Darka Vojković

30/08/2022

Kremna kolerabična juha s snežno peno

Na kolobarje narezano kolerabico popražimo na maslu. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter prelijemo s piščančjo juho. V juho dodamo narezan krompir.

Ko sta krompir in koleraba pripravljena, ju pretlačimo skozi sito ali sesekljamo z mešalnikom. Juho prelijemo s sladko smetano.

Juhe lahko začinimo z dimljeno postrvjo. Juho serviramo v globoki skledi, postrv pa prelijemo s snežno peno.

Peno pripravimo iz smetane, ki jo rahlo segrejemo, ji dodamo maslo in z ročnim mešalnikom mešamo toliko časa, da dobimo kremo.

27/08/2022

Halušky s bryndzou

600 gramov hladká múka
600 gramov zemiaky
300 ml vody
Soľ
Bryndza 250 gramov
Smotana 140 ml
Slanina
Masť

Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a trochu osolíme. Postupne pridávame vodu a múku a vymiešame hustejšie cesto. Múka sa odporúča hladká, ale dobré halušky sme už urobili zo všetkých druhov.
Podľa veľkosti nástroja na halušky vyberieme vhodnú veľkosť hrnca a necháme zovrieť dostatočné množstvo osolenej vody. Prvú dávku halušiek urobíme menšiu, pre prípad, že halušky nám vyjdú malé alebo sa dokonca rozpadávajú. Vtedy primiešame do cesta múku.
Po zovretí halušky varíme 2-3 minúty. Treba sledovať intenzitu sporáku, aby vreli, ale zase nie príliš. Halušky vyberáme sitkom alebo naberačkou s otvormi na scedenie vody.
Po zovretí halušky varíme 2-3 minúty. Treba sledovať intenzitu sporáku, aby vreli, ale zase nie príliš. Halušky vyberáme sitkom alebo naberačkou s otvormi na scedenie vody
Po vybratí ich trochu omastíme (výpek zo slaniny/olej/masť) a premiešame, aby sa nezlepili. Poslednú várku scedíme cez sito.
Bryndzu vymiešame so smotanou a slaninku pokrájanú na kocky prudko opečieme. (Môžeme nahradiť cibuľkou alebo údeným tofu.) Posypeme čerstvou pažítkou a môžeme servírovať.
Aby nám z týchto halušiek nebolo ťažko, zapíjame kyslomliečnym nápojom.

Dobrú chuť!

27/08/2022

Gulášová polievka

1,6 kg bravčového mäsa z pliecka alebo stehna
3 PL gulášového korenia
olej
2 veľké cibule
4 strúčiky cesnaku
1 lečo konzervované (700 g)
1,3 kg zemiakov
nové korenie
2 PL mletej červenej papriky
1 PL drvenej rasce
1 PL sušeného majoránu
soľ
mleté čierne korenie

Mäso umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky. Posypte gulášovým korením, premiešajte a nechajte v mise chvíľu odstáť. Medzitým v hrnci rozohrejte olej a krátko osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Primiešajte lečo a krátko poduste. Do hrnca pridajte mäso, posypte mletou paprikou, rascou a novým korením. Prikryté duste 20 minút.

Do polievky nastrúhajte dva očistené zemiaky, podlejte trochou horúcej vody, premiešajte a duste ešte 10 minút. Potom prilejte 2,5 l horúcej vody a za občasného miešania varte 30 až 35 minút.

Keď je mäso takmer mäkké, do polievky pridajte na kocky pokrájané zvyšné zemiaky. Varte ešte asi 10 minút domäkka. Nakoniec polievku dochuťte majoránom, mletým korením a soľou. Podávajte s chlebom alebo pečivom.
Dobrú chuť!

24/08/2022

Grilované rebierka s grilovanou zeleninou

Grilované rebrá
údené rebrá
bobkový list
med
sójová omáčka
čili paprika
horčica
olej
čierne korenie
mletá červená paprika
soľ
Grilovaný šalát
cuketa
mrkva
baklažán
petržlen
paprika
cibuľa
fenikel
citrón
petržlenová vňať
olivový olej

Údené rebrá uvarte s bobkovým listom tak, aby sa nerozpadávali (1 hodinu). Z vývaru si spravte šošovicovú alebo fazuľovú polievku. Rebrá naporcujte na menšie a nechajte vychladnúť.
Z medu (1 diel), sójovej omáčky (1 diel), oleja (3 diely), horčice (1 diel) vymiešajte homogénnu masu, osoľte, pridajte mleté čierne korenie, červenú papriku a čili. Marinádu nechajte odležať, no nie v chladničke. pri izbovej teplote.
Mäso grilujte zopár minút z oboch strán a až potom ho potrite marinádou. Potretú časť vždy nechajte aspoň ešte minútu zapekať nad grilom.

Grilovaný šalát – recept
Mrkvu, petržlen, cuketu, baklažán nakrájajte škrabkou na zemiaky na veľmi tenké plátky, cibuľu, fenikel a papriku nakrájajte na tenké plátky nožom. Citrón prekrojte napoly a všetko ugrilujte. Tenké plátky sa robia rýchlo, citróny na grile zohrejte. Všetko vložte do jednej misy, vytlačte teplú citrónovú šťavu, zalejte olivovým olejom. Pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, osoľte a okoreňte čiernym korením.

Dobrú chuť!

24/08/2022

Francúzske zemiaky (plátky)

vajcia (čím viac, tým sú lepšie, použila som 6)
1,5 kg zemiaky
5 ks frankfurtské párky
375 g kyslá smotana
250 ml čerstvá smotana na šľahanie
soľ
čierne korenie
zmes sušenej zeleniny a korenia = vegeta :)

Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, očistíme a nakrájame na plátky. Frankfurtské párky nakrájame na kolieska. Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rozložíme vrstvu zemiakov do olejom vytretého plechu na pečenie.
Postupne vrstvíme plátky zemiakov, vajcia a frankfurtské párky.
Zmiešame kyslú smotanu s čerstvou smotanou na šľahanie, osolíme, okoreníme a pridáme zmes sušenej zeleniny a korenia. Zmesou každú vrstvu rovnomerne prelejeme.
Plech prikryjeme druhým plechom a vložíme do rúry zohriatej na 180°C na 1 hodinu. Pečieme uzavreté. Po hodine horný plech vyberieme.
Plech vložíme naspäť do rúry odokrytý a zapečieme ich zhora – 30 minút.
Francúzske zemiaky dopečieme odokryté
Tak radšej iba 25 minút
Plech vložíme naspäť do rúry odokrytý a zapečieme ich zhora – 30 minút.
Francúzske zemiaky dopečieme odokryté
Tak radšej iba 25 minút
Plech vložíme naspäť do rúry odokrytý a zapečieme ich zhora – 30 minút.
Francúzske zemiaky dopečieme odokryté
Tak radšej iba 25 minút

Dobrú chuť

21/08/2022

Polnjeni lignji z rižem in lovkami

Lignje očistimo, lovke nasekljamo, prav tako česen, peteršilj in čebulo. Paradižnike olupimo in narežemo na kocke. Riž na pol skuhamo. Na malo olja popražimo čebulo in lovke. Nasekljane lovke, riž, jajca, česen in peteršilj zmešamo za nadev in napolnimo lignje in jih zašpilimo z zobotrebci.

V ponvi močno segrejemo olivno olje ter hitro popečemo lignje z obeh strani. Dodamo nasekljan česen, peteršilj in na kocke narezan paradižnik. Popražimo in zalijemo z belim vinom, ter dušimo, dokler ni riž mehak.

Zraven lahko ponudimo belo polento kot prilogo ali blitvo s krompirjem.

21/08/2022

Svinjska pečenka z zeliščno skorjico

1. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180). Meso oplaknemo, osušimo, zavežemo s kuhinjsko vrvico ter začinimo s soljo in poprom. Zeleno operemo, osušimo, odstranimo liste in drobno sesekljamo. Nasekljana zelišča zmešamo z gorčico in oljem ter s to mešanico premažemo pečenko. Damo ga v pekač in pečemo približno 70 minut.

2. Krompir očistimo s čopičem, operemo in kuhamo v slani vodi približno 25 minut. Nato vodo odlijemo in krompir ohladimo. Korenje in kolerabo očistimo. Kolerabo najprej narežemo na rezine, nato pa na trakove. Grahove stroke vzdolžno razpolovimo. Svež grah olupimo. Šalotko olupimo, drobno sesekljamo in popražimo na 2 žlicah masla. Kolerabi dodamo korenje in med občasnim mešanjem dušimo 1 minuto. Prilijemo juho in zelenjavo pokrito kuhamo približno 6 minut, da postane hrustljava. Dodamo stročji grah in stročji grah ter dušimo še 5 minut.

3. Zelenjavo odcedimo in zberemo tekočino. Zavremo skupaj z vinom, zalijemo s smetano in kuhamo do polovice. Omako začinimo s soljo, poprom, malo sladkorja in muškatnim oreščkom. Penasto stepamo in dodamo zelenjavo.

4. Pečeno pustimo nekaj časa počivati ​​v izklopljeni pečici. Neolupljen krompir na hitro prepražimo na 2 žlicah masla, začinimo s soljo in grobim poprom. Pečeno narežemo in postrežemo s krompirjem, zelenjavo in omako. Jed okrasimo s svežim rožmarinom.

18/08/2022

Rižota z belo ribo in škampi

1 kg riža
0,25 kg
0,40 kg čebule
0,10 kg
Začimbe (sol, poper)
0,30 l
0,75 kg
1 kg kozic
0,25 l suhe penine
1,5 litra čiste telečje juhe
0,25 l sladke smetane
0,30 kg naribanega parmezana
Parmezanova krema (sifon)

Beljake je treba najprej očistiti. Bele slive temeljito olupimo, ker imajo debelo olesenelo lupino. Očistite jih tik pred kuhanjem, saj se hitro posušijo. Zeleno zeleno olupite samo od spodnje strani. Beljake olupimo od zgoraj navzdol. Najlažje jih olupimo z lupilcem za krompir.

Samo odrežite spodnji oleseneli del. Glave bele ribe so zelo občutljive, zato pazite, da jih ne zlomite.

Na lešnikovem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in pustimo, da malo zacvrči, na hitro dodamo gambere, sesekljano belo ribo in riž ter vse skupaj rahlo premešamo.

Pustite nekaj vrhov paprike za okras.

Zalijemo s suho penino, pustimo za zadnjo zalivanje, ko zavre, pa še naprej prilivamo čisto beljo juho. Mešajte, da se riž ne prime lonca ali posode, ki jo uporabljate. Kuhajte v odprti posodi. Riž po potrebi solimo in začinimo ter pazimo, da ostane al dente. Pred serviranjem dodamo smetano, olivno olje in nariban parmezan ter postrežemo. Rižoto okrasimo s parmezanovo kremo in vršički paprike.

18/08/2022

18/08/2022

Čokoladni mousse z bučnim oljem

1 zvezdica 2 zvezdici 3 zvezdice 4 zvezdice 5 zvezdic Pustite oceno
Sestavine
150 g temne jedilne čokolade
70 g masla
30 g sladkarij
2 jajci
2 dcl sladke smetane
2 žlici kakava v prahu
bučno olje
groba bučna semena

Rumenjake in sladkor penasto stepemo. 3 žlicam bučnega olja dodamo malo in dobro premešamo. Iz beljakov naredimo strm sneg, posebej stopimo tudi smetano. V vodni kopeli stopite čokolado. V rumenjake z ročno metlico narahlo vmešamo stopljeno čokolado in stepeno smetano. Ko je zmes gladka, ji s kuhalnico previdno primešamo beljakov sneg. Mousse vlijemo v modelčke in pustimo nekaj ur v hladilniku. Po vrhu potresemo grobo mleta bučna semena.

15/08/2022

Mafini s kostanjem, bučo in brusnicami

1 zvezdica 2 zvezdici 3 zvezdice 4 zvezdice 5 zvezdic Pustite oceno
Sestavine
160 g sladkorja
150 g kostanjevega pireja
2 jajci
60 ml kokosovega olja
400 g hokaido buče (naribane)
225 g moke
10 g pecilnega praška
50 g posušenih brusnic
pomarančni olupek

Najprej pripravimo vse sestavine in jih stehtamo.

Zmešamo jajca, sladkor in kostanjev pire, počasi dodajamo kokosovo olje in naribano hokaido bučo.
Moko in pecilni prašek presejemo in z lopatko narahlo vmešamo v zmes iz prve točke.
Dobro premešamo, dodamo brusnice, začinimo s prelivom.
Pekač za mafine namastimo z maslom ali margarino, potresemo z zmesjo, lahko tudi s peki papirjem za mafine, v tem primeru modela ni treba mazati.
Pečemo na 175 ̊ C 20 minut.

15/08/2022

Vitajte v Darka Vojković ! Nezabudnite dať "Páči sa mi to" alebo odoberať.
Ďakujem za návštevu mojej stránky a dúfam, že sa opäť uvidíme!