23/05/2025
📌 **ข้าวมันไก่สิงคโปร์ “สูตรทำกินเอง”**
อร่อยได้ที่บ้าน ทั้งไก่นุ่ม ข้าวมันหอม น้ำจิ้มแซ่บ ซุปกลมกล่อม 🍗🍚✨
---
# # # 🐔 สูตรไก่ต้มแบบสิงคโปร์ (Hainanese Poached Chicken)
**วัตถุดิบ**
* ไก่ทั้งตัว (1.2–1.5 กก.) หรือใช้สะโพก/น่องติดหนังก็ได้
* ขิงทุบ 4–5 แว่น
* ต้นหอม (ทั้งต้น) 3 ต้น
* เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ถูไก่)
* น้ำเปล่า (พอท่วมไก่)
* น้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง 1 กะละมัง (ไว้แช่ไก่)
**วิธีทำ**
1. ล้างไก่ด้วยเกลือ ขัดให้ทั่วเพื่อล้างเมือก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ใส่ขิงและต้นหอมลงในหม้อน้ำ (ควรใช้หม้อขนาดพอดีตัวไก่)
3. ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำเย็น เปิดไฟกลางจนเดือด (ประมาณ 15–20 นาที)
4. เมื่อเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋นต่อ 30–40 นาที
5. นำไก่ที่สุกแล้วแช่น้ำเย็นจัดทันที 10–15 นาที
6. พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วสับเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
**เคล็ดลับ**
* อุณหภูมิในเนื้อไก่ 75 องศา ขึ้นไป (ก่อนแช่น้ำเย็น)
* ใช้น้ำต้มไก่ไปหุงข้าวหรือต้มน้ำซุป
* ทาน้ำมันงาบางๆ บนไก่ก่อนเสิร์ฟ จะทำให้หนังมันวาวน่ากิน
---
# # # 🍚 สูตรหุงข้าวมันไก่สิงคโปร์ (Hainanese Chicken Rice)
**วัตถุดิบ (สำหรับ 4–5 ที่)**
* ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง (ซาวและสะเด็ดน้ำแล้ว)
* น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืช 2–3 ช้อนโต๊ะ
* ขิงแก่ทุบ 4–5 แว่น
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุปไก่ 2½ ถ้วย (หรือพอท่วมข้าว)
* เกลือ ½ ช้อนชา (ปรับรสตามชอบ)
* ใบเตย 1–2 ใบ (เพิ่มกลิ่นหอม ถ้ามี)
**วิธีทำ**
1. ผัดกระเทียมและขิงในน้ำมันให้หอม
2. ใส่ข้าวสาร ผัดจนเม็ดข้าวมันเงา
3. เทข้าวลงหม้อ ใส่น้ำซุป ใบเตย และเกลือ
4. หุงจนสุก (ถ้าใช้เตา: เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 15–20 นาที)
5. พอสุกแล้ว คนเบาๆ แล้วพักข้าวไว้ 5–10 นาที
**เคล็ดลับ**
* ใช้น้ำมันไก่จากหนังไก่เจียวจะหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
* เติมน้ำมันงานิดเดียวตอนผัดข้าวก่อนหุง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
---
# # # 🍲 สูตรน้ำซุปใส (Hainanese Chicken Broth)
**วัตถุดิบ**
* น้ำต้มไก่ 4–5 ถ้วย
* กระดูกไก่หรือโครงไก่
* หัวไชเท้าหั่นท่อน 4–5 ชิ้น
* ขิงทุบ 2–3 แว่น
* ต้นหอม หรือรากผักชี 2–3 ราก
* เกลือ ½ ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
* ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย
* ต้นหอมซอย/ผักชีสำหรับโรยหน้า
**วิธีทำ**
1. ใส่ทุกอย่างลงหม้อ ต้มไฟกลางจนเดือด
2. ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 30–40 นาที
3. ปรุงรส และกรองก่อนเสิร์ฟ
**เคล็ดลับ**
* ช้อนฟองออกเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใส
* ใส่พริกไทยเล็กน้อย เพิ่มความหอม
---
# # # 🌶 สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่สิงคโปร์
**วัตถุดิบ (สำหรับ 4–6 ที่)**
* พริกแดงสด 3–4 เม็ด
* กระเทียม 3–4 กลีบ
* ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำต้มสุกหรือน้ำซุปไก่ 2–3 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ เล็กน้อย
**วิธีทำ**
1. ปั่น/โขลกพริก กระเทียม และขิงจนละเอียด
2. เติมน้ำส้ม น้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ
3. เติมน้ำซุปหรือน้ำต้มสุก ปรับความข้น
4. ชิมรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมขิง
**เคล็ดลับ**
* ใช้น้ำต้มไก่แท้จะอร่อยแบบร้านดัง
* เติมน้ำมันไก่เล็กน้อยก็หอมมันขึ้นอีก
---
# # # 🧄 สูตรน้ำจิ้มขิงน้ำมันงา (Ginger-Scallion Sauce)
**วัตถุดิบ**
* ขิงสับ 2–3 ช้อนโต๊ะ
* ต้นหอมซอย (ส่วนเขียว) 2–3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันร้อน 3–4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันงา 1 ช้อนชา
* เกลือ ½ ช้อนชา
* น้ำต้มไก่นิดหน่อย (เพิ่มความเนียน, ไม่จำเป็น)
**วิธีทำ**
1. ผสมขิงและต้นหอมในชามทนร้อน
2. เติมเกลือและน้ำมันงา
3. ราดน้ำมันร้อนลงไปทันที จะได้กลิ่นหอมฉ่าๆ
4. คนให้เข้ากัน ปรับรสตามชอบ
**หมายเหตุ**
* เก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน
* ใช้จิ้มกับไก่ หรือราดข้าวก็อร่อย!
📍ใครชอบทำอาหาร ลองสูตรนี้แล้วจะติดใจ!
ครบทั้งข้าว ไก่ น้ำจิ้ม และซุป พร้อมเคล็ดลับแบบร้านดัง 🙌
#ข้าวมันไก่สิงคโปร์ #สูตรอาหาร #สูตรเด็ด #ทำกินเองง่ายๆ #อาหารจานเดียว #กับข้าวทำเอง #ไก่ต้ม #น้ำจิ้มไก่ #เมนูบ้านๆแต่อร่อยเหมือนร้านดัง #อร่อยบอกต่อ
