https://www.facebook.com/108741967219102/

Tea Journal, Saint Petersburg (2026)

01/06/2022

Зеленый стеблевой чай Кукитя. Префектура Миэ. Япония.
Чай предоставлен на обзор магазином origami tea
⠀
Поставщик:
⠀
Сбор: 2021 год
Культивар: Ябукита, Окумидори
Цена: 8,16 ₽/Г
⠀
⚖️Оценка: 79 баллов(из 100)
⠀
Заваривание в японском керамическом чайнике.
Три настаивания, первое – 1 минута; второе – 1,5 минуты; третье – 2 минуты.
Вес: 4 г/120 мл
Вода: водопроводная фильтрованная (фильтр Аквафор Кристалл Эко)
Температура воды: 80ºС
⠀
🌱Внешний вид: стеблистый, не однородный. Состоит из двух фракций: темно-зеленых игольчатых листочков продольной скрутки и соломенно-зеленоватых волокнистых рубленных черешков. Есть небольшое количество ломанных листьев, осыпки и мусора нет.
⠀
🍃Аромат сухого листа: очень приятный, сладкий, не яркий, средний насыщенности. С тонами сливочного масла, сливок, каленого лесного ореха. Есть легкий намек на овощные нотки. В прогретом чайнике аромат более яркий, насыщенный раскрывающийся в зерновые, хлебные нотки (кукурузный хлеб).
⠀
👁Цвет настоя: желтовато-зеленый, мутный, вязкий, с большим количеством хлопьевидных частиц. Блеск слабый.
Второй настой более яркий, изумрудно-травянистый, мутный, но без хлопьевидных включений.
Третьей настой светлый, прозрачный, с небольшим количеством крупной взвеси. Подвижный.
⠀
👃Аромат настоя: приятный, сладкий, деликатный, не яркий. С тонами вареных овощей, тушеного кабачка, каштана. С легким тоном водорослей томатный ботвы, крапивы.
Во втором настое открываются сдобные ноты сладкой булочки, сливочного масла.
⠀
👄Вкус настоя: очень тельный, объемный, сладкий. С тонами овощьного бульона, вареного кабачка, кукурузы. Ярко выраженным умами. Продолжительное орехово-сливочное послевкусие.
Второй настой более терпкий. Меньше сладости и умами.
В третьем настое совсем нет умами, более четко проявляется травянистая составляющая, скошенная трава, овощи.
⠀
В целом очень приятный, деликатный чая с невысокой терпкостью и выраженной сладостью, и умами для повседневного использования. Хорошо подойдет для знакомства с японскими чаями так как трудно будет перезаварить и получить очень терпкий настой.

#обзорчая #чайныйобзор #оценкачая #японскийчай #выборчая #кукитя #кукича

13/05/2022

Чай с пометкой "Эко": мифы и реальность
⠀
В последнее время активно продвигаются такие чаи как "органический", "экологический", "биодинамический", "натуральный", "выращенный без удобрений". Эти не совсем научные термины зачастую вводят потребителя в заблуждение.
Завтра на поговорим, что эти термины означают на самом деле, всегда ли "экологически чистая продукция" безвредна для экологии и человека, как подобные сельскохозяйственные практики влияют на качество и безопасность готового чая. И на что действительно стоит делать упор при продаже чаёв, а не использовать сомнительные термины.

11/05/2022

Зеленый чай Сенча Саемидори. Префектура Миэ. Япония
Чай предоставлен на обзор магазином origamitea.ru
⠀
Поставщик:
⠀
Сбор: 2021 год
Культивар: Саемидори
Цена: 11,16 ₽/г
⠀
⚖️Оценка: 82 балла (из 100)
⠀
Заваривание в керамическом японском чайники кусю
Вес: 4г/120 мл воды
Вода: водопроводная фильтрованная (фильтр Аквафор Кристалл Эко)
Температура воды: 65ºС
⠀
🌱Внешний вид: крупные, длинные чаинки продольной скрутки, сплющенные, игольчатой формы с маслянистым блеском. Не равномерные по размеру. Запыленный (это норма для японских чаев). Цвет темный, болотно-зеленый, яркий, есть небольшое количество светлых, салатово-зеленых чаинок. Есть небольшое количество ломанных. Мусора нет.
⠀
🍃Аромат сухого листа: плотный, насыщенный, средней интенсивности. Травянисто-ореховый с тонами топленого молока, обжаренных орехов, томатной ботвы, цветочной пыльцы. В прогретом чайнике аромат еще более овощной.
⠀
👁Цвет настоя: слегка мутный, прозрачный, с небольшим количеством относительно крупной взвеси. Цвет желтовато-зеленый (только пробившийся весенний травы), без блеска. Второй настой, более насыщенный в цвете, более изумрудный.
⠀
👃Аромат настоя: средней насыщенности, сладкий. С тонами зелени, томатной ботвы, сныти, водорослей, белых весенних цветов (нарциссы). Есть маслянисто-ореховые тона. Во втором настое больше зелени и цветов. В третьем – зелень становиться более грубой.
⠀
👄Вкус настоя: средней плотности, полнотелый, обволакивающий, с выраженным умами. Тона орехов, кокосового масла. Приятное зеленое послевкусие. Питкий. Второй настой более терпкий, не так ярко выражен умами, с приятным холодком на корне языка в послевкусие. В третьем проливе сладость и сливочность совсем исчезают, остаётся свежая зелень. Четвертый настой очень легкий, водянистый.
⠀
Приятный, интересный чай с необычным камфорно-ментоловым холодком в послевкусие и выраженном умами. Потребует к себе чуть больше внимания чем базовый чай.

#японскийчай #зеленыйчай #обзорчая #рейтингчая #выборчая #лучшийчай #сенча

25/04/2022

12 мая в 16:15 на будим спорить о современных подходах к дегустации чая 🙂
⠀
✅Обсудим разные варианты и методики дегустации и оценки чая.

✅Какие из них актуальны сегодня, а какие уже не актуальны.

✅Нужны ли вообще разные методы дегустации и оценки чаев или достаточно титестерского метода?

✅Поговорим о создании описательного чайного языка.
⠀
Если у вас есть какие-то мысли или вопросы на эту тему, давайте обсудим их в комментариях.

А если есть возможность – приходите на выставку КофеЧайКакао Экспо.
Кому нужен промо-код на бесплатный билет -пишите в директ.

15/04/2022

Зеленый чай Сенча Асамуши. Префектура Миэ. Япония
Чай предоставлен на обзор магазином origamitea.ru
⠀
Поставщик:
⠀
Культивар: Ябукита, Окумидори.
Сбор: 2021 год
Цена: 9,36 ₽/г
⠀
⚖️Оценка: 78 баллов (из 100)
⠀
Заваривание в японском глиняном чайнике кусю.
Экспозиция: 60 сек.
Вес: 4 г на 120 мл воды.
Вода: водопроводная фильтрованная (фильтр Аквафор Кристалл Эко)
Температура воды: 70ºС
⠀
🌱Внешний вид: продольный скрутки, в виде небольших иголочек неравномерных по размеру, есть не до конца сформированные, полуоткрытые. Темно-зеленого цвета с небольшим количеством более светлых, желтовато-зеленых иголочек. С красивым маслянистым блеском. Достаточно много мелких частиц.
⠀
🍃Аромат сухого листа: средней насыщенности, плотный, теплый. Травянисто-ореховый с тонами свежа высушенного сена, спелого зерна, злаков, орехов. С легким оттенком свежего сливочного масла. В прогретом чайнике аромат очень хлебный, спелый, маслянисто-зерновой.
⠀
👁Цвет настоя: светлый, яркий, прозрачный, зеленовато-желтый, оттенка первой весенний зелени. Немного мутный, с легкой опалесценцией. Матовый, без блеска. Выражено вязкий.
⠀
👃Аромат настоя: средней плотности и насыщенности, яркий. Травянисто-ореховый с тонами скошенной травы, свежей крапивы, веточки черной смородины. Есть хлебно-ореховые ноты лесного ореха, спелого зерна. При втором заваривании больше травянистых нот, томатной ботвы. В третьем заваривании растительные тона уходят, преобладают зерновые и ореховые.
⠀
👄Вкус настоя: приятный, полнотелый, объемный, сладкий, нежный. Травянисто-ореховый с тонами сочной скошенной травы, каленого лесного ореха. Выраженный вкус умами. В послевкусие освежающая хвойно-мятная нотка.
⠀
Очень хороший чай на каждый день по очень привлекательной цене. Китайский зеленый чай примерно такого же уровня будет стоить раза в два дороже (но и готового напитка из него можно получить больше).

#японскийчай #сенча #зеленыйчай #обзорчая #дегустациячая #чайныйобзор

07/04/2022

Чашка человечности
⠀
Так называется одна из глав «Книги чая», что была написана в 1906 году японским литератором Какудзо Окакуро. В момент её написания, сам автор находился в глубоком кризисе, наблюдая за крушением привычного мира старой Японии.
⠀
Сегодня, уже мы сами наблюдаем за разрушением и коллапсом нашей прошлой жизни. Последствия этого коллапса коснутся каждого, вне зависимости от его политических взглядов и социальной позиции. Как было уже не будет. А будет плохо. Будет бедно. Бедно во всех смыслах. И в материальном, и в культурном. А как говорит Екатерина Михайловна Шульман: «Бедность – это варваризация. Война – это мгновенная варваризация». И я боюсь, что это варваризация коснется и мира чая.
Произойдет стирание того тонкого слоя чайной культуры, который мы с таким трудом наращивали в последние двадцать лет. И, что самое обидное, наращивали не без успехов.
⠀
Поэтому на тех, кто несмотря ни на что останется «в чае», лежит особая ответственность. Ответственность за сохранение этой культуры в России. Рано или поздно порванную ткань цивилизации придется восстанавливать и люди, которые помнят «как было до…» приобретут особую ценность.
⠀
Умение найти в тяжелой повседневной жизни крупицу радости и наслаждения, внести что-то возможное в наше невозможное существование — будет навыком, необходимым для выживания. Это под силу чашке чая. Это она внушает нам идею простоты и гармонии, взывает к нашему чувству милосердия и привносит красоту в наш быт. В чашке чая сконцентрировано достаточное количество человечности, чтобы сделать человека лучше.
⠀
«Человек без чая» - так в Японии называют человека невосприимчивого к переживаниям и чувствам другого. И нам надо постараться всеми силами не превратиться в таких людей.

#чай #японскийчай #чайнаяцеремония #путьчая

16/03/2022

Улун Ми Лань Сян Дань Цун «S» (Чаочжоу. Гуандун. Китай)
Чай предоставлен на обзор магазином .store
⠀
Поставщик: .store
⠀
Сбор: март 2021
Высота: 800 м над уровнем моря.
Цена: 15 ₽/г
⠀
⚖️Оценка: 86 баллов (из 100)
⠀
Заваривание в чайники из исинской глины, с промывкой, проливами с увеличивающейся экспозицией
Вес: 6 г
Вода: водопроводная фильтрованная (фильтр Аквафор Кристалл Эко)
Температура воды: 90 ºС
⠀
🌱Внешний вид: лист продольной скрутки, завитой, среднего размера, однородный, есть открытые чаинки. Темный, почти черный, есть немного серо-коричневых пятен, легкий сизый налет. Ломанных листьев мало, осыпки и мусора нет.
⠀
🍃Аромат сухого листа: яркий, насыщенный. Ягодно-гарный, с тонами сухих кислых ягод и жаренного хлеба (ржаной тост с вареньем из черных ягод). Есть легкие копченые ноты. При набивке аромат усиливается, усиливаются копченые ноты, появился тон копченый скумбрии!? (легкий и приятный).
⠀
👁Цвет настоя: чистый, прозрачный. Очень красивого цвета розовато-персикового, чайной розы. С легкой опалесценцией. Блеск средний. Мусора нет.
⠀
👃Аромат настоя: не яркий и не сильный, но комплексный и сложный. Ягодно-древесный с копчеными, табачными нотками. С тонами сухофруктов (айва, груша) черные лесные ягоды. Во втором проливе копченые нотки хорошо балансируются фруктовостью. Очень гармоничный, приятный аромат. В дальнейшем проявляются сливочные тона (сливочная тянучка, вареная сгущенка).
⠀
👄Вкус настоя: легкий, не плотный, сухой, но хорошо сбалансированный. Без грубой терпкости. Фруктово-цветочный с тонами осенних желтых яблок. В послевкусии белые цветы (нарциссы, жасмин, лилия). Питкость средняя, с легкой шероховатостью, но это придает ему шарм. В третьем проливе появилась небольшая сливочная маслянистость. В пятом проливе ореховые тона (лесной, грецкий орех).
⠀
Довольно интересный чай изменяющийся от пролива к проливу. С интересной копченой ноткой, которая придает ему некоторую брутальность. Выдержал 7–8 проливов.

#чай #китайскийчай #обзорчая #чайныйобзор #титестинг #выборчая #рейтингчая

14/03/2022

Улун Габа Цзинь Бай Лун (Алишань, Тайвань)
Чай предоставлен на обзор магазином .store
⠀
Поставщик: .store
⠀
Сбор: апрель 2021 г.
Цена: 25 ₽/г
⠀
⚖️Оценка: 69 баллов (из 100)
⠀
Заваривание в исинском чайнике, с промывкой, проливами с увеличивающейся экспозицией
Вес: 5 г
Вода: водопроводная фильтрованная (фильтр Аквафор Кристалл Эко)
Температура воды: 85ºС
⠀
🌱Внешний вид: лист продольной скрутки, крупный, рыхлый, не однородный по размеру, с небольшим количеством черешков. Цвет от темно-коричневого до черного со слабым сизым налетом, в некоторых местах с маслянистым блеском. Есть небольшое количество осыпки.
⠀
🍃Аромат сухого листа: яркий, средней насыщенности. Аромат сухих кислых ягод с печёными тонами, оттенками поджаренного чайного листа. При «набивки» уходит фруктовость, появляются лекарственные нотки (сироп солодки), медицинских бинтов.
⠀
👁Цвет настоя: чистый, прозрачный. Цвет желтовато-оранжевый с легким розовым отблеском, с легким блеском. На сите небольшое количество мелкого мусора.
⠀
👃Аромат настоя: средней насыщенности, плотный, несколько однообразный. Фруктово-ягодный с тонами сухой черной смородины, черники. Есть печеные ноты переваренного варенье из черных ягод, пряной выпечка. Оттенки сухих цветов китайской хризантемы.
⠀
👄Вкус настоя: в первом проливе легкий, кислотный, с оттенком сухих ягод земляники. Есть странный оттенок сухого старого мебельного дерева. Во втором проливе вкус более яркий, но тоже не плотный, с оттенками дикой кислой вишни, вишеневой косточки. Есть легкий пряный оттенок (укроп из солений).
⠀
Аромат достаточно приятный, но вкус несколько однообразный, плоский. Слабо развивается в процессе заваривания, от пролива к проливу. Выдержал 5–6 проливов.

#улунчай #китайскийчай #обзорчая #чайныйобзор #оценкачая #габа #габачай

11/03/2022

Друзья, похоже Инстаграмму, официально, жить в России осталось несколько часов.
⠀
Безумно грустно. Но жизнь продолжиться, чай будет питься.
⠀
Я не брошу дегустировать чай, писать про него, любить его.
⠀
Держим связь
В телеграмм: t.me/tea_journal
Группа в Вконтакте: vk.com/teajournal
⠀
Буду вести то и другое.
⠀
Пишите в комментах свои контакты, группы, канала чтобы не потеряться

02/03/2022

Ужас тварности.
⠀
Почему люди поддерживают войну в Украине? Почему люди вообще поддерживают войну? И я сейчас не про политические взгляды и убеждения. В жопу их. Почему обычный человек, которого может расстроить фотография зайца, сбитого на дороге, готов поддержать и порадоваться убийству другого человека?
⠀
И ответ тут до банальности прост – это страх. Этот страх я увидел давно. Мое детство прошло в конце 80-х начале 90-х на рабочей окраине Ленинграда, поэтому о насилии и страхе я знаю много. Слишком много. Я видел этот страх в своих одноклассниках при школьной травле, в учителях, боящихся собственного мнение, хоть немного отличающегося от «линии партии и правительства», в соседях по лестничной площадке, лебезящих перед мельчайшим чиновником из ЖЭКа. Этот страх слабых людей перед реальностью. Ужас тварности. Страх, как психологическая защита от повсеместного насилия, от реальности и ее последствий. И своей ответственности за эти последствия.
⠀
Люди бессознательно отождествляют себя с источником насилия, агрессором в бесплотной попытке сойти за «своего», мимикрировать под зло, сказать ему: «Смотри, я такой же, как ты. Я свой. Не трогай меня. Я сделаю все, что угодно, лишь бы не вызвать твой гнев». В иллюзорной надежде, что участь жертвы минует их. Это основа их спокойного мира. Если они откажутся от этого, им придется признать, что они находятся в центре катастрофы реальности.
⠀
Я уверен, мы способны преодолеть этот страх. Побороть в себе этот первобытный, животный ужас и пробудить в себе человечность, сочувствие и сострадание.

28/02/2022

Белый прессованный чай Бай Ча Гуй Мэй (округ Ниндэ, пров. Фуцзянь. Китай)
Чай предоставлен на обзор магазином .store
⠀
Поставщик: .store
⠀
Сбор: 2009 год
Цена: 10 ₽/г
⠀
⚖️Оценка: 81 балл (из 100)
⠀
Заваривание в фарфоровой гайване, с промывкой, проливами с увеличивающейся экспозицией
Вес: 6 г
Вода: водопроводная фильтрованная (фильтр Аквафор Кристалл Эко)
Температура воды: 90ºС
⠀
🌱Внешний вид: прессовка средней плотности, ломкий. При разламывание разделяется на тонкие, блестящие пластинки похожее на слюдяные. Цвет темный, черно-коричневый, на котором выделяются светлые серебристо-серые почки с зеленоватым оттенком. Много крупных коричневато-рыжих черешков.
⠀
🍃Аромат сухого листа: слабый, фруктово-хлебный с тонами сушеного яблока, груши. Есть легкий оттенок сухих лекарственных трав. При «набивки» аромат усиливается, становится более ярким и отчетливым. Тон лекарственных трав становится более явным (тысячелистник, полынь).
⠀
👁Цвет настоя: прозрачный, чистый, светлый. Немного крупного мусора, цвет теплый, охристо-персиковый, с легким розоватым оттенком (розовое золота). Без особого блеска. На сите много крупного мусора, палочек.
⠀
👃Аромат настоя: средней плотности и яркости. С тонами желтого печеного яблока, светлого изюма, желтой черешни. Есть легкий хлебно-пряный оттенок (пряничное тесто). Во втором проливе аромат более сочный, фруктово-ягодный с тонами сухих луговых трав. Третий пролив еще более богатый и комплексный. Появился тон сушеной малины, медоносов, старых сот, цветочной пыльцы. В четвертом проливе преобладают бисквитно-медовые ноты (тесто для медовика).
⠀
👄Вкус настоя: средней насыщенности, с явной, но не яркой кислинкой. Не терпкий. С тонами желтых сушёных яблок, айвы. Во втором проливе меньше кислотность, больше терпкости. Сильнее проявляются ягодные тона (сушеная земляника). В третьем проливе больше чувствуется минеральность, шероховатость во вкусе, появляться тон белого винограда (мускат).
⠀
Выдержал 6 проливов. Интересный, тонкий, стильный, понятный. Красиво состарился.
Изменяется от заварки к заварке. В процессе раскрываются ягодные нюансы. Рекомендую. Возможно, стоило заваривать в глиняном чайнике для лучшего раскрытия.

Tea Journal

01/06/2022

13/05/2022

11/05/2022

25/04/2022

15/04/2022

07/04/2022

16/03/2022

14/03/2022

11/03/2022

02/03/2022

28/02/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category