04/06/2024
🤎Muffin de Cookie🤎
🤎Ingredientes🤎
🤎Para a Massa do Muffin:
1 e 1/2 xícaras (190 g) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara (150 g) de açúcar mascavo claro
1/4 xícara (50 g) de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara (120 ml) de leite integral
1 xícara (180 g) de gotas de chocolate meio amargo
🤎Para o Topping de Cookie:
1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, derretida
1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo claro
1/4 xícara (50 g) de açúcar granulado
1 ovo grande
1 colher de chá de essência de baunilha
1 e 1/4 xícaras (160 g) de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 xícara (180 g) de gotas de chocolate meio amargo
🤎Modo de Preparo🤎
🤎Preparação do Topping de Cookie:
Misture a manteiga derretida com os açúcares (mascavo e granulado) em uma tigela média, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione o ovo e a essência de baunilha e misture até incorporar completamente.
Incorpore a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal à mistura de manteiga e ovos. Mexa apenas até a massa ficar homogênea.
Adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente. Reserve o topping enquanto prepara a massa do muffin.
🤎Preparação da Massa do Muffin:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte com manteiga.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média. Reserve.
Bata a manteiga com os açúcares (mascavo e granulado) em uma tigela grande até obter uma mistura clara e fofa. Isso leva cerca de 2-3 minutos com uma batedeira.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a essência de baunilha e misture.
Adicione metade da mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até incorporar.
Incorpore as gotas de chocolate delicadamente à massa.
🤎Montagem dos Muffins de Cookie:
Divida a massa do muffin uniformemente entre as forminhas preparadas, enchendo cada uma até cerca de 2/3 da sua capacidade.
Pegue porções do topping de cookie e coloque sobre cada muffin, pressionando levemente para que adira à massa.
Asse no forno pré-aquecido por 18-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
🤎Dicas e Racional:
Intercalando os ingredientes secos e úmidos ao adicionar à mistura de manteiga e ovos, você evita a formação de grumos e assegura uma massa mais leve.
Não misture demais a massa após adicionar a farinha, pois isso pode desenvolver o glúten em excesso, resultando em muffins mais densos e menos macios.
A combinação dos dois tipos de açúcar (mascavo e granulado) na massa do muffin e no topping de cookie proporciona um sabor mais complexo e uma textura interessante, com a umidade do açúcar mascavo e a crocância do açúcar granulado.
Adicionar as gotas de chocolate por último assegura que elas se distribuam uniformemente sem derreter na mistura quente.
