Radek Thai Chef

28/07/2025

Boat Noodle in the Jungle 🇹🇭🌶️🙏

27/07/2025

06/04/2025

Różnorodność smaków i kolorów za to kocham tajską kuchnie

04/04/2025

Chyba najszybsze tajskie curry

02/04/2025

Pyszne Tajskie Massaman Curry

24/03/2025

Tom Kha - zupa galangalowa na mleku kokosowym

20/03/2025

16/03/2021

„Bardzo dobra restauracja w swojej kategorii" (Une très bonne table dans sa catégorie)
Oficjalne kryteria przyznania 1 gwiazdki Michelin.
Wyróżnienia przyznawanego od 1900 roku.
W Polsce mamy tylko 3 takie restauracje, dla porównania w Niemczech jest ich 261(2019), we Włoszech 328(2020) a we Francji aż 513(2020)
Dwóch i trzech gwiazdek w Polsce jeszcze nie przyznano.
Pomimo że gwiazdki kojarzą się z tzw. fine dining w stolicy street foodu jest inaczej.
Poniżej znana z „Chefs Table” Netflixa Jay Fai przygotowująca swoje popisowe danie - omlet z kraba.
Restauracja Jay Fai mieści się obok innej ikony tajskiego street foodu- Thip Samai Pad Thai.
Wieczorem widać dwie kolejki, azjatów do Thip Samai i farangów do Jay Fai
Zastanawiacie się jak Jay Fai reguluję ogień? Przecież nie ma pokrętła żeby zmienić z 3 na 5 :)

09/03/2021

Ryż to najważniejszy element tajskiej kuchni, gdy chcemy powiedzieć chodźmy coś zjeść, po tajsku zabrzmi chodźmy zjeść ryż, nawet jak idziemy na noodle :)
Najczęściej jest to ryż jaśminowy, którego też jest kilkanaście rodzajów, może być tegoroczny lub z zeszłego roku. Gdy będąc w Polsce próbowałem ugotować ryż tak by smakował jak w Tajlandii, nie wychodził, zapytałem Tatę mojego kolegi w czym jest problem? Pewnie na Europe wysyłają ten najtańszy co my kurczaki karmimy - odpowiedział :)
Jak rozpoznać dobry ryż?
Podczas gotowania będzie pięknie pachnieć w kuchni.
Drugim rodzajem ryżu który jest używany w Tajlandii to tzw. sticky rice - ryż kleisty, który tradycyjnie gotuję się i podaje w specjalnych koszykach.
Czy znacie jakieś danie oprócz deseru z mango z którym jest on serwowany??

credits@inquiringchef, nibles