Camilla Endrizzi

03/09/2022

Karí rezeň s ryžou a kapustovým šalátom

Na 1kg kuracieho mäsa:
1 lyžička soli
1 lyžička korenia
1 lyžička Maggi
1 lyžička Worchestru
2 polievkové lyžice plnotučnej horčice
2 polievkové lyžice Solamylu
2 veľké vajcia
Karí rezeň s ryžou a kapustovým šalátom – recept
Mäso obalíme v zmesi a necháme do druhého dňa odležať v chladničke. Potom opražíme v panvici na oleji. Podávame s ryžou a sviežim kapustovým šalátom.

Dobrú chuť!

31/08/2022

Rezance tvarohové a rezance vajcové

Tvarohové rezance
500 g domácich rezancov
250 g hrudkového tvarohu
60 g masla
práškový cukor (podľa potreby)
1 vanilínový cukor
Vajcové rezance
500 g domácich rezancov
5 vajec
soľ podľa potreby
vegeta podľa potreby
štipka celej rasce
Rezance tvarohové a rezance vajcové – recepty
Rezance
Domáce rezance vložte do vriacej vody a varte, kým nezačnú plávať na hladine. Potom ich začnite vyberať sitkom a nechajte dobre odkvapkať. Pokiaľ varíte kupované rezance, držte sa pokynov uvedených na obale.

Tvarohové rezance
Kým sa rezance varia, v druhej nádobe si rozmiešajte tvaroh s práškovým cukrom a roztopeným maslom. Do uvarených, odkvapkaných rezancov vložte rozmiešaný tvaroh s cukrom a maslom a dobre premiešajte. Podávajte za tepla.

Rezance tvarohové a rezance vajcové – recepty

Vajcové rezance
Uvarené rezance vložte na rozpálenú panvicu potretú maslom. Rezance opekajte zhruba 2-3 minúty a potom do nich pridajte vajcia, soľ, vegetu a celú rascu. Celé spolu opečte, kým vajíčko nenadobudne požadovanú konzistenciu.

Dobrú chuť.

31/08/2022

31/08/2022

Ražničí s pečenými zemiakmi

1,5 kg kuracích pŕs
1,5 kg bravčového karé
3 ks červenej papriky
3 ks žltej papriky
9 ks veľkých šampiňónov
0,5 kg oravskej slaniny
6 veľkých cibúľ
sladkú papriku
čierne korenie
grilovacie korenie
korenie na pečené zemiaky
špajle na pečenie/grilovanie
4 kg zemiakov

Všetky ingrediencie nakrájame na „kocky“, s výnimkou korenia. Postupne na špajle napichujeme na striedačku jednotlivé ingrediencie – bravčové, červená paprika, kuracie, žltá paprika, slanina, šampiňón, bravčové, cibuľa, kuracie, paprika... až do konca špajli. Osolíme a okoreníme sladkou paprikou, čiernym a grilovacím korením.
Zemiaky nakrájame na osminky, ak ich dobre umyjeme, netreba ich šúpať. Osolíme a okoreníme korením na pečené zemiaky. Zemiaky vložíme do vopred predhriatej rúry na 150 °C. Pečieme zhora a zdola 40 minút.
Špajle položíme na rošt. Rošt vložíme nad plech so zemiakmi, tak aby počas pečenia kvapkalo zo slaniny a mäsa priamo na zemiaky. Pečieme spolu ďalších 30-40 minút.
Podávame ražničí s pečenými zemiakmi.

Dobrú chuť.

28/08/2022

Kura a kačka na mede a cesnaku s opekanými zemiakmi

kura
kačku
med (v našom prípade domáci agátový)
cesnak, dve hlavy (v našom prípade tiež domáci)
vodu
cibuľu
sušený tymián (najlepšie zo záhrady)
soľ
zemiaky
ligurček
celú rascu
bravčovú masť alebo olej

Zemiaky uvarte v šupke so soľou a ligurčekom. Ošúpte ich, nakrájajte na kúsky a pred podávaním ich opečte na masti alebo oleji na panvici alebo v hrnci (podľa množstva).
Kura a kačku umyte a rozporcujte na príhodné kusy. Nasoľte. Rozložte na plech, najlepšie taký, čo sa dá zakryť. Okolo rozložte cibuľu nakrájanú na väčšie kúsky.
Do stredne veľkej misky dajte trochu vody, med (niekoľko polievkových lyžíc), soľ, veľa tymiánu, a rozotretý alebo vytlačený cesnak. Konzistencia by mala byť taká, aby sa mäso dalo ľahko potierať. Na dve kurčatá a jednu kačicu sme použili asi pol litra tekutiny, v ktorej bola veľká hrsť tymiánu, aspoň dva deci medu, a dve hlavy cesnaku.
Podlejte hydinu v plechu trochou vody a potrite každý kus zvrchu štedro medovo-cesnakovým náterom. Plech zakryte a pečte na 200 stupňoch minimálne hodinu a pol, až kým nie je mäso úplne mäkké. Pri našom množstve sme piekli 2 hodiny. Uprostred pečenia ešte raz potrite náterom a priebežne podlievajte vodou, ak je treba.
Pred koncom pečenia plech odokryte a opäť potrite náterom. Teraz môžete do tekutiny pridať viac medu, aby bol náter hustejší. Odokryté pečte ešte aspoň 15 minút, aby med na vrchu vytvoril chrumkavú vrstvu.
Dobrú chuť.

28/08/2022

Krémová zeleninová polievka s pečenou fašírkou

Na polievku
cibuľu
cuketu
baklažán
brokolicu
paradajku
cesnak
bravčovú masť / olivový olej
tymián (čerstvý)
hovädzí (zeleninový) vývar
smotanu na varenie
čili
soľ, rascu a čiernie korenie
Na fašírku
mleté mäso
soľ
čierne korenie

Na masti speňte nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom a smietkou čerstvého tymiánu. Pridajte na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu, baklažán, paradajku a sprudka smažte asi 3 minúty. Zalejte hovädzím vývarom, pridajte brokolicu a povarte 20 minúť. Tyčovým mixérom všetko rozmixujte do hladka (môžete prípadne prepasírovať cez jemné sitko). Pridajte smotanu na varenie, dochuťte soľou, drvenou rascou, čili korením a cesnakom a nechajte prevrieť. Na koniec vložte lístky čerstvého tymiánu. Už nevarte.

Pečené fašírky
Zmiešajte mäso, soľ a korenie. Mäso rozprestrite na plech ako jednu placku a nožom prerežte na malé obdĺžniky. Vložte na 40 minút do rúry na 200 stupňov. Po 40 minútach vyberte. Mäso pustí veľa tuku a šťavy a zmenší svoj objem. Podľa predrezaných čiar teraz mäso skutočne oddeľte od seba a vyrobte tak malé fašírky. Teplotu v rúre zvýšte na 220 stupňov a pečte ešte pod horným ohrevom 10 minút na jednej strane a 10 minút na druhej strane. Podávajte k polievke

Dobrú chuť!

25/08/2022

Krehký jablkový koláč

Cesto
polohrubá múka ½ kg
vajcia 2 ks
prášok do pečiva 12 g
práškový cukor 200 g
maslo alebo tuk na pečenie 250 g
Jablková plnka
jablká (červené, sladké) 10 ks
cukor podľa chuti
škorica 1 lyžička
vanilkový cukor 1 ks
Krehký jablkový koláč – recept
Z ingrediencií vypracujte cesto, najlepšie rukami, aby sa tuk spracoval do vláčnej hmoty.

Vypracujte cesto, najlepšie rukami, aby sa tuk spracoval do vláčnej hmoty

Potom cesto rozdeľte na dve polovice, jednu dajte do chladničky, aby tuk v ceste znova stuhol a druhú časť mierne vyvaľkaného cesta dajte do vymasteného, múkou posypaného pekáča. Roztlačte prstami na celú plochu pekáča.

Cesto na jablkový koláč

Jablká očistite a na strúhadle nastrúhajte na plátky, aby nepustili veľa šťavy. Pridajte k nim cukor podľa chuti, škoricu, vanilkový cukor, všetko dôkladne premiešajte a naukladajte na pripravené cesto v pekáči.

Na vrch nastrúhajte druhú polovicu cesta (cez veľké strúhadlo) a dajte zapiecť do rúry na 180 °C približne 40 minút. Upečený koláč posypte práškovým cukrom cez sitko.

25/08/2022

Konfitovaný cesnak

strúčiky cesnaku
olivový olej
chilli paprika, tymián, rozmarín
Konfitovaný cesnak - recept
Cesnak olúpeme a vložíme do horúceho olivového oleja. Olej treba len zohriať, nesmie mať viac ako 90°C.
Musíme postupovať veľmi opatrne, aby sa cesnak nesmažil. Na plyne je to veľmi náročné, treba ho pravidelne odstavovať od plameňa. Druhá možnosť je, dať ho na hodinu piecť do rúry na 90°C.
Olej zohrievame opatrne spolu s cesnakom
Po hodine je konfitovaný cesnak hotový. Je možné pridať k nemu chilli papričku, tymián alebo rozmarín.
Hotový konfitovaný cesnak v oleji

Môžeme ho použiť do varenia, natrieť si ho na hrianku alebo topinku. Ak ho chcete skladovať, stačí ho vložiť do fľašky, zaliať olejom a odložiť do chladničky.

22/08/2022

Kotlíkový guláš

2 kg hovädzie mäso
2 kg bravčové mäso
2 kg cibuľa
2 kg zemiaky
10 x paprika
5 x paradajky
1 hlava cesnaku
olej
červené víno
jalovec
bobkový list
mletá paprika
rasca
petržlenová vňať
ligurček
mleté čierne korenie
soľ

Opražte nakrájanú cibuľu na oleji dohneda v kotlíku. Pridajte 1 pl rasce a smažte ešte asi minútu. Pridajte na kocky nakrájané mäso a s občasným miešaním ho nechajte zatiahnuť. Pridajte 3 – 4 pl mletej papriky, nakrájanú papriku a po chvíli aj paradajky. Zamiešajte, pridajte podľa potreby trochu vody a korenie – jalovec, bobkový list, mleté čierne korenie, ligurček, petržlenovú vňať a nechajte dusiť.
Keď je mäso už mäkké, pridajte do kotlíka soľ a asi 0,5 l červeného vína, a prípadne aj trochu vody – tak aby sa guláš schladil – a ihneď aj nakrájané zemiaky. Tieto sa snažte nehať v hornej, studenšej časti. Ak by ste ich dali do vriaceho guláša, tak by sa zatiahli a boli by tvrdé.
Kotlíkový guláš - recept
Nechajte zemiaky 30 minúť do mäkka uvariť. Guláš ešte dosoľte podľa chuti a podávajte s čerstvým chlebom. Podľa chuti môžete pridať v procese varenia aj chilli. No a najlepší je na druhý deň alebo aspoň v noci.
Dobrú chuť.

22/08/2022

Koka keksy - sušienky ku káve

200 g hladká múka
80 g práškový cukor
150 g maslo
80 g kokos
4 lyžice kakao

Maslo si vyberieme aspoň hodinu pred prípravou z chladničky, aby bolo mäkké. Z ingrediencií vymiešame hutnejšie cesto.
Odporúčame nechať prikryté cesto odstáť asi hodinku, ale nie je to podmienkou.
Z cesta formujeme menšie guličky a postupne ich ukladáme na plech. Opatrne ich stlačíme vidličkou, aby sme dosiahli požadovaný tvar. Počas pečenia ešte narastú.
Z cesta formujeme menšie guličky a postupne ich ukladáme na plech. Opatrne ich stlačíme vidličkou, aby sme dosiahli požadovaný tvar. Počas pečenia ešte narastú.
Pečieme v rúre na 160 stupňov 10-15 minút (podľa veľkosti).
Pečieme v rúre na 160 stupňov 10-15 minút (podľa veľkosti).
Urobíme si kávičku a degustujeme. Dobrú chuť!

19/08/2022

Jarná žihľavová polievka

4 hrste žihľava
5 listov medvedí cesnak
1 ks cibuľa
4 ks zemiaky
smotana na varenie alebo na šľahanie
olej
soľ
chlieb / rožok
Recept na žihľavovú polievku
Mladú žihľavu zbierame na jar a samozrejme na miestach, kde sme si istí, že je čistá. Dobre ju umyjeme. Zbierame iba horné 3-4 listy.
Na stredne veľkej opraženej cibuli podusíme cca 4 stredne veľké nakrájané zemiaky, podlejeme vodou, osolíme (ochutíme).
Kým sa zemiaky varia, sparíme vo vriacej vode cca 4 hrste mladej žihľavy, scedíme. Keď sú zemiaky takmer mäkké, vložíme k nim žihľavu a ešte max. 5 minút povaríme, nakoniec pridávame 5 lístkov nakrájaného medvedieho cesnaku.
Ak treba, prilejeme vodu, no nie veľa, aby mala polievka hustú konzistenciu. Rozmixujeme a pridáme 1/2 kelímka smotany alebo šľahačky.

Podávame s opečeným chlebíkom / rohlíkom.

Dobrú chuť!

16/08/2022

Vitajte v Camilla Endrizzi ! Nezabudnite dať "Páči sa mi to" alebo odoberať.
Ďakujem za návštevu mojej stránky a dúfam, že sa opäť uvidíme!