12/08/2024
Marche — проект для ресторатора Али Мамедова выстраданный. Что называется с историей. Впервые смешивать Магриб с Европой он вместе с партнерами пробовал в «Любимом место 22.13» — красивом ресторане с печальной судьбой. Потом Али строил уже собственно Marche на ул Рубинштейна. Строил, строил, но не построил. Говорят, проект был почти готов, но так и не открылся из-за протестов жителей дома, известного под ником «Слеза социализма». Теперь там работает грузино-итальянский ресторан МА, которым, кстати, занимается тоже Мамедов. Так что можно считать, что нынешний Marche — это третий подход к теме.Ресторан открылся почти на Большой Зеленина, которая каким то фантастическим образом превращается (а может и уже превратилась) в главную ресторанную улицу города. Предлагаю не путать с тусовочной ул. Рубинштейна, которая предназначена скорее для любителей бархопинга.
На настоящий момент Marche — проект здесь самый масштабный. Если проводить морские параллели, то это не катер, а океанский лайнер. Или что-то вроде этого. Два этажа с двумя открытыми кухнями и баром «плюс» большая терраса. Интерьер такой, что можно нафоткать, хоть на телефон, и отправлять на дизайнерский конкурс. Невозможно поверить, что еще недавно здесь было убогое кафе при бизнес-центре. Теперь это действительно крутой коктейль из Ближнего Востока и Парижа, в который добавили толику детских воспоминаний Мамедова. Надеюсь, вам тоже расскажут, что россыпь красных лошадок на стене и огромные волчки, заменяющие люстру над лестницей — появились здесь не просто так. Каждая деталь на своем месте: первый этаж напоминает бистро, а второй — вечерний ресторан. А где еще поставят такие кожаные диваны! Но за все нужно платить, и когда видишь, что устрица (жилардо) стоит больше 1 тыс. рублей, становится понятно, что это ресторан не для всех.
В меню от Андрея Шашорина тоже симбиоз: раздел восточных мезе соседствуюет с традиционными французскими гужерами. И порой получаются вещи крайне интересные. Ну что, скажите, можно ожидать от салата цезарь (690)? Но более экстраординарной, и переворачивающей все с ног на голову версии мне встречать не приходилось. А всего то и понадобилось заменить томаты на батат, а сухарики — на маш. И получилось чудо как хорошо: цезарь и сладкий, и хрустит совершенно по новому.
В огромной синей дровяной печи пекут лепешки-пузыри (250), которые, конечно, нужно брать к всяческим намазкам: хумусу с заатаром (390), мухаммаре (490), щедро присыпанной орехами и др. Другой местный специалитет из печи — пиде — узкая и длинная, как каноэ, лепешка. Местный заменитель пиццы, есть даже брат-близнец маргариты — с томатами и моцареллой (690). Но тем, кто хочет люкса и не постоит за ценой, можно рекомендовать пиде с устрицами, запеченными под сыром (1490). Такого больше нигде нет!
Один из самых больших разделов меню — блюда на гриле. Овечьи языки с мухаммарой (890) — не задались, а вот осьминог с костровым картофелем и горкой зелени всем хорош, если не принимать во внимание цену (2400). Например, в Harvest почти на 1000 дешевле.
К счастью, есть вещи более демократичные, например, киббе (690) — шарики из булгура с начинкой из мясного фарша. Отличный фингер-фуд! Или табуле (690), которое благодаря цыпленку, превратилось из легкого салата в сытное блюдо. Правда, обычно в табуле первую скрипку играет мелко нарубленная зелень — петрушка и мята, за счет чего салат оставляет суперсвежее впечатление, здесь же главным был булгур.
В десертах тут тоже смешались запад и восток. К примеру, профитроли (250) начиняют халвой, а френч-тост (550) подают с финиковым соусом. Может еще добавить шарик мороженого?
