30/09/2026
Papanașii sunt pentru mine unul dintre deserturile care aduc bucurie la masă. Îmi plac serviți calzi, cu smântână din belșug și dulceață de cireșe negre, care se prelinge ușor peste ei. Și parcă sunt și mai buni când îi împărțim cu cei dragi! ❤️
Ingrediente pentru 6 papanași cu biluțe
500 g brânză de vaci bine scursă
2 ouă
60 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
250 g făină, plus puțină pentru modelat
1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu
Coaja rasă de la o lămâie
Un praf de sare
Ulei pentru prăjit
Pentru servire
300 g smântână fermentată, cu minimum 20% grăsime
200–250 g dulceață de cireșe negre
Mod de preparare
1. Amestecă brânza bine scursă cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Dacă brânza este grunjoasă, mărunțește-o înainte cu o furculiță.
2. Adaugă făina amestecată cu bicarbonatul și omogenizează scurt. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Lasă-l să se odihnească 10 minute. Dacă brânza a fost mai umedă, adaugă încă puțină făină, doar cât să poți modela aluatul.
3. Cu mâinile înfăinate, împarte aluatul în 6 porții. Din fiecare porție păstrează o bucățică pentru biluță, iar din rest formează un papanaș rotund, ușor aplatizat, cu o gaură largă în mijloc.
4. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă, la aproximativ 165–170°C. Prăjește papanașii în tranșe mici, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până sunt rumeni și pătrunși. Biluțele se prăjesc separat, aproximativ 3–4 minute în total, întorcându-le pentru rumenire uniformă.
5. Scoate-i pe hârtie absorbantă și lasă-i 2–3 minute înainte de servire.
6. Pune smântână și dulceață de cireșe negre peste fiecare papanaș, așază biluța deasupra și adaugă încă puțină dulceață.
Secretul papanașilor pufoși: brânza trebuie să fie bine scursă, iar aluatul să rămână moale. Prea multă făină sau frământarea îndelungată îi fac denși.
