08/02/2025
#สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก
#วัตถุดิบ (สำหรับ 4-5 ที่)
1. ส่วนของน้ำซุป
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- กระดูกวัว 500 กรัม (หรือใช้กระดูกหมูแทนได้)
- เนื้อวัวติดมัน (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
- อบเชย 1 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- รากผักชี 3 ราก (ทุบให้แตก)
- กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- เลือดวัว ½ ถ้วย (สำหรับเพิ่มความเข้มข้น)
- เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน (เลือกแบบไม่เค็มมาก)
- เกลือ 1 ช้อนชา
2. ส่วนของเครื่องก๋วยเตี๋ยว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก, เส้นใหญ่, บะหมี่ หรือเส้นหมี่ขาว ตามชอบ)
- ลูกชิ้นเนื้อ 10-15 ลูก
- ถั่วงอก 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (ปรุงรสตามชอบ)
---
#วิธีทำ
1. ทำน้ำซุป
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าและกระดูกวัว ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและช้อนฟองออก
2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ อบเชย โป๊ยกั๊ก แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ใส่เนื้อวัวลงไปต้มจนนุ่ม (ถ้าชอบเนื้อเปื่อย เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที)
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และเกลือ
5. ใส่เลือดวัวลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น
6. บดเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสและปรับให้ถูกใจ
7. เคี่ยวต่ออีก 15 นาที แล้วปิดไฟ
2. ลวกเส้นและเครื่อง
1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดให้สุกพอดี ตักใส่ชาม
2. ลวกถั่วงอกและลูกชิ้นเนื้อให้สุก แล้วใส่ลงในชาม
3. ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงบนเส้น
3. โรยหน้าและเสิร์ฟ
1. โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และน้ำมันกระเทียมเจียว
2. ปรุงรสเพิ่มตามชอบ เช่น น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มสายชู และพริกน้ำปลา
3. เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง เช่น แคปหมูหรือหนังวัวทอดกรอบ
---
สูตรนี้รับรองว่าได้น้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ใครชอบรสจัดก็เติมพริกป่นเพิ่มได้เลย!
