Escale Bleue - Vanille Bleue

Escale Bleue - Vanille Bleue Producteur Affineur de Vanille Bleue à l'île de la Réunion, depuis 1986. La vanille bleue d'Escale Bleue est un produit vivant.

Son identité a été préservée au cours d'un séchage intensément long et délicat dont le procédé fut peaufiné pendant de nombreuses années. La Vanille Bleue est joufflue, fière de ses rondeurs, belle à croquer et d'un arôme exquis, signature de son authenticité.

Mais la boutique reste ouverte de 9h30 à 12h, et de 13h30 à 17h30 🕠
12/11/2025

Mais la boutique reste ouverte de 9h30 à 12h, et de 13h30 à 17h30 🕠

03/11/2025

Un dessert particulièrement vanillé 👌🏻 à la Chapelle de Carmel lors d’un dîner historique, par le talentueux Matthieu Audinot🙏🏻

Merci Australine 🙏🏻
29/10/2025

Merci Australine 🙏🏻

Expl-eau-rons le Sud Sauvage ! 🌱 Aujourd’hui, on part à la découverte d’un trésor péï : la vanille.

À Saint-Philippe, on trouve aussi de la vanille bleue, affinée avec sa pulpe pour lui donner un parfum unique, plus fruité et épicé que la vanille noire traditionnelle. Une vraie fierté locale ✨

Et si on l’utilisait autrement que dans les desserts ?

💧 Essayez-la en infusion : une gousse de vanille fendue, quelques rondelles d’orange ou de tangor, le tout dans une carafe avec de l’eau Australine bien fraîche. Après quelques heures au frais, vous obtenez une boisson naturellement parfumée et 100 % péï.

👉 Vous connaissiez la vanille bleue ? Dites-nous en commentaire si vous aimeriez la tester dans une eau aromatisée.

28/10/2025

La glace Vanille Bleue d’Olivier Deschamps fait fureur à Pont-Audemer 😋🇫🇷

27/10/2025

Un grand merci aux Disciples Escoffier International Océan Indien pour ce message qui nous va droit au coeur 🙏🏻

27/10/2025
22/10/2025

La Vanille Bleue, trésor gastronomique de La Réunion cultivé et affiné par l’entreprise Escale Bleue, à Saint-Philippe, a été sélectionnée par un jury national présidé par le chef pâtissier Pierre Hermé pour représenter l’île à la 5e édition de la Grande Exposition du Fabriqué ...

🇷🇪 La Vanille Bleue représentera La Réunion à l’Elysée 🇫🇷Un jury national présidé par le célèbre chef pâtissier Pierre H...
21/10/2025

🇷🇪 La Vanille Bleue représentera La Réunion à l’Elysée 🇫🇷

Un jury national présidé par le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé a sélectionné 1 produit par département incarnant le savoir-faire et l’innovation des entreprises françaises.

La Vanille Bleue a ainsi été choisie pour représenter l’excellence réunionnaise 🇷🇪 à la Grande Exposition du Fabriqué en France, les 15 et 16 novembre 2025, au Palais de
l’Élysée.

On vous voit sur Paris 😊❤️

Tarte au chocolat revisitée : cacao Porcelana 🍫, Vanille Bleue 🇷🇪 et une touche de Bollinger La Grande Année Demi-Sec 🍾,...
12/08/2025

Tarte au chocolat revisitée : cacao Porcelana 🍫, Vanille Bleue 🇷🇪 et une touche de Bollinger La Grande Année Demi-Sec 🍾, par Kévin Ketkaew

🇬🇧 The grand finale comes as a reimagined chocolate tart made with Porcelana cacao 🍫, Vanille Bleue, and a touch of Bollinger La Grande Année Demi-Sec 🍾

🇫🇷 Pour finir, voilà une tarte au chocolat revisitée avec du cacao Porcelana 🍫, la Vanille Bleue et une petite touche de Bollinger La Grande Année Demi-Sec 🍾

Bonjour, amateurs de saveurs réunionnaises ! 🇷🇪 Pour commencer la semaine, voici notre Vanille Bleue, cultivée sur les t...
21/07/2025

Bonjour, amateurs de saveurs réunionnaises ! 🇷🇪 Pour commencer la semaine, voici notre Vanille Bleue, cultivée sur les terres volcaniques de l’île 🌋 et affinée pendant 2 à 3 ans pour un arôme de dingue 😍

Vous l’utiliseriez plutôt dans quoi ?
🍮 Flan
🍦 Glace maison ou
🍰 Gâteau Patate ?

Adresse

7 Route Nationale 2 Le Tremblet
Saint-Philippe
97442

Téléphone

+262262370399

Site Web

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Raccourcis

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Type

Vanille Bleue

Reconnue sur la scène internationale, la Vanille Bleue, issue principalement de l’espèce Planifolia, est une vanille brevetée d’un nouveau genre mise au point par notre atelier vanille, Escale Bleue, et qui séduit de plus en plus pour sa finesse et sa douceur. Elle connait un processus différent de la vanille traditionnelle. La gousse est préparée sur 2 ans et n'est ni déshydratée ni dénaturée ni dévitalisée, afin de préserver tous ses composants biologiques qui, restant vivants, vont continuer d'évoluer et de se bonifier avec le temps. Aucun produit chimique n’est utilisé lors de sa transformation, ce qui fait de cette vanille un produit 100% naturel. De par son intensité, le dosage est généralement moindre qu'une vanille traditionnelle. La Vanille Bleue a également la particularité d'être entièrement comestible. Toute la gousse se mange, même crue ! Permettant ainsi d’utiliser la gousse à 100%.

Primée à maintes reprises, elle vient de décrocher un trophée mondial à Bruxelles, accordé après 3 années successives d'obtention de la plus haute note suite à des dégustations à l'aveugle par un jury de 135 chefs primés ou étoilés, affiliés aux associations culinaires les plus prestigieuses d'Europe (Académie Culinaire de France, Eurotoques, Maîtres Cuisiniers de France...).