เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/104345855004166/

Oak Meal Story

review ที่พัก อาหารการกิน
Street food ยัน fine dining

07/09/2026

El Paso at Salil Hotels

01/09/2026

Hongkong

Lok Yuen (樂園咖啡) - Kowloon city Municipal Service building ขึ้นบันไดเลื่อนมาชั้น3 ร้านเบอร์6 ติดประตูเลย

French toast เจ้านี้ จาน Signature คือ Satay beef french toast ราดนมข้นโปะเนย

มันเป็นความลงตัว เค็มบางๆ หอมๆจาก Satay beef ที่ทำมา Juicy เนื้อนุ่มมาก
กับตัวขนมปังกรอบนอกนุ่มใน หวานหอมบางๆด้วยนมข้นและเนย
-
ปิดท้ายด้วยซุปมักกะโรนีอุ่นๆ ใส่ Satay beef จริงๆเค้ามี หมู เนื้อ ไก่มั้ง แต่คุยกันไม่รู้เรื่อง เลยได้แบบนี้ 555

Note วิธีการก่อนเริ่มทาน เดินไปเอาน้ำร้อนเทใส่แก้วเปล่า แล้วเอาช้อนที่เค้าให้ วนๆๆ ในน้ำร้อนก่อนกิน ไม่ทำก็ได้แล้วแต่สะดวก

Note 2 ตอนเสิชร้านใน Google ให้เสิร์ชชื่อตึกแทน ในgoogle มันไม่ตรง.
หรือ เสิร์ช ชื่อจีน 樂園咖啡

01/09/2026

Lucky’s Hungry

ตัวซอสอาจจะเบาไปหน่อยสำหรับเรา แต่เค้าไปเน้น flavor ของเทศมากกว่า ไก่ทอดแป้งกรอบ juicy ดี

23/08/2026

Tonkatsu Marushichi

ร้านหมูทอดคิวยาวที่ พารากอน

หมูนุ่ม หอมมากจริงๆ แป้งเบากรอบ กัดไปเพดานปากไม่แหก
ตัวหมูมันค่อนข้างเยอะ น้ำจิ้มทงคัตซึรสออกหวาน แต่ก็นัวดี

ตัวซุปมิโซะ อร่อยรสชัด เค็มๆช่วยตัดเลี่ยนได้อยู่ จริงๆเค้ามีเกลือ วาซาบิ แล้วก็พริก เอาไว้ตัดเลี่ยน แต่ก็ยังไม่พอ

สั่งแบบ 300g สุดท้ายทานไม่หมด เลี่ยนไปหน่อยสำหรับผม
ไปร้านเปิด รอนุ่นนี่นั่น มาเสิร์ฟตอน 10.50 ก็นานเอาเรื่องอยู่

20/08/2026

Yuan ji Yun Jiao ร้านเกี๊ยวจากกวางตุ้ง
ส่วนตัวชอบไปทานร้านนี้ ไส้อร่อยรสกลิ่นครบ

เค้ามีเกี๊ยว 2 แบบ
บ้านเราเรียกเกี๊ยวหมด
จริงๆน่าจะเป็น (饺子 / Jiaozi) กับ หยุนทุน (云吞 / Wonton)

แบบแรกแป้งหนา เนื้อดึบไส้เยอะ เหมาะกับต้ม นึ่ง ทอด แนวๆเกี๊ยวซ่า

แบบหยุนทุน จะเป็นเหมือนเกี๊ยวน้ำที่เราทานๆกัน แป้งบางนุ่มลื่น ไส้น้อยพอดีคำ ก็จะเหมาะกับใส่ซุปหรือบะหมี่ แต่จะทานแบบแห้งก็ไม่ผิด

ส่วนตัวถ้ามาร้านนี้ชอบแบบแรก แล้วเลือกเป็นซอสงาราดพริก 😋

19/08/2026

Maison Dunand x Royd

19/08/2026

Maison Dunand x Royd
เมื่อ French meet Thai cuisine 😋

15/08/2026

Kaiten Sushi Ginza Onodera

ร้านที่ Social promote ว่าเป็น Premium ในกลุ่ม kaiten (kaiten sushi = ซูชิสายพาน)

โดยเสิรฟ สไตล์ Edomae
Edomae นี่คือการเตรียมซูชิแบบที่นิยมทำที่เมือง Edo (tokyo) ซึ่งสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น จึงมีแนวคืดในการเตรียมปลาให้อยู่ได้นานขึ้นโดยใช้วิธีการต่างได้แก่

Zuke หมัก/แช่ปลาด้วยโชยุ ช่วยยืดอายุและเพิ่มรส
Shime ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อ cure ปลา
Kobujime (昆布締め) ใช้ kombu ดึงน้ำและเพิ่ม umami
Nimono ปรุงสุก เช่น anago
Su-jime ใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมปลา

ซึ่งนอกจากจะช่วยยืดอายุปลาแล้ว ยังทำให้กลิ่นและรสชัดเจนขึ้น

กลับมาที่ Kaiten Sushi Ginza Onodera ที่ CTW
ทำได้ต่ำกว่าที่คิดไว้ ทั้ง Akami และ chutoro นอกจากสีไม่สวยแล้ว ยังคาวอีกตะหาก ตัว Akami เองกลิ่นเลือดยังค่อนข้างชัด ส่วนคำอื่นๆอย่าง Kinmedai ก็ดึงความหอมของปลาไม่ได้มาก ตัวข้าวก็ออกไปทางจืดและกระด้าง อุณหภูมิเสิรฟก็เย็นไปนิด

เทียบหมัดต่อหมัด กะบแบรนด์อื่น พวกปลาเนื้อขาว ร้านนี้ทำได้ดีกว่า texture ดีกว่ามาก แต่พวกปลาเนื้อแดงนี่ … ขอไปซ้ำก่อน ค่อยว่ากัน

ที่โปรโมทกันว่าเทียบเท่า omakase ก็ไม่ได้ผิดอะไร เพราะจริงๆ omakase ที่ ญป ก็ไม่ได้แปลว่าพรีเมียม

แต่ส่วนตัวถ้าทานเอาอร่อยสนุกๆ กลับไปซบ sushiro or katsu midori ดีกว่าเพราะข้าวนัวกว่า 😋

—
จริงๆ เคยมีประเด็นเรื่องการเคลมซูชิสไตล edo mae ว่ามันควรเป็นปลาจากอ่าว tokyo เท่านั้นมั้ย แต่มุมนี้ปรมาจารย์ด้านซูชิของ ญี่ปุ่นให้ความเห็นประมาณว่า อย่าไปยึดติดกับพันธุ์ปลา เด๋วหา ref มาแปะอีกที แต่คุ้นๆว่าน่าจะอ่านจากหนังสือแกแหละ

03/05/2026

MAIN COURSE: นกพิราบสเต๊ะ (PIGEON JOËL POIRIER X SATAY STYLE)

นกพิราบฝรั่งเศสจาก Joël Poirier ย่างมาสีชมพู Medium-rare สวยงาม ไม่มีกลิ่นคาวเลย เชฟเสิร์ฟเนื้ออก กับน่อง จานนี้ปรับซอสโดยใช้ Pigeon Jus กับความถั่วๆของซอสสะเต๊ะ

Pairing กับ Saint-Joseph 2023 (Syrah) ความ Smoky และ Peppery ของไวน์แดง เข้ากับเครื่องเทศในซอสสะเต๊ะได้อย่างลงตัว

20/04/2026

COURSE 4: กุ้งสองน้ำพัทลุง & น้ำพริกกะลา
ยกระดับอาหารพื้นฐิ่นสู่ Fine dining
เชฟม่อนพาเราลุกลึกไปถึงพัทลุงด้วยเมนู น้ำพริกกะลา โดยวัตถุดิบทุกอย่างส่งตรงจากพัทลุง เสิร์ฟมาในกะลาเคลือบด้วยใบชะมวงตำเคลือบกะลาแล้วเอาไปย่าง จานนี้แต่งรสเปรี้ยวสดชื่นจาก ตะลิงปลิงซึ่งเป็นผลไม้ตามฤดูกาล และกลิ่นหอมสมุนไพรจาก ใบกาหยีเละผักแพรว ตัดความเลียนด้วย มันแกว ตัวกุ้งเชฟใช้กุ้งจากพัทลขนาดกำลังดี เนื้อเด้งดึบหวาน

ส่วนหัวแยกเอามันมาเผาให้ความหอมมัน จะขูดแยกทาน หรือเอาไปคลุกเพิ่มความนัวก็เด็ด จานนี้เรายังคงอยู่กับไวน์ Les Vieux Clos 2013 ซึ่งความเปรี้ยว ของไวน์ขาวตัวนี้สามารถรับมือกับความมันของมันกุ้งได้ดี
เรามักไม่ค่อยเจเชฟที่ใช้กุ้งพัทลุงใน Fine dining มากนัก เพราะปกติเชฟมักใช้กุ้งจากแม่น้ำตาปี

กุ้งสองน้ำ หรือกุ้งสามน้ำ คือกุ้งที่จับบริเวณบรรจบ น้ำทะเล กับน้ำจืด เป็นน้ำกร่อย บริเวณนี้จะมีแร่ธาตุต่างๆมากกว่าปกติ กุ้งก็จะเด้งดึบหวานเป็นพิเศษ

#พัทลุง