31/01/2024
Kulinarna mapa Bogatyni już za kilka dni wzbogaci się o nowe ciekawe miejsce!🍩🍕
Ciesząca się popularnością rodzina lokali Marceli rusza na podbój nowego miasta – po Bolesławcu, Wrocławiu i Lwówku Śląskim zagości w Bogatyni. Lokal słynie z wyrabianych na miejscu metodami rzemieślniczymi specjałów z naturalnych składników. W menu królują między innymi pizza rzymsko - neapolitańska, naturalne lody, również bez cukru, oraz rzemieślnicze ciepłe pączki w niezwykłych smakach. A to nie wszystko, gdyż lokal Marceli to również pyszna autorska kawa z trzech odmian ziaren, croissanty z pistacją sycylijską, naleśniki, sernik baskijski, prawdziwa belgijska czekolada i wiele innych.
- Lokale Marceli w 2016 roku zdobyły serca i podniebienia naszych Gości i ta sympatia trwa do dziś, co jest dla nas ogromną radością i dumą – opowiada w rozmowie z redakcją B24.INFO Michał Haftarczuk, właściciel restauracji Marceli. - Nasze potrawy opierają się tylko na naturalnych składnikach, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Wyrabiamy i przygotowujemy wszystko na miejscu i na świeżo. Dodatki do pizzy importujemy z Włoch i jako pierwsi wprowadzamy na lokalny rynek połączenie pizzy rzymskiej i neapolitańskiej. Receptura ciasta opiera się na długim czasie przyrządzania, nawet do 30 godzin, dzięki czemu staje się ono delikatne i lekkostrawne. Receptury tej uczyliśmy się przez wiele tygodni pod okiem włoskiego mistrza kuchni, Amadeo. Nasi goście mogą obserwować proces wyrabiania pizzy w lokalu, co zawsze cieszy się dużym zainteresowaniem.
Flagowym produktem restauracji Marceli są lody naturalne, które najpierw podbiły serca mieszkańców Bolesławca, gdyż tam założono pierwszy lokal i jednocześnie pierwszą lodziarnię tradycyjną w mieście. Lody na prawdziwej śmietance wyrabiane są na miejscu włoską techniką gelato, w niewielkich ilościach, z samych naturalnych składników. Ta niewielka różnica w znaczący sposób przekłada się na smak i konsystencję. Ogromną rolę w przygotowywaniu lodowych receptur odgrywają odpowiednie proporcje składników. Muszą być dobrane z niemal aptekarską dokładnością, o co w lodziarni Marceli dba Aleksandra, kierowniczka produkcji. Z matematyczną precyzją wylicza gramaturę poszczególnych składników, do uzyskania właściwej wagi i gęstości smaku. Ścisły umysł i dbałość o najmniejszy detal wbrew pozorom są w tej branży bardzo pożądanymi umiejętnościami. - Nasze lody powstają z mieszanki, która dojrzewa w specjalnym dorzewalniku. Po 24 godzinach zaczynamy produkcję lodów w naszej maszynie-freezerze. Gotowe lody wkładamy do tzw. szokowników, gdzie jest niewielka różnica pomiędzy temperaturami. Jest to etap pośredni pomiędzy produkcją lodów techniką półprzemysłową, a techniką tradycyjną. To w bardzo znaczący sposób przekłada się na smak i konsystencję deseru. W ofercie naszej restauracji Marceli są lody o smakach tradycyjnych, jak również niecodziennych, np. jogurt grecki z prażonymi karmelizowanymi orzeszkami z miodem gryczanym, kasza manna z malinami czy lody z likierem Sheridan’s – opisuje właściciel. - Składniki lodów są fachowo dobierane. Orzechy i pistacje pochodzą z regionu Bronte we Włoszech a karmel gotowany jest na prawdziwym maśle i śmietance. Owoce do sorbetów pozyskiwane są od lokalnych dostawców, a sposób wydobywania z nich smaków bywa czasem dość niezwykły, np. sorbet cytrynowy powstaje z miażdżonych w całości cytryn, dzięki czemu uwalnia się bardzo subtelna goryczka skórki, pożądana w tym sorbecie.
Pączkarnia Marceli to propozycja lokalu na sezon jesienno-zimowy, kiedy spadek temperatur można zrekompensować sobie pysznymi ciepłymi pączkami. Pączki wyrabiane są ręcznie i napełniane nadzieniem na bazie świeżych i naturalnych składników. Trafiają do rąk klientów aromatyczne i ciepłe w całości, zarówno ciasto, jak i nadzienie. Każdego dnia oferowane są różne smaki, wśród których każdy znajdzie coś dla siebie. Pączki smażone są w małych porcjach kilka razy dziennie, według tradycyjnej babcinej receptury na smalcu i sprzedawane na świeżo i na ciepło tylko w danym dniu. - Nasze rzemieślnicze ciepłe pączki to wyjątkowa i mocna pozycja w naszym menu - zapewnia właściciel restauracji Marceli. - Po pierwsze przyrządzane są na oczach ludzi, co mogą potwierdzić nasi goście, którzy nas odwiedzają. Taka przejrzystość pozwala nam z dumą prezentować, jak wygląda proces wypieku, nie mamy nic do ukrycia. Po drugie zdradzę mały sekret: bogate w masło i jajka ciasto sprawia, że pączki są puszyste i dobrze napowietrzone, a poza tym dodajemy nieco więcej nadzienia niż w przepisie, dzięki czemu smak jest pełniejszy. Po trzecie mamy zarówno tradycyjne, jak i zupełnie wyjątkowe smaki nadzienia: śliwka, wiśnia w czekoladzie, jabłko w karmelu, ser, raffaello, nutella, kinder bueno, chałwa, pistacja, budyń i wiele, wiele innych. Wszystkie nasze wyroby powstają z pasji cukierniczej, jaka narodziła się dawno i zaowocowała w postaci naszych kameralnych lokali. Technik i umiejętności uczyliśmy się pod okiem profesjonalnych mistrzów tej dziedziny. Ta wiedza oraz serce, które wkładamy w naszą pracę pozwoliły nam wypracować recepturę na ciasto i smaki, która jest naszym pilnie strzeżonym sekretem.
Otwarcie lokalu Lodziarnia & Pączkarnia & Pizzeria Marceli Bogatynia w Bogatyni już 6.02.2024 r. o godzinie 10:00. Właściciel wraz z załogą serdecznie zapraszają do odwiedzenia tego wyjątkowego miejsca, a już teraz do śledzenia informacji w mediach lokalnych i społecznościowych. Pizzeria wraz z lodziarnią i pączkarnią będą mieścić się w jednym lokalu, przy ulicy Daszyńskiego 19 w Bogatyni. Oferta Marceli będzie dostępna zarówno w restauracji na miejscu, jak i z dostawą.
~ŁS
![[Oczywiście niniejszy tekst był naszym Prima Aprilisowym żartem]UMiG w Bogatyni jako zestaw LEGO Creator!🏫Zgodnie ze wcz...](https://img4.medioq.com/220/156/799599822201564.jpg)
