12/05/2025
การสกัดกาแฟคั่วเข้ม😎
.หลายคนพูดถึงกาแฟคั่วเข้มแล้วมักจะนึกถึงแต่ความขม แต่จริงๆแล้วการคั่วเข้มที่ยังไม่เลยป้ายยังมีความหวานอยู่ แต่เป็นความหวานในแบบChocolate, Dark Chocolate ซึ่งเป็นการDevelopความหวานของการคั่วกาแฟลำดับท้ายๆแล้ว จึงไม่แปลกที่เราจะจับความหวานไม่ได้ ส่วนใหญ่จะได้แต่ความขม(ลองกินChocolateแบบเพียวๆไม่ใส่นม,น้ำตาลดู)
.แล้วจะสกัดยังไงดี? อย่างที่บอกว่าระดับการคั่วนี้คือลำดับความหวานท้ายๆแล้ว เลยไปจะเป็นคาร์บอนซึ่งติดขม,ไหม้ได้ง่าย ดังนั้นถ้าเครื่องชงเราเป็นเครื่องธรรมดาไม่มีตัวช่วย ปัจจัยที่ต้องระวังคือการสกัดที่อุณหภูมิสูง+เวลานาน+Ratioเยอะ
.เพราะยิ่งใช้อุณหภูมิสูง+เวลาสกัดนาน จะยิ่งพากาแฟคั่วเข้มไปทางขมไหม้ได้มากขึ้น และRatioที่เยอะเกินไปโดยที่กาแฟ"หมดของ"แล้วก็จะไม่มีของอะไรออกมาอีก
.ส่วนตัวแอดมินเวลาหาRatioกาแฟคั่วเข้มก็จะชิมไล่ไปเรื่อยๆว่ากาแฟตัวนี้"หมดของ"ที่Ratioเท่าไหร่? โดยที่กาแฟไม่ติดขมไหม้(นอกจากว่าเป็นความต้องการของแต่ละร้านหรือคนที่ชอบขมไหม้เราไม่ว่ากัน😊)
.เพราะจริงๆแล้วกาแฟที่คั่วเข้มมาดี ถ้าชงดีๆก็อร่อยได้ ยิ่งถ้าชงเป็นลาเต้ร้อนนี่บอกเลยว่าได้ฟีล Chocolateนมเข้มๆเลย🤤
.ลองไปสกัดกันดูนะครับ หวังว่าจะได้กาแฟคั่วเข้มที่ถูกใจนะ😘
#กาแฟคั่วเข้ม
