https://www.youtube.com/@essenciaisdotejo

Essenciais do Tejo, Santarém (2026)

03/06/2026

Jantar no Kappo, do chef Tiago Penao, no centro de Cascais. Reconhecido, em 2026, com uma estrela do MICHELIN Guide, um sol do .

Um omakase, um dos sectores mais dinâmicos da restauração em Portugal, que justifica a visita e a preferência de muitos portugueses. Como é prática em Lisboa trabalha com dois horários, 19.00 e 21.30, o que obriga a opções. Do que conhecemos é o primeiro estrelado com dois horários. Sinais dos tempos.

Espaço moderno, simpático, marcado pelo enorme balcão e pelo pilar no meio da sala.

Bom serviço, em português e em inglês (perguntaram se podia ser). Boas explicações, interessante a interacção (para nós é importante)

Menu único com um custo de 155€.

OTSUKURI

ZENSAI

MUSHIMONO

SHIIZAKANA

HIYASHI

MONO

SUSHI

SHIRUMONO

MIZUGASHI

YOGASHI

Extra menu foi-nos sugerido e aceite um nigiri de ovas de ouriço (16€)

Boa carta de vinhos com preços adequados (a RPQ é melhor do que a do menu). Bons copos e bom serviço.

A nossa opinião de um omakase que compete numa “liga” muito dinâmica

Sala 8
Serviço 9
Mesa 9
Comida 8,5
RPQ 7,5
Global 8,4

02/06/2026

Jantar no Raiva, do chef Dárcio Henriques, restaurante de fine dining do hotel Octant Hotels · Douro de Octant Hotels em Castelo de Paiva. Reconhecido e recomendado pelo MICHELIN Guide e pelo Guia Cama e Mesa em Portugal.

O restaurante tem uma localização única, com uma vista soberba para o rio Douro, que corre uns metros abaixo (na reserva solicitar uma das várias mesas à janela para apreciar a vista e pôr do sol). Uma sala que nos transmite conforto e tranquilidade (como todo o hotel).

Serviço profissional, jovem, descontraído, conhecedor, esclarecido e disponível (até para apresentar todo o menu em japonês, notável). Uma verdadeira equipa que funciona como uma extensão da cozinha.

Fomos a convite, foi-nos sugerido o menu Alecrim de 8 momentos. Tem um custo de 145€. Os destaques

Nos snacks

Tartelete de ervilha e chalotas

Massa filo com caranguejo e ovas de truta (excelente)

Bolacha de arroz com tártaro de arouquesa

No couvert

As falsas azeitonas com cobertura de cacau

A crocância dos pães e a manteiga fumada com carqueja

O empratamento, na mesa, dos espargos

O ponto do lavagante azul (excelente)

A textura do robalo (respeito pelo produto)

A qualidade do lombo e do puré (um grande prato com produto de proximidade)

A sobremesa, uma homenagem aos mineiros que trabalharam no Pejão (minas de carvão). Chocolate, avelã e carvão com um gelado de baunilha (e carvão). Uma obra de arte da chef Rita Gonçalves.

Serviço de vinhos excelente, acessível e sempre didáctico, por Rita Costa. Harmonização só com vinhos do Douro. Preços adequados e excelentes copos.

Mais um excelente exemplo do dinamismo da nossa gastronomia, da capacidade empreendedora associada à afirmação do Douro como destino diferenciado, capaz de atrair um segmento alto de turistas. Mais uma experiência ao nível dos bons estrelados portugueses, que vão continuar a ser reconhecidos pelo MICHELIN Guide. Tal como temos afirmado, 2027 vai continuar a ser o ano do Norte, associando também a região Centro (a gala é em Coimbra).

A nossa opinião de um restaurante que já justifica uma estrela sólida
Sala 9,5
Serviço 9
Mesa 9,5
Comida 9
RPQ 9
Global 9,1

01/06/2026

Almoço no Deselegante de Rui Lima Santos no centro histórico da cidade de Santarém. Para nós um dos três destinos gastronómicos que justificam, por si, uma visita à capital do Ribatejo.

O que comemos

Patê de camarão com escabeche de mexilhão 11€. Excelente.

Espargos () com molho de alface do mar 9€. Surpreendente.

Favas de coentrada com bacalhau 13,5€ (prato do dia+pão+azeite+bebida)

Cremoso de chocolate 6€

A carta muda todos os dias e é uma verdadeira cozinha de estação com os ingredientes de cada época a serem os protagonistas do menu (escrito diariamente em ardósias). O chef faz uma cozinha com sabor, bem temperada, verdadeiramente sazonal, com combinações pouco tradicionais mas sempre “confortáveis” e desafiantes. Visita após visita continuamos a ser surpreendidos com novos pratos e ou novas combinações. Como já escrevemos diversas vezes, a criatividade e a consistência são duas características que apreciamos e valorizamos. É o chef que melhor trabalha os produtos da estação (sejam favas, espargos ou cogumelos silvestres).

Carta de vinhos adequada ao conceito e com preços sensatos. Bons copos. Bebemos OAK 2021 de

A nossa opinião das várias visitas a este espaço que frequentamos e recomendamos
Sala 7,5
Serviço 8
Mesa 7
Comida 9
RPQ 9
Global 8,4

26/05/2026

Ponto prévio, adoramos a Aqua Panna. É uma das nossas águas preferidas, somos consumidores e é a nossa primeira opção em muitos restaurantes onde vamos (mas não em Portugal).

Numa época em tanto se fala em sustentabilidade, em proximidade, em gestão do desperdício, em redução da pegada, em estrelas verdes, com imensos restaurantes a apresentarem os pratos indicando a origem dos ingredientes (muitas vezes identificando o produtor), a água que nos servem tem origem a mais de 2000 km.

Tem lógica?

Não há águas portuguesas tão boas ou mesmo melhores que estas? (a umas centenas de km)

Temos tentado perceber a razão desta situação (que acontece com bastante frequência de Norte a Sul em vários segmentos da nossa restauração).

Alguns dos motivos apresentados pelos restaurantes.

1º Posicionamento. Não percebemos e discordamos (excepto se for um restaurante italiano).

2º Estas marcas são de uma multinacional que “tem” fortes apoios de marketing e patrocinam muitos eventos.

3º Estas águas são embaladas em garrafas de vidro com tara perdida. A larga maioria das águas portuguesas é embalada em tara retornável (por motivos ambientais). Além dos km que percorrem, as garrafas não são reutilizadas e vão para o vidrão.

4º Os nossos clientes são maioritariamente estrangeiros, não conhecem as águas portuguesas. O mesmo está a acontecer com as cartas de vinho (e nas harmonizações). Mas sobre este tema escreveremos oportunamente.

Se o restaurante é português, se os hortícolas vêm da região, se o peixe vem da lota de proximidade, a água engarrafada devia ser portuguesa. Ou muito do storytelling deixa de ter fundamento.

Entretanto foi anunciado o fim das estrelas verdes! Dá que pensar!

Nota final. Somos totalmente a favor de águas engarrafadas e seladas por oposição às águas filtradas (excelente opção “técnica” mas com imensos problemas de operação e manutenção).

25/05/2026

Jantar no Lamina do chef Vasco Coelho Santos e da chef Inês Silva Azevedo, do grupo Paradigmapt. Aberto recentemente na zona das Avenidas Novas é a primeira incursão lisboeta de um dos mais mediáticos chefs do norte de Portugal (onde tem vários restaurantes, um deles com estrela).

É sempre bom ver novos espaços a abrir com ofertas diferenciadas e pouco habituais, mesmo numa cidade como Lisboa. Uma cozinha no fogo, bastante criativa, bem pensada, com pratos “inovadores”, preços sensatos (principalmente na capital) e doses bastante generosas.

Serviço simpático, eficiente, com potencial, ainda com arestas por limar o que é habitual e normal em espaços recentemente abertos.

O que comemos

Pão de mosto de cerveja, paté de frango & porco, manteiga & kefir batido 3€/Pax

Paté de fígados — Tostas de melaço 8€ (excelente)

Espargos — Pinhão, louro 14€

Orelha crocante — Molho de cogumelos 12€ (surpreendente)

Cebolinha — Romesco 8€

Atum — Ervilha-de-quebrar, gema 18€ (excelente)

Gamba Alistada — Molho cocktail 18€

Arroz Caldoso de Rabo de Boi 36€

Chambão Bourguignon (3-4 pessoas) 42€ (excelente)

Batata frita 4€

Esparregado 6€

Queijo de ovelha — Compota 7€

Rabanada do Vasco — Gelado de Queijo da Serra 7€

Carta de vinhos é a habitual do grupo com preços adequados. Taxa de Rolha de 20€

A nossa opinião da refeição, que repetiremos (em grupo)

Sala 7,5
Serviço 8
Mesa 8
Comida 8,5
RPQ 9
Global 8,3

16/05/2026

Almoço no .cpm do chef , em Santos, Lisboa. Aberto em 2025, foi reconhecido com um sol do e passou a ser recomendado no .

Um restaurante de peixe e marisco mas com uma abordagem própria e totalmente diferente do tradicional português. Aqui procura-se maximizar sabor, jogar com as texturas, avaliar qual a melhor técnica para cada peixe (normalmente da nossa costa ou dos Açores. Joga-se com maturações (com durações diferentes para cada peixe) com fermentações. Um conceito muito técnico resultado de estudos, experimentações e prática de muitos anos. O resultado que nos é servido é muitíssimo interessante e justifica diversas visitas (a carta varia com frequência e há “pratos do dia”).

Ficámos sentados no balcão o que permite muito mais interacção.

O que comemos

Pão, manteiga de algas e patê de peixe 5€

Chutoro, nori merengue 6,5€/un

Ostras 6 un 16,5€

Camarão vermelho 12€

Peixe serra 15€

Nori or not 14€

Camarão cristal frito 7€

Corvina, espuma de batata e emulsão de bottarga 27€

Nori or not 14€ (repetido)

A RPQ do couvert e das entradas é claramente um 9.

Carta de vinhos adequada e com preços correctos.

A nossa opinião da refeição, em que repetiremos todas as entradas. Passou a estar no nosso radar.

Sala 7,5
Serviço 8
Mesa 8
Comida 9
RPQ 8,5
Global 8,4

10/05/2026

Almoço no A Cozinha do Paço, do chef Afonso Dantas, restaurante do Paço do Morgado de Oliveira pertencente a Fitapreta Vinhos de Antonio Maçanita nos arredores de Évora. Com pouco mais de um ano de atividade tem sido reconhecido e aclamado pelos principais prescritores da boa gastronomia em Portugal. Uma estrela do , a estrela verde do mesmo guia, um sol do e um garfo de prata do guia do Expresso. Das melhores aberturas de 2025.

A experiência começa com uma visita guiada ao Paço, no nosso caso efectuada pelo sommelier Francisco Cunha. Uma mais-valia, que não estávamos à espera, fundamental para percebermos toda a história do local (com mais de sete séculos), o que já foi feito e quais os projectos para o futuro próximo.

Segue-se uma bebida de boas vindas num simpático terraço com vista para a horta do Paço e somos recebidos na cozinha pelo chef que apresenta o projecto, o conceito e a equipe. É nos servido um crocante de peixe do rio para exemplificar a sustentabilidade.

Até chegarmos à nossa mesa passamos por mais espaços recuperados do magnífico Paço.

Optámos pelo menu de 9 momentos Poda em Vaso por 120€ (entretanto houve actualização de preço).

Tartelete de grão de bico com lagostim do rio. Na tampa, vinho e caviar

Torricado de v***o, cogumelo e pickle de beterraba

Coscorão de borrego

Migas de assobio

Feijoada de lula de Sines (excelente)

Enguia fumada, pinhão e escabeche de ervas

Pregado grelhado, funcho selvagem e beurre blanc de ovelha

Porco preto alentejano, torresmo e couve-flor

Pêra fermentada e maçã

Doçaria conventual

Pão, azeite e vinho (último momento e é servido noutra sala)

Serviço jovem, conhecedor, profissional.

Carta de vinhos adequada ao conceito com preços correctos. No primeiro e no último momento do menu oferecem um copo de vinho.

Fundamental chegar a horas (ao almoço só tem 3 horários para reservar) e aproveitar bem a visita ao excepcional Paço.

A nossa opinião da refeição, que repetiremos logo que a carta mudar. Passou a estar no nosso radar.

Sala 9,5
Serviço 9
Mesa 9
Comida 8,75
RPQ 8,5
Global 8,9

03/05/2026

Iniciativa do grupo associada ao Dia da Mãe. Temos que destacar e parabenizar esta acção de marketing de um dos principais grupos gastronómicos nacionais que se repete ao longo do ano associada a outras datas (de memória, o black Friday e o dia do Pai). São iniciativas destas, destinadas aos portugueses e aos estrangeiros residentes, que alargam a base de clientes, que atraem mais nacionais ao conceito (nomeadamente ao fine dining) e são um contributo em termos do sempre importante fluxo de caixa.

Ouvimos falar muito de crise no sector, sabemos dos preços altos praticados (mesmo comparados com os nossos vizinhos espanhóis), vemos restaurantes com poucos clientes mas também outros cheios, onde é necessário reservar com dias, semanas. Culpar a fiscalidade como causa de todos os infortúnios do sector é comum em Portugal e transversal a outras áreas da economia. A grande razão da causa da crise em alguns restaurantes (apenas em alguns repetimos) é a total ausência de estratégia de marketing (os que têm a estrela ainda usufruem do fabuloso marketing que o faz, mas não chega)

Continuamos a ver restaurantes que só comunicam em inglês (mesmo em Lisboa) quando a larga maioria dos clientes são portugueses. Muito da comunicação é destinada e valorizada em função dos likes e não da efectiva angariação de clientes. Continuam a existir eventos (patrocinados com dinheiros públicos) que “roubam” clientes aos restaurantes em vez de “incentivarem” os clientes a irem aos restaurantes.

Concordamos com algumas das queixas do sector em relação às entidades públicas. Não as da fiscalidade (o IVA de 23% no vinho é incompreensível) mas com a ausência de uma estratégia nacional, clara e bem comunicada. No meio de tudo isto é de louvar a iniciativa privada pelos excelentes resultados obtidos e confirmados com o aumento significativo de restaurantes destacados pelos guias internacionais (Michelin e Repsol).

Finalmente compete aos empresários da restauração implementar mais iniciativas e acções que levem mais clientes residentes (nacionais ou não) ao restaurantes daí o destaque a esta iniciativa disponível até ao fim do dia.

23/04/2026

Último dos 6 quadros resumo dos restaurantes (dos recomendados na grande Lisboa). Só partilhamos experiências positivas, descrição, preços e fotografias (publicados nos últimos meses).

Muito dinamismo, novas aberturas, muitos encerramentos, preços altos (por tudo e pelas rendas) o que afecta a RPQ.

Muitos projectos a pensar principalmente nos clientes estrangeiros (turistas ou residentes).

Menos gastronomia portuguesa e mais de outras origens (por exemplo o número de novos omakase é significativo.

Maior preocupação com a rendibilidade do que com o reconhecimento gastronómico (em Portugal a crescer em número de estrelas, Lisboa cidade, perde uma). Sabemos que é um negócio e que os investimentos são cada vez mais significativos.

As escolhas e a selecção dos restaurantes são da nossa inteira responsabilidade e a ordem apresentada é cronológica em relação à última visita (as mais recentes primeiro).

As nossas refeições têm um de três propósitos

1 Elaboração de um relatório detalhado sobre o restaurante, previamente encomendado, centrado em oportunidades de melhoria, alertas de procedimentos e protocolos de serviço com base nas boas práticas do sector, opinião sobre o menu e a carta de vinhos, opinião quantificada e justificada de cada prato e/ou momento provado. Estas refeições são totalmente anónimas, pedimos a conta e pagamos.

2 Convites. Aceitamos com a condição de toda a experiência ser totalmente anónima (só nos identificamos no final). A reserva é efectuada por nós e evitamos ir sextas e sábados à noite. Referimos o convite no texto que publicamos sobre o restaurante.

3 Restaurantes que estão no nosso radar, que são recomendados nos guias ou que nos são sugeridos. Adoramos ser surpreendidos e continuamos a ser.

Trimestralmente publicamos quadros resumo. Para facilitar a leitura dividimos os restaurantes em dois grupos (os estrelados, já publicados e os recomendados pelos guias que estamos a publicar o primeiro) e em três áreas geográficas Centro-Norte (inclui o grande Porto), o Centro-Sul e a grande Lisboa. A partir de Julho passaremos a publicar um quadro resumo dos omakase.

Finalmente sinceros agradecimentos ao nosso patrocinador.

Essenciais do Tejo

03/06/2026

02/06/2026

01/06/2026

26/05/2026

25/05/2026

16/05/2026

10/05/2026

03/05/2026

23/04/2026

Endereço

Website

Notificações

Atalhos

Compartilhar

Categoria