درج ذیل ہے:
درکار اجزاء (Ingredients)
پالک: 2 کپ (باریک کٹی ہوئی اور دھلی ہوئی)
بیسن: 1.5 سے 2 کپ
پیاز: 1 عدد (سلائس میں کٹی ہوئی)
ہری مرچیں: 2 سے 3 عدد (باریک کٹی ہوئی)
ثابت دھنیا: 1 چمچ (ہاتھ سے کچلا ہوا)
سرخ مرچ پاؤڈر یا کٹی ہوئی لال مرچ: 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر : آدھا چائے کا چمچ
اجوائن: ایک چوتھائی چائے کا چمچ
پکوڑو کامکس مصالحہ: 2 چمچ
نمک: حسبِ ذائقہ
چاول کا آٹا (اختیاری): 2 چمچ (پکوڑوں کو زیادہ کرسپی بنانے کے لیے)
پانی: حسبِ ضرورت
تیل: تلنے کے لیے

بنانے کا طریقہ (Step-by-Step Instructions)
پالک کی تیاری: سب سے پہلے پالک کو اچھی طرح دھو کر اس کا پانی خشک کر لیں، پھر اسے باریک کاٹ لیں۔

آمیزہ تیار کرنا: ایک بڑے برتن میں کٹی ہوئی پالک، پیاز، ہری مرچیں، بیسن، چاول کا آٹا اور تمام خشک مصالحے (ثابت دھنیا، سرخ مرچ، ہلدی، اجوائن، پکوڑو کا مکس مصالحہ اور نمک) ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔

پانی شامل کرنا: اب اس میں بہت تھوڑا تھوڑا کر کے پانی ڈالیں اور ایک گاڑھا آمیزہ تیار کر لیں۔ یاد رہے کہ پالک بھی اپنا پانی چھوڑتی ہے، اس لیے پانی زیادہ نہ ڈالیں تاکہ آمیزہ پتلا نہ ہو۔

تیل گرم کرنا: کڑاہی میں تیل ڈال کر درمیانی آنچ پر اچھی طرح گرم کر لیں۔

پکوڑے تلنا: اب ہاتھ یا چمچ کی مدد سے چھوٹے چھوٹے پکوڑے گرم تیل میں ڈالتے جائیں۔

فرائی کرنا: پکوڑوں کو دونوں طرف سے سنہرا (Golden Brown) اور کرسپی ہونے تک فرائی کریں۔

پیش کریں: تیار پکوڑوں کو کڑاہی سے باہر نکال دیں۔
اب آپ کے گرما گرم اور خستہ پالک کے پکوڑے تیار ہیں۔ انہیں پودینے کی چٹنی یا ٹماٹو کیچپ کے ساتھ پیش کریں۔

گھر پر کریسپی اور بازار جیسی تل کی ریوڑی بنانا نہایت ہی آسان ہے۔ نیچے چینی کے ساتھ ریوڑی بنانے کا آسان طریقہ درج ہے:ریوڑ...
13/09/2026

گھر پر کریسپی اور بازار جیسی تل کی ریوڑی بنانا نہایت ہی آسان ہے۔ نیچے چینی کے ساتھ ریوڑی بنانے کا آسان طریقہ درج ہے:

ریوڑی بنانے کے اجزاء
سفید تل: 1 کپ (تقریباً 250 گرام)
چینی: 1 کپ (250 گرام)
گھی یا مکھن: 1 کھانے کا چمچ
لیموں کا رس: 1 سے 2 چائے کے چمچ (تاکہ چینی جمے نہیں)
پانی: 4 سے 5 کھانے کے چمچ

بنانے کا طریقہ (Step-by-Step)
1. تل بھوننا
سب سے پہلے سفید تلوں کو اچھی طرح صاف کر لیں۔
ایک پین میں تل ڈالیں اور بغیر گھی کے (dry roast) ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔
جب تلوں سے ہلکی خوشبو آنے لگے اور وہ کرکرے ہو جائیں تو انہیں ایک پلیٹ میں نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں۔ دھیان رہے کہ ان کا رنگ زیادہ تبدیل نہ ہو اور نہ ہی یہ جلیں، ورنہ ذائقہ کڑوا ہو جائے گا۔

2. چینی کا شیرہ (چاشنی) تیار کرنا
اب اسی پین میں 1 چمچ گھی، پانی اور چینی شامل کریں اور ہلکی آنچ پر پگھلائیں۔
جب چینی مکمل پگھل جائے تو اس میں لیموں کا رس شامل کریں۔ لیموں کا رس شیرے کو دوبارہ دانے دار بننے سے روکتا ہے۔
شیرے کو اتنا پکائیں کہ وہ گاڑھا ہو جائے۔ اس کو چیک کرنے کے لیے ایک کٹوری میں ٹھنڈا پانی لیں اور شیرے کے چند قطرے پانی میں ڈالیں۔ اگر وہ پانی میں جا کر سخت ہو جائے اور ہاتھ سے توڑنے پر کچ (crystal) کی طرح آسانی سے ٹوٹ جائے، تو شیرہ تیار ہے۔

3. تل شامل کرنا اور مکس کرنا
اب آنچ کو بالکل ہلکا کر دیں یا بند کر دیں اور بھنے ہوئے تل اس شیرے میں شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔
مکس کرنے کے بعد اس آمیزے (mixture) کو ایک ایسی پلیٹ یا سطح پر نکالیں جس پر پہلے سے گھی لگایا گیا ہو۔

4. ریوڑی کی شکل دینا
آمیزے کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ ہاتھ لگایا جا سکے (زیادہ ٹھنڈا نہیں کرنا ورنہ یہ سخت ہو جائے گا اور شکل نہیں بنے گی)۔
اپنے ہاتھوں پر ہلکا سا گھی لگائیں۔
آمیزے کا تھوڑا سا حصہ لیں، اس کی چھوٹی چھوٹی گولیاں بنائیں اور انہیں ہلکا سا دبا کر ریوڑی کی چپٹی (flat) شکل دیں۔

ریوڑیوں کو تھوڑی دیر ہوا میں کھلا چھوڑ دیں، ٹھنڈا ہونے پر یہ بالکل خستہ اور کرکری ہو جائیں گی۔ انہیں آپ کسی بھی ایئر ٹائٹ کنٹینر (airtight container) میں بند کر کے مہینوں تک استعمال کر سکتے ہیں۔

Address

Peshawar

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Irfan Ali Food Secrets posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category