Bake&Sweet

19/02/2020

"660 kg ważył największy w Polsce tort malinowy, który w Walentynki przygotowano w Chełmnie. Miał kształt serca o wymiarach 5,6 x 5,3 metra."

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/aktualnosci/wydarzenia/rekordy-na-slodko-rekordy-na-slono/

24/01/2020

Nie udało się polskiej ekipie stanąć na podium najważniejszej imprezy lodziarskiej na świecie. Tegoroczną edycję Coppa del Mondo della Gelateria wygrali gospodarze imprezy, drudzy byli Japończycy, a trzeci reprezentanci Argentyny.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/aktualnosci/wydarzenia/wlosi-najlepsi/

22/01/2020

Słód wykorzystywany jest jako naturalny barwnik przez dużą grupę polskich piekarzy. Odpowiednich komponentów pozwalających w naturalny sposób uatrakcyjnić pieczywo jest na rynku całkiem sporo. Czym różnią się poszczególne zaciemniacze i jak należy ich używać?

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/dodatki-i-surowce/zaciemniacze-ze-slodu-jeczmiennego%ef%bb%bf/

15/01/2020

Komponenty do wyrobu pieczywa kukurydzianego z pewnością nigdy nie będą zajmować czołowych pozycji w ofertach firm produkujących mieszanki piekarnicze, ale niemal każda z nich ma w swoim asortymencie coś na bazie mąki kukurydzianej.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/dodatki-i-surowce/kukurydziane-zloto/

08/01/2020

Prawdziwe arcydzieła najlepiej podziwiać osobiście, gdyż nawet najlepsze zdjęcia nie oddadzą ich uroku i doskonałości. Szczęśliwie się składa, że największy skarb światowego cukiernictwa znajduje się obecnie w Polsce i wkrótce będzie można go zobaczyć na żywo. Wydarzy się to na targach Expo Sweet w Warszawie w dniach 23-26 lutego 2020.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/aktualnosci/wydarzenia/sa-rzeczy-ktore-trzeba-zobaczyc-na-wlasne-oczy/

07/01/2020

Uzyskanie ochrony znaków towarowych jest łatwiejsze i szybsze niż w przypadku ochrony wynalazków lub wzorów użytkowych. Co prawda, opłata urzędowa za zgłoszenie znaku towarowego do Urzędu Patentowego RP wynosi dokładnie tyle samo co za zgłoszenie wynalazku czy wzoru użytkowego (kilkaset złotych), ale na udzielenie ochrony krajowej czeka się rok, a na rejestrację unijną tylko około pół roku.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/aktualnosci/warto-chronic-nazwe/

27/12/2019

Jak w przypadku wielu półproduktów dla branży piekarskiej, także farsze mają nieograniczone wręcz możliwości zastosowań, głównie przy produkcji pieczywa drobnego i słonych przekąsek: kopert z ciasta francuskiego, nadziewanych pasztecików, tart i minitart, trójkątów z ciasta kruchego, a nawet muffin o wytrawnych smakach.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/dodatki-i-surowce/pieczarki-z-kapusta/

17/12/2019

Cukier cukrowi nierówny
Coraz więcej klientów szuka produktów z niską zawartością cukru. Z kolei wielu producentów próbuje „uciec” od białego cukru zastępując go innym, najczęściej brązowym.
CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/dodatki-i-surowce/cukier-cukrowi-nierowny/

Coraz więcej klientów szuka produktów z niską zawartością cukru. Z kolei wielu producentów próbuje „uciec” od białego cukru zastępując go innym, najczęściej brązowym.

18/11/2019

Czy dwutlenek tytanu szkodzi?
Francja zakazała stosowania dodatku spożywczego oznaczonego symbolem E171. Nie będzie go można używać w 2020 roku. W tym czasie naukowcy mają jednoznacznie ustalić, czy dwutlenek tytanu może być szkodliwy dla człowieka.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/aktualnosci/czy-dwutlenek-tytanu-szkodzi/

07/11/2019

Pieczywo z dodatkiem gryki charakteryzuje się znacznie zwiększoną objętością w stosunku do tradycyjnych receptur. Ale to nie jedyna zaleta tego rodzaju wyrobów, które może nie należą do najpopularniejszych produktów sprzedawanych w piekarniach, lecz mają swoich stałych i zagorzałych konsumentów ceniących niepowtarzalny smak gryczanych chlebów.

CZYTAJ WIĘCEJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/dodatki-i-surowce/bochenki-pelne-krzemu/

29/10/2019

Pakowanie pieczywa i ciast w folie termokurczliwe raczej nieprędko zagości w polskich piekarniach i cukierniach. Ta technologia zabezpieczania delikatnych wyrobów przed uszkodzeniem, która ma też wpływ na przedłużenia ich świeżości, nawet w Europie Zachodniej z trudem zdobywa popularność wśród producentów z naszej branży.

CZYTAJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/techologie/zafoliowac-i-skurczyc/

25/10/2019

Czekolada biała to masło kakaowe z dodatkiem cukru i mleka, ale pozbawione miazgi kakaowej. Lepsze gatunki tych czekolad są równie gładkie i aromatyczne co wysokiej jakości czekolady gorzkie lub mleczne. Znajdują też ogromne zastosowanie w cukiernictwie, a niekiedy są wręcz nie do zastąpienia.

CZYTAJ NA BAKEANDSWEET.PL
http://www.bakeandsweet.pl/dodatki-i-surowce/czekolada-na-bialo-i-na-kolorowo/