10/11/2025
V okviru Dnevov slovenskega turizma danes na Brdu poteka tudi strokovno srečanje gostincev. Dopoldanski del je zaznamovala okrogla miza s priznanimi in izkušenimi gostinci o tem, kako preoblikovati gostinski lokal in hkrati ohraniti dušo hiše. Različni gostinci z različno ponudbo in v različnih okoliščinah so med drugim poudarili, da si je treba zaupati in ostati zvest svojim odločitvam, predvsem pa se spremembe ne zgodijo čez nočMojca Trnovec pravi, da je bilo zelo težko, ker so v nekem trenutku gosti, ki so sledili trendom, zahajali drugam: »Mi smo vztrajali, sledili svojemu imenu in tradiciji. Danes sem na to zelo ponosna.«
Skozi svoje lokale in svoje sodelavce želim pokazati sebe,« je poudaril Vuk Greganivć in dodal, da je sicer zelo tradicionalen: »Vse ne paše povsod. Vsakemu ne leži vse. Zdi se mi, da smo kar nekaj gostinskih prostorov izgubili, ker so se gostinci izgubili, ker so poskušali nekaj novega.«
Današnje omizje se je strinjalo tudi, da so sodelavci ključni za ustvarjanje domačnosti v gostilni. Seveda je pomembna hrana, ampak zadovoljni kuharji in natakarji ustvarjajo vzdušje, v katerem se tudi gostje počutijo sproščeno. Govorci so poudarili, da je treba svojim sodelavcem, če želijo, da so ti zadovoljni, večkrat dati proste roke, več možnosti za kreativnost in več časa, s katerim lahko sami razpolagajo.
