BOCAE

13/03/2023

CHEIRAR E COMPRAR
Umami

A "Salvia officinalis" é nativa da região Mediterrânea e cultivada como erva aromática e medicinal ou como planta ornamental. Tem um sabor ligeiramente apimentado e é utilizada em muitas cozinhas europeias. Rendidos! O truque deste pesto é uma verdadeira equação: a soma entre a subtileza da salvia e do limão com a subtração do pinhão e a criatividade elevada ao quadrado. O pinhão aqui não entra e faz todo o sentido se tivermos em conta o berço da Natacha. Este pesto, escutem, é feito com castanhas do Brasil, amêndoas e nozes. E é divinal!

Tendo os produtos da Umami como comparação, qualquer pesto com um pouco de menos qualidade irá parecer-me um desastre. E é isto, caros leitores. Quando se atinge a excelência, e as nossas pupilas gustativas ficam habituadas a este registo, é difícil descer qualquer degrau que seja.

25/02/2023

Já voltei ao ateliê, em Lisboa, mas a minha cabeça e o meu coração ainda estão no Porto. Alguns agradecimentos mais pessoais, no âmbito da Wine & Travel Week Portugal:
- Ao Marcelo Fernandes e à Adriane Wiest: ficou mais do que evidente de que a união Portugal-Brasil-Portugal pode dar os mais belos frutos. Não tenho como agradecer o vosso entusiasmo e apoio.
- À Sylvana Haddad: Beirut ficou ainda mais perto de mim. Os Fenícios já faziam vinho, portanto, não tenho dúvidas de que o Líbano fará renascer as melhores tradições vinícolas num amanhã bastante promissor.
- À Tamta Bankanashvili: Ficámos várias vezes juntas durante as refeições. Há afinidades que não se explicam. Da Georgia veio a sensatez de um país ex-massacrado, veio a sabedoria e a consciência de trabalharmos para um Mundo melhor. Espero que nos encontremos muitas mais vezes!
- Ao Filipe Silva: A prova de que a elegância, a inteligência e o sentido de humor podem andar de mãos dadas. Acicatou-me a estratégia e fez-me rever todo um projecto profissional de outro ângulo. Obrigada!
- Ao Nuno Pires e à Paula Sousa: UAU! É o que tenho a vos dizer. Obrigada pelo convite, obrigada pelo evento, obrigada pela boa disposição, obrigada por terem colocado Portugal no mapa do Enoturismo Mundial!
- A todos os que me ouviram e a todos os que me propuseram projectos e parcerias: Vamos a Isso!

15/02/2023

CHEIRAR E COMPRAR
oli_scones

No Reino Unido é normal encontrar scones de grande qualidade e a fasquia, quando se regressa a Portugal, é sempre alta. O que normalmente encontramos, até nas pastelarias nacionais mais conceituadas, são scones grosseiros, mal-amanhados e secos. O desalento era grande, mas a vontade de encontrar aquele scone leve, húmido e macio não se desvaneceu. Por obra divina, cruzámo-nos numa rede social com o projecto OLI SCONES. Quer dizer, não deve ter sido por obra divina. Deve ter sido mais por obra da Google, pois estes senhores conhecem perfeitamente os nossos desejos e as inúmeras vezes que digitámos “scones de sonho” deve tê-los alertado para a nossa psicopatia.

O que normalmente encontramos, até nas pastelarias nacionais mais conceituadas, são scones grosseiros, mal-amanhados e secos. O desalento era grande, mas a vontade de encontrar aquele scone leve, húmido e macio não se desvaneceu. Por obra divina, cruzámo-nos numa rede social com o projecto OLI ...

08/02/2023

CHEIRAR E VER

"FLORIRAM POR ENGANO AS ROSAS BRAVAS", Camilo Pessanha.

Floriram por engano as rosas bravas
No Inverno: veio o vento desfolhá-las...
Em que cismas, meu bem? Porque me calas
As vozes com que há pouco me enganavas?

Castelos doidos! Tão cedo caístes!...
Onde vamos, alheio o pensamento,
De mãos dadas? Teus olhos, que um momento
Perscrutaram nos meus, como vão tristes!

(...)

Floriram por engano as rosas bravas / No Inverno: veio o vento desfolhá-las... / Em que cismas, meu bem? Porque me calas / As vozes com que há pouco me enganavas?

02/02/2023

CHEIRAR E COMPRAR
Quinta Do Regueiro

E é aqui que a Quinta do Regueiro marca pontos com o seu belíssimo Rosé 2020 feito a partir de vinhas muito velhas, com uma idade média de 30 anos. Neste inovador e experimental Rosé encontramos duas castas brancas (Alvarinho e Trajadura) e duas tintas (Alvarelhão e Vinhão). A história da Quinta do Regueiro (apenas registada em 1999) começou em 1988, no Lugar do Côto, freguesia de Alvaredo, no coração de Melgaço. Iniciaram-se com a produção de 3 hectares de vinha 100% Alvarinho e, até aos dias de hoje, não têm parado de surpreender. Os irmãos Paulo Cerdeira Rodrigues e Anabela Cerdeira Rodrigues quadruplicaram os hectares de vinha e hoje são uma aposta no mercado.

O Quinta do Regueiro Rosé 2020 é um vinho que vem mostrar que o mundo da vitivinicultura tem margem para quebrar todos os rótulos. E abraçar todas as fronteiras aromáticas.

30/01/2023

CHEIRAR E OUVIR

"Mar de Rosas" por Carlos Paião.

Nós sonhamos rosas
Sós na solidão
E vivemos num mar de prosas
Ai, com rosas no coração

Pintando vidas
Construidas talvez em vão
em jardins de rosas perdidas
Ai, no vento duma paixão

E, nos amores
vai-se a razão
Risos e dores
Versos e flores
Quanta ilusão

Nós vivemos num mar de rosas
Ai, com espinhos no coração
Nós vivemos num mar de rosas
Ai, com espinhos no coração
(...)

Nós sonhamos rosas / Sós na solidão / E vivemos num mar de prosas / Ai, com rosas no coração

27/01/2023

CHEIRAR E COMPRAR
The Cookie Cake

“I Have a Dream”. Muitos negócios começam assim: um sonho, muito trabalho, muito suor, poucas horas de sono mas, no final, um sorriso nos lábios de contentamento. O sorriso e a amabilidade do Chef Fernando Semedo já eram sobejamente conhecidos. Como Chef, passou por várias cozinhas em Lisboa: Villa Saboia, The Decadent, Pimenta Rosa, 1300 Taberna e, por último, Gin Lovers Bar & Restaurant. Foi aí que ficámos a conhecer, apenas de nome, “O” Bolo de Bolacha, sim, porque Fernando não gosta de meias medidas. Ou faria “O” bolo exclusivo ou, se fosse para ser apenas mais um, ficaria quieto. Mas não basta ter um sonho, é também necessário traçar metas o que para Fernando, antigo atleta de velocidade, até não é assim algo tão desconhecido. E é assim, com uma receita estrela e com o negócio próprio em mente que nasce, ali para os lados de São Bento, um belo cantinho para acomodar a sua criação: The Cookie Cake.

Somos avisados de que o segredo do creme não vai ser revelado. Ficamos então atentos aos detalhes que nos descrevem: o bolo tem três camadas à base de creme sem manteiga, cada camada é composta por cacau polvilhado e bolacha (a famosa Maria) que é demolhada em café.

24/01/2023

CHEIRAR E VER
Musex - Museu Pedagógico do S**o

Normalmente, quando visitamos uma exposição há dois sentidos que são mais activados: a visão e a audição. Mas, também aqui, Marta Crawford não quis jogar pelo seguro e decidiu incorporar na exposição uma instalação olfactiva, convidando a perfumista e também historiadora da Arte, Cláudia Camacho, para a desenvolver.

Para a exposição foram criados especificamente quatro perfumes: Vatsyayana (autor de Ka*****ra), Cleópatra VII Filopátor, Josefina de Beauharnais e Imperatriz Tseu-Hi. A perfumista propôs-se a desafiar as responsabilidades morais da fertilidade, focou-se na reivindicação igualitária do prazer, independentemente do género, e no poder do feminino ao longo da História. Todas as quatro personagens deixaram uma carta para que possa ser lida pelo visitante e interpretada à luz dos dias de hoje. Quando se aproxima o nariz aos frascos (kitasatos) e se dá ar na pêra insufladora, a magia acontece.

Num país onde as exposições não são pensadas em termos olfactivos é toda uma lufada de ar fresco visitar Amor Veneris que prova, efectivamente, que as exposições podem e devem ter cheiro.

18/01/2023

CHEIRAR E FICAR

Há momentos na Vida em que os períodos de reflexão se fazem mais necessários. E não há como encontrar o templo perfeito. Deixámo-nos sugestionar pelo nome Monte dos Pensamentos, casa de turismo rural relativamente perto do centro de Estremoz, e fizemo-nos à estrada. Só nos apercebemos que iríamos pernoitar numa casa com alma quando juntámos algumas peças decorativas, alguns escritos pela casa e concluimos que a mesma tinha sido propriedade do escritor Ruben A., pseudónimo literário de Ruben Alfredo Andresen Leitão (1920-1975). Há quem diga que não há escritor português mais injustamente esquecido pelos portugueses do que Ruben. A. E nós compactuamos com essa afirmação.

Só nos apercebemos que iríamos pernoitar numa casa com alma quando juntámos algumas peças decorativas, alguns escritos pela casa e concluimos que a mesma tinha sido propriedade do escritor Ruben A, pseudónimo literário de Ruben Alfredo Andresen Leitão (1920-1975).

16/01/2023

CHEIRAR E OUVIR

A BOCAE foi entrevistar João Jacinto Freitas Ferreira, consultor de comunicação e imagem e director do site de lifestyle e moda The Gentleman.pt.

Trabalha como assessor de imagem. Os homens portugueses preocupam-se com a qualidade do perfume que usam?

Não muito. De facto, como assessor de imagem, há o desafio de introduzi-los no mundo da perfumaria. Muitos ficam pelo 8x4, o Axe, etc. Mas há este desafio também de abrir-lhes o mundo da perfumaria, dos cuidados do rosto, que também é uma coisa que está intrínseca no homem, a perfumaria e os cuidados de rosto e barba, portanto, há aqui um mundo a revelar que não é só Old Spice.

Leia toda a entrevista no site da BOCAE

Fomos entrevistar João Jacinto Ferreira, consultor de comunicação e imagem e director do site de lifestyle e moda The Gentleman.

12/01/2023

CHEIRAR E COMPRAR

“Verter”, “deitar sobre” ou “deitar dentro de”. São estes os gestos que somos convidados a fazer pela Infusões com História, a marca nacional de chás, infusões BIO e tisanas naturais, que ganhou força no mercado no último trimestre de 2019 e que, com todo o charme, tem posicionado o papel dos Portugueses na história desta bebida tão universal: fomos os primeiros europeus a ter contacto com a mesma aquando da chegada ao Japão, em 1543.

“Verter”, “deitar sobre” ou “deitar dentro de”. São estes os gestos que somos convidados a fazer pela Infusões com História, a marca nacional de chás, infusões BIO e tisanas naturais.