https://www.facebook.com/258076287394137/

TortasticJourney, Hateg (2025)

12/07/2025

☀️Iunie-Iulie🔥

Mi-am ieșit puțin din ritmul meu natural în ultimele luni, dar în tot haosul, când mă uit retrospectiv, găsesc totuși că a fost și timp pentru pită.
Clar nu ca înainte, dar ne-am adaptat. S-a plămădit, s-a uitat de aluat, s-a reparat zic eu, dar cel mai important, s-a mâncat cu drag.

În tot haosul, am avut timp să ne așezăm la masă și să mâncăm mâncare gătită lent dar alert (😅), și pâine cu maia, făcută cu făinuri curate de la moară, grâne macinate și ele lent, pentru sănătate.

Înțeleg că viața curge lent și unde-i pace-i sănătate. Și totuși, ne grăbim. Nu îmi place să mă grăbesc, chiar fug de asta 😅. Dar nu mereu e după cm vrem, și nu întotdeauna ne vine ușor să acceptăm, radical, tot ceea ce este. De îndată ce acceptăm, totul devine mai ușor, paradoxal.

O secvență de "acum-uri" acumulate printre picături, furtuni, foc și paie, un ciclu de viață-moarte-viață. Acceptare si recunoștință pentru ce a fost (Mulțumesc Atik 🐾, pentru prezența ta aici, în toți acești 3 ani! You are missed💚), și curaj pentru ceea ce Este.

Acum este ☀️, și mă bucur de căldură 🙏

04/05/2025

✨ Luna Mai ☀️

Mai e luna mea calendaristică preferată, poate pentru că e si luna mea de nastere și sunt subiectivă. ☺️

Oricum, e luna în care natura se trezeste la viață, totul e verde, colorat, înflorit, e viu. Iar eu mă simt la fel.

Îmi era așa dor să prăjituresc, dar m-am abținut, că nu mai este mult până mă serbez. Dar iată că s-a ivit să fac unul din torturile mele preferate, iar la decor, mi s-a dat voie să fac ce-mi poftește inimioara. Si a ieșit...asta ☺️. In imaginația mea, multe floricele arătau diferit, dar mâna mea a decis că preia ea controlul.

Either way, I'm very pleased & grateful with the outcome 💚

19/04/2025

✨ Sărbători. ✨

Anul acesta am zis că "nu mă complic, fac doar pită și babka, daca tot dospesc. Atât, simplu. Poate o pască?!".

Asta mi-am propus. Și am început cu un tort, apoi câteva pâini (23), și babka "nu fac multe creme, un ganache, o cremă de nucă și le combin. Nu mă complic". Am zis.

Apoi am mai adăugat că pentru mama, ei îi fac o babka cu mac. E privilegiată. Stă în casă cu brutăreasa-n devenire. Am uitat să pun poză. Au ieșit grozavi. Cu ciocolata - am mai învățat ceva, am realizat cate am uitat și câte altele în locul lor am învățat între timp.

Daca tot îmi place să număr, mai nou, am numărat 16 babkas. Ceva se întâmplă.

Azi am copt niște aripi. Cred că vreau sa învăț să zbor, next on my list. Până atunci, am să dorm. Am mult somn de recuperat ☺️.

I'm grateful & proud of my effort. It was fun and challenging & very rewarding 🥰🙏.

05/04/2025

Mai că nu îmi vine să cred că a trecut un anișor de când am început călătoria asta. Mulțumesc frumos tuturor pentru susținerea voastră! 🙏🤗💚

29/03/2025

Martie - 29, zi de eclipsă și Lună nouă. Rimez. ✨

Această eclipsă m-a prins făcând exact ce iubesc cel mai mult. Timp de calitate, practicând o activitate cu omul meu favorit.

Am stat aproape 8 ore cu mama în bucătărie, am povestit, ea a gătit, eu mi-am alintat maiaua, m-am jucat cu aluatul, am frământ, am dospit, am dat feedback, am primit feedback. I-am dat gust mâncării, cm spune mama.

Apoi seara, am început să coc. Observ că am spor la copt sub lumina lunii. Mi-a dansat inima azi, a cântat, s-a bucurat.

Deși nu sunt adepta acestui cuvânt (deoarece consider că nu există), astăzi am copt prima mea pâine perfectă. Și când spun perfectă, I mean it. Nu i-am găsit niciun defect aparent. M-am surprins.

Am meditat în timp ce îmi dichiseam brânzoaicele, și mai că nu îmi venea a crede ce văd în fața ochilor - cel mai perfect (la superlativ) aluat. 🥰

Sunt recunoscătoare. 🙏

05/03/2025

✨Primăvară, un capitol nou 🌱

Pentru mine, primăvara înseamnă un nou început. Natura se trezește la viață, și eu împreună cu ea. Probabil mă simt atât de conectată de acest sezon pentru că m-am nascut primăvara, și asta o face și mai specială pentru mine.

Anul acesta am decis să sărbătoresc trezirea la viață cu un tort ciocolătos - nu degeaba ciocolata are un statut regal în cofetărie. Iar eu una iubesc ciocolata belgiană, de calitate. M-am inspirat din vechea tradiție a mărțișorului, când culorile specifice erau alb-negru. Alb simboliza puritatea și renașterea, iar negrul (sau uneori albastrul în unele regiuni) reprezenta stabilitatea, protecția și legătura cu pământul.

Am fost atât de încântată de cm a ieșit acest tort încât am împărțit din el cu toți cei care mă înconjoară, și am uitat să îi mai fac și o ședință foto, dar am prins totuși niște cadre, să imi reamintesc mai încolo de toate aceste începuturi.

• Blat genoise cu cacao profesională
• Varianta mea preferată de cream cheese frosting
• Inserție de caramel sărat & tonka
• Ganache de ciocolată belgiană 70%

Vis. 🤎

23/02/2025

De ce să alegi pâinea integrală 100% cu maia naturală? 🍞✨

✔ Mai bogată în nutrienți – plină de fibre, vitamine și minerale esențiale.
✔ Ușor de digerat – fermentația naturală descompune glutenul și susține flora intestinală.
✔ Glicemie stabilă – indice glicemic mai mic, energie de durată.
✔ Sățioasă și sănătoasă – te ajută să mănânci echilibrat și să îți controlezi greutatea.
✔ Fără aditivi – 100% naturală, fără conservanți sau amelioratori.

Până nu de mult, aveam o reticență în a face pâini integrale 100%. Tot susțineam că "mie nu îmi ies". Deși realitatea mi-a demonstrat opusul. Mi-am cumpărat niște tăvițe pe care abia am așteptat să le testez; aici vă arăt o mică parte din ultimele copturi de săptămână trecută. O secțiune cu o pâine mare (800g), și 3 domnițe coapte în noile achiziții (între 500-550g). 2 dintre ele sunt cu semințe și 100% integrale iar a 3-a, o intermediară cu 50% făină integrală, pentru toate gusturile.

Alege gustul autentic și beneficiile unei pâini curate! 🥖💛

18/02/2025

🌾 “Bread – like real love – took time, cultivation, strong loving hands and patience. It lived, rising and growing to fruition only under the most perfect circumstances.” ― Melissa Hill 🌾

Azi noapte nu am avut somn, așa că am copt. 🥰

De data aceasta am făcut 4 intermediare cm le numesc eu, din 60% făină albă de grâu de la și 40% făină integrală de grâu de la AgroToten, fermentate cu maiaua mea sălbatică hrănită exclusiv cu făină integrală; și un experiment (cea secționată) din 100% făină integrală și maia albă, pe care am primit-o zilele trecute de la un om frumos și am vrut să o testez.

Îmi place crusta plină de semințe, mai ales aroma semințelor de chimen negru. E ceva aparte pentru papilele mele gustative.

_______________________

16/02/2025

✨ Despre iubire 🌾✨

Anul trecut pe vremea asta mi-am început aventura în lumea pâinilor cu maia naturală/ sălbatică. Aveam prima mea maia începută de la 0. De Sf. Valentin am "desenat" prima inimioară pe pâine, de fapt, a fost chiar primul scoring 'artistic' pe un aluat din viața mea de până atunci. Îmi era frică să nu mă tai, habar nu aveam cm să țin lama în mână, cât de adânc se crestează aluatul, cm va ieși la copt, etc. Multe temeri, multe îngrijorări și poate și mai multe momente de frustrare, neputință, confuzie, demoralizare, și lista poate continua. DAR, în același timp, Doamne! câtă împlinire și extaz, curiozitate, bucurie, plăcere și entuziasm să simt aluatul printre degete, să îl vad cm crește și se transformă în cea mai bună versiune a lui.

În rugăciunea "Tatăl nostru" ne rugăm lui Dumnezeu pentru pâine, (care din punctul meu de vedere înseamnă atât viață cât și menținerea ei) și pentru iertarea greșelilor noastre precum și noi iertăm greșiților noștrii - și cu toate acestea, stau și mă întreb uneori cât de mult practicăm iertarea și iubirea față de noi înșine și de cei din jurul nostru. Nu cred că trebuie să fii creștin ca să alegi să fii un om bun și iubitor. Religia la care alegem să aparținem nu cred că are nicio importanță daca valorile noastre nu sunt aliniate.

Revenind la pită și iubire, povesteam aseară cu un om drag mie, care îmi spunea că ea nu știe să creeze și să iubească pâinea ca mine, și că se observă cât de mult suflet și energii pozitive pun în pâinile mele. E puțin amuzant, deoarece nici eu credeam că pot să ajung să iubesc niște ingrediente atat de simple (apă, făină, sare) cu atâta inimă, darmite să creez ceva cu ele atât de special pentru mine. Pe lângă faptul că îmi folosesc trupul pentru cocă, și sufletul participă. Unul nu poate funcționa fără celălalt.

Sincer, nu îmi găsesc cuvintele să exprim ce simt când aud "Doamne Roxi, e atât de bună pâinea ta, că imi vine să îți fac un cuptor doar ca să coci mai mult". Sunt recunoscătoare pentru toți cei care participă la călătoria asta a mea, și mă ajuta cu feedbackul lor să fac pâini cat mai gustoase. Că de sănătoase știu că sunt, doar aleg cea mai curată făină, direct de la moară. 💚

07/02/2025

✨Munți sau dealuri de semințe ✨🍞

Cu cât admir mai mult coptura de aseară, cu atât am impresia că mă trimite la plimbare pe un deal 😅. Partea bună e că Țara Hațegului e plină ochi de dealuri, numai bune de explorat cu o pită-n traistă.

Pfiu să nu le deochi, cât de faine sunt. De miros, nici nu mai am cuvinte să descriu.

Un sfârșit de săptămână minunat la toți cu spor în toate! 🙏

06/02/2025

Am două tăvi de cozonac și o poftă de pită moale, cu gust de verde, dulceag. 🌱🌾

Luna trecută am nimerit un aluat, de poveste. Mi-a amintit de gustul pe care îl tot caut, și de puține ori găsesc frânturi din el, dar până acum încă incomplet.

Aluatul de astăzi mi-a șoptit că vrea un photo shooting, așa că m-am conformat. Ce-i drept, îmi pare că a crescut frumos, și mi-e drag să îl privesc.

Dar mai drag îmi e să îl mănânc. 😊

21/01/2025

În căutarea echilibrului, partea III

După ultimele acrituri coapte 😅, am decis că e momentul să încerc și o pâine sandwich. Așa că, m-am inspirat din vastul internet și m-am pus pe treabă.

Momentan mă joc cu două borcane: o maia hrănită cu mix de făină albă cu proteină mare (14%) de la Moara cu Pietre si făină ecologica de secară, măcinată la o altă moară; și o maia integrală de grâu. Le ofer timp de calitate de 2 ori pe zi (la un interval de 12 ore) și le hrănesc un raport de 1:10:10 respectiv 1:10:12 (maia: apă: făină). Și aștept, timp în care îmi găsesc alte ocupații. Nu mă încântă în mod special această metodă, pentru că adun mult discard și nu îmi place risipa. Așa că mai păstrez încă 2 borcane pentru discard și îl folosesc la sărățele și alte cele, până când simt că sunt pregătite să le fac cunoștință cu frigiderul.

Rețeta din care m-am inspirat avea procent mic de făină integrala de grâu, așa că am folosit maiaua din 100% grâu integral și am urcat procentul până la 40%, că nu imi place pita albă. Am făcut și un Tangzhong dintr-o parte din făina integrală de grâu, cu lapte. Pe lângă îmbogățirea cu lapte, i-am dat si puțin ulei, și o linguriță de miere. De la mix la copt a durat 8 ore, la 23-24°C.

Poate dacă imi controlam ceva mai bine răbdarea, aveam un rezultat mai aproape de ce imi imaginez; dar asta rămâne pentru data viitoare de testat. Sunt plăcut surprinsă de acest rezultat.
Acră nu a ieșit de această dată, un gust echilibrat cu un aftertaste ușor de tot acrișor, detectat doar de mine, aparent.

Frumos, îmi place joaca asta tare! 💚🌾
____________________________________

TortasticJourney