25/01/2024
El caldo de huesos es el líquido resultante de cocinar a fuego muy lento (a veces más de 10 horas) principalmente huesos y otras partes de animales
Los huesos son ricos en calcio, magnesio, potasio y fósforo, además de otros minerales. Los tendones o partes más nerviosas aportan glucosamina. El tuétano aporta vitamina A y K2, zinc, hierro, omega-6 y omega-3 entre otros nutrientes.
📍 Los beneficios del caldo de huesos.
SISTEMA DIGESTIVO: Los aminoácidos del colágeno (prolina, hidroxiprolina, lisina, glicina, glutamina…) ayudan a reparar la pared intestinal, por lo que resulta crucial en casos de permeabilidad intestinal e inflamación sistémica.
HUESOS Y ARTICULACIONES: El caldo es muy beneficioso por contener nutrientes como minerales, vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales importantes para la manutención y regeneración osea y articular.
PIEL: La dermis (la segunda capa de la piel, situada debajo de la epidermis) está compuesta fundamentalmente por colágeno, queratina y glicosaminoglicanos, todos ingredientes del caldo de huesos, sobre todo si has añadido la piel del animal.
METABOLISMO: La glicina, un aminoácido especialmente presente en el caldo de huesos del que te hablaba antes, interviene en la gluconeogénesis (producción de glucosa en el hígado) y, por tanto, en la regulación de la glucosa en sangre.
SUEÑO: Muchas personas ven mejorar la calidad de sueño y su estado de ánimo tras consumir caldo de huesos de manera regular. Y es que la glicina es un neurotransmisor inhibidor que reduce la ansiedad, induce un estado de calma y mejora el sueño
MÚSCULO Y RENDIMIENTO DEPORTIVO: La glicina y la prolina son dos aminoácidos que favorecen la creación de músculo al participar en la fabricación de creatina, la hormona de crecimiento y mejorar así la síntesis de proteínas
HÍGADO Y DETOXIFICACIÓN: La glicina estimula la producción del glutatión, uno de los antioxidantes más potentes que tenemos.
CEREBRO Y SISTEMA NERVIOSO: Una buena parte de los componentes del caldo de huesos contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Las grasas saludables que contiene, son materia prima y combustible de calidad para el cerebro. Al fin y al cabo, el 60% del cerebro humano está compuesto de grasa.
Además de otros beneficios importantes para la salud del organismo.
Créditos: videos de internet
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