07/05/2026
Sezonowość w kuchni w ujęciu ESG - czy ma znaczenie? Ma, i to bardzo konkretne! Już wyjaśniamy:
🌱 E [ environment / środowisko]:
Gdy korzystamy z produktów sezonowych, nie trzeba ich sprowadzać z daleka ani uprawiać „na siłę” poza sezonem.
W praktyce to oznacza mniej transportu, mniej energii i mniejsze obciążenie dla środowiska.
🤝 S [social / społeczeństwo]:
Kupując lokalnie i sezonowo, wspieramy rolników i małe gospodarstwa. Wiemy też lepiej, skąd pochodzi jedzenie - a to buduje zaufanie i większą świadomość wśród Gości.
📌 G [governance / zarządzanie]:
Sezonowość ułatwia codzienną pracę w kuchni. Pomaga łatwiej zaplanować menu, wykorzystać produkty w całości i nie marnować jedzenia. Przy okazji pomaga też lepiej pilnować kosztów.
A Ty, czy uważasz, że sezonowość w gastronomii jest ważna? Podziel się swoją opinią w komentarzu 💬