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04/06/2025
ÚLTIMAS VAGAS 🚨‼️
Curso presencial de bolo de aniversário com técnicas clássicas com a Chef Luísa Maximiano
Aprenda a montar, rechear e finalizar bolos com estrutura e acabamento profissional.
📍 28 de junho – das 09h às 13h
📌 Local: Profitecla – Guimarães
💶 60€ por pessoa
🎓 Inclui certificado SIGO
O chef Vasco Coelho Santos está de volta à AESACADEMY!
E traz na bagagem o que há de mais refinado na cozinha com mariscos frescos. 🦐🦞🦪
Nesta aula imperdível, vais aprender três técnicas diferentes para preparar ostras, vieiras, ouriço-do-mar, choco, sapateira, carabineiro e muito mais – tudo com foco em sabor, precisão e excelência profissional.
Data: 3 de junho | Horário: 14h30 às 18h30
Valor: 147€ com certificado SIGO incluído.
VAGAS LIMITADAS.
Garante já o teu lugar – pagamento via MBWay ou transferência.
(+351 915 345 495)
O chef Vasco Coelho Santos está de volta à AESACADEMY!
E traz na bagagem o que há de mais refinado na cozinha com mariscos frescos.
Nesta aula imperdível, vais aprender três técnicas diferentes para preparar ostras, vieiras, ouriço-do-mar, choco, sapateira, carabineiro e muito mais – tudo com foco em sabor, precisão e excelência profissional.
Data: 3 de junho | Horário: 14h30 às 18h30
Valor: 147€ com certificado SIGO incluído.
VAGAS LIMITADAS.
Garante já o teu lugar – pagamento via MBWay ou transferência.
(+351 915 345 495)
Um Red Velvet como deve ser: leve, vibrante, húmido e com sabor equilibrado.
Nada de massa seca ou corante em excesso.
Esta é a receita que vais querer testar – e que mostra o nível de exigência que aplicamos na cozinha.
No curso de Pastelaria Americana da AESACADEMY, não ensino o Red Velvet. Ensino muito mais:
Clássicos bem executados, técnicas profissionais e uma abordagem moderna da pastelaria dos EUA 🇺🇸
Presencial em Vila Nova de Famalicão
R. Domingos Monteiro 102 Ruivães
Receita da Massa de Red Velvet:
Ingredientes:
• 590 g Farinha de Trigo
• 10 g Bicarbonato
• 20 g Cacau em Pó
• 1 g Sal
• 200 g Óleo
• 760 g Açúcar Refinado
• 340 g Leite
• 25 g Sumo de Limão
• 4 Ovos
• 15 g Corante em gel vermelho
• 10 g Vinagre
• 10 g Extrato de Baunilha
• 10 g Fermento
Modo de Preparação
1. Mistura o sumo de limão com o leite, aguarda 5 minutos e junta o corante.
2. Peneira a farinha, o cacau, o açúcar, o sal e o fermento.
3. Bate os ovos, o óleo, o leite com corante e a baunilha.
4. Junta os líquidos aos secos peneirados, aos poucos, misturando com vara de arames.
5. Por fim, mistura o bicarbonato e o vinagre e envolve suavemente.
6. Passa desmoldante no fundo da forma.
7. Leva ao forno 170°C sem ventilador por cerca de 20 minutos. Para fornos de convecção 155 graus 😃
Recheio de Red Velvet
Ingredientes:
• 300 g de natas frescas
• 100 g de açúcar refinado
• 500 g de cream cheese
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparação
1. Bate as natas até atingir meio ponto (cerca de 5 minutos) com o açúcar.
2. Adiciona o cream cheese e bate até obteres um creme bem liso.
3. Junta o extrato de baunilha no fim, só para aromatizar.
03/05/2025
Chegou ao ponto perfeito: sem furinhos, cremoso e com aquela calda brilhante que conquista à primeira colherada. O segredo? Respeitar cada etapa e assar com paciência.
Receita do Pudim:
• 400 g de leite condensado
• 300 g de leite
• 4 gemas
• 1 ovo
Para a calda:
• 250 g de açúcar
• 150 g de água
Mistura-se bem os ingredientes do pudim, sem bater em excesso.
Leva-se ao forno em banho-maria a 160 °C (ou 140 °C com ventilação), até firmar.
Este domingo, o presente pode vir em forma de sobremesa.
Feliz Dia da Mãe!
Endereço
Rua Domingos Monteiro, 102 Vila Nova De Famalicão 4770-495RUIVAES
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Escola de Hotelaria de Portugal, na dotação e reciclagem de competências nas áreas de cozinha, pastelaria, padaria, cafetaria, serviço mesa e bar, vinhos e destilados e eventos corporativo (catálogo em anexo).
Parece um estúdio de televisão mas é um academia de gastronomia onde se potenciam talentos e se formam novos chefes através de formação profissional prática e certificada nas áreas de cozinha, pastelaria, padaria, cafetaria, mesa e bar, vinhos e destilados . A atmosfera é a mesma dos grandes concursos televisivos: há chefs para avaliar, fotógrafos para registar, cronómetros para marcar o tempo, ingredientes para explorar. Tudo para garantir certificação de profissionais do canal HORECA (Área de atividade económica relativa aos hotéis, restaurantes e cafés).
A AESACADEMY é uma academia dos sabores que está instalada num moderno e inovador cluster empresarial instalado na freguesia de Ruivães, em Vila Nova de Famalicão, que reúne um grupo de empresas de diferentes setores da área alimentar que respondem a necessidades reais das empresas.
Num espaço de mais de três hectares, com um jardim onde também crescem microlegumes, microvegetais, ervas aromáticas, flores comestiveis e outras plantas, nasceu uma estrutura fascinante do prado ao prato.
Aqui também acontecem concursos para revelar talentos. O Jovem Talento da Gastronomia é um concurso nacional das áreas de cozinha, pastelaria, artes da mesa e bar e que é composto por três etapas regionais e pela final nacional e cuja primeira eliminatória realiza-se na Aescademy.
Portuguese hospitality school, we educate and develop skills in the areas of kitchen, pastry, bakery, cafeteria, table and bar service, wines and spirits and corporate events management.
Our school looks like a television studio but it is a gastronomy academy where talent is strengthened and new chefs trained through practical and certified professional education in the areas of cooking, pastry, bakery, cafeteria, table and bar, wines and spirits.
AESACADEMY is a gourmet academy that is housed in a modern and innovative business cluster located in the parish of Ruivães, in Vila Nova de Famalicão, about 20 minuts from Oporto and the international airport, which brings together a group of companies from different food sectors that respond to real business needs.
Here, in a space of more than 30.000 square meters, with a garden, green-patch and greenhouses we also grow micro-vegetables, micro-fruits, herbs, edible flowers and other plants - a fascinating structure from field to dish was born!
The food and wine academy hosts seminars and masterclasses for international students who want to delve into Portuguese gastronomy and its techniques, through an intensive, tailor made immersion.
AESACADEMY also promotes national and international contests to reveal talent. The Young Portuguese Gastronomy Talent is a national competition in the areas of cuisine, pastry, table and bar arts, made up of three regional stages and the national final, for which the first round takes place at Aescademy.
