Coffee Traveler

26/07/2025

👉สร้างอัตลักษณ์ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดของตลาดยุคใหม่ กับจุลินทรีย์ในการแปรรูปกาแฟ บทความครั้งนี้ Coffee Traveler ชวนไปเรียนรู้กับอาจารย์ผกากรอง วนไพศาล (อาจารย์ก้อย) จากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ภาควิชาจุลชีววิทยา ผ่านกิจกรรม “Cupping กาแฟที่ผ่านการแปรรูปจากจุลินทรีย์” เพื่อเรียนรู้ถึงการนำจุลินทรีย์มาใช้ในการแปรรูปกาแฟ เข้ากับการผลิตกาแฟแบบดั้งเดิม
🔎อ่านบทความฉบับเต็มได้ที่ : https://www.coffeetravelermagazine.com/post/การแปรรูปกาแฟด้วยจุลินทรีย์
#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา

" เราอยากหาก่อนว่าสิ่งที่คนกินกาแฟต้องการคืออะไร ส่วนใหญ่เค้าจะต้องการในเรื่องของกลิ่น ที่เป็นดอกไม้ ผล....

25/07/2025

น่านท่วมหนักสุดรอบร้อยปี เจ้าของกิจการรับผลกระทบอ่วม ชวนพูดคุยและรับฟังเรื่องราวจากสองมุมมองผ่านร้านกาแฟในน่านกับ Lalana Cafe และ น.น่าน คาเฟ่ สะท้อนถึงสถานการณ์ ผลกระทบ และแนวโน้มในอนาคต พร้อมทั้งไม่ชะล่าใจ เตรียมรับมือกับภัยพิบัติที่เอาแน่เอานอนไม่ได้ ทาง Coffee Traveler ขอร่วมเป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านพ้นสถานการณ์น้ำท่วมไปด้วยกัน
🔎อ่านบทความฉบับเต็มได้ที่ : https://www.coffeetravelermagazine.com/post/ร้านกาแฟน่านอ่วม-สถานการณ์น้ำท่วมหนักสุดในรอบร้อยปี
#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา #น่าน #น้ำท่วมน่าน

ฝนตกหนักช่วงที่ผ่านมา ทำให้ระดับน้ำในจังหวัดน่านเพิ่มสูงและทะลักท่วมบ้านเรือน ประชาชนหลายพื้นที่ได้รั....

25/07/2025

เนสกาแฟมุ่งเจาะกลุ่ม Gen Z หลังพฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยน
(อ่านต่อในคอมเมนต์)

25/07/2025

enjoy slowbar ที่ไม่ใช่แค่ชื่อร้าน แต่คือแนวคิดที่อยากให้ทุกคนได้ “เพลิดเพลิน” ไปกับกาแฟในแบบของตัวเอง จากจุดเริ่มของคนที่ไม่เคยดื่มกาแฟมาก่อนเลย แต่เมื่อได้ลองสัมผัสกาแฟดริปคั่วอ่อน กลับตกหลุมรักอย่างไม่รู้ตัว ก่อนจะพัฒนาต่อไปเป็นแมนนวลเอสเพรสโซ และออกเดินทางตะลอนแข่งขันกาแฟดริปทั่วประเทศ เพื่อค้นหาเทคนิคใหม่ ๆ และสนุกไปกับโลกของกาแฟแบบไร้ขีดจำกัด ร้านกาแฟแห่งนี้จึงไม่ได้เสิร์ฟแค่เครื่องดื่มคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่ให้คนรักกาแฟได้มาพูดคุย แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และใช้ช่วงเวลาดี ๆ ร่วมกัน ท่ามกลางบรรยากาศแสนอบอุ่นและเป็นกันเอง ประหนึ่งว่ามานั่งจิบกาแฟชิล ๆ บ้านเพื่อน ที่แฝงไปด้วยความตั้งใจและความสุขเล็ก ๆ ระหว่างกัน ✨

👉อีกหนึ่งเสน่ห์ของที่นี่ คือ การไม่มีเมนูตายตัว มีเพียงคำถามสั้น ๆ ว่า “วันนี้อยากกินอะไร?” แล้วบาริสตาจะชงให้ตามใจคุณ ด้วยเมล็ดกาแฟที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเม็กซิโกคั่วเข้ม แทนซาเนียคั่วกลาง และส่วนคั่วอ่อนจะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป เพื่อเพิ่มมิติรสชาติใหม่ ๆ ในทุกครั้งที่มาเยือน โดยกาแฟทุกตัวเป็น Specialty Grade ที่จะชงดริปก็ได้ ชงแบบแมนมวลเอสเพรสโซก็ได้ หรือแม้แต่ Zentis Matina Plus ก็ได้เช่นกัน เพราะเจ้าของร้านเชื่อว่า กาแฟหนึ่งแก้วสามารถเล่าเรื่องราวแตกต่างกันได้เสมอ และกาแฟที่ดีที่สุด ไม่ใช่เมนูอะไร…แต่เป็นแก้วที่คุณชอบที่สุดต่างหาก
🔎อ่านเรื่องราวน่าสนใจฉบับเต็มได้ที่
https://www.coffeetravelermagazine.com/post/enjoy-slowbar
#กาแฟ #คาเฟ่ #ร้านกาแฟ #คาเฟ่เปิดใหม่ #คาเฟ่เชียงใหม่ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา #เที่ยวเชียงใหม่ #คาเฟ่เชียงใหม่

24/07/2025

ท่ามกลางภาวะตลาดโลกผันผวน กาแฟเวียดนามทำกำไรส่งออกสูงสุดเป็นประวัติการณ์☕💥✨

ปี 2024 ถือเป็นปีแห่งความสำเร็จของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม ด้วยยอดส่งออกประมาณ 1.32 ล้านตัน คิดเป็นมูลค่าสูงถึง 5.48 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ นับเป็นปีแห่งความสำเร็จของอุตสาหกรรมกาแฟ เป็นผลมาจากการที่ราคาปรับตัวสูงขึ้นอย่างแข็งแกร่ง และความต้องการจากผู้บริโภคทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การผลิตและการส่งออกที่เพิ่มขึ้นของกาแฟชนิดพิเศษ กาแฟสำเร็จรูป และกาแฟแปรรูปหลากหลายชนิด ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มรายได้อย่างมหาศาล แม้ว่าราคาโรบัสตาในตลาดโลกจะมีการปรับฐานลงอย่างรุนแรงก็ตาม
ท่ามกลางแรงกดดันจากห่วงโซ่อุปทานโลกและความไม่แน่นอนทางสภาพอากาศ ในช่วงครึ่งแรกของปี 2025 กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม (MAE) รายงานการเติบโตอย่างแข็งแกร่งทั้งในด้านปริมาณและมูลค่า โดยเวียดนามส่งออกกาแฟประมาณ 953,900 ตัน ในช่วงหกเดือนแรกของปี สร้างรายได้มหาศาลถึง 5.45 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ กาแฟเวียดนามได้ตอกย้ำสถานะความเป็นกำลังสำคัญในภาคการส่งออกสินค้าเกษตร ป่าไม้ และประมงของประเทศ ซึ่งเป็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในด้านปริมาณและด้านมูลค่า เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2024 สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงเชิงกลยุทธ์สู่ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่ให้ผลตอบแทนสูง
การส่งออกที่น่าประทับใจนี้มาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นและคำสั่งซื้อจำนวนมากจากตลาดสำคัญทั่วโลก ทั้งสหรัฐอเมริกา ยุโรป ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และจีน โดย MAE ระบุว่าความสำเร็จนี้เป็นผลจากยุทธศาสตร์ระดับชาติที่มุ่งเน้นการ "เพิ่มมูลค่า" ตลาดยุโรปดั้งเดิมยังคงเป็นรากฐานสำคัญของความสำเร็จนี้ โดยเฉพาะเยอรมนีที่ยึดตำแหน่งผู้นำเข้านำกาแฟจากเวียดนามอันดับหนึ่ง คิดเป็น 16.3% ของยอดส่งออกทั้งหมด และมีมูลค่านำเข้าเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวภายในห้าเดือนแรกของปี ขณะที่อิตาลี (7.9%) และสเปน (7.4%) ก็แสดงความต้องการที่แข็งแกร่งเช่นกัน โดยมีมูลค่าเพิ่มขึ้นถึง 45.1% และ 55.8% ตามลำดับ ในช่วงเดือนมกราคม-พฤษภาคมของปี 2024
อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามก้าวเข้าสู่ครึ่งหลังของปี 2025 ด้วยสถานะที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ หลังจากที่ได้เขียนเป้าหมายประจำปีใหม่และพร้อมที่จะสร้างสถิติรายได้จากการส่งออกใหม่ ขณะเดียวกัน ตลาดใหม่ที่มีแนวโน้มที่ดีกำลังผุดขึ้น โดยเฉพาะภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งครอบคลุมญี่ปุ่น จีน และเกาหลีใต้ กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วให้กลายเป็นผู้บริโภครายใหญ่ของเมล็ดกาแฟโรบัสตาจากเวียดนาม นอกจากนี้ ประเทศเพื่อนบ้านในอาเซียนอย่างฟิลิปปินส์และไทย ก็ถูกมองว่ามีศักยภาพในการเติบโตในอนาคตเช่นกัน แม้ภาพรวมจะเป็นบวกอย่างท่วมท้น แต่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเตือนว่า ปริมาณอุปทานที่ไม่เพียงพออาจกลายเป็นอุปสรรคสำคัญ
🔎ขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก
https://coffeegeography.com/2025/07/15/vietnamese-coffee-hits-record-point-in-export-profits-amid-global-market-shifts/
https://wtocenter.vn/su-kien/26882-coffee-exports-need-to-consider-the-long-term
#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา

23/07/2025

คอกาแฟสหรัฐฯกำลังจะเจอปัญหากับกำแพงภาษีที่เพิ่มมากขึ้น☕💥

คอกาแฟชาวอเมริกันที่ดื่มกาแฟเฉลี่ยวันละ 3 แก้ว และกว่า 66% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐฯ ดื่มกาแฟทุกวันแซงหน้าเครื่องดื่มอื่น ๆ แต่สหรัฐฯ ต้องนำเข้ากาแฟมากกว่า 99% ของปริมาณที่บริโภคทั้งหมด กำลังเผชิญข่าวร้าย ที่ผู้ส่งออกกาแฟมายังสหรัฐฯ อาจต้องเจอภาษีที่เข้มงวดขึ้น และราคากาแฟอาจพุ่งสูงขึ้นอีก หากแผนการเรียกเก็บภาษียังคงเดินหน้าต่อไป
การเรียกเก็บภาษีนำเข้าสูงถึง 50% จากบราซิล ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก และเป็นแหล่งนำเข้ากาแฟถึง 30% ของสหรัฐฯ แม้ว่าภาษีนี้จะยังไม่มีผลบังคับใช้จนกว่าจะถึงวันที่ 1 สิงหาคม 2025 แต่การประกาศดังกล่าวก็สร้างความกังวลใจให้กับอุตสาหกรรมกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพฤติกรรมการดื่มกาแฟของชาวอเมริกันต้องพึ่งพาการนำเข้าเกือบทั้งหมด ข้อมูลรัฐบาลเผยว่า บราซิลจัดหากาแฟให้ตลาดสหรัฐฯ ประมาณ 30% ตามมาด้วยโคลอมเบีย (20%) และเวียดนาม (10%) สถานการณ์ยิ่งน่าเป็นห่วง เนื่องจากปัจจัยด้านสภาพอากาศที่ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้นในช่วงที่ผ่านมา บวกกับกระบวนการจัดซื้อ จัดส่ง และจัดเก็บกาแฟจำนวนมากนั้นมีค่าใช้จ่ายสูง ทำให้ต้นทุนโดยรวมของกาแฟมีแนวโน้มจะสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สหรัฐฯในฐานะประเทศผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก ซึ่งมีบราซิลเป็นซัพพลายเออร์อันดับหนึ่ง กำลังเผชิญความไม่แน่นอนด้านราคา หากนโยบายกำแพงภาษียังคงเดินหน้าต่อตามแผนการขึ้นภาษี ราคากาแฟอาจแพงขึ้นในไม่ช้า โดยเฉพาะเมื่อมองว่าปีที่ผ่านมาสหรัฐฯ นำเข้ากาแฟเกือบ 1.5 ล้านเมตริกตัน ซึ่งคิดเป็นมูลค่าเกือบ 9 พันล้านดอลลาร์ ส่วนใหญ่มาจากประเทศในอเมริกาใต้ที่ได้รับผลกระทบจากนโยบายกำแพงภาษี และแค่บราซิลเพียงประเทศเดียวก็ส่งออกกาแฟมายังสหรัฐฯ มากถึง 450,000 เมตริกตัน
อย่างไรก็ตาม หากราคากาแฟจากบราซิลพุ่งสูงขึ้น ผู้คั่วกาแฟจะต้องเร่งหาแหล่งนำเข้าจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งประเทศผู้ผลิตกาแฟเหล่านี้ เช่น เวียดนาม ก็กำลังเผชิญกับมาตรการภาษีเช่นเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นทางตรงหรือทางอ้อม ผู้บริโภคชาวอเมริกันก็จะต้องพบกับภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นในทุก ๆ แก้วกาแฟอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
🔎ขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก
https://edition.cnn.com/2025/07/20/business/us-coffee-prices-doubled-tariffs-hk-vis
https://news.wttw.com/2025/07/21/how-new-tariffs-brazil-could-impact-us-coffee-companies-consumers
https://www.npr.org/2025/07/21/nx-s1-5470131/us-coffee-prices-brazil-trump-tariffs
#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา

22/07/2025

พลิกโฉมกาแฟอิตาลี เมื่อกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) เข้ามาสร้างความท้าทายใหม่✨

อิตาลีขึ้นชื่อมายาวนานในฐานะผู้ยึดมั่นในวัฒนธรรมการดื่มกาแฟแบบดั้งเดิม ชาวอิตาลีจำนวนมากยังคงเชื่อมั่นว่ากาแฟควรมีราคาเข้าถึงง่าย รวดเร็ว และเป็นแบบคั่วเข้ม แม้ว่าอิตาลีจะเป็นผู้บริโภคกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของยุโรป แต่ความคิดที่ฝังรากลึกนี้กลับเป็นตัวถ่วงการเติบโตของตลาดกาแฟพิเศษในประเทศ ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมมีจำนวนมากกว่าร้านกาแฟพิเศษและโรงคั่วมาโดยตลอด และกฎเกณฑ์จากประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ยังคงตรึงราคากาแฟ โดยเฉพาะเอสเพรสโซให้ต่ำจนไม่สมจริง
กาแฟเอสเพรสโซมีรากฐานหยั่งลึกในประวัติศาสตร์อิตาลี นับตั้งแต่ถูกคิดค้นขึ้น กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมประจำชาติ ความผูกพันนี้ยิ่งแข็งแกร่งขึ้น เมื่อทางการอิตาลีในยุคปี 1910 ได้กำหนดเพดานราคาสูงสุดของกาแฟในฐานะสิ่งจำเป็น ตอกย้ำความเชื่อที่ว่ากาแฟควรมีราคาถูกและเข้าถึงได้โดยทั่วไป
ทว่าธรรมเนียมอันยาวนานของการดื่มเอสเพรสโซที่รวดเร็วและราคาถูกกำลังค่อย ๆ ถูกท้าทาย เมื่อกาแฟพิเศษเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น ด้วยการนำเสนอกาแฟคั่วอ่อนและคั่วกลางที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวอมหวาน และกลิ่นที่ซับซ้อน แทนที่จะเป็นเพียงรสขมหรือกลิ่นไหม้จากการคั่ว กาแฟพิเศษกำลังท้าทายรสนิยมแบบดั้งเดิม และปรับเปลี่ยนทัศนคติของผู้บริโภคเกี่ยวกับคุณภาพและราคาของกาแฟ
การเติบโตของกาแฟพิเศษในอิตาลีสะท้อนถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับกาแฟคุณภาพสูงและมาจากแหล่งที่น่าสนใจ โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่บริโภคอย่างมีสติและใส่ใจมากขึ้น การเข้ามาของร้านกาแฟต่างชาติก็มีส่วนช่วยให้ผู้บริโภคได้เรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของกาแฟ กระตุ้นให้ธุรกิจท้องถิ่นหันมานำเสนอทางเลือกที่หลากหลายและมีคุณภาพสูงขึ้น ส่งผลให้จำนวนร้านกาแฟพิเศษเพิ่มขึ้นในเมืองใหญ่อย่างมิลาน โรม และฟลอเรนซ์ ซึ่งดึงดูดทั้งผู้บริโภครุ่นใหม่ที่เปิดรับสิ่งใหม่ ๆ และผู้สูงอายุบางรายที่สนใจประสบการณ์ใหม่ ๆ ด้วยเช่นกัน
เมื่อมองจากวัฒนธรรมการดื่มกาแฟแบบดั้งเดิมของอิตาลี เรื่องนี้ยิ่งกลายเป็นประเด็นถกเถียงสำคัญ เนื่องจากราคากาแฟที่ยังคงสูงและผันผวน ทำให้ผู้บริโภคกาแฟชาวอิตาลีจำนวนมากต้องทบทวนมุมมองของตนเองว่าเอสเพรสโซควรมีราคาเท่าไร ภาระจึงตกอยู่ที่อุตสาหกรรมกาแฟโดยรวมของอิตาลีที่ต้องทำงานเพื่อยกมาตรฐาน และระดับวิชาชีพบาริสต้าในอิตาลีที่มักไม่ได้รับการชื่นชมและถูกประเมินค่าต่ำเกินไป ทั้งที่พวกเขายังทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงกระบวนการผลิตกาแฟและคุณภาพที่แท้จริงได้
ปัจจุบันราคาที่สูงขึ้นของกาแฟได้เปิดประตูสู่การเรียนรู้ครั้งใหม่ เพราะชาวอิตาลีมองว่าการปรับราคาเอสเพรสโซที่เพิ่มขึ้นนั้นรุนแรงกว่าตลาดอื่น ๆ ทำให้พวกเขามีแรงจูงใจเร่งด่วนที่จะค้นหาว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น กาแฟพิเศษไม่เพียงช่วยขยายการรับรู้เรื่องคุณภาพและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงปัจจัยทางสังคมและสิ่งแวดล้อมที่ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมกาแฟด้วย ตั้งแต่ผลกระทบจากความผันผวนของตลาดกาแฟและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่อเกษตรกร ไปจนถึงโอกาสในการสร้างความสัมพันธ์ที่โปร่งใสและยั่งยืน
แม้ว่าผู้บริโภคกาแฟจะเริ่มเปิดรับรสชาติที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น ทว่าทัศนคติเชิงลบต่อกาแฟราคาสูงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากผู้บริโภคชาวอิตาลียังคงต้องทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งว่า การจัดหากาแฟอย่างมีจริยธรรมและค่าจ้างที่เป็นธรรมนั้นมาพร้อมกับต้นทุนเสมอ วัฒนธรรมกาแฟของอิตาลีกำลังอยู่ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อ แนวคิดดั้งเดิมเกี่ยวกับกาแฟมีแนวโน้มที่จะยังคงอยู่ต่อไป แต่กาแฟพิเศษกำลังเข้ามาเปลี่ยนโฉมหน้าอนาคตของตลาดอิตาลี
🔎ขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก
https://perfectdailygrind.com/2025/07/specialty-coffee-challenging-status-quo-italy/
https://intelligence.coffee/2024/10/specialty-coffee-italy/
https://perfectdailygrind.com/2023/12/why-espresso-is-so-popular-in-italy/

#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา

22/07/2025

📣สิงหาคมนี้! เตรียมเปิดจักรวาลกาแฟสุดเข้ม CMU CoffeeVerse 2025☕🤩
แม้ยุคสมัยจะเปลี่ยน แม้อุตสาหกรรมกาแฟไทยจะเติบโตไปมากขนาดไหน แต่เชื่อเถอะว่า…ยังมีคนอีกมากที่คิดว่ากาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มทั่วไป ซึ่งหารู้ไหมว่าจริง ๆ แล้ว กาแฟเปรียบเสมือนจักรวาลอันกว้างใหญ่ที่เชื่อมโยงกาแล็กซีต่าง ๆ ไว้มากมาย เช่นเดียวกับกาแฟที่คอยเชื่อมโยงผู้คนมากหน้าหลายตาเอาไว้ด้วยกันอย่างเหนียวแน่น ทั้งเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ ผู้แปรรูป โรงคั่ว ร้านกาแฟ แบรนด์อุปกรณ์กาแฟ ไปจนถึงผู้บริโภคปลายทาง เรียกได้ว่าตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ดังนั้น กาแฟจึงไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นพืชเศรษฐกิจที่มีพลังในการยกระดับคุณภาพชีวิตของเกษตรกร และช่วยผลักดันภาพลักษณ์ของประเทศให้เติบโตในวงกว้าง โดยเฉพาะตลาดกาแฟโลก และเป็นเครื่องดื่มที่มีความสำคัญในชีวิตประจำวันของผู้คนอีกด้วย
หากคุณอยากรู้ว่าสิ่งที่เรากล่าวไปข้างต้นเป็นเรื่องจริงหรือไม่ เราขอแนะนำให้คุณมาพิสูจน์ พร้อมเปิดประสบการณ์ในจักรวาลกาแฟไปด้วยกันที่งาน CMU Coffeeverse 2025 ในวันที่ 16 - 17 สิงหาคม 2568 ณ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่ได้รวบรวม “ทุกเส้นทางของกาแฟ” ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ มาไว้ในที่เดียว ผู้เข้าร่วมจะได้ เรียนรู้ ทดลอง พูดคุย ชิม แลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้เชี่ยวชาญจากทั่ววงการกาแฟ
งานนี้สามารถเข้าร่วมงานฟรี! พร้อมกิจกรรมไฮไลท์ที่อัดแน่นถึง 2 วันเต็ม!! 💥
👉กิจกรรมเสวนาจากผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมกาแฟตัวจริง! ที่จะมาแนะนำและให้ความรู้เกี่ยวกับเส้นทางอาชีพให้กับผู้ที่อยากริเริ่มในสายอาชีพกาแฟ
👉การสาธิตการชงกาแฟโดยผู้เชี่ยวชาญและมากประสบการณ์ พร้อมบูธทดลองชงกาแฟและเวิร์กช็อปที่เปิดโอกาสให้คุณได้ลองลงมือทำจริง แถมยังได้เทคนิคลับเฉพาะตัวของบาริสตามืออาชีพ!
👉การแข่งขัน Phupanna Brewer Cup 2025!! พื้นที่แสดงความสามารถของนักสกัดกาแฟ ที่จะมาประชันฝีมือกับแบบเข้มข้นและจัดเต็ม เพื่อเฝ้นหาสุดยอด Brewer คนใหม่!!
ไม่ว่าคุณจะเป็นคอกาแฟหน้าเก่าหรือผู้ที่เพิ่งก้าวเข้าสู่วงการกาแฟอย่างจริงจัง CMU Coffeeverse 2025 คือโอกาสของทุกคนที่อยากเติบโตไปพร้อมกับอุตสาหกรรมกาแฟ พร้อมพาคุณไปดื่มด่ำกับจักรวาลของกาแฟที่น่าค้นหา
มาเป็นส่วนหนึ่งของจักรวาลนี้ด้วยกัน!💥🤩☕😎
💥สำหรับผู้ที่สนใจร่วมแข่งขัน Phupanna Brewer Cup 2025 รายละเอียดการสมัครจะมีการประกาศเร็ว ๆ นี้
📌สามารถติดตามรายละเอียดได้ที่
https://www.facebook.com/profile.php?id=61577750459386&mibextid=wwXIfr&rdid=50WSbdsdONPyiW9e&share_url=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fshare%2F1738bYC2st%2F%3Fmibextid%3DwwXIfr #
#กาแฟคือจักรวาล #กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา

21/07/2025

Coffee Weekly by Coffee Traveler✨กับข่าวสารวงการกาแฟประจำวันที่ 14/07/68 - 20/07/68 มาดูกันเลยว่าในสัปดาห์ที่ผ่านมามีข่าวสารเด่น ๆ อะไรบ้าง✨
#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา

20/07/2025

✨สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านกาแฟที่แปลก แหวกแนว และไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ ต้องขอแนะนำ Aoy Around Coffee ร้านกาแฟสาย Coffee Ven ที่ไม่มีหน้าร้านถาวร ซึ่งมาในคอนเซปต์การขับเคลื่อน “ความสนุก” ไปทั่วประเทศ เพื่อส่งต่อประสบการณ์ดี ๆ ให้กับลูกค้า พร้อมเสิร์ฟกาแฟคุณภาพที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน นอกจานี้ยังมาในแนวคิด “อยากสด มากดเอง” ที่ให้เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลองสกัดกาแฟด้วยตัวเอง ผ่านหุ่นยนต์สุดล้ำ เพิ่มความสนุกในทุกแก้วที่ได้ลอง จากเมล็ดกาแฟบ้านมณีพฤกษ์ จังหวัดน่าน ที่ทั้งหอมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
👉สิ่งที่ทำให้ Aoy Around Coffee โดดเด่นและแตกแต่งไม่เหมือนใคร คือ หัวใจหลักของทีมที่เน้น “การให้” มากกว่า “กำไร” โดยการมอบประสบการณ์ ความคิดสร้างสรรค์ และความแปลกใหม่ผ่านกาแฟดี ๆ ไปจนถึงกิจกรรมสุดสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเป็นงานอีเวนต์ เทศกาล หรือที่ไหนก็ตามแต่ พร้อมกับเมนูที่พลาดไม่ได้อย่าง “อเมริกาโนมะกรูด” สะท้อนความตั้งใจในการผสมผสานรสชาติที่ต่างกันสุดขั้วระหว่างกาแฟและมะกรูด เป็นความเข้มที่แฝงไปด้วยความสดชื่นอย่างลงตัว สุดท้ายแล้ว Aoy Around Coffee ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ แต่เป็นความสุขเคลื่อนที่ ที่พร้อมมอบประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับคอกาแฟ
🔎อ่านเรื่องราวน่าสนใจฉบับเต็มได้ที่
https://www.coffeetravelermagazine.com/post/aoy-around-coffee
#กาแฟ #คาเฟ่ #ร้านกาแฟ #คาเฟ่เปิดใหม่ #คาเฟ่เชียงใหม่ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา #เที่ยวเชียงใหม่ #คาเฟ่เชียงใหม่

19/07/2025

EOC-Earth of coffee
✨ทุกวันนี้ ร้านกาแฟไม่ได้ขายเพียงแค่กาแฟอีกต่อไป เพราะแค่รสชาติดีอย่างเดียวอาจยังไม่พอตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้ายุคใหม่ที่มองหา “ประสบการณ์” และ “ความแตกต่าง” ทั้งเรื่องของบรรยากาศภายในร้าน วัตถุดิบที่ใช้ ไปจนถึงไอเดียการออกแบบร้านและเมนูเครื่องดื่มต่าง ๆ ซึ่งหนึ่งในร้านกาแฟที่สอดคล้องกับเทรนด์ใหม่นี้ที่สุด คือ EARTH OF COFFEE ร้านกาแฟสุดเก๋ย่านบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ที่กล้าคิดและกล้าทำ เพื่อมอบประสบการณ์สุดพิเศษให้กับผู้มาเยือน ซึ่งมาในธีมจักรวาลที่จะพาคุณจมดิ่งสู่ความแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

👉ชื่อร้าน “EARTH OF COFFEE” มาจาก “คุณเอิร์ธ” เจ้าของร้านที่ต้องการถ่ายทอดเรื่องราวความหลงใหลกาแฟของตัวเอง ผ่านเครื่องดื่มสุดเอกซ์คลูซีฟที่มีรสชาติซับซ้อนและไร้ที่สิ้นสุด ด้วยเมล็ดกาแฟนำเข้าจาก Hondurus และ Rwanda ที่ให้รสชาติเฉพาะตัวของผลไม้ มีความสดใส เปรี้ยวอมหวานนิด ๆ ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ดื่มแล้วสดชื่นอย่างลงตัว สำหรับใครมีโอกาสไปเยี่ยมเยือนสักครั้ง ต้องห้ามพลาดกับเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Alien Coffee กาแฟผสมไซรัปผลไม้หลากหลายชนิด เพิ่มลูกเล่นด้วยไข่มุกป๊อปเคี้ยวเพลิน รับประกันได้เลยว่าจะกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มในใจคุณอย่างแน่นอน
🔎อ่านเรื่องราวน่าสนใจฉบับเต็มได้ที่เว็บไซต์
https://www.coffeetravelermagazine.com/post/earth-of-coffee
#กาแฟ #คาเฟ่ #ร้านกาแฟ #คาเฟ่เปิดใหม่ #คาเฟ่เชียงใหม่ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา #เที่ยวเชียงใหม่ #คาเฟ่เชียงใหม่

19/07/2025

สัมผัสกาแฟ…ถึงระดับเซลล์! พร้อมเปิดโลก Coffee Sensory Skill 💥☕
เคยสงสัยไหมว่า ทำไมกาแฟแต่ละแก้วถึงให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนไม่เหมือนกัน? แล้วร่างกายเรารับรู้รายละเอียดเหล่านั้นได้ยังไง? ความพิเศษทั้งหมดไม่ได้เกิดจากเมล็ดกาแฟหรือการคั่วชงเท่านั้น แต่เบื้องหลังประสบการณ์ดื่มกาแฟที่ลึกซึ้งและซับซ้อนเกิดจากการทำงานของ “ตัวรับความรู้สึก” (Sensory Receptors) หัวใจสำคัญของทักษะด้านประสาทสัมผัส (Sensory Skill) ที่จำเป็นสำหรับนักชิมกาแฟ บาริสตา หรือ Q-Grader
โดย Sensory Receptors เป็นเซลล์พิเศษที่มีหน้าที่ตรวจจับสิ่งกระตุ้น แล้วแปลงเป็นสัญญาณไฟฟ้าให้สมองตีความออกมาเป็นกลิ่น รสชาติ และภาพให้เราได้รับรู้ได้อย่างครบถ้วน ซึ่งหลัก ๆ มีอยู่ 3 กลุ่มสำคัญ ประกอบไปด้วย
👉Olfactory receptors - ตัวรับกลิ่น
การรับรู้กลิ่นต่าง ๆ เริ่มต้นจากจมูก ก่อนจะส่งสัญญาณไปยังสมองส่วนหน้า (Olfactory bulb) แล้วเข้าสู่สมองส่วนซีรีบรัม (Cerebrum) เพื่อแปลผลและระบุกลิ่นกาแฟเฉพาะตัวต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นดอกไม้ กลิ่นผลไม้ หรือกลิ่นถั่ว เป็นต้น
👉Taste buds - ปุ่มรับรสชาติ
รู้หรือไม่ว่ารสชาติที่เรารับรู้ ไม่ได้มาจากลิ้นเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีบางส่วนอยู่ภายในช่องปากอีกด้วย ทั้งเพดานอ่อน แก้มด้านใน หลอดอาหารส่วนบน ไปจนถึงกล่องเสียง โดยมีเซลล์รับรสราว ๆ 50 - 100 เซลล์ที่ตอบสนองต่อรสชาติพื้นฐานทั้ง 5 รสอย่าง ความหวาน ความเป็นกรด ความขม ความเค็ม และความกลมกล่อม หรือที่รู้จักกันในชื่อ “อูมามิ” นั่นเอง
👉Photo receptors
นอกจากการชิมและการดมแล้ว ต้องอย่าลืมว่าการมองเห็นก็เป็นส่วนสำคัญ โดยเฉพาะการประเมินกาแฟ หรือ Cupping ซึ่งอาศัยการมองเห็นเป็นหลักในการสังเกตสี ความใส ความเข้มข้น ความสม่ำเสมอ และรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของกาแฟ เพื่อวิเคราะห์ความแตกต่างของกาแฟแต่ละตัวได้อย่างแม่นยำ
โดยทั้งหมด คือ คำตอบของตอบคำถามที่ว่า ทำไมกาแฟแต่ละแก้วถึงให้กลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นเพราะ Sensory Receptors ตัวรับความรู้สึกนั่นเอง แต่ต้องบอกเลยว่าทั้งหมดนี้เป็นเพียง “น้ำจิ้ม” เท่านั้น! ถ้าอยากเจาะลึกและเข้าใจเรื่อง Coffee Sensory Skill อย่างละเอียดลึกซึ้ง Coffee Traveler เล่ม 75 Coffee Sensory Skill: Unlocking Coffee’s Sensory Secrets ตอบโจทย์อย่างแน่นอน เพราะภายในเล่มอัดแน่นไปด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับ “ประสาทสัมผัส” พร้อมมุมมองโดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญและคร่ำหวอดในวงการกาแฟอย่างยาวนาน
📌หากสนใจสมัครสมาชิกนิตยสารหรือลงโฆษณา
📣สามารถสอบถามรายละเอียดได้ 3 ช่องทางดังนี้✨
📲 1. Inbox เข้ามาในเพจ Coffee Traveler
📩 2. Email : [email protected]
📞 3. Tel. 0 5200 5641
#กาแฟ #ข่าวสารกาแฟ #ข่าวน่าสนใจรอบโลก #ข่าวสารน่ารู้ #เปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา