Jakie są godziny otwarcia?

Poniedziałek 08:30 - 17:00 Wtorek 08:30 - 17:00 Środa 08:30 - 17:00 Czwartek 08:30 - 17:00 Piątek 08:30 - 17:00

Gospodarka Mięsna

Strona główna
Polska
Warsaw
Gospodarka Mięsna

Czasopismo fachowe branży mięsnej ukazujące się nieprzerwanie od 1949 roku na polskim rynku.

28/07/2025

Czasy gwałtownych, rewolucyjnych zmian na rynku zakupowym produktów mięsnych mamy raczej za sobą. Nawet pandemia nie zmieniła drastycznie zachowań konsumentów z punktu widzenia branży mięsnej, której produkty rzadziej niż inne artykuły spożywcze kupowane są przez internet.
Dlaczego tak się dzieje, spróbujemy wyjaśnić na łamach najnowszego wydania nr 7/25
Polecamy do lektury:

🔸Gospodarstwa domowe na zakupach

🔸Trudna sytuacja polskich producentów świń

🔸 Wpływ dojrzewania na właściwości wędlin surowych. (część I)
🔸 GEA ColdSteam – większy zysk dzięki rozmrażaniu

🔻 Jagnięcina w UE na przykładzie Hiszpanii i Polski – analiza rynku
🔻 Wybrane aspekty techniczno-technologiczne oraz mikrobiologiczne przetwarzania i zagospodarowania poubojowej krwi zwierzęce

➡️ Więcej tematów znajdziecie na https://gospodarkamiesna.pl/
📲 Pełne wydanie dostępne jest na stronie
https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7840-gospodarka-miesna-2025-7.html

------------------------
Polagra Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie SITSpożSGGW / Warsaw University of Life Sciences GEA Farming Goodvalley

24/07/2025

Z dniem 1 lipca 2026 r., wejdzie w życie rozporządzenie Komisji ( ) 2024/2895, zaostrzające wymagania mikrobiologiczne dotyczące Listeria monocytogenes w żywności gotowej do spożycia ( ), która może umożliwiać wzrost bakterii.

Państwa uwadze polecamy artykuł opublikowany na łamach nr 6' autorstwa dr inż. Anna Szosland-Fałtyn
z Zakładu Jakości Żywności w Łodzi, nstytut Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego PIB w którym przybliżymy problem.

🦠Zarządzanie ryzykiem Listeria monocytogenes w przemyśle mięsnym – wyzwania, nowoczesne strategie i bezpieczeństwo mikrobiologiczne/ Risk management of Listeria monocytogenes in the meat industry – challenges, modern strategies and microbiological safety

👉Pełny tekst dostępny po zalogowaniu
https://www.sigma-not.pl/publikacja-154621-zarzadzanie-ryzykiem-listeria-monocytogenes-w-przemy%C5%9Ble-mi%C4%99snym-%E2%80%93-wyzwania,-nowoczesne-strategie-i-bezpiecze%C5%84stwo-mikrobiologiczne-gospodarka-miesna-2025-6.html

--------------
SITSpoż Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie
,

17/07/2025

Polska jest największym producentem drobiu w Unii Europejskiej, odpowiada za ponad 20 % tego rynku w ujęciu ilościowym. W 2024 roku przychody polskiej branży drobiarskiej wyniosły 25,2 mld zł były jednak mniejsze o 4 % niż rok wcześniej.
Branża inwestuje – nakłady inwestycyjne zwiększyły się w ub.r. o 31% do 702 mln zł. Według BNP Paribas Bank Polska eksport nie przetworzonego mięsa drobiowego jest stabilnym kanałem zbytu dla polskich producentów.
Pojawiające się wątpliwości omawia dyrektor biura Analiz Sektora Food Agri International Food Agri Hub BNP Paribas 👇🏻

🌐 https://lnkd.in/dKFz79pz

-------------
Malgorzata Kowalewska

09/07/2025

Polska kiełbasa w Japonii ㊗️
Jeśli nie można importować, to może warto produkować na miejscu Michał Taberski podjął się tego wyzwania i zaczął wytwarzać.
Jakie wędliny produkuje Michał Taberski, gdzie je sprzedaje, jaki jest rynek produktów mięsnych w Japonii – tego wszystkiego dowiecie się z lektury naszej publikacji
https://sigma-not.pl/zeszyt-7813-gospodarka-miesna-2025-6.html
Po więcej zapraszamy na stronę
📲 https://gospodarkamiesna.pl/

-------

SITSpoż

25/06/2025

🏆 Gratulacje dla dr hab. Elżbiety Hać-Szymańczuk, prof. SGGW oraz dr inż. Agnieszki Tyburcy – laureatek Plebiscytu Złotego Grona Samorządu Studentów SGGW! 👏💙

Zostały wyróżnione w kategoriach:
📘 „Najlepszy dydaktyk” – dr hab. Elżbieta Hać-Szymańczuk, prof. SGGW
💬 „Najbardziej pro-studencki prowadzący” – dr inż. Agnieszka Tyburcy
To nie tylko wybitne nauczycielki akademickie, które inspirują i wspierają studentów każdego dnia, ale także autorki publikacji w naszym czasopiśmie! 📚✨
Jesteśmy dumni, że możemy gościć tak zaangażowane, kompetentne i cenione osoby w gronie naszych autorów. Ich praca dydaktyczna i naukowa to prawdziwe źródło inspiracji.

📖💙 Uznanie studentów to najlepsza nagroda.

25/06/2025

Tym razem w Gospodarce Mięsnej nr 6/25 w pojawią się ważne pytania
Czy z powodu wystąpienia HPAI z dnia na dzień można utracić jak Brazylia istotne rynki dla swojego eksportu drobiu. Jak duży wpływ mają choroby zwierząt na gospodarkę?
W wydaniu polecamy:
#️⃣ RYNEK: Polskie wędliny made in Japan
#️⃣ ANALIZA: Perspektywy produkcji drobiu na świecie i w Polsce
#️⃣ HANDEL: Rozwój rynku karmy i przysmaków dla psów i kotów w Polsce
#️⃣ TECHNOLOGIE: Mięsność tak, ale…
#️⃣ NAUKA:
☑️Techniczno-technologiczne uwarunkowania dotyczące zdejmowania skór zwierzęcych, ich obróbki i wykorzystania
☑️ Zarządzanie ryzykiem Listeria monocytogenes w przemyśle mięsnym – wyzwania, nowoczesne strategie i bezpieczeństwo mikrobiologiczne

📌 Pełne wydanie dostępne po zalogowaniu
https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7813-gospodarka-miesna-2025-6.html

----------
Moguntia Food Group
. Multivac Group

Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie
SITSpoż

18/06/2025

🧂 Przyprawy - trudny temat, zależy od gustu a jak wiadomo każdy ma inny. Co na to specjaliści? Czy proponują zamianę niektórych przypraw na ekstrakty przypraw czy barwniki, które dłużej utrzymują barwę.

📖 Przeczytajcie artykuł Jerzego Wajdzika "Mieszanki przyprawowe" Pełny tekst dostępny po zalogowaniu
https://www.sigma-not.pl/publikacja-154218-mieszanki-przyprawowe-gospodarka-miesna-2025-5.html

W procesie przerobu mięsa duże znaczenie odgrywają dodatki pochodzenia roślinnego, do których należą przyprawy. Modyfikują one smakowitość wyrobów mięsnych i nadają im odpowiednią jakość, a często także wpływają na trwałość przechowalniczą. Przyprawy, obok charakterystycznych cech sensorycznych, niosą ze sobą również określoną wartość odżywczą, a w wielu przypadkach wykazują charakter prozdrowotny. Niektóre pełnią również rolę dekoracyjną....

--------

Almi Zaltech Polska

Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie
Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego
Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
SGGW / Warsaw University of Life Sciences
Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

12/06/2025

#️⃣
Mięso z laboratorium wzbudza niechęć rolników, hodowców i producentów mięsa, o czym świadczy m.in. ostatni apel przedstawicieli 12 polskich organizacji.

🧫🔬Gdzie w Europie można zjeść mięso z komórek?
W Polsce jeszcze nie, ale na pozycje lidera w połowie 2024 r. wysunęła się Wielka Brytania.

📌 Po więcej informacji na ten temat zapraszamy do wydania nr 5'
📎 https://www.sigma-not.pl/publikacja-154214-stanowcze-%E2%80%9Enie%E2%80%9D-dla-mi%C4%99sa-z-laboratorium-gospodarka-miesna-2025-5.html
oraz na stronę
📎 https://gospodarkamiesna.pl/

--------------

SITSpoż Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie
SGGW / Warsaw University of Life Sciences

06/06/2025

🥩🌍 ŚWIATOWY DZIEŃ MIĘSA – ŚWIĘTUJMY RAZEM! 🌍🥩
Dziś obchodzimy Światowy Dzień Mięsa – wyjątkową okazję do podkreślenia roli, jaką branża mięsna odgrywa w globalnym łańcuchu żywnościowym, innowacjach i zrównoważonym rozwoju.
Z tej okazji czasopismo Gospodarka Mięsna z dumą obejmuje patronat medialny nad wyjątkowym wydarzeniem branżowym – Kongresem Światowy Dzień Mięsa, który już dziś, 6 czerwca 2025 roku, odbywa się w hotelu Radisson Blu Sobieski w Warszawie.
📣 W programie m.in.:
🔹 Inspirujące panele dyskusyjne
🔹 Eksperci z Polski i świata
🔹 Tematy kluczowe dla przyszłości sektora:
• Potencjał produkcyjny Ukrainy
• Umowa EU-Mercosur
• AI w produkcji i kontroli jakości
• Zrównoważony rozwój (EUDR, ESG)
• Rosnące zagrożenie epizootią
👥 Kongres łączy hodowców, producentów, przetwórców, handlowców, naukowców i decydentów. To niepowtarzalna okazja do wymiany wiedzy, nawiązywania kontaktów i wspólnego świętowania naszego sektora!
📌 Jeśli jesteś częścią branży – bądź dziś z nami!

05/06/2025

W przededniu Światowego Dnia Mięsa ( )
polecamy uwadze najnowsze wydanie w który przygotowaliśmy dla Państwa:

🔸 ROZMOWA MIESIĄCA z Jackiem Strzelecki, prezesem Związku Polskie Mięso
🔸 HANDEL - Miejsca zakupów wędlin i świeżego mięsa dokonywanych przez gospodarstwa domowe
🔸 RYNEK - „Nie” dla mięsa z laboratorium
- Hodowcy trzody ograniczyć skalę produkcji
🔸TARGI - Trendy na IFFA: co przykuło uwagę branży mięsnej
🔸TECHNOLOGIE - Mieszanki przyprawowe
🔸NAUKA
- Problematyczne wirusy w hodowli zwierząt rzeźnych i ptaków
- Charakterystyka przypraw, mieszanek funkcjonalnych i przyprawowych stosowanych w przemyśle mięsnym
🔸 WYDARZENIA
Nagrody Produkt najwyższej jakości rozdane pełna lista
📌 Pełna lista nagrodzonych i wyróżnionych w Konkursie
https://gospodarkamiesna.pl/nagrodzono-produkty-miesne-o-najwyzszej-jakosci/

Całe wydanie Gospodarki Mięsnej do pobrania
🖇️ https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7790-gospodarka-miesna-2025-5.html

-------------
SITSpoż

31/05/2025

Co zakłada konsumpcja zrównoważona i jaki ma wpływ na decyzje zakupowe konsumentów? Odpowiedźi szukajcie w artykule
"Jakość wędlin produkowanych z mięsa świń rodzimej rasy Złotnickiej Pstrej"/ The quality of the meat product from native pigs breed Zlotnicka Spotted

Zapraszamy do lektury artykułu opublikowanego na łamach nr 4'

📌Pełny tekst dostępny po zalogowaniu
🖇️ https://www.sigma-not.pl/publikacja-153647-jako%C5%9B%C4%87-w%C4%99dlin-produkowanych-z-mi%C4%99sa-%C5%9Bwi%C5%84-rodzimej-rasy-z%C5%82otnickiej-pstrej-gospodarka-miesna-2025-4.html
-----------

Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych – Producentów Trzody Chlewnej SGGW / Warsaw University of Life Sciences SITSpoż

Adres

Ulica Ratuszowa 11
Warsaw
03-450

Godziny Otwarcia

Poniedziałek	08:30 - 17:00
Wtorek	08:30 - 17:00
Środa	08:30 - 17:00
Czwartek	08:30 - 17:00
Piątek	08:30 - 17:00

Telefon

+48600859669

Strona Internetowa

http://gospodarkamiesna.pl/

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Gospodarka Mięsna umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Firmę

Wyślij wiadomość do Gospodarka Mięsna:

Skróty

Udostępnij

Kategoria

Wydawca

O nas

„Gospodarka Mięsna” jest najstarszym czasopismem branży mięsnej - ukazuje się regularnie co miesiąc od 1949 roku. Na łamach miesięcznika publikowane są artykuły zawierające wiele ciekawych informacji, wskazówek, innowacyjnych rozwiązań oraz specjalistycznej wiedzy z zakresu technologii mięsa oraz jakości, zarządzania czy też prawa żywnościowego. Dużym zainteresowaniem czytelników cieszy się również dział ekonomia. Publikowane są w nim analizy i prognozy rynku mięsnego w Polsce i na świecie oraz wyniki handlowe przygotowywane przez specjalistów z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej specjalnie dla „Gospodarki Mięsnej”.

Każdy numer czasopisma dostępny jest na Portalu Informacji Technicznej www.sigma-not.pl. Prenumerata PLUS daje możliwość korzystania z bazy e-publikacji (artykułów opublikowanych w „Gospodarce Mięsnej” począwszy od 2004 r.).