28/07/2025
8 สิ่งที่ร้านอาหารต้องตระหนักและเตรียมรับมือในปี 2569 พี่แผนเตือนแล้วนะ!!
พี่แผนมองเห็นสถานการณ์ตลาดร้านอาหารที่แข่งขันกันดุเดือดและยอดขายที่ลดลง ซึ่งเป็นข้อสังเกตที่สำคัญมากครับ เพื่อช่วยให้ร้านอาหารอยู่รอดและเติบโตในปีนี้กันครับ
ตลาดร้านอาหารในปีหน้าจะยิ่งท้าทายขึ้นอีก ลองดู 8 ข้อนี้ที่ต้องเตือนตัวเองและเตรียมพร้อมไว้เลยครับ
1. "ต้นทุนวัตถุดิบและค่าแรงยังพุ่งไม่หยุด"
- ต้องจับตาเรื่องราคาวัตถุดิบและค่าแรงให้ดีครับ มีแนวโน้มจะสูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้กำไรเหลือน้อยลง ร้านต้องคิดหาวิธีจัดการสต็อกให้ดีขึ้น หรือมองหาซัพพลายเออร์ทางเลือก
2. "ลูกค้า 'เลือกกิน' มากขึ้น ไม่ได้เข้าร้านบ่อยเหมือนเดิม"
- คนเริ่มประหยัดและเลือกกินมากขึ้น ไม่ได้ออกไปกินข้าวนอกบ้านบ่อยๆ หรืออาจจะเน้นซื้อกลับไปกินที่บ้านแทน ร้านต้องทำยังไงให้ลูกค้ายังอยากมาหรืออยากสั่ง
3. "คู่แข่งเปิดใหม่ไม่หยุดหย่อน แถม 'งัดไม้เด็ด' แตกต่าง"
- ร้านใหม่ๆ ผุดขึ้นมาตลอด แถมแต่ละร้านก็มีจุดเด่นไม่เหมือนใคร ไม่ใช่แค่ร้านใหญ่ๆ แต่ร้านเล็กๆ หรือร้านในบ้านก็เป็นคู่แข่งได้ ต้องหาสิ่งที่ทำให้ร้านเราไม่เหมือนใคร
4. "โซเชียลมีเดียคือ 'หน้าร้าน' ที่ใหญ่ที่สุด"
- พี่แผนสอนนักเรียนทุกคนเสมอว่า ยุคนี้นะลูกค้าหาข้อมูลทุกอย่างของร้านจากโซเชียลมีเดียเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram, TikTok รีวิวจากลูกค้าสำคัญมาก ถ้าไม่มีตัวตนบนออนไลน์ก็เหมือนไม่มีร้าน
Content สำคัญมาก อย่าแค่สักแต่จะแค่ให้มี ให้จบๆไปบนเพจตามคำสั่ง คุณต้องเข้าใจการสร้าง Content ก่อน
ต้องเข้าใจ Platform
เข้าใจทุกอย่างแบบ #ฅนมีอาชีพ
ลูกค้าถึงจะเพิ่มขึ้น
5. "บริการเดลิเวอรี่ไม่ใช่ทางเลือก แต่เป็น 'สิ่งจำเป็น'"
- ลูกค้าคุ้นเคยกับการสั่งอาหารออนไลน์แล้ว ถ้าไม่เข้าร่วมแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ก็เสียโอกาสไปเยอะ แต่ก็ต้องดูเรื่องค่า GP และการจัดการให้ดีด้วย
6. "สุขภาพและสิ่งแวดล้อม: เทรนด์ที่มาแรงกว่าที่คิด"
- คนรุ่นใหม่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ร้านอาหารควรคิดถึงเมนูทางเลือก เช่น อาหารแพลนต์เบส (Plant-based) หรือการลดขยะอาหาร เพื่อดึงดูดลูกค้ากลุ่มนี้
7. "ประสบการณ์ 'เฉพาะตัว' คือสิ่งที่ลูกค้าตามหา"
- แค่รสชาติอร่อยอาจไม่พอ ลูกค้าอยากได้ประสบการณ์ที่พิเศษ เช่น บรรยากาศที่ไม่เหมือนใคร, การบริการที่ประทับใจ, หรือกิจกรรมพิเศษที่จัดขึ้นในร้าน
8. "ใช้เทคโนโลยีช่วยจัดการ ลดงานคน เพิ่มประสิทธิภาพ"
- ลงทุนกับระบบจัดการร้าน เช่น ระบบ POS, ระบบจัดการคิว, หรือระบบสั่งอาหารผ่าน QR Code จะช่วยให้ทำงานเร็วขึ้น ลดความผิดพลาด และลดค่าใช้จ่ายเรื่องพนักงานได้ในระยะยาว
