26/08/2026
RAVIOLO ARROTOLATO Z KREMOWYM NADZIENIEM Z BOBU, MASCARPONE I CYTRYNY!
Masz ochotę na wykwintny obiad rodem z włoskiej trattorii? Poznaj Raviolo arrotolato – niesamowicie efektowne, zwijane w „ślimaczki” domowe ravioli z aksamitnym nadzieniem z bobu, mascarpone i orzeźwiającej nuty cytrynowo-miętowej, podawane z aromatycznym masłem szałwiowym! 😍👌
🛒 SKŁADNIKI (na 3 porcje):
🍝 Ciasto na makaron:
🔹 300 g Mąki pszennej Łęczyckiej typ 500 (niezawodna z Młyna Łęczyca!)
🔹 3 jajka
🔹 szczypta soli
Nadzienie:
🔹 0,5 kg bobu (ugotowanego i obranego ze skórki)
🔹 150 g serek mascarpone
🔹 30 g tartego sera Grana Padano
🔹 1/2 łyżeczki suszonej i zmielonej skórki cytrynowej
🔹 kilka listków świeżej mięty (drobno posiekanych)
🔹 sól cytrynowa i pieprz do smaku
Masło szałwiowe:
🔹 1 łyżka masła
🔹 1 ząbek czosnku
🔹 kilka świeżych listków szałwii
PRZYGOTOWANIE:
1️⃣ Ciasto: Mąkę, jajka i szczyptę soli wyrabiaj przez około 10 minut. Gotowe ciasto przykryj i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
2️⃣ Nadzienie: Ugotowany i obrany bób połącz z mascarpone, Grana Padano, skórką cytrynową oraz posiekaną miętą. Dopraw solą cytrynową i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj i rozgnieć na jednolitą masę. Farsz przełóż do rękawa cukierniczego.
3️⃣ Masło szałwiowe: Na patelni roztop masło, dodaj czosnek oraz listki szałwii. Podsmażaj chwilę, aż szałwia stanie się szklista, po czym odstaw patelnię.
4️⃣ Formowanie: Ciasto krótko zagnieć, podziel na 4 części i rozwałkuj na maszynce do makaronu (od poziomu 7 stopniowo do 4). Na środku wstążki ciasta wyciśnij farsz, złóż ciasto na pół i dociśnij palcami, by usunąć powietrze. Wyrównaj brzegi radełkiem i zwiń raviolo w efektowne ślimaki!
5️⃣ Gotowanie: Wrzucaj raviolo do gotującej się, osolonej wody. Po wypłynięciu gotuj około 3 minut, delikatnie obróć na drugą stronę i gotuj jeszcze 3–4 minuty.
🍽️ SERWOWANIE:
Gorące raviolo wyłóż na talerz i polej przygotowanym wcześniej masłem szałwiowym. Smakuje absolutnie genialnie!
Przepis pochodzi z profilu kulinarnego: