25/09/2024
الكسره
بكسر الكاف و سكون السين هي خبز سوداني يصنع من نبات الذره في الصوره ( ليس الذره الشامي ) و هو خبز قيم يعشقه السودانيون و بالنسبه لهم أشهي من مطاعم روما و فرنسا ، يعتقد بعض الإخوه في دول أخرى أن هذه الذره للحيوانات و ليست للإنسان في الصوره طبيخ الورق مع الباميا و هو ورق اخضر لنوع من البقوليات نسميه اللوبيا البيضاء تشبه في شكلها الفاصوليا هذه طبائخ صحيه جدا" للجهاز الهضمي ، في الصوره يجلس شخص على جوالات الذره في بورصة القضارف للمحاصيل ، ينتج السودان ملايين الأطنان منها سنويا" و هو غذاء أهل السودان بنسبه متساويه مع القمح ( الرغيف ) ، الكسره السودانيه لا تصنع في مخابز إنما تصنعها السيدات لهن التحيه في مطابخن بطريقه دقيقه و ليست سهله ، وجدت أن أهل جنوب المملكه السعوديه في منازلهم يأكلون نفس الذره و لكن في شكل عصيده ، دعيت لوجبه في منطقة العيدابي جنوب صبيا و قريبه من فيفا و وجدت مطاحن لهذه الذره و هي تذرع عندهم كما عندنا في السودان .
