27/09/2025
🍤 กุ้งพันอ้อย
กุ้งพันอ้อย เป็นอาหารเวียดนามยอดนิยมที่คนไทยก็ชอบทำกิน
⸻
🦐 วัตถุดิบ
• กุ้งสดแกะเปลือก 500 กรัม (สับหรือโขลกให้ละเอียด)
• หมูบด 100 กรัม (เพิ่มความนุ่ม)
• มันหมูบดเล็กน้อย (ถ้ามี จะช่วยให้เนื้อไม่แห้ง)
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• อ้อยแท่ง (หั่นยาว 7–10 ซม. สำหรับเป็นแกนพัน)
⸻
👩🍳 วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อกุ้ง – นำกุ้งล้างสะอาด สับหรือโขลกจนเหนียว ใส่หมูบดและมันหมูลงไป คลุกให้เข้ากัน
2. ปรุงรส – ใส่รากผักชีโขลก, กระเทียม, พริกไทย, น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, แป้งมัน, ไข่ขาว คนจนส่วนผสมเหนียวเป็นเนื้อเดียว
3. พักเนื้อ – แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเซตตัวและจับขึ้นรูปง่าย
4. พันอ้อย – นำเนื้อกุ้งมาปั้นแล้วหุ้มรอบแท่งอ้อย ใช้น้ำมันเล็กน้อยทามือกันติดมือ
5. นึ่งหรือต้ม (เลือกทำ) – เพื่อให้กุ้งเซตตัวก่อนทอด นึ่งประมาณ 10 นาที
6. ทอด – นำกุ้งพันอ้อยลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง จนเหลืองทอง
7. เสิร์ฟ – กินคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือซอสเปรี้ยวหวาน และผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดหอม
⸻
🌟 เคล็ดลับ
• ถ้าไม่มีอ้อย ใช้แท่งแครอทหรือหน่อไม้แทนได้
• ยิ่งโขลกนาน เนื้อกุ้งจะยิ่งเหนียวเด้ง
• ทอดเสร็จแล้วพักบนกระดาษซับน้ำมัน จะกรอบนาน
