ปะปุณจะกิน

แค่หมีที่หลงรักอาหาร 💬

14/09/2025

ลูกค้าโน๊ตมา แยกกุ้งเอาไว้ข้างๆไม่โดนซอส อยากรู้เลยว่าส่งเดลิไปแล้วจะยังสวยอยู่ไหม จะได้ปรับช้อยการแพ็ค 🥺

11/09/2025

ได้คับ เอนจอยปอดเย็น 💕

09/09/2025

เปิดขายวันนี้ ละมีคนสั่งจริง 😭

08/09/2025

POV วันหยุดวันเดียวของคุณ แต่คุณยังต้องเป็นผีเฝ้าร้าน

07/09/2025

ลูกค้าประจำออเดอร์เข้ามา 🌸✨ ชื่อคุณซากุระ เลยเขียนขอบคุณ ไปๆมาๆเติมดอกซากุระไปเรื่อยๆ จนกว่าออเดอร์จะเสร็จ

06/09/2025

แจ้งลูกค้าว่าขออภัยนะคะ มีปัญหาเล็กน้อยเลยกำลังทำให้ใหม่ ใช้เวลาซักครู่ แล้วเปิดรูปให้ดู ฝาพริกไทยมันหลุด 😭 ลูกค้าหัวเราะบอกรอได้ค่ะ

05/09/2025

ออเดอร์เครื่องดื่มไม่ค่อยป็อบปูล่าเท่าพายกับพาสต้า เลยไหว้พระพิฆเนศก่อนเปิดร้าน

“ข้าแต่องค์พระพิฆเนศ เทพแห่งศิลปะ ปัญญา และความสำเร็จ วันนี้ปะปุณแห่งร้าน Versatile Cafe นำกาแฟอเมริกาโนหนึ่งแก้ว ลาเต้อีกหนึ่งแก้วมาถวาย ทำจากเมล็ดเกรดพิเศษ NY2 FC คัดอย่างดีจากไร่คุณภาพ คั่วให้สมดุล ดื่มง่าย ไม่ขม ไม่เปรี้ยว ละมุนทิ้งอาฟเตอร์เทสในทุกจิบ

ด้วยใจศรัทธาและด้วยความตั้งใจให้ทุกแก้วที่ชงเต็มไปด้วยความสุขของผู้ดื่ม
ขอให้ร้านนี้มีลูกค้าเข้ามาลองไม่ขาดสาย
ขอให้ทุกคนที่ได้ชิมติดใจ กลายเป็นมิตรแท้ของร้านไปนานๆ สาธุ 🙏 ”

ตู้ม ✨

05/09/2025

เรา : พี่ไรเดอร์ไปส่งไกลไหมคะ ?
ไรเดอร์ : ***อง 7
เรา : ห๊ะะ คลอง 7 !!! ไกลมากก
ไรเดอร์ : ไม่ๆ ตึกช่อง 7 ครับ ตรงสวนจตุจักร
เรา : อ้อๆ ok ค่ะ ตกใจ 😂

10/05/2025

แจกสูตร ไก่ยัดไส้ตุ๋นไวน์แดง เสิร์ฟคู่มันบดเนียนละลายปาก

⸻

วัตถุดิบหลัก ไก่ยัดไส้

▫️ปีกไก่กลาง 1.5 กิโล (46–48 ชิ้น)
▫️หมูบด 500 กรัม
▫️กุ้งสับ 250 กรัม
▫️กระเทียม-รากผักชี-พริกไทย (สามเกลอ) 20 กรัม
▫️ผงกระเทียม 5 กรัม
▫️ขมิ้นพม่า 1 กรัม
▫️น้ำมันหอย 10 กรัม
▫️น้ำมันงา 15 กรัม
▫️น้ำตาล 5 กรัม
▫️เกลือ 1 กรัม

วิธีเตรียม

1. เลาะกระดูกไก่
ใช้กรรไกรตัดข้อต่อให้ขาดจากกัน แล้วค่อย ๆ เลาะเนื้อตามแนวกระดูก พักไว้หมักอย่างน้อย 1 ชม. (หรือข้ามคืนก็ยิ่งดี)

2. ทำไส้
ผสมหมูบดและกุ้งเข้าด้วยกัน บีบใส่ในปีกไก่ที่เลาะไว้ให้แน่นแต่ไม่แน่นจนแตก

3. อบก่อนครั้งแรก
อบไฟอ่อน 80–100°C ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ไส้เซ็ตตัวโดยไม่หดหรือแตก (ห้ามโดนไฟแรงทันทีเด็ดขาด)

4. กริซ (Grill + Sear)
นำไก่ที่เย็นแล้วลงนาบกระทะร้อนจัดด้านละ 1 นาที เพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน ใครจะกินตั้งเเต่ตรงนี้ก็กินได้เลย อร่อยแล้ว

⸻

ทำซอสไวน์แดง

เตรียมเบสซุป
▫️ใช้น้ำมันจากการกริซไก่
▫️ใส่เบคอนหั่น 150 กรัม
▫️กระเทียม 100 กรัม
▫️ใบไทม์ 4 ใบ (หรือสมุนไพรที่มี)
▫️หอมใหญ่ 500 กรัม
▫️แครอท 500 กรัม
▫️เห็ด 300 กรัม

ผัดจนเข้ากัน และให้ติดเมลลาร์ด (Maillard Reaction) เพื่อรสชาติเข้มข้น หรืออบต่อ 150°C 10 นาที

ไวน์แดง 250 มล เราใช้แบบติดเปรี้ยวเพื่อตัดเลียนรสเค็มของไก่ นำไปเคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหย ถ้าแอลไม่ระเหยก่อน มันจะไปเกาะผักกับเนื้อ ทำให้ขมและเหม็นฉุน 📌 ต้มกับน้ำสต็อกไก่อีก 200 มล

ตุ๋น
เทไวน์ที่ต้มเเล้วและผักลงหม้อตุ๋น วางไก่ด้านบน ปิดหม้อตั้งไฟแรงดัน 30 นาที

⸻

มันบดเนยสด
▫️มันฝรั่ง 1 กิโล (หั่นชิ้นพอคำ)
▫️เนยจืด 500 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
▫️วิปครีม 100–200 มล.
▫️เกลือเล็กน้อย

เทคนิคเนื้อเนียนหนึบ:
ต้มมันในน้ำที่ใส่เกลือ ใช้เวลา 9 นาที
บดหยาบบี้ผ่านตะแกรงจนเนื้อเนียน
นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ค่อย ๆ ใส่เนยและครีมทีละนิด กวนให้เนียนเหมือนโฟม มือล็อกแน่นอน แต่คุ้ม

⸻

ซอสปิดท้าย
กรองน้ำตุ๋นที่ได้ เคี่ยวให้ข้น ใส่เนยและแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย คนจนเข้ากัน ชิม ปรุงเพิ่มให้ได้รสที่ชอบ (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปที่เหลือแต่ละรอบ)

⸻

รวมเวลาทำทั้งหมด 6-7 ชั่วโมง
ถ้าใจคุณพร้อม ทำเลย 🫩🤚

03/05/2025

เก็บร้านอยู่ สีแบงค์ร้อยมันแปลกๆจัง
เชี่ยยยย มีคนทิป 1,000 บาท 😭 ใครไม่รู้ ไม่มีบอกหรืออะไรเลย เสียบไว้เงียบๆ ขอบคุณคับ 👏

24/04/2025

😂

24/04/2025

ปรับมาเป็นสะโพกติดน่อง ลูกค้าจะได้อิ่มโปรตีน อยู่ท้องนาน หมักสมุนไพร อบไฟอ่อน แต่จานมันยังโล้นๆ ก็เลย

ใส่ใบโหระพา ❌
ใส่ไข่เป็ดยางมะตูม ✅ 👏✨

#สปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน
#สปาเก็ตตี้มัสมั้นไว้ค่อยคลอดตามมา
#ละเพสโต้หายไปไหนยังมีอยู่มั้ย