เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/396891780368858/

Solshoppingเรือนคุณย่า, Bang Kapi (2025)

12/10/2024

ทองม้วน(สูตรโบราณ) เรือนคุณย่า มีวางขายละนะครับ
ถุงละ 2O U าn (ปลีก) ทำใหม่ทุกวันไม่มีสต๊อค
รับพรีออเดอร์ 3วัน ส่งกรุงเทพฯ
ขอบคุณที่อุดหนุนมากนะครับ
#พี่หมอเชฟ

21/04/2024

chocball(ช๊อคโกแลตคลุกฝุ่น)

ส่วนผสม

1.นมข้นหวาน 250 กรัม ทุน 12.50 บาท
คิดจากราคา นมข้นหวานแบบถุง 2 กก.
2.ผงโกโก้ 100 กรัม ทุน 21.50 บาท คิดจาก
ถุง 500 กรัม ราคา 107 บาท
-ผงโกโก้ไว้คลุก 15 กรัม ราคา 3.21 บาท

วิธีทำ

-นำนมข้นตั้งไฟอ่อน อุ่นให้ละลายเหลวๆ
ยกลง
-ทะยอยใส่ผงโกโก้ร่อนลงไปทีละนิดคนพอเข้ากัน
ก็เติมลงไปจนหมด (อย่าใส่ทีเดียวนะจะคนยากมาก)
-เอาออกจากชามหุ้มแร๊ป แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว นำออกมาแผ่บนถาดที่โรยผงโกโก้ไว้ แล้วใช้มีดตัดขนาด 12 กรัม แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วไปคลุกบนผงโกโก้ ,ชาเขียว, โอวันติน ตามชอบ
หากทำขาย ให้หาถ้วยฟลอยด์มีฝาปิด
เบอร์ 3226-P (จากร้านวัตถุดิบเบเกอรี่)
ใส่ได้ 5 ลูก ถ้วยบวกฝาตกราคา 2.25 บาท
เอาสติ๊กเกอร์ ปิดฝาพร้อมไม้จิ้ม เสร็จแล้วถ้ารอขายแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้ 3-4 วัน

1ชุดวัตถุดิบ ทำได้ 32 ลูก ไม่รวมอย่างอื่น
ตกลูกละ 1.16 บาท

ต้นทุนวัตถุดิบ ต่อถ้วย
ช๊อคบอล 5ลูก = 5.8 บาท
ถ้วย+ฝา = 2.25 บาท
รวมทุน = 8.05 บาท
ราคาขาย ประมาณ 15-20 บาท แล้วแต่จุดขาย

07/04/2024

📌สูตร Toffee Cake📌
ส่วนผสมหน้าท้อฟฟี่
เนยจืด 70 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ(บดหยาบ)80 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
แป้งเอนก 2 ช้อนชา
ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
1. อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุกเล็กน้อย (อบ150องศา ประมาณ 10 นาที )
2. นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเม็ดมะม่วง) ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง
คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เเละจนส่วนผสมเหนียวข้นขึ้น เดือดพล่าน ปิดไฟยกลงจากเตา
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป นำไปราดลงบนหน้าเค้กเกลี่ยให้ทั่วเสมอๆกัน

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์2)
น้ำตาลทราย 110 กรัม
SP 10 กรัม
เนยละลาย 80 กรัม
วิธีทำ
1. ละลายเนยแล้วพักไวให้หายร้อน
2. ร่อนแป้ง + ผงฟู + ผงโกโก้+ ผงกาแฟ เข้าด้ยกันพักไว้
3. ตีไข่ไก่ และ SP ให้กระจายตัว ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด
ตีด้วยความเร็วสูงสุด จนไข่ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า(สีไข่จะอ่อนลง)
4. ปรับเป็นความเร็วต่ำแล้วจึงใส่ ส่วนผสมของเเห้งที่ร่อนรวมกันไว้(ข้อ2)ลงไป ตีจนเศษแป้งจมหายหมด
5. เทส่วนผสมของเนยละลายไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาที เเล้วตีตัดอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ตักใส่พิมพ์ขนาด 7*11 เซน หรือ 8*8 เซน เกลี่ยให้สูงเรียบเสมอกัน
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซยีส ไฟบน-ไฟล่าง อบประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตา นำไปราดหน้าท้อฟฟี่ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบอีกที อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าหน้าท้อฟฟี่สีสวย หลังจากนั้นพักให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็นให้เซตตัว จึงนำออกมาตัดเป็นชิ้นให้สวยงาม
Cr.สูตร ครูลูกเกด

04/04/2024

#เค้กกล้วยหอมครีมชีส

#ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กล้วยหอม 200 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 65 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
น้ำมัน 120 กรัม

#ส่วนผสมครีมชีส
ครีมชีส 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 1)
น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม
วนิลลา 1/2 ช้อนชา

#วิธีทำเนื้อเค้ก

นำกล้วยหอมที่สุกเหลือง(งอมๆยิ่งหอม) มาบดให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวลงไปผสมพักไว้
จากนั้นตีไข่ไก่น้ำตาลทรายขาวและแดง ตีให้ฟูประมาณ10นาที
จากนั้นร่อนแป้งลงโถผสม ผงฟู เบคกิ้งโซดาเกลือป่นร่อนลงไป ตีเบาๆก่อนไม่ให้แป้งฟุ้ง เอาพายปาดแป้งที่ติด แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยลงไปผสมตีให้เข้ากันปาดโถทะยอยใส่น้ำมันลงไปให้เป็นสาย คอยปาดข้างโถแล้วตีให้เข้ากัน

#วิธีทำครีมชีส

ตีชีสให้นุ่ม ใส่ไอซิ่ง ใส่ไข่ลงไปสองฟองตีไปปาดโถแล้วตีไปอย่าให้เป็นเม็ด
ค่อยๆใส่แป้งลงไป ปาดโถ แล้วใส่กลิ่นวนิลาลงไป จากนั้นนำไปใส่หัวบีบรอ

#พิมพ์แบบฟลอยด์4432

ใส่แป้งลงไปในพิมพ์ 3/4 บีบครีมชีสลงไปในเนื้อเค้ก เพราะสูตรนี้จะเนื้อเค้กโปร่ง นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 170องศาเปิดพัดลม 25-30 นาที พอสุกแล้วให้ใช้ตัวครีมชีสบีบลงไปตรงกลาง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ5นาที รอคลายร้อนเซ็ตตัวแล้วปิดฝา

#เปิดการมองเห็น
ือนคุณย่า

03/04/2024

แบ่งปันสูตรชิฟฟ่อนเค้กหน้าเนยน้ำตาล เนื้อนุ่ม หอม อร่อย แช่เย็นยิ่งนุ่ม เนื้อไม่แห้ง อยากโรยชีสขูดก็ได้ ยิ่งอร่อยเข้ากัน สเปนไม่มีแป้งเค้กค่ะ แป้งโปรตีนต่ำกว่า ต่ำกว่า 9 % ไม่มีขายจ้า หรือหายากมาก

วิธีทำในคอมเม้นท์ ดูแล้วทำตามได้เลย 😊😁

ส่วนผสม ชิฟฟ่อนเค้กหน้าเนยน้ำตาล ( สูตรแม่บ้านสเปน ) ถาดที่ใช้ 8*8 นิ้ว ไข่ที่ใช้เป็นไข่ไก่ขนาดใหญ่ น้ำหนัก 63-73 กรัม ต่อฟอง

ส่วนที่ 1.

- ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- กลิ่นนมเนย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
- นมรสจืด 47 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งเค้ก ร่อนไว้แล้ว 77 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา ( นำไปร่อนรวมกับแป้งก่อนใช้ )

ส่วนที่ 2.

- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- น้ำมะนาว หรือเลม่อน หรือ น้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา

อบไฟบนล่าง 150° C. 32 นาที ( หรือ 30-35 นาที ประมาณนี้ )
#เปิดการมองเห็น

02/04/2024

สปันวนิลา (สูตรนี้ฟูสวย และประหยัดต้นทุน❗)
วัตถุดิบ
🔹ส่วนที่ 1
1. ไข่ไก่(เบอร์1) 4 ฟอง
2. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
3. นมข้นจืด 60 กรัม
4.เกลือครึ่งช้อนชา
5.SP 18 กรัม
6.กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
🔹ส่วนที่ 2
7.แป้งเค้ก(ตรามงกุฎม่วง) 100 กรัม
8.ผงฟู 4 กรัม
🔹ส่วนที่ 3
9.น้ำมันรำข้าว(คิง)หรือน้ำมันถั่งเหลือง 70 กรัม

สูตรหน้าลอดช่อง
วัตถุดิบ
1.น้ำเปล่า 400 กรัม
2.กะทิ 300 กรัม
3.ลอดช่อง 400 กรัม
4.น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
5.แป้งกวนใส้ 40 กรัม
6.เกลือป่นเศษ 1/2 ช้อนชา
#เปิดการมองเห็น

02/04/2024

สูตร ชูครีมวนิลา ไส้แน่น ๆ ครีมเยิ้ม ๆ
วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้งชูครีม
1.แป้งเค้ก 125 กรัม
2.ผงฟู ½ ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 250 กรัม
4.เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม
5.ไข่ไก่ 3 ฟอง
6.ผงวานิลลา ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ครีมวานิลลา
1.น้ำเปล่า 380 กรัม
2.นมข้นจืด 380 กรัม
3.น้ำตาลทราย 145 กรัม
4.แป้งข้าวโพด 55 กรัม
5.ไข่ไก่ 1 ฟอง
6.เนยเค็ม 60 กรัม
7.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
1.ตั้งหม้อ ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า เนยเค็มลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
2.พอเนยเดือดได้ที่แล้ว ใส่แป้ง ผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่กลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในเครื่องตีแป้ง ตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน ในระหว่างที่ตีแป้งก็ค่อย ๆ ตอกไข่ใส่ลงไป พอได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มแล้ว ก็ตักใส่ถุงบีบ บีบแป้งลงบนถาดอบขนมในขนาดที่ต้องการ
4.จากนั้น อุ่นเตาอบให้ร้อน ที่อุณหภูมิ 190 องศา สักพัก พอได้แล้วแล้ว นำถาดขนมเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 ไฟบน-ล่าง ประมาณ 20 นาที (ในระหว่างที่รออบก็ทำไส้ครีมรอไว้ได้เลย)
5.ตั้งหม้อ ไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
6.ให้คนไปเรื่อย ๆ แล้วครีมเริ่มข้นขึ้น ก็เติมเนยเค็ม กลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ปิดเตาพักไว้ให้เย็น แล้วจึงตักใส่ถุงบีบ จากนั้นก็นำไส้บีบใส่ชูครีมไปตรงกลางได้เลย

02/04/2024

สูตรซาลาเปา ซาเปาหมูสับ ซาลาเปาหมูแดง ไส้ครีม

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
1. แป้งเค้กตราบัวแดง 300 กรัม
2. ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
3. ยีสต์หวาน 2+1/2 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 170 กรัม
5. น้ำตาลทราบ 75 กรัม
6. เนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ เล็กน้อย (หยิบมือ)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งและผงฟู แล้วใส่ยีสตีผสมจนเข้ากัน

2. นำน้ำตาลและเกลือ ละลายในน้ำเปล่า ค่อยๆเติมลงในส่วนผสมแป้ง นวดพอจับตัวกันเป็นก้อน

3. เติมเนยขาว แล้วนวดจนเนียน แป้งไม่ติดมือและไม่ติดอ่างผสม เอาผ้าคลุม พักไว้ 15 นาที

4. นวดไล่อากาศประมาณ 1 นาที แล้วคลึงแป้งเป็นเส้น ตัดแบ่งก้อนละ 25-30 กรัม

5. คลึงเป็นก้อนกลมบนโต๊ะทาเนยขาวไว้บางๆ ใช้สันมือติดกับพื้น เรียงลำดับก้อนแป้งก่อนหลัง แล้วเอาผ้าคลุมเอาไว้

6. ใช้ไม้คลึงแป้งก้อนแรก ให้เป็นแผ่นวงกลม ใส่ไส้ประมาณ 1 สคูปไอศกรีม เส้นผ่นศุนย์กลางประมาณ 4 ซ.ม. จับจีบจนรอบวางบนกระดาษซาลาเปา

7. เรียงเอาไว้บนลังถึง เอาผ้าหรือแผ่นพลาสติกคลุมไว้ พักแป้งให้แป้งขึ้นเท่าตัว สังเกตผิงแป้งจะตึงตัว ให้นำไปนึ่ง

8. ต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วลดไฟ นำลังถึงซาลาเปาที่ขึ้นได้ที่ ไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที หรือจนสุก

ไส้หมูสับ

1. เนื้อหมูบด 125 กรัม (แช่เย็น)
2. มันหมูแข็งสับละเอียด 25 กรัม
3. แป้งมัน 1 ช้อนชา
4. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
6. เหล้าจีน 1 ช้อนชา
7. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. เห็ดหอม 4 ดอก แช่น้ำแล้วหั่นเต๋า
9. รากผักชี 1 หัวใหญ่+ กระเทียม 4 กลีบ + พริกไทย 1/4 ช้อนชา โคลกรวมกัน
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
11. มันแกว 1/4 ถ้วยตวง (ปลอกเปลือก หั่นเป็นแว่น ต้มในน้ำเดือด 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น สับละเอียด แล้วให้ผ้าซับน้ำให้แห้ง)

วิธีทำ
1. นำส่วนส่วนผสมทั้งหมด เทลงอ่างผสม นวดเนื้อหมูโดยใช้วิธีฟาดกับอ่างผสม เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่เนื้อ(ใต้ช่องแช่แข็ง) แล้วนำมาทำเป็นไส้ซาลาเปา

ไส้หมูแดง

1. เนื้อหมูหั่นเต๋า 125 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (ผสมน้ำเล็กน้อย ใส่ตอนผัด)
3. พริกไทป่น 1/4 ช้อนชา
4. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ผงพะโล้ (Lobo) 1 ช้อนชา
10. รากผักชี 1 หัวใหญ่ + กระเทียม 4 กลีบ + หอมแดง 2 หัว โขลกรวมกัน
11. สีผสมอาหารสีส้ม (แล้วแต่ชอบ)

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา จนกระทะร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง ผัดให้หอม

2. ใส่ผงพระโล้ พริกไท ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน

3. ลดไฟลง พัดต่ออีกสัก 2-3 นาที เติมน้ำแป้งข้าวโพด ผัดจนแป้งสุก

4. ใส่หมูผัดจนเข้ากัน พักไว้จนเย็น (ถ้าเก็บข้ามคืนในตู้เย็นช่องแช่เนื้อ หมูแดงจะมีรสเข้มข้นมากขึ้น)

ไส้ครีม

1. น้ำตาลทราย 45 กรัม
2. แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 1+1/2 ช้อนชา
3. แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนชา
4. ผงคัสตาร์ด 1+1/2 ช้อนชา
5. นมผง 1+1/2 ช้อนชา
6. วนิลาผง 1 ช้อนชา
7. นมข้นหวาน 1ช้อนโต๊ะ
8. เนยจืดละลาย 50 กรัม
9. ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง
10. สีเหลืองไข่ (เล็กน้อย 1-2 หยด)

วิธีทำ
1. ละลายเนยจืด พักไว้

2. นำของแห้งข้อ 1-6 ใส่ลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำให้เป็นบ่อตรงกลาง

3. เติมเนยละลาย (เย็นแล้ว) ไข่ไก่ แล้วคนให้เข้ากัน เติมสีเหลืองไข่เล็กน้อย

4. นำส่วนผสมไปกรองผ่านตะแกรง แล้วนำไปนึ่่งด้วยไฟแรง น้ำเดือด ประมาณ 15 นาที

5. นำมาคนให้ส่วนประมาณ 10 นาที แล้วนำไปนึ่งต่ออีก 15 นาทีจนสุก แล้วปล่อยให้เย็น

(วิธีทำครีมคัสตาร์ดทำได้หลายวิธี อาจจะกวนบนกระทะไฟอ่อน แต่ถ้าอยากได้เนื้อเนียน ให้กวนบนน้ำร้อนแบบกวนสังขยา)

02/04/2024

หมูเจียงฮาย หมักเตรียม

1.มันหมูสไลด์ที่แมคโคร 1กก.
2.เกลือป่น 3กรัม
3.ผงชูรส 12กรัม
4.แป้งโกกิ 24กรัม
5.แป้งทอดกรอบsavepack 6กรัม
6.แป้งข้าวจ้าว 6กรัม
7.น้ำเย็น 30กรัม

A เอาเกลือป่นกับผงชูรสรวมกันแล้วโรยบนหมูจากนั้นขยำจนไม่มีเกร็ดเกลือติดมือ
B.โรยแป้งโกกิให้ทั่วแล้วมือขยำจนเข้ากันกับหมู
C.นำแป้งsavepack,ข้าวจ้าว ผสมกับน้ำเย็นจนละลายหมด แล้วเทลงบนหมูแล้วนวดจนไม่มีแป้งติดมือ
D.นำหมูที่หมักแช่ในตู้ย็น2-3ชม.
ค่อยนำไปทอด

01/04/2024

ขั้นตอนการทำง่ายๆ
เอาแป้งพายตัด 4 ส่วน แล้วตัดเป็น 3 เหลี่ยม ให้ได้ 8 ชิ้น เอามาพันไส้กรอก ไส้กรอกเราจะผ่าหัวท้ายก็ได้นะครับ ถ้าเราขยัน😅 จากนั้นก็ทาด้วยไข่แดง เอาเข้าเตาอบ ประมาณ 40-45 นาที ดูว่าแป้งพายเปลี่ยนพายเริ่มสี ก็เป็นอันเสร็จครับ จากนั้นจะราดซอสมะเขือเทศ หรืออะไรก็ได้จ้า
วัตถุดิบ
🫓 แป้งพายซื้อที่แม็คโคร 1 ถุงตัดได้ 96 ชิ้น
🥖 ไส้กรอกคอกเทล ที่แม็คโคร 1 ถุง 360 ชิ้น
🥚 ไข่แดง 2 ฟอง

Solshoppingเรือนคุณย่า

12/10/2024

21/04/2024

07/04/2024

04/04/2024

03/04/2024

02/04/2024

02/04/2024

02/04/2024

02/04/2024

01/04/2024

ที่อยู่

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

ติดต่อ ธุรกิจของเรา

ทางลัด

แชร์

ประเภท