18/11/2025
tarifi;
Ön hazırlıklar;
1-Ekşi maya ;
30 gr ekşi maya (bir çorba kaşığı)
80 gr un (3 tepeleme çorba kaşığı)
60 gr su ( çeyrek su bardağı)
10 gr şeker (bir çay kaşığı)
2-Tanzhong bulamacı;
25 gr un (bir çorba kaşığı)
100 gr su (yarım bardak su )
Un ve suyu ocakta kaynayana kadar pişirdim ve hızla soğuması için başka kaba aldım.
1 ve 2 numaralı hazırlığı 6-7 saat önceden yapın (mesela geceden yapın ve sabaha hamuru yoğurun)
Malzemeler ;
250 gr mor Siyez unu (2,5 su bardağı)
mor siyez unu kullandım. değil tavsiyedir
150 gr beyaz un (1,5 su bardağı)
Thanzong bulamacı
Ekşimaya
1 yumurta
200 gr süt (bir su bardağı)
80 gr su (bir su bardağından iki parmak su eksik)
20 gr şeker (bir çorba kaşığı)
10 gr tuz (bir tatlı kaşığı)
30 gr tereyağı (bir çorba kaşığı)
Su bardağı ölçüsü ; 200 ml su alıyor
-Tereyağ hariç tüm malzemeleri beraber kullanarak hamuru yoğurun
-Tereyağından azar azar ekleyerek hamura yedirin
-Hamuru 2 saat oda ısısını mayalandırın
-Hamuru şekillendirip kalıba alın
-Oda ısısını da 4 saat kadar mayalandırıp pişirin
(İsterseniz hamur kalıbın yarısını doldurduğunda buzdolabına alabilir ertesi gün buzdolabından çıkarıp yarım saat kadar oda ısısında dinlendirip pişirebilirsiniz)
⏲️ 200 derecede 20 dakika kapağı ile beraber 30 dakikada kapağını çıkararak pişirdim
(kapaksız pişirecekseniz 30 dakikadan sonra üzeri çok kızarmış mı kontrol edin gerekiyorsa buruşturup ıslattığınız yağlı kağıdı kalıbın üzerine serin)
