09/02/2022
СМОРОДИНА
Наряду с восхитительным вкусом, черная смородина невероятно полезна. Именно её называют кладезем витаминов. Отличие между видами, кроме цвета ягод, заключается ещё в том, что у чёрной смородины листья и ягоды чрезвычайно душисты от эфирного масла, заключающегося в особых желёзках, покрывающих особенно густо нижнюю поверхность листьев.
Ягоды многих других культурных видов смородины также употребляются в пищу. В небольшом количестве собираются они и с дикорастущих кустарников. Плоды красной смородины относительно более кислые, чем плоды чёрной смородины. Поэтому она культивируется большей частью для получения джемов и других консервных изделий.
Из ягод смородины готовят варенье, компоты, желе, пастилу, мармелад, начинки для конфет, разные сиропы, настойки, ликеры, вино. Листья и плоды черной смородины используются для приготовления маринадов, отваров и чаёв. Многие виды - медоносные растения. Издревле на Руси из смородины готовили брагу. Сок чёрной смородины используется для приготовления естественных пищевых красителей. Лидером по выращиванию смородины на мировом рынке является Россия.
Листья черной смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья - для заварки чая, добавляют в соусы. Листья популярны также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.
Чёрная смородина используется для лечения и профилактики в комплексе лечебных мероприятий при некоторых заболеваниях. В народной медицине свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердечной деятельности.
