Poradnik Restauratora

09/12/2025

Spotkanie wigilijne Euro-Toques Polska

8 grudnia odbyła się wigilia Stowarzyszenia Euro-Toques Polska (ETP). Tegorocznym miejscem spotkania był Hotel The Loom w Łodzi. W wydarzeniu uczestniczył również Poradnik Restauratora.

09/12/2025

Spotkanie wigilijne Klub Szefów Kuchni.

05/12/2025

Jest już grudniowy Poradnik Restauratora!

🍽️ W tym numerze:
• Świąteczno-noworoczny sezon w gastronomii — m.in. Robert Sowa, N31, Radosław Kozłowski (Executive Chef), Pierogarnia Stary Młyn, Dariusz Sienicki, Marcin Capała, Dyrektor Generalny Pałac Mała Wieś.
• Początek roku pod znakiem kuchni roślinnej — m.in. Jacek Koprowski, szef kuchni Restauracja FINO

✨ Szczególnie polecamy:
• Wywiad z Marcinem Gruszką, Szefem Kuchni w Restauracja WIDOK (Hotel HARNAŚ) i laureatem Hermesa Kulinarnego „Poradnika Restauratora” 2025 w kategorii Restauracja hotelowa.
• RAPORT Made For Restaurant oraz ARC Rynek i Opinia – Polska gastronomia w obliczu nowych wyzwań.

🎪 Jesienne wydarzenia branżowe
Obszerne relacje z najważniejszych targów i eventów HoReCa, które wyznaczają trendy i kierunek rozwoju rynku.

📌 A ponadto jak zawsze:
• Nowości z branży
• „W kadrze”
• Inspiracje i praktyczna wiedza dla profesjonalistów

📰 Zachęcamy do lektury!

SnapDragon Owoc Mocy, Instytut Kulinarny Transgourmet, Winterhalter Polska, Euro-Toques Polska, Aviko HoReCa Polska, Hochland Professional Polska
Fanex, Drosed, Bidfood Farutex,

05/12/2025

Bankiety świąteczne organizowane w restauracjach oraz usługi cateringowe stają się dziś jednym z najbardziej wyraźnych trendów na polskim rynku – mówi Robert Sowa, restaurator i szef kuchni
N31. Już w październiku niemal każda restauracja przygotowuje specjalną ofertę świąteczną, skierowaną zarówno do stałych gości, jak i do firm. Lokale realizują kameralne zamówienia cateringowe, liczące około 50 osób, ale także duże wydarzenia korporacyjne, które potrafią być dużym wyzwaniem operacyjnym – nierzadko wymagają one nawet zamknięcia restauracji na dzień przygotowań.
Świąteczne bankiety i cateringi to dla restauratorów istotny element biznesu oraz okazja do zaprezentowania oferty wykraczającej poza stałe menu i dotarcia do nowych gości. Rosnąca liczba obowiązków w firmach i domach sprzyja korzystaniu z usług gastronomicznych. Moja restauracja ma komplet rezerwacji, również na małe cateringi, a największym wyzwaniem będzie organizacja wigilii firmowej dla 1000 osób – podkreśla.

01/12/2025

We Wrocławiu odbył się XIII Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Rajd Mistrzów w Haston City Hotel – jedno z najważniejszych wydarzeń kulinarnych w regionie! 🔥👨‍🍳

🏆 Zwyciężyła drużyna Chefstable by Ernest Jagodziński
👨‍🍳 Ernest Jagodziński & Krzysztof Tylkowski

🥈 2. miejsce: Hotel Altus Palace – Restauracja Wierzbowa 15
Jakub Podlewski & Kornel Cyranowski

🥉 3. miejsce: Brasserie Selgros
Krzysztof Klimaszewski & Bartłomiej Drenowski

⭐ 4. miejsce: Forum Kulinarne
Paweł Błaszczyk & Krzysztof Horobiowski

Wielkie brawa dla wszystkich uczestników za poziom, energię i kulinarną kreatywność! 👏🔥
Organizatorem wydarzenia był Haston City Hotel.

https://poradnikrestauratora.pl/artykuly/xiii-kulinarny-rajd-mistrzow/

28/11/2025

Szukasz składników, które podkręcą smak Twojej kuchni? 🌶🍲
Czarna fasola Helcom to doskonała baza do rozgrzewającej, aromatycznej zupy meksykańskiej,. Dodaj do niej pikantne oliwki piri piri Helcom, a stworzysz danie, które zachwyci gości intensywnym smakiem i głębią aromatu.
Postaw na produkty, które sprawdzają się w profesjonalnej kuchni — wybierz Helcom! 💛🔥|

Pełna oferta produktów Helcom dedykowanych dla gastronomii dostępna jest na stronie producenta: https://b2b.greektrade.com.pl/horeca

Greek Trade - Gwarancja dobrego smaku

https://bit.ly/3Xhluvs

26/11/2025

26 listopada w Zespole Szkół Gastronomicznych w Poznaniu odbył się finał III edycji Garden Gourmet® Young Culinary Cup. W kulinarne szranki stanęli najlepsi uczestnicy półfinałów, rywalizując o wyjątkową nagrodę – tygodniowy staż w restauracji La Cantina by Harapkiewicz. Partnerem medialnym wydarzenia był Poradnik Restauratora.

Po rywalizacji i prezentacji autorskich dań głównych, przygotowanych na bazie roślinnych produktów Garden Gourmet®, jury wyłoniło zwycięzcę. Kacper Staszewski I Leon Tyrała zachwycili komisję smakiem, formą i kreatywnością swojej propozycji. Nagrodą główną jest tygodniowy staż w restauracji La Cantina, ufundowany przez Wojciecha Harapkiewicza.

Konkurs odbył się w ramach programu YOCUTA – Young Culinary Talents, wspierającego młodych adeptów gastronomii w rozwijaniu umiejętności oraz świadomych wyborów kulinarnych. Uczestnicy pracowali na szerokim portfolio roślinnych alternatyw dla mięsa i warzywnych kreacji marki Garden Gourmet®, która aktywnie promuje roślinną rewolucję w gastronomii, m.in. poprzez nową identyfikację wizualną i działania edukacyjne.

W gronie jurorów znaleźli się uznani szefowie kuchni m.in. Ernest Jagodziński czy Artur Szwacki, a przewodniczącym komisji był Wojciech Harapkiewicz, który podkreślał wysoki poziom kulinarny tegorocznych finalistów.

https://poradnikrestauratora.pl/artykuly/kacper-staszewski-i-leon-tyrala-zwyciezcami-garden-gourmet-young-culinary-cup/

Profesjonaliści od kuchni

25/11/2025

23 listopada w Grano Hotel**** Solmarina w Gdańsku odbył się Sylwester Szefów Kuchni, Cukierni i Restauratorów, którego motywem przewodnim byli „Generałowie i Generałowe”. W wydarzeniu wzięło udział ponad 300 gości z całej Polski, reprezentujących różne obszary branży HoReCa. Obecna była także redakcja Poradnika Restauratora.

23 listopada w Grano Hotel**** Solmarina w Gdańsku odbył się Sylwester Szefów Kuchni, Cukierni i Restauratorów, którego motywem przewodnim byli „Generałowie i Generałowe”. W wydarzeniu wzięło udział ponad 300 gości z całej Polski, reprezentujących różne obszary branży HoReCa. Ob...

25/11/2025

21 listopada w Atelier Chefs Culinar we Wiskitkach odbył się ogólnopolski konkurs „Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2025”, w którym zmierzyli się uczniowie szkół gastronomicznych z całego kraju. Zwyciężczynią została Katarzyna Hus z Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie. Poradnik Restauratora pełnił rolę partnera medialnego wydarzenia.

21 listopada w Atelier Chefs Culinar we Wiskitkach odbył się ogólnopolski konkurs „Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2025”, w którym zmierzyli się uczniowie szkół gastronomicznych z całego kraju. Zwyciężczynią została Katarzyna Hus z Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie. Poradni...

25/11/2025

🎉 Trwa loteria „Poczuj doskonały smak wygranej” z Majonezem Dekoracyjnym WINIARY® 3 l!
Kup, zgłoś kod i wygraj nawet 10 000 zł! 💰
Jak wziąć udział?
✅ Kup Majonez Dekoracyjny WINIARY® 3 l.
✅ Znajdź kod pod etykietą i zarejestruj go na 👉
https://www.nestleprofessional.pl/smak-wygranej
✅ Zachowaj dowód zakupu – jest potrzebny do odbioru nagrody.
🎁 Do wygrania atrakcyjne nagrody pieniężne:
🏆 10 x 10 000 PLN
💵 50 x 500 PLN
💵 100 x 200 PLN
📅 Kiedy?
Od 20.10.2025 do 16.01.2026.
👉 Zgłoszenia w ostatnich 2 tygodniach dają podwójną szansę na wygraną!
💡 Dodatkowy los za zgodę na komunikację marketingową (tylko raz).
Majonez Dekoracyjny WINIARY® – gęsty, kremowy, idealny do sosów i dekoracji dań. Profesjonalny wybór w Twojej kuchni!
👉 Szczegóły: Poczuj doskonały smak wygranej z Majonezem Dekoracyjnym WINIARY®! | Nestlé Professional i na Profesjonaliści od kuchni

24/11/2025

Za nami VIII edycja Sylwestra Szefów Kuchni w w .solmarina!
Jak co roku, Stowarzyszenie Kucharzy Polskich wyróżniło Osobistości, firmy i marki, które wnoszą szczególny wkład w rozwój branży gastronomicznej i HoReCa.
Szable Dobrego Smaku trafiły do:
👉 Marszałka Województwa Pomorskiego Mieczysław Struk
👉 Poseł Henryka Krzywonos-Strycharska
👉Macieja Włodarczyka
👉 Targów Expo Sweet

🏆 Specjalne wyróżnienia, tytuły i dyplomy Stowarzyszenia Kucharzy Polskich otrzymali:
Robert Sowa
Giancarlo Russo – szef Giancarlo Russo
Czas na rybę konkurs kulinarny
Sokołów – Krzysztof Remiszewski
– Lucyna Waruszewska
– Piotr Sobala
szef
oraz Bartosz Czyżyk

Serdecznie gratulujemy! 👏
Było pięknie. Było pysznie. Było niezapomnianie! 💫🍾🥂

21/11/2025

21 listopada w Atelier Chefs Culinar we Wiskitkach uczniowie szkół gastronomicznych z całej Polski zmierzą się w konkursie „Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2025”. Poradnik Restauratora jest partnerem medialnym tego wydarzenia.

O tytuł najlepszego młodego kucharza powalczą:

Kornel Byzdra – Zespół Szkół Gastronomicznych w Bydgoszczy

Oskar Grabowski – Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Kaliszu

Nadia Grajczyk – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowieu

Miłosz Grząbel-Mikulski – Zespół Szkół w Starym Sączu

Katarzyna Hus – Zespół Szkół Gospodarczych w Rzeszowie

Małgorzata Kubsik – Zespół Ekonomiczno-Usługowych w Żychlinie

Iwo Nowacki – Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Kielcach

Dominika Nowak – Technikum nr 3 Gastronomiczno-Hotelarskie w Sosnowcu

Maja Mroczek – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie

Otylia Włodarczyk – Szkoła Techniczna w Bydgoszczy (nagroda specjalna za największą liczbę reakcji na film konkursowy)

Tegoroczny temat przewodni to danie główne na bazie kurczaka przygotowane w duchu zero waste.

Na zwycięzcę czeka tytuł Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2025 oraz bogaty pakiet nagród, w tym m.in. iPhone 16 Pro, mikser planetarny, warsztaty w ramach projektów Adepci Zdrowia i Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere, a także zajęcia kulinarne w Centrum UFS w Warszawie prowadzone przez szefa Marcina Szachowicza. Laureat otrzyma również odzież gastronomiczną oraz dodatkową nagrodę pieniężną.