31/08/2026
“เมื่อก่อนเราแค่คิดว่าขายแล้วได้เงินคือจบ แต่นั่นมันแค่กระแส สำหรับ IWAI Japanese Curry เราจะไม่ใช่แค่กระแส เราคือคุณภาพอาหาร”
บทเรียนของ เชฟมิ้ม-สุรัตนา ชาญวิชัย เจ้าของร้าน IWAI Japanese Curry ที่เติบโตจากครัวในบ้าน สู่ Kiosk, หน้าร้าน, Cloud Kitchen และระบบแฟรนไชส์ โดยหัวใจสำคัญที่ทำให้ IWAI แตกต่างและเติบโต คือการคุมมาตรฐานด้วย ‘ครัวกลาง’ แถมยังมี โมเดล Zero Waste เปลี่ยนวัตถุดิบเหลือทิ้งเป็นเมนูขายดี ก้าวข้ามกระแสด้วยการมองยาว ชูวัตถุดิบ GI ไทย ปักหมุดตลาดแช่แข็งส่งออก
อ่านบทความสัมภาษณ์ฉบับเต็มได้ที่นี่ https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/10480.html
#เชฟมิ้ม #บทเรียนธุรกิจ #ร้านอาหาร #ร้านอาหารญี่ปุ่น #แกงกะหรี่ #เพื่อนคู่คิดธุรกิจเอสเอ็มอี #เรื่องธุรกิจต้องSMETHAILAND