https://www.youtube.com/@essenciaisdotejo

Essenciais do Tejo, Santarém (2025)

06/12/2025

Jantar no de e , localizado no Vila Vita Parc em Porches perto de Armação de Pêra.

Um menu disponível, Sabores da Descoberta, uma sequência de 15 momentos inspirados nas memórias do chef, numa combinação entre viagens e influências algarvias. Tem um custo de 295€ e, na nossa opinião, uma RPQ de 9,5. Um menu de sabores fortes, alguns bem complexos, bem temperados e excelentemente empratados (cuidado extremo com a apresentação, na louça e em outras soluções criativas para servir os vários elementos de cada momento). Com alguns pratos a f**arem na nossa memória (visual e gustativa). Apesar de ser a primeira visita verificámos a capacidade criativa do chef, algo que apreciamos e valorizamos muito.

Bacalhau, citrinos do Alentejo e cebola

Clássicos do Canadá, bagel gelado e poutine

Cornnout, chouriço de Monchique e milho

Frango Huli-Huli, barbecue e piri-piri

Tesouros do Algarve, cigarra do mar, navalheira e coentros

Pão de massa mãe caseiro, manteiga de anchova, azeite negro, tomate e alho negro

Cenoura à algarvia, cenoura, cominhos e tonburi (caviar do campo)

Lavagante azul, molho XO, beringela e pimentos

Zimbro selvagem do Algarve, robalo, pistácio, alho-francês e caviar imperial

Uma noite em Banguecoque, carabineiro, pimenta kampot e aipo

Ameixas portuguesas, sisho, chá branco e hibiscus

Caril roxo, pato Maison Burgaud, beterraba e nozes pretas

Melancia, laranja amarga, manjericão e champagne

Golden miso, maracujá, tapioca e coco

Petit-fours, memórias de infância

O menu muda todos os anos (o chef mantém um dos pratos prato), normalmente em Março na reabertura do restaurante.

A nossa opinião da refeição, que repetiremos na época dos dias grandes, para aproveitar a excelente vista que sala tem e para apreciar a criatividade do chef no novo menu
Sala 10
Serviço 10
Mesa 9,5
Comida 9,75
RPQ 9,5
Global 9,8

A nossa melhor opinião nas publicações dos Essenciais. Continua

05/12/2025

Finalmente o jantar no de e , localizado no Vila Vita Parc em Porches perto de Armação de Pêra. Talvez o estrelado mais difícil de marcar em Portugal. Não que seja pequeno, ou que seja “complicado” reservar. Tem um sistema de reservas bastante transparente mas na “época” alta a procura é elevada e o mesmo aconteceu em Outubro deste ano.

Antecipando desde já a nossa opinião, a ida ao The Ocean justif**a e obriga a planeamento atempado (reservar com muita antecedência) para garantir uma excelente experiência, ao nível das melhores dos últimos anos.

Marcados para as 19.30, pontuais, bem recebidos, uma pequena explicação do espaço, numa combinação de azuis e brancos, ambiente sofisticado mas ao mesmo tempo “leve”, boa gestão do espaço. Somos encaminhados para a mesa (rectangular, com um dos lugares virado para a parede), solicitamos a possibilidade de trocar para outra mesa o que foi aceite de imediato.

Uma mesa redonda, ampla, com ambos os lugares a desfrutar de toda a experiência em pleno. Interacção total com a movimentação e dinâmicas associadas ao serviço (dos pratos e do vinho) bem como de diversos outros “momentos” que vão acontecendo ao longo de 4 horas. Sem a mudança de mesa a nossa opinião não seria a mesma.

O serviço foi um dos pontos altos e mais um contributo para o sucesso desta refeição. Competente, conhecedor, comunicativo, autónomo, elegante, eficiente e sem momentos mortos. Sem automatismos, declamações ou qualquer outra robotização que ainda é habitual, mesmo em restaurantes estrelados. Ao nível dos melhores, mesmo com o restaurante cheio. Uma equipa bem coordenada, polivalente com um sentido de inter-ajuda notável, todos colaboram nas inúmeras tarefas que estão protocoladas para cada comensal (sem olhar às hierarquias). Sem falhas, porque está sempre uma “ajuda” conhecedora pronta a dar uma mão. Um quase bailado num excelente trabalho de equipa. E com disponibilidade e tempo para pequenas conversas com os diversos clientes. Parabéns a todos, liderados por .nelson na gestão da sala e a como sommelier responsável. Continua.

03/12/2025

Jantar no Gusto by Heinz Beck no hotel Conrad em Almancil. Quem assina a carta é o chef , o chef executivo é , e o chefe de sala é . Tem uma estrela do MICHELIN Guide e um sol do Guía Repsolportugal.

Talvez o mais internacional de todos os restaurantes que visitámos este ano, em Portugal. Excelente, mas podia ser exactamente igual (a mesmo sala e o mesmo menu) e estar localizado na Itália, na Suíça, na Áustria e mesmo na Alemanha. Em Almancil, é frequentado basicamente por clientes estrangeiros (turistas e residentes) e está “formatado” para os clientes que o procuram. Como portugueses podemos achar que falta “portugalidade” mas são os novos tempos e a globalização que o turismo provoca (e ainda bem que há turistas, precisamos de mais e melhores).

Serviço com altos e baixos (sabemos que é necessário formar os colaboradores), mas sempre com muita simpatia.

Mesa redonda, com uma excelente perspectiva da sala, da cozinha e da dinâmica do serviço.

Menu de nove momentos (tem um custo de 195€), que no fim são doze momentos e uma RPQ de 8,5. Pratos muito bem executados e com apresentação adequada.

5 snacks, servidos no bar

Serviço de pão

Raízes de Outono marinadas com rábano

Lírio marinado com alho francês e manga oxidada

Carabineiro com courgette, leitelho e lima kaffir (apresentação e serviço muito interessante)

Koji de espelta, feijão borlotti e cogumelos sazonais

Fagottelli Carbonara

Salmonete de Sagres com alcachofra e limão fermentado

Lombo de vitela com baby gem e sementes de mostarda

Maça, funcho e merengue “congelado” (acompanha sumo de maça)

Leite, biscoitos e chocolate

Petit-fours

Carta de vinhos adequada ao cliente que visita o restaurante e que dá preferência a champanhe e a vinhos franceses. Serviço de vinhos profissional, disponível e conhecedor. Preços adequados ao posicionamento do restaurante. Excelentes copos. Taxa de rolha 50€.

A nossa opinião da refeição, que repetiremos
Sala 9
Serviço 8,5
Mesa 9,5
Comida 8,75
RPQ 8,5
Global 8,8

02/12/2025

Foi apresentada recentemente a La Liste 1000 restaurantes, versão francesa do The world’s 50 best restaurants. Baseada numa compilação de milhares de publicações, mais de 1.100 fontes internacionais e milhões de avaliações online, a La Liste oferece um ranking global único, baseado em dados, dos melhores restaurantes. Um ranking que é objectivo, quantif**ado e hierarquizado apesar de muita da informação base ser subjectiva (segundo os entendidos o algoritmo retira uma parte signif**ativa dessa subjectividade). E merece a análise.

A La Liste elenca o que entende serem os 1000 melhores do mundo e a primeira boa notícia para os apreciadores de fine-dining é que em 2024 havia 10 presenças nacionais e em 2025 há 17 restaurantes portugueses mencionados (um crescimento de 70% numa lista fechada, notável). Mais, estamos muito bem representados quando comparamos com outros países nomeadamente Espanha que tem 69 presenças nos 1000 melhores (cerca de quatro vezes mais que Portugal quando, no guia Michelin, a Espanha, tem 7 vezes mais estrelas).
Outra boa notícia é a crescente presença de chefs portugueses à frente destes restaurantes, alguns bastante jovens o que nos garante que os próximos anos vão ser promissores. Todos estes 17 restaurantes nacionais são espaços consagrados, consistentes, sólidos, “estáveis” e com vários anos de actividade. Há um conjunto de outros projectos, recentes (nomeadamente no Porto e arredores) que estão a competir por mais reconhecimento internacional, neste e em outros rankings. Sabemos que a principal referência, a que causa impacto directo na actividade do sector e a que melhor conhece a realidade portuguesa, o guia Michelin (e os seus inspectores), está atento e esperemos que uniformizem os padrões (pelo menos com Espanha) e atribuam as três estrelas a um ou dois restaurantes em Portugal. É fundamental para consolidar a presença do destino como opção de turismo gastronómico e é justo que a excelência seja reconhecida. Servirá como padrão para inúmeros projectos e serve de motivação para a melhoria necessária.

Nós continuaremos a partilhar as boas experiências, a expressar as nossas opiniões e a quantif**ar as refeições de excelência.

26/11/2025

Mais um excelente almoço no Deselegante Santarém de .santos no centro histórico de Santarém.

Como já escrevemos, consideramos o Deselegante um dos restaurantes mais consistentes e ao mesmo tempo o mais criativo do Ribatejo. Pratos para partilhar, sempre com um preço sensato e uma elevada RPQ,

Pratos provados

Peixe-Galo à Moleirinha 14€ (excelente)

Arroz de aba de vitela 13€

Rabo de boi com puré de ervilhas 16€

Arroz de robalo com berbigão 17€ (um clássico)

Sopa dourada 6€

Carta de vinhos reduzida mas com boas opções a preços adequados. Bons copos.

A nossa opinião das várias visitas a este espaço que recomendamos
Sala 7
Serviço 7,5
Mesa 7
Comida 8,5
RPQ 9
Global 8

25/11/2025

Almoço no JNcQUOI.fish de , liderados por . Almoço por motivos profissionais neste restaurante aberto recentemente.

De momento partilhamos o que justif**a a visita, a comida (pratos entre 8 e 9,5).

Couvert 8€

Tártaro de atum com ovo escalfado 38€

Línguas de bacalhau e berbigão al pil-pil 34€

Bacalhau dourado JNcQUOI 34€

Polvo assado à lagareiro 38€

Pão de leite no forno com creme inglês e creme de queijo 11€

Dada as poucas semanas que o restaurante tem a nossa opinião f**a para uma próxima refeição.

24/11/2025

Um dos clássicos de Lisboa o Solar dos Presuntos, fundado por Evaristo e Graça Cardoso, há mais de 50 anos, bem no centro da cidade. Actualmente liderado por continua a ser considerado um dos melhores restaurantes tradicionais lisboetas, um local de culto para muitos dos seus clientes (nacionais ou estrangeiros), que vão, voltam e repetem. Foi distinguido, em 2025, com um sol do .

Respeitando a matriz original da cozinha minhota conseguiu actualizar-se e corresponder aos novos hábitos e tendências actuais, procurando sempre a melhor matéria-prima e servir o melhor produto (cada vez mais escasso e a preço mais elevado). Seja pelos clássicos, cabrito, bacalhau ou arroz de lavagante ou pratos de época como a lampreia, tudo o que chega à mesa é de enorme qualidade e justif**a muitas visitas (a carta é extensa e há muitas opções diferentes todos os dias).

Sofreu obras de renovação e ampliação, com diversas salas em diferentes pisos, hoje com mais de 300 lugares, tem no serviço outra das suas principais características. Uma casa de bem receber, hospitaleira, com um serviço atento, disponível, profissional e conhecedor. Com mais de 140 colaboradores a fazerem-nos sentir bem-vindos, mesmo que seja um almoço tardio.

O que comemos

Couvert com pão quente (entre outros) 3,5€

Queijo amanteigado 6,2€

Ceviche de salmão 15,5€

Bife tártaro 22€

Filetes de peixe-galo com esparregado 38€ (fabulosos)

Pudim abade de Priscos 6.5€

Carta de vinhos com boas opções a preços adequados

A nossa opinião das diversas visitas

Sala 8
Serviço 9
Mesa 8,5
Comida 9
RPQ 8,5
Global 8,7
-galo

08/11/2025

Espargos grelhados com molho romesco na pelo chef e 8,5€.

No centro de Alverca, sempre com novidades na carta. Uma cozinha bem afinada, consistente, criativa, cheia de sabor (respeitando as tradições) e bem temperada. Sempre com excelente RPQ.

A nossa opinião das muitas visitas a esta taberna. Aconselhamos vivamente. Necessário reservar.
Sala 6
Serviço 7,5
Mesa 7
Comida 8,5
RPQ 9
Global 7,9

#

07/11/2025

Jantar no do jovem chef . Localizado em Braga numa zona residencial não muito longe do centro da cidade o Esperança Verde é um restaurante familiar com mais de 30 anos.

Nos últimos anos o conceito foi alterado, com a cozinha a ser liderada pelo Hugo Sousa (com formação superior e experiência na área), o espaço interior reconvertido num elegante e confortável fine dining, e o serviço (a arte de bem receber das pessoas do Norte) foi “adaptado” à nova clientela.

Dos restaurantes mais familiares a que já fomos, com o envolvimento de duas gerações, com práticas e protocolos diferentes e nem sempre adequados ao novo conceito implementado.

O mais importante, o que comemos

Menu de 9 momentos Entre o campo e o mar

Snacks

Falsa ostra, amêijoa, atum, maracujá, cebola e queijo de S. Jorge

Coscorão, couve roxa fermentada, bacalhau e queijo fresco

Tartelette, camarão e ovas de truta

Pão Broa de milho e ananás, moletinhos e pão de centeio (a quantidade é a pensar em levar para casa)

Truta, coco, pastinaca e amoras

Beterraba, pinhão, baunilha e foie gras

Enguia, consommé e pêra

Lavagante, couve-flor, funcho e kiwi

Pescada, trompetas da morte e miso

Pombo, café, aipo, cereja e moriles

Ananás, maracujá e mascarpone

Parfait de framboesa, bergamota e framboesa

Petit fours (sem foto)

Algumas fotos (dos gelados) foram tiradas vários minutos após o prato estar na mesa.

Excelente menu, por 105€, RPQ de 9,5.

Uma cozinha “abundante” e “fresca”, com forte presença de vegetais em pratos complexos, bem pensados e muito bem apresentados. Criatividade, modernidade com respeito pelas origens e tradições. Um menu que está claramente no caminho da estrela que mais cedo ou mais tarde aparecerá e é inteiramente merecida.

Carta de vinhos interessante e “demasiado” barata. Não apreciamos o uso de multiplicadores altos mas é necessário encontrar um posicionamento adequado ao conceito. Bons copos. Faz parte do menu um aperitivo inicial (com base em Porto branco)

A nossa opinião de um espaço a que voltaremos e que justif**a a visita

Sala 8,5
Serviço 7,5
Mesa 9
Comida 8,5
RPQ 9,5
Global 8,5

06/11/2025

Menu Passaporte dedicado à Coreia pelo .privado em Torres Novas. Mais um elevado expoente de criatividade, uma elaboração exímia e um sentido estético na apresentação de um chef “amador” com trabalho apresentado só habitual em restaurantes estrelados. Neste caso produto português, especiarias e sabores orientais (coreanos).

SNACKS

Pastel de bacalhau, gochugaru e gel de pickle de rabanete.

Brioche de tinta, lula brigida em dashi e aioli de baek kimchi.

Tartelete de sésamo, tártaro de lombo grande reserva 32 dias maturação, mayo de gemas curadas e queijo da ilha 32 meses de cura.

MULHOE (sopa fria picante de peixe cru)

Sashimi de pargo, pickle de daikon, rabanete e pêra, caldo e véu de mulhoe e granita de meloa cantalupe, gengibre e gochujang.

Coscorão de pele de pargo, berbigão, mayo de furikake e ikura.

BIBIMBAP (arroz crocante com variados toppings)

Arroz de algas queimadas, chuturo e akami 5 dias maturado e temperado em choganjang, gema de ovo curada em choganjang e quinoa tuffada.

AÇORDA

Espuma de açorda de camarão, camarão, panko frito em manteiga de cabeças de camarão, emulsão de estragão e pimenta de kampot, ervas alentejanas.

BULGOGI SSAM (barbecue coreano)

Secretos de porco bísaro marinados em pêra nashi e grelhados, dois banchan (pequenos acompanhamentos) pickle de rabanete e salada de pepino, espuma de ssamjang (condimento típico de barbecue) e alface com shiso e menta.

GALBI TANG (sopa de entrecosto de novilho)

Cremoso de cevada perolada e folha de beterraba, presa de porco malhado envelhecido em koji, emulsão de baek kimchi, milho galbitang e cabeças de shimeji. Brioche de manteiga queimada.

LIMPA PALATO

Pêra marinada, granita de sujeonggwa (chá de canela e gengibre), sorbet de yuzu, oleo de sésamo e molho de soja envelhecido 1 ano em barricas de carvalho.

SOBREMESA SALGADA

Crème brûlée de doenjang (miso coreano), gelado de arroz e aguardente, mousse de agua de arroz, gel de gengibre, arroz tufado e gochugaru (chilli coreano).

PETIT FOUR’S (gotgamssam dióspiro seco)

Figo seco recheado, nozes e miso.

Financier de noz e noissete, compota de figo.

Abade priscos de figo e phisálias.

Venham mais Passaportes ou Ecos.

05/11/2025

Peregrinação de Outono a um dos templos da região Centro o Tia Alice Restaurante em Fátima, Ourém. Recomendado pelo (entre 1993 e 1996 ostentou uma estrela, outros tempos, outros critérios) e ganhou um sol do em 2025.

Um espaço renovado, duas salas confortáveis num restaurante com quase 40 anos. Sempre consistente. Necessário reserva muito antecipada, principalmente ao fim de semana.

É um daqueles restaurantes em que é fundamental provar as entradas (em partilha), dividir um prato e deixar espaço para uma das sobremesas (clássicos)

O que experimentámos

Rissóis de camarão 16€

Bolinho de bacalhau 12€ (únicos)

Morcela de arroz 12€

Presunto ibérico 19,5€

Queijo de ovelha amanteigado 10€ (uma relíquia, em qualquer época do ano)

Não provados desta vez, mas os croquetes de vitela são excelentes.

O clássico bacalhau com camarão (2P) 55€

Uma açorda de camarão, para repetir 28€

E umas nabiças de Outono (carnudas e saborosas) 5€

Para sobremesa a tarte de noz com doce de ovos 10€

Carta de vinho adequada ao conceito e às preferências dos principais clientes deste restaurante. Preços correctos e bons copos.

A nossa opinião deste grande restaurante português
Sala 8
Serviço 8,5
Mesa 8,5
Comida 8,5
RPQ 8,5
Global 8,4

.oficial

04/11/2025

Na cidade de Lisboa, há um antes e um depois da abertura do Eleven Restaurant do chef em 2004. Não falamos apenas de gastronomia, mas também de fine dining, de concepção do espaço, da filosofia de serviço e da oferta de vinhos. O impacto foi signif**ativo e imediato, ganhou a estrela do logo em 2005 (a primeira da capital em muitos anos). Durante anos marcou signif**ativamente a cidade de Lisboa (ainda nos lembramos de um prato de lavagante do chef executivo em Dezembro de 2010). Em 2025 foi distinguido com um sol do .

Localização única, no alto do Parque Eduardo VII, com uma vista sobre a cidade e o rio Tejo. Tanto ao almoço como ao jantar tentar reservar uma mesa à janela é a garantia de muitos de interesse adicionais.

Com mais de 20 anos, e com uma enorme evolução gastronómica Lisboa, o Eleven foi perdendo alguma da notoriedade e do protagonismo conseguido nos primeiros anos.

A sala conserva as mesmas características e continua única, o serviço mantém hábitos de há 20 anos, bem como a comida.

Fomos ao almoço e ficámos pelo menu executivo “Amália Rodrigues”, 3 pratos por 74€.

Serviço de pão com destaque para uma manteiga fumada de sardinha

Amuse, tártaro de novilho e caviar de arenque

Entradas

Tártaro de lula com emulsão de melão e azeite de chouriço ou

Lírio, enguia fumada com maça, salicornia e lima-caviar

Prato (duas opções)

“O meu dia no mercado de Singapura”, leitão lacado, fried rice, manga e camarão ou

Bacalhau “Iceland”com molho de pimento e vagens

Sobremesa

Arroz doce e frutos exóticos ou

Mapa de queijos de Portugal

Petit fours Brownie de nougat e telha de amêndoa

Carta de vinho com poucas opções a preços correctos

A nossa opinião
Sala 9,5
Serviço 8
Mesa 9
Comida 7
RQP 8
Global 7,9

Essenciais do Tejo

06/12/2025

05/12/2025

03/12/2025

02/12/2025

26/11/2025

25/11/2025

24/11/2025

08/11/2025

07/11/2025

06/11/2025

05/11/2025

04/11/2025

Endereço

Website

Notificações

Atalhos

Compartilhar

Categoria