16/11/2025
Dyniowe cynamonki, czyli jesień zamknięta w cieście 🍁🎃
Miękkie, aromatyczne i absolutnie uzależniające! 🤤
Wypróbuj koniecznie 💥
Składniki:
● 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
● 50 g migdałów
● 370 g purée z dyni (patrz wskazówka)
● 130 g kwaśnej śmietany 18% tłuszczu/jogurtu naturalnego
● 70 g masta
miękkiego, pokrojonego na kawałki
● 130 g cukru
● 75 g mleka
● 2 jajka, rozmiar L
● 650 g maki pszennej tortowej
● 15 g świeżych drożdży pokruszonych
● 3 łyżeczki cynamonu dobrej jakości
● 1/2 tyżeczki soli
● 150 g serka śmietankowego
kremowego,
● 1/2 łvżeczki ekstraktu z wanilii/łyżeczka cukru waniliowego
● 150 g śmietany 30%
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier trzcinowy zmielić 20 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić. Do naczynia miksującego wsypać migdały rozdrobnić 3 s/obr. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć 120 g purée z dyni, dodać śmietanę, masto, 70 g cukru, 50 g mleka i jajka, podgrzewać 4 min/45°C/obr.1. Dodać mąke, drożdże, łyżeczkę cynamonu i sól, wymieszać 10 s/obr.5 nastepnie wyrobić 🌾 /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić mastem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski przykryć folią spożywczą lub czysta ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośniecia na ok. 30 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie forme (30 x 24 x 6 cm) wylożyć papierem do pieczenia, odstawić. Umyć naczynie miksujące. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g purée z dyni, dodać pozostałe 60 g cukru i 1 łyżeczke cynamonu, gotować 20 min/95°C/obr. 1
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (60 x 25 cm). Na cieście równomiernie rozsmarować przygotowane nadzienie dyniowe, pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków nieposmarowany margines (3-4 cm). Równomiernie posypać rozdrobnionymi migdałami.
Ostrożnie zwinąć rulon, zaczynając od długiego boku, kończąc na zachowanym marginesie. Rulon pokroić na 12 kawałków ślimaczki utożyć na przygotowanych blachach przeciętą stroną do góry, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośniecia na ok. 15/20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Każdą cynamonkę polać łyżką śmietany 30%. Piec 20-25 min (190°C) lub do czasu, aż cynamonki nabiorą złotobrązowegc koloru. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
Do naczynia miksującego wsypać zmielony cukier trzcinowy, dodać serek śmietankowy, pozostały cynamon, 25 g mleka i ekstrakt z wanilii wymieszać 30 s/obr. 4. Polać upieczone cynamonki. Dyniowe cynamonki podawać jako słodką przekąskę 🩷
Teresa Laska
📞606929898
