Restaurant Management

09/06/2026

Kuchnia regionalna coraz częściej staje się kulinarną wizytówką Polski za granicą. 🌿 W maju Dariusz Baryga ponownie zaprezentował mazurskie smaki podczas Europejskiego Festiwalu Jezior we Włoszech. 🤩 Pokazując, że lokalne produkty, tradycyjne receptury i nowoczesne gotowanie mogą tworzyć atrakcyjną opowieść o polskiej kulturze kulinarnej. 👌

- Europejski Festiwal Jezior to dla mnie ogromna szansa, by pokazać, jak bogata i różnorodna jest polska kuchnia regionalna. Mazury mają własny język smaku:

08/06/2026

"Gość" ma zawsze rację" to według Manager Hell's Kitchen Paweł Gruba, jedno z najbardziej szkodliwych zdań, jakie na stałe zadomowiły się w gastronomii. 😱 Coraz częściej działa przeciwko restauracjom zamiast im pomagać. 🤔 Zaintrygowani❓ Zapraszamy do lektury nowego wydania Restaurant Management. 💜

💻📲 Darmowa wersja interaktywna: https://www.flipsnack.com/czasopismahoreca/restaurant-management_-29-_2_2026_flip

📰 Ekskluzywna wersja drukowana: https://restaurant-management.pl/prenumerata/

01/06/2026

BEZPŁATNE SZKOLENIA - GRILL i BBQ - dla Osób związanych z Gastronomią - Bezpłatne NOCLEGI !
Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie Gastronomii i Kelnerstwa Radom
Zapisy na Szkolenie 4: „Przygotowywanie potraw z grilla i BBQ”: https://bcugkradom.pl/szkolenie/szkolenie-4-przygotowywanie-potraw-z-grilla-i-bbq/?gr_m=BLJXx5&gr_co=9dl6Id&gr_s=BHclSGx&gr_x=a62b

01/06/2026

W gastronomii coraz częściej mówi się dziś o odpowiedzialności, oszczędzaniu zasobów i mądrze zaprojektowanych procesach. 💦
Winterhalter Polska zaprojektował pierwszą zmywarkę z odzyskiem ciepła już w 1977 roku, certyfikat ISO 14001 zdobył w 2010 roku, a dziś realizuje cele redukcji CO₂ wsparte własnymi instalacjami fotowoltaicznymi i zieloną energią elektryczną w zakładach produkcyjnych. 🌿👏

Tak brzmi wewnętrzne motto, którym Winterhalter opisuje swoje podejście do zrównoważonego rozwoju. Za tymi słowami stoi konkretna filozofia: żadnych obietnic,

29/05/2026

Oddajemy w Wasze ręce nowe, wiosenne wydanie „Restaurant Management”. 💜 Wypełnione merytoryką i inspiracjami po samiuśkie brzegi - poleca się do lektury! 🤩

💻📲 Darmowa wersja interaktywna: https://www.flipsnack.com/czasopismahoreca/restaurant-management_-29-_2_2026_flip

📰 Ekskluzywna wersja drukowana: https://restaurant-management.pl/prenumerata/

Na okładce dumnie prezentuje się firma Maspex, która została również partnerem wydania. 🤝 Tematem numeru jest inspirujący wywiad z Pawłem Ludkiem, szefem kuchni w niezwykłym miejscu, jakim Olandia w Krainie 100 Jezior. ✨

W tym numerze m.in.:
🌱 Jak prezentować dania w social mediach, żeby naprawdę przyciągały gości do restauracji? Magdalena Malutko, Od kuchni - agencja kreatywna
🌱 Nowe technologie w służbie zrównoważonej gastronomii - Marta Maj, Akademia ESG
🌱 Operacyjny spokój jako strategia, czyli jak restauracje kupują dziś przewidywalność - Marcin Wajda, Winterhalter Polska
🌱 Pierwsza pomoc w restauracji. Adrenalina, cukrzyca, padaczka – zanim zadzwonisz pod 999 - rat. med. Karol Bączkowski
🌱 Nowalijki to dar od natury oświadczającej nam początek wiosny - Bogumił Przybylak, Restauracja Cucina
🌱 Wiosna na talerzu. Świeże produkty jako kierunek dla nowoczesnej kuchni - Cristina Catese
🌱 Wygoda, która smakuje. Jak produkty convenience usprawniają pracę współczesnej kuchni? Bunge
🌱 Kremy cukiernicze to fundament współczesnego cukiernictwa - Mariusz Górecki, Polivalente Patisserie

Miłej lektury! 💜

28/05/2026

W tym roku do Przewodnika MICHELIN Guide dołączyły 92 restauracje. 🔥 Cztery restauracje otrzymały nowe Gwiazdki MICHELIN. 🤩 Bottiglieria 1881 utrzymała Dwie Gwiazdki MICHELIN. 🌟 Dziewiętnaście restauracji otrzymało wyróżnienie Bib Gourmand za wysoką jakość kuchni i doskonały stosunek jakości do ceny. 👏

Michelin zaprezentował nową selekcję restauracji ujętych w Przewodniku MICHELIN Polska 2026, ogłoszoną podczas wyjątkowej ceremonii w ICE Kraków Congress

27/05/2026

W najnowszym wydaniu Restaurant Management wyruszamy w podróż kulinarną do Nowego Jorku. ✈️ Jak przekonuje nasz autor Edward Trzeciakiewicz (Good Lookin Food Photography) codzienność tam potrafi być intensywna jak espresso, a kolacja potrafi zamienić się w małą podróż. 🤩

Na Clinton Street, w samym sercu Lower East Side, powstała restauracja, która nie tyle wpisuje się w ten rytm, co tworzy własny. 🔥 Sixty Three Clinton to przestrzeń, w której kuchnia staje się językiem, a każdy talerz historią opowiedzianą z precyzją i odwagą. 👇

💻📲 Darmowa wersja interaktywna: https://www.flipsnack.com/czasopismahoreca/restaurant-management_-29-_2_2026_flip

📰 Ekskluzywna wersja drukowana: https://restaurant-management.pl/prenumerata/

26/05/2026

Głównym powodem, dla którego kuchnie są często projektowane zbyt małe, jest nie tyle ich znaczenie operacyjne, co koszty ich wykonania – wyjaśnia Jarosław Kołodziejek, regionalny szef korporacyjnych w firmie RATIONAL Polska. 🔥

Głównym powodem, dla którego kuchnie są często projektowane zbyt małe, jest nie tyle ich znaczenie operacyjne, co koszty ich wykonania - wyjaśnia Jarosław

26/05/2026

Precyzja, presja czasu, kreatywność i ogromne emocje – tak wyglądał finał konkursu Chefs en Or 2026 od kulis. 🥳 W Instytut Kulinarny Transgourmet najlepsi uczniowie szkół gastronomicznych z całej Polski walczyli o zwycięstwo, prezentując autorskie interpretacje kuchni azjatyckiej na profesjonalnym poziomie. 🔥

Transgourmet Foodservice i Selgros od lat angażują się w rozwój branży gastronomicznej w Polsce – poprzez konkurs Chefs en Or, współpracę z Narodową Kadrą

22/05/2026

Bogumił Przybylak, szef kuchni Restauracja Cucina, dzieli się z nami przepisem na kapustę nadziewaną jagnięciną z paprykowanym sosem i kwaśną śmietaną z ogórkiem małosolnym. 👨‍🍳🔝

💻📲 Darmowa wersja interaktywna: https://www.flipsnack.com/czasopismahoreca/restaurant-management_-29-_2_2026_flip

📰 Ekskluzywna wersja drukowana: https://restaurant-management.pl/prenumerata/