Radek Thai Chef

Home
Radek Thai Chef

Radek Thai Chef🇹🇭🇵🇱
Traveler& thai food enthusiast
🌶🌴 🍤🦑🍍🍆🍌🥥🦐🐟
Menu design
Workshops
Live cooking
🎥&📸
Tajska kuchnia 🙏

Specjalista kuchni tajskiej, doświadczenie zdobyłem w Tajlandii ,ktora jest moim drugim domem

06/04/2025

Różnorodność smaków i kolorów za to kocham tajską kuchnie

04/04/2025

Chyba najszybsze tajskie curry

16/03/2021

„Bardzo dobra restauracja w swojej kategorii" (Une très bonne table dans sa catégorie)
Oficjalne kryteria przyznania 1 gwiazdki Michelin.
Wyróżnienia przyznawanego od 1900 roku.
W Polsce mamy tylko 3 takie restauracje, dla porównania w Niemczech jest ich 261(2019), we Włoszech 328(2020) a we Francji aż 513(2020)
Dwóch i trzech gwiazdek w Polsce jeszcze nie przyznano.
Pomimo że gwiazdki kojarzą się z tzw. fine dining w stolicy street foodu jest inaczej.
Poniżej znana z „Chefs Table” Netflixa Jay Fai przygotowująca swoje popisowe danie - omlet z kraba.
Restauracja Jay Fai mieści się obok innej ikony tajskiego street foodu- Thip Samai Pad Thai.
Wieczorem widać dwie kolejki, azjatów do Thip Samai i farangów do Jay Fai
Zastanawiacie się jak Jay Fai reguluję ogień? Przecież nie ma pokrętła żeby zmienić z 3 na 5 :)

09/03/2021

Ryż to najważniejszy element tajskiej kuchni, gdy chcemy powiedzieć chodźmy coś zjeść, po tajsku zabrzmi chodźmy zjeść ryż, nawet jak idziemy na noodle :)
Najczęściej jest to ryż jaśminowy, którego też jest kilkanaście rodzajów, może być tegoroczny lub z zeszłego roku. Gdy będąc w Polsce próbowałem ugotować ryż tak by smakował jak w Tajlandii, nie wychodził, zapytałem Tatę mojego kolegi w czym jest problem? Pewnie na Europe wysyłają ten najtańszy co my kurczaki karmimy - odpowiedział :)
Jak rozpoznać dobry ryż?
Podczas gotowania będzie pięknie pachnieć w kuchni.
Drugim rodzajem ryżu który jest używany w Tajlandii to tzw. sticky rice - ryż kleisty, który tradycyjnie gotuję się i podaje w specjalnych koszykach.
Czy znacie jakieś danie oprócz deseru z mango z którym jest on serwowany??

credits@inquiringchef, nibles

26/02/2021

Wiele restauracji w Polsce jest "tajskich" tylko z nazwy.
Może gotują smacznie ale czy są to tajskie dania czy autorskie mixy pod polski gust?
Po czym poznać "prawdziwość" i na co zwrócić uwagę?
To bardzo proste.
Jeśli w środku, nad naszymi głowami, znajdziemy buddyjską kapliczkę podobną do tej ze zdjęcia jest bardzo duże prawdopodobieństwo, że tajowie gotują w danym miejscu, tak samo jest ze zdjęciem Króla.
Co w przypadku zamówień online i na wynos... zdjęcia!!
Każdy kto chociaż raz jadł tajskie w Tajlandii wie, że tam je się łyżką i widelcem. Zdjęcia "tajskich" dań w towarzystwie pałeczek- zwłaszcza tych z ryżem, świadczy o tym że zarówno kucharz jak i fotograf nie mają pojęcia zarówno o tajskiej kuchni ale też o tajskim obiadowaniu.
Poniżej tajski obiad w Tajlandii i w Polsce- widać różnice?
Dla spostrzegawczych- ile widzisz łyżek na tajskim stole?

19/02/2021

Tajskie curry
Podstawą jest pasta ubita w moździerzu.
główne składniki pasty to:
- pasta krewetkowa
- papryczki chilli
- czerwona cebula lub szalotka
- czosnek
- galangal
- trawa cytrynowa
- korzeń kolendry
Jest wiele rodzajów tych dań. Curry może być na mleku kokosowym lub na wodzie z reguły nie jest bardzo kremowe np. Gaeng Som ma konsystencje zupy a
pochodzące z północy Khao Soi to curry z chrupiącym makaronem.
Mieszkając w Tajlandii, po porannym treningu tajskiego boksu, często dostawałem SMS od mojego kumpla Jimmiego by z jednej z restauracji curry wziąć je " sai tung" czyli w siatkę, zawiniętą gumką recepturką, na wynos, on już gotował ryż w naszym barze. Jedne z moich ulubionych to pochodzące z południa bardzo ostre Gaeng Khua Prik z żeberkami wieprzowymi (แกงคั่วพริก ) A jakie jest Twoje ulubione ?

12/02/2021

Red Bull jest najbardziej rozpoznawalnym energetykiem.
Pochodzi z Austrii, jest gazowany- to tylko część prawdy
Oryginalny Red Bull- Kreating Daeng powstał w połowie lat 70 w Tajlandii, recepturę opatentował tajski aptekarz Saravoot Yoovidhya.
Tajski Red Bull nie jest gazowany, zawiera taurynę i vit. B do tego jest słodszy w smaku.
Wersję europejską wprowadził na rynek austriak Dietrich Mateschitz, który podczas pobytu w Tajlandii spróbował Kreatine Daeng i zauważył że minęło zmęczenie związane z długim lotem tzw. jetlag.
Razem z tajskim aptekarzem założyli spółkę i w 1987 wprowadzili europejską wersję na rynek na którym jedynym energetykiem była w tamtym czasie kawa.
W Tajlandii Kreating Deang stracił pozycję lidera na rynku na rzecz napoju M 150.
I tu niespodzianka dla pierwszej osoby która polubi profil Taj Chefa a bedzie to 150 like, na podstawie jej preferencji i smaków wyślę receptę na mniej znane tajskie danie do przygotowania w domu.
credits@ redbull

02/02/2021

Tajski lunch 4
Najbardziej delikatnym tajskim daniem jest kurczak z ryżem gotowanym w bulionie- Kao mon g*i, idealny dla dzieci i osób które nie lubią intensywnych smaków.
Danie to ma swoje korzenie w chińskiej prowincji Hainan.
Z Chiang Mai na północy do Pattani na południu jest jak z Warszawy do Grecji- tak długa jest Tajlandia. Na południu wyraźnie widoczne są wpływy kuchni indyjskiej i perskiej.
Kao mok g*i to wersja z południa w stylu biryani z chrupiącą cebulką i aromatycznym ryżem barwionym na żółto

26/01/2021

Tajski lunch 3
Następnym popularnym lunchowym daniem z mixem 5 smaków( palo) jest kaczka, serwowana w wielu tajskich restauracjach w Polsce w formie zupy z makronem. Kwetiao ped palo. Co łączy ten i poprzednie posty.... dania nie są pikantne i wszystkie pochodzą z kuchni chińskiej...w następnym poście przeniesiemy się na południe a tam już inne wpływy kulturowe i inne dania...

credits:

22/01/2021

Tajski lunch 2
Tajskie dania są z reguły szybkie w przygotowaniu, ale jest jeden tzw. slow cook na który chciałbym zwrócić waszą uwagę
Ka moo- golonka wieprzowa gotowana w 5 smakach-po tajsku palo. Delikatna i aromatyczna, zero pikantności.
Poniżej z ryżem- Kao ka moo

19/01/2021

Tajski lunch.
Kot po tajsku to miau- proste prawda? A muu? Akurat wieprzowina, bardzo popularna na lunch.
Uliczni sprzedawcy na każdym kroku oferują wiszące w szklanej gablocie gotowe kawałki mięs- spokojnie, kotów nie ma :)
Poniżej:
Moo crop- chrupiący boczek z frytury
Moo dang- pieczona wieprzowina na czerwono.
Z ryżem najczęściej jest mix obu w towarzystwie jajka na twardo.
Noodle jajeczne - ba mi, często w wersji heng czyli na sucho z wieprzowiną na czerwono chipsami wonton i osobnym rosołkiem do popicia. Aroy mak

16/01/2021

Tajska kuchnia często kojarzy się z bardzo pikantnymi daniami, zwłaszcza na południu...nie zawsze tak było.
Papryczki chilli przywieźli do Tajlandii portugalscy kupcy którzy jako pierwsi europejczycy dotarli do Królestwa Ayutthaya w 1511 roku. Zostały przywiezione z nowego wowczas lądu- Ameryki.
Stosowane są na wiele sposobów, surowe, jako składniki past curry, smażone, suszone. Im mniejsze tym bardziej ostre. A dla wielu tajów - Mai ped mai aroy ไม่เผ็ดไม่อร่อย .

Address

Website

https://www.instagram.com/radek_thai_chef/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Radek Thai Chef posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Address
Alerts
Claim ownership or report listing
Want your business to be the top-listed Media Company?

Country:

City: