27/12/2025
Frasig potatisvåffla & skagen 4 pers Anders Levén
50g smör
3 dl mjölk
12,5 g jäst
1 dl vetemjöl
1,5 dl maizena
2 tsk sesamfrön oskalade
2 msk linfrön
3 kokta potatisar
salt, peppar
smör till laggen
1,5-2 dl majonäs
4 dl lätt hackade räkor
1 msk riven pepparot
2-3 msk skuren dill
1-2 cl cognac
nymald vitpeppar
löjrom & citron till garnering
Gör så här:
Här gör vi smeten först.
Värm hälften av mjölken försiktigt.
Blanda mjölken med jäst och hälften av mjölet. (Ej över 37° C.)
Låt jäsa i ca 20-30 minuter.
Tillsätt det smälta fettet, fröna och resten av mjölken och riven potatis.
Vila i 20 minuter .
Pensla laggen åtminstone första gräddningen.
Sedan kan man göra fyra härliga laggar.
Toppingen görs på följande sätt.
Blanda allt den skall bli lite stabbig och ej rinnig
Dryck:
Pol Roger - Brut Réserve pris 589.- nr 754901
