Gospodarka Mięsna

Gospodarka Mięsna Czasopismo fachowe branży mięsnej ukazujące się nieprzerwanie od 1949 roku na polskim rynku.

  Niezrównane bezpieczeństwo, niezmiennie wysoka jakość,kontrola na każdym etapie. Produkty belgijskich dostawcówmięsa s...
14/09/2025


Niezrównane bezpieczeństwo, niezmiennie wysoka jakość,
kontrola na każdym etapie. Produkty belgijskich dostawców
mięsa są prawdziwymi dziełami sztuki dostosowanymi do
preferencji smakowych eksperta, jakim jesteś.

Znajdź swojego dostawca mięsa z Belgii
👉belgianmeat.com



  Czego oczekują konsumenci?  ⏩ wygody  ⏩ jakości ⏩ innowacji. Branża mięsna w Polsce stoi przed wyzwaniami. W obliczu r...
11/09/2025


Czego oczekują konsumenci?
⏩ wygody
⏩ jakości
⏩ innowacji.
Branża mięsna w Polsce stoi przed wyzwaniami. W obliczu rosnącej konkurencji ze strony dyskontów i marek własnych, zakłady mięsne muszą szukać nowych źródeł obrotu i marży. Jednym z kierunków jest dywersyfikacja oferty o produkty gotowe.
Czy to wystarczy by zadowolić klienta?

📰 Czytaj więcej
https://gospodarkamiesna.pl/preferencje-konsumenckie-w-sektorze-miesa-wedlin-i-dan-gotowych/

🔗 Pełne wydanie zeszytu GM nr 8' dostępne po zalogowaniu https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7864-gospodarka-miesna-2025-8.html

------------
Moguntia Food Group
Targi Kielce S.A. Polagra

  – Nie sprzeciwiamy się umowom handlowym jako takim, ale chcemy, by były uczciwe... .❌ Umowa z krajami   ❌ Zielony Ład ...
07/09/2025


– Nie sprzeciwiamy się umowom handlowym jako takim, ale chcemy, by były uczciwe... .
❌ Umowa z krajami
❌ Zielony Ład – czyli niepokój branży drobiarskiej planowanymi zmianami legislacyjnymi związanymi z dobrostanem zwierząt.
❌ Import mięsa drobiowego z Ukrainy – umowy których, mięso drobiowe uznano za produkt wrażliwy...
❌ Polska gęś owsiana – wniosek do Komisji Europejskiej o przyznanie oznaczenia geograficznego dla polskiej gęsi owsianej.

📲 Pełny test dostępne jak zawsze o zalogowaniu 📰
https://www.sigma-not.pl/publikacja-155470-sektor-drobiarski-apeluje-o-uczciwe-zasady-i-zdrowy-rozsadek-gospodarka-miesna-2025-8.html
💡 Więcej informacji znajdziecie znajdziecie na stronie
https://gospodarkamiesna.pl/

Dobrostan zwierząt – na celownikuO dobrostanie zwierząt i dotyczących go nowych rozporządzeniach Komisji Europejskiej w ...
30/08/2025

Dobrostan zwierząt – na celowniku
O dobrostanie zwierząt i dotyczących go nowych rozporządzeniach Komisji Europejskiej w sierpniowym wydaniu wypowiada się Dariusz Goszczyński, prezes KRD-IG. Z czterech nowych rozporządzeń w ramach Zielonego Ładu Komisja wycofała się z trzech, a do czwartego, dotyczącego warunków transportu zwierząt, zgłoszono ok. 3 tys. poprawek. Nie wiadomo więc, czy to rozporządzenie wejdzie w życie. Bydłu zagraża choroba niebieskiego języka, świniom , natomiast drób dziesiątkowany jest przez ptasią grypę i rzekomy pomór drobiu.
Co więcej znajdziecie w zeszycie:

🔸Wyniki finansowe branży mięsnej

🔸Zmiany cen wędlin paczkowanych w sklepach małego formatu i w supermarketach

🔸Więcej świń w dużych stadach
🔸Preferencje konsumenckie w sektorze mięsa, wędlin i dań gotowych – kierunki rozwoju i nowe możliwości dla zakładów mięsnych

🔸 Wpływ dojrzewania na właściwości wędlin surowych. Część 2
🔸Przełom w technologii oszałamiania świń – wyniki projektu PigStun

🔻 Ekologiczne mięso wieprzowe – aspekty produkcji i jakości
🔻(Nie)znane zagrożenia: wybrane bakterie zoonotyczne występujące u zwierząt rzeźnych

📌 Więcej tematów znajdziecie na https://lnkd.in/dKFz79pz

📲Pełne wydanie dostępne jest na stronie
https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7864-gospodarka-miesna-2025-8.html
------------------------
Polagra Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie


Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP SITSpoż SGGW / Warsaw University of Life Sciences

  Lubicie wędliny surowe dojrzewające 🥓Wiecie co jest kluczowy przy ich produkcji ? - Tego wszystkiego dowiecie się z ar...
22/08/2025


Lubicie wędliny surowe dojrzewające 🥓
Wiecie co jest kluczowy przy ich produkcji ?
- Tego wszystkiego dowiecie się z artykułu autorstwa Jerzego Wajdzik publikowanego lipcowym wydaniu Gospodarki Mięsnej
Pełny tekst dostępny po zalogowaniu
📲https://www.sigma-not.pl/publikacja-155208-wp%C5%82yw-dojrzewania-na-w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bci-w%C4%99dlin-surowych.-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-1-gospodarka-miesna-2025-7.html

----------
SITSpoż Polagra SGGW / Warsaw University of Life Sciences
Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie

 Mięsna równowaga sił – producenci vs. dyskontyDyskonty zdominowały sprzedaż produktów mięsnych. W jakiej sytuacji stawi...
16/08/2025


Mięsna równowaga sił – producenci vs. dyskonty
Dyskonty zdominowały sprzedaż produktów mięsnych. W jakiej sytuacji stawia to producenta? Na to oraz na wiele innych pytań odpowiada Justyna Figiel-Kwapisz, dyrektor sprzedaży w Goodvalley Polska.
- Rozwój dyskontów ma zarówno plusy, jak i minusy. Przewiduje się nawet, że na rynku pozostaną wyłącznie dyskonty i sklepy convenience, a inne formaty znikną. Te dwa kanały dystrybucji charakteryzuje największy wzrost liczby sklepów oraz klientów - zauważa. Podkreśla, że choć konsumenci deklarują, iż cenią jakość, to ostatecznie poszukują ofert najbardziej efektywnych cenowo.
Wciąż ważne miejsce w dystrybucji mięsa i jego przetworów ma kanał tradycyjny. - Jest kluczowy dla stabilności biznesu oraz dla zachowania odpowiedniego poziomu sprzedaży produktów brandowych wobec produktów pod markami własnymi - mówi Justyna Figiel-Kwapisz.
W 2025 roku firma GoodvalleyPolska wprowadziła na rynek sporo nowości w różnych segmentach wędlin, marketingowo wspiera sprzedaż swoich produktów, szczególnie mocno w mediach społecznościowych.

Więcej czytaj w nr 7/2025.
📎 https://www.sigma-not.pl/publikacja-155149-gwarantujemy,-%C5%BCe-produkty-pod-marka-dolina-dobra-sa-wysokiej-jako%C5%9Bci-gospodarka-miesna-2025-7.html

-------

  ❗Technologia oparta na fizyce – która jest przemyślanym, zintegrowanym system, upraszczającym produkcję, poprawiającą ...
09/08/2025


❗Technologia oparta na fizyce – która jest przemyślanym, zintegrowanym system, upraszczającym produkcję, poprawiającą jakość i wspierającą rentowność zakładu. Jest rozwiązanie dla tych, którzy nie szukają kompromisów między jakością, wydajnością i bezpieczeństwem.
Jak działa ColdSteam ❔
Tego dowiecie się z artykułu opublikowanego na łamach lipcowej
🔸 https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7840-gospodarka-miesna-2025-7.html
Bądź na bieżąco, dowiedz się co ciekawego w branży, odwiedź stronę
📎 https://gospodarkamiesna.pl/
-------

SITSpoż Polagra

Czasy gwałtownych, rewolucyjnych zmian na rynku zakupowym produktów mięsnych mamy raczej za sobą. Nawet pandemia nie zmi...
28/07/2025

Czasy gwałtownych, rewolucyjnych zmian na rynku zakupowym produktów mięsnych mamy raczej za sobą. Nawet pandemia nie zmieniła drastycznie zachowań konsumentów z punktu widzenia branży mięsnej, której produkty rzadziej niż inne artykuły spożywcze kupowane są przez internet.
Dlaczego tak się dzieje, spróbujemy wyjaśnić na łamach najnowszego wydania nr 7/25
Polecamy do lektury:

🔸Gospodarstwa domowe na zakupach

🔸Trudna sytuacja polskich producentów świń

🔸 Wpływ dojrzewania na właściwości wędlin surowych. (część I)
🔸 GEA ColdSteam – większy zysk dzięki rozmrażaniu

🔻 Jagnięcina w UE na przykładzie Hiszpanii i Polski – analiza rynku
🔻 Wybrane aspekty techniczno-technologiczne oraz mikrobiologiczne przetwarzania i zagospodarowania poubojowej krwi zwierzęce

➡️ Więcej tematów znajdziecie na https://gospodarkamiesna.pl/
📲 Pełne wydanie dostępne jest na stronie
https://www.sigma-not.pl/zeszyt-7840-gospodarka-miesna-2025-7.html

------------------------
Polagra Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie SITSpożSGGW / Warsaw University of Life Sciences GEA Farming Goodvalley

  Z dniem 1 lipca 2026 r., wejdzie w życie rozporządzenie Komisji ( ) 2024/2895, zaostrzające wymagania mikrobiologiczne...
24/07/2025



Z dniem 1 lipca 2026 r., wejdzie w życie rozporządzenie Komisji ( ) 2024/2895, zaostrzające wymagania mikrobiologiczne dotyczące Listeria monocytogenes w żywności gotowej do spożycia ( ), która może umożliwiać wzrost bakterii.

Państwa uwadze polecamy artykuł opublikowany na łamach nr 6' autorstwa dr inż. Anna Szosland-Fałtyn
z Zakładu Jakości Żywności w Łodzi, nstytut Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego PIB w którym przybliżymy problem.

🦠Zarządzanie ryzykiem Listeria monocytogenes w przemyśle mięsnym – wyzwania, nowoczesne strategie i bezpieczeństwo mikrobiologiczne/ Risk management of Listeria monocytogenes in the meat industry – challenges, modern strategies and microbiological safety

👉Pełny tekst dostępny po zalogowaniu
https://www.sigma-not.pl/publikacja-154621-zarzadzanie-ryzykiem-listeria-monocytogenes-w-przemy%C5%9Ble-mi%C4%99snym-%E2%80%93-wyzwania,-nowoczesne-strategie-i-bezpiecze%C5%84stwo-mikrobiologiczne-gospodarka-miesna-2025-6.html

--------------
SITSpoż Wydział Technologii Żywności SGGW w Warszawie
,


 Polska jest największym producentem drobiu w Unii Europejskiej, odpowiada za ponad 20 % tego rynku w ujęciu ilościowym....
17/07/2025


Polska jest największym producentem drobiu w Unii Europejskiej, odpowiada za ponad 20 % tego rynku w ujęciu ilościowym. W 2024 roku przychody polskiej branży drobiarskiej wyniosły 25,2 mld zł były jednak mniejsze o 4 % niż rok wcześniej.
Branża inwestuje – nakłady inwestycyjne zwiększyły się w ub.r. o 31% do 702 mln zł. Według BNP Paribas Bank Polska eksport nie przetworzonego mięsa drobiowego jest stabilnym kanałem zbytu dla polskich producentów.
Pojawiające się wątpliwości omawia dyrektor biura Analiz Sektora Food Agri International Food Agri Hub BNP Paribas 👇🏻

🌐 https://lnkd.in/dKFz79pz

-------------
Malgorzata Kowalewska

   Polska kiełbasa w Japonii ㊗️Jeśli nie można importować, to może warto produkować na miejscu Michał Taberski podjął si...
09/07/2025

Polska kiełbasa w Japonii ㊗️
Jeśli nie można importować, to może warto produkować na miejscu Michał Taberski podjął się tego wyzwania i zaczął wytwarzać.
Jakie wędliny produkuje Michał Taberski, gdzie je sprzedaje, jaki jest rynek produktów mięsnych w Japonii – tego wszystkiego dowiecie się z lektury naszej publikacji
https://sigma-not.pl/zeszyt-7813-gospodarka-miesna-2025-6.html
Po więcej zapraszamy na stronę
📲 https://gospodarkamiesna.pl/

-------

SITSpoż

🏆 Gratulacje dla dr hab. Elżbiety Hać-Szymańczuk, prof. SGGW oraz dr inż. Agnieszki Tyburcy – laureatek Plebiscytu Złote...
25/06/2025

🏆 Gratulacje dla dr hab. Elżbiety Hać-Szymańczuk, prof. SGGW oraz dr inż. Agnieszki Tyburcy – laureatek Plebiscytu Złotego Grona Samorządu Studentów SGGW! 👏💙

Zostały wyróżnione w kategoriach:
📘 „Najlepszy dydaktyk” – dr hab. Elżbieta Hać-Szymańczuk, prof. SGGW
💬 „Najbardziej pro-studencki prowadzący” – dr inż. Agnieszka Tyburcy
To nie tylko wybitne nauczycielki akademickie, które inspirują i wspierają studentów każdego dnia, ale także autorki publikacji w naszym czasopiśmie! 📚✨
Jesteśmy dumni, że możemy gościć tak zaangażowane, kompetentne i cenione osoby w gronie naszych autorów. Ich praca dydaktyczna i naukowa to prawdziwe źródło inspiracji.

📖💙 Uznanie studentów to najlepsza nagroda.

Adres

Ulica Ratuszowa 11
Warsaw
03-450

Godziny Otwarcia

Poniedziałek 08:30 - 17:00
Wtorek 08:30 - 17:00
Środa 08:30 - 17:00
Czwartek 08:30 - 17:00
Piątek 08:30 - 17:00

Telefon

+48600859669

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Gospodarka Mięsna umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Firmę

Wyślij wiadomość do Gospodarka Mięsna:

Udostępnij

Kategoria

O nas

„Gospodarka Mięsna” jest najstarszym czasopismem branży mięsnej - ukazuje się regularnie co miesiąc od 1949 roku. Na łamach miesięcznika publikowane są artykuły zawierające wiele ciekawych informacji, wskazówek, innowacyjnych rozwiązań oraz specjalistycznej wiedzy z zakresu technologii mięsa oraz jakości, zarządzania czy też prawa żywnościowego. Dużym zainteresowaniem czytelników cieszy się również dział ekonomia. Publikowane są w nim analizy i prognozy rynku mięsnego w Polsce i na świecie oraz wyniki handlowe przygotowywane przez specjalistów z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej specjalnie dla „Gospodarki Mięsnej”.

Każdy numer czasopisma dostępny jest na Portalu Informacji Technicznej www.sigma-not.pl. Prenumerata PLUS daje możliwość korzystania z bazy e-publikacji (artykułów opublikowanych w „Gospodarce Mięsnej” począwszy od 2004 r.).