24/09/2025
Bawaria posiada potężny potencjał turystyczny. To nie tylko Oktoberfest i niezliczone browary, ale również piękne góry i ośrodki narciarskie, zamki, lasy, jeziora, miejsca kultu religijnego czy stare miasta wpisane na listę UNESCO - wystarczyło by na kilka lata zwiedzania.
Jednym z takich miejsc jest położone 10 km na północ od Garmisch-Partenkirchen niewielkie Ettal, które znane jest z pięknego barokowego kompleksu klasztornego. A że przy okazji na terenie klasztoru działa browar to tylko w mojej skromnej ocenie podnosi rangę tego obiektu😉🍺⛪.
To jeden z nielicznych już klasztornych browarów w Niemczech wciąż powiązanych z zakonnikami i tradycją benedyktyńską. Browar korzysta z krystalicznie czystej wody z Alp Ammergau, co podkreślane jest jako element wysokiej jakości piw z Ettal.
W opactwie oprócz browaru działa również małe, ale urocze muzeum piwowarstwa, manufaktura klasztornych likierów, zielnik, a w ofercie są również wina z benedyktyńskiego klasztoru Muri-Gries w Południowym Tyrolu. Po sąsiedzku jest klimatyczny hotel z tradycyjną bawarską gospodą oraz kilka sklepów z piwem, likierami i pamiątkami.
Browar zlokalizowany jest w historycznych zabudowaniach, ale posiada nowoczesną warzelnię firmy Krones. Zachowała się też stara warzelnia, której zwiedzającym nie pokazują, co jednak nie okazało się dla mnie zbyt trudnym wyzwaniem😉.
Piwo na miejscu jest rozlewane do keg, częściowo do butelek i mini-beczek 5 l.
Asortyment browaru obejmuje kilka piw dolnej fermentacji:
🍺Ettaler Curator,
🍺Ettaler Edel-Hell,
🍺Ettaler Heller Bock,
🍺Ettaler Kloster-Dunkel,
🍺Ettaler Kloster-Radler,
🍺Ettaler Mythos Bayern Kloster Dunkel,
🍺Ettaler Mythos Bayern Kloster Hell
oraz piwa warzone na ich licencji przez Licher Privatbrauerei Jhring-Melchior w Lich w Hesji znane szerzej pod marką Benediktiner Weissbräu:
🍺Benediktiner Hell,
🍺Benediktiner Weissbier Alkoholfrei,
🍺Benediktiner Weissbier Dunkel,
🍺Benediktiner Weissbier Naturtrüb.
Gwiazdą wśród piw z Ettal jest podwójny, ciemny koźlak🐐 „Curator”, który w roku 2021 zdobył złoty medal w konkursie European Beer Star 2021 w kategorii „German-Style Dunkler Doppelbock”. Parametry piwa to 18,5° Plato, alc.: 7,0 % vol.
Przygotowałem krótką linię czasu browaru z Ettal, którą znajdziecie poniżej, a w foto galerii obszerną relację z browaru, manufaktury likierów i muzeum browaru. Życzę wytrwałości w oglądaniu, ale zapewniam, że warto i przede wszystkim polecam wizytę w tym pięknym miejscu gdzie sacrum przenika się z profanum.
📸🍺⛪🏭🇧🇪🏔️📸🍺⛪🏭🇧🇪🏔️
📅XV-XVI wiek - Opactwo Ettal prowadziło browar w Oberammergau.
📅1609 - Abt Leonhard Hilpolt przenisł browar z Oberammergau do kompleksu klasztornego w Ettal. Wzniesiono nowy budynek browaru. Już w tym czasie mnisi produkowali likiery klasztorne.
📅11 kwietnia 1618 - Wydano dokumentu nadania praw do warzenia i sprzedaży piwa przez klasztor („Braugerechtigkeitsurkunde”).
📅1668-1675 - Pod panowaniem opata Benedikta II Eckart wybudowano budynek nowego browaru — stary już nie wystarczał.
📅1708 - W odpowiedzi na potrzeby produkcyjne nastąpiła kolejna rozbudowa i budowa nowego budynku browaru pod opatem Romualdem.
📅1803 - Sekularyzacja, browar przeszedł w ręce państwa.
📅26 rudnia 1809 - Browar i posiadłości klasztoru zostały sprzedane Josefowi von Elbling (Generalpostdirektionsrat) za symboliczną kwotę.
📅1856 - Sprzedaż klasztornego majątku (w tym browaru) rodzinie hrabiego von Pappenheim. Przeprowadzono znaczące przebudowy i modernizację browaru.
📅1 listopada 1898 - Theodor von Cramer-Klett nabył kompleks opactwa i browaru.
📅6 sierpnia 1900 - Ponownie przywrócono klasztor (w tym browar) do własności opactwa Ettal. Dalsza modernizacja techniczna i konstrukcyjna zakładu.
📅2009 - Z okazji 400. lecia browaru otworzono browarniane muzeum (Brauereimuseum).
📅2011 - Wydzielono działa Weißbier (piwa pszenicznego) i utworzono spółkę „Benediktiner Weißbräu GmbH” przy współpracy z grupą Bitburger. Zwiększono wolumen produkcji Weißbier dzięki wykorzystaniu zdolności produkcyjnych Licher Brauerei w Hesji.
📅2016 - Kolejna modernizacja browaru, budowa nowej warzelni.
