SaenSuk Story พื้นที่นี้มีเรื่องราวและผู้คน

07/03/2025

28/01/2025

29/08/2024

04/06/2024

กลับมาเขียวอีกแล้ว

15/05/2024

‘แม่นิยม’ ตำนานข้าวหลามหนองมน ชลบุรี
ในวันที่ต้องปรับตัวเข้ากับยุคสมัย แต่คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์และความอร่อย

ถ้าพูดถึงของฝากขึ้นชื่อในบางแสนแล้ว ก็คงจะหนีไม่พ้น ‘ข้าวหลามหนองมน’ อย่างแน่นอน เพราะเป็นทั้งสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) ของตำบลแสนสุข และอยู่ในคำขวัญของจังหวัดชลบุรีอีกด้วย

‘ข้าวหลามแม่นิยม’ น่าจะเป็นชื่อแรก ๆ ที่ชาวบางแสนนึกถึง และมักจะแนะนำกันปากต่อปากให้กับนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาของฝากติดไม้ติดมือกลับไป ด้วยความเป็นเจ้าแรก ๆ ในหนองมน เปิดมานานกว่า 60 ปี และเป็นเพียงร้านเดียวในบางแสนที่ยังคงเผาแบบโบราณ โดยการใช้ฟืนเผา ทำให้ข้าวหลามมีกลิ่นหอมอบอวลของไม้ เนื้อข้าวแห้ง เป็นเอกลักษณ์ของร้าน

เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนแปลงไป ทางร้านจึงต้องเผาแบบโบราณควบคู่ไปกับการเผาแบบใหม่ คือ การใช้เตาเผา ซึ่งสามารถช่วยประหยัดเวลา จำนวนคนดูแล และต้นทุนต่าง ๆ รวมถึงยังทำให้ข้าวหลามสุกทั่วถึงด้วย

ขณะที่การเผาฟืนแบบโบราณ ใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมงในการเผา ต้องมีคนคอยดูแลไม่ให้เกิดไฟไหม้ บางครั้งข้าวอาจจะสุกไม่ทั่วถึงกัน และยิ่งในช่วงหน้าฝน หากเชื้อเพลิงเปียกก็จะเผาไม่ได้เลย จึงต้องมีการเผาทั้งสองแบบควบคู่กันไป ซึ่งด้านคุณป้า ลูกสาวของคุณแม่นิยม ผู้ดูแลร้านคนปัจจุบัน กล่าวว่า แม้ว่าวิธีการเผาทั้งสองแบบจะมีข้อดีข้อเสียต่างกัน แต่คุณภาพและรสชาติก็แทบไม่ต่างกันเลย

คุณป้าเผยว่า ข้าวหลามหนองมนมีความต่างจากข้าวหลามที่อื่น ๆ และแต่ละร้านในหนองมนเอง ก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง อย่างร้านแม่นิยมก็มีรสชาติหลัก คือ ‘หวาน-มัน-เค็ม’ โดยมีขั้นตอนการทำเริ่มจากนำข้าวเหนียวดำใส่ลงกระบอกข้าวหลาม เติมน้ำกะทิ หากเผาแก๊สก็นำเข้าเตาเลย แต่หากเผาฟืน ก็จะนำไปเรียงกันในที่เผาเป็นแถวยาว และจึงใช้เชื้อเพลิงเป็นกาบมะพร้าว ฟืน และเศษไม้ไผ่ในการเผา แล้วจึงปิดท้ายด้วยการใส่เครื่องโรยหน้า เช่น เผือก เม็ดแปะก๊วย ถั่วดำ

ข้าวหลามที่ขายดีของร้าน คือ ข้าวหลามช็อต และข้าวหลามยาว ข้าวหลามช็อตจะมีลักษณะเป็นกระบอกไม้ไผ่ขนาดสั้น ใช้น้ำกะทิเยอะเป็นพิเศษ และมีไม้ใช้ตักกินได้เลย ไม่ต้องผ่ากระบอก ซึ่งร้านแม่นิยมเป็นเจ้าแรกที่คิดค้นข้าวหลามช็อต ทำให้ขายดีในกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ที่เน้นความสะดวกในการกิน และยังนำไปประยุกต์กินกับอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ใส่ในไอติม กินคู่กับกาแฟ หรือนม

ขณะที่ข้าวหลามยาวมักจะขายดีในกลุ่มลูกค้าผู้ใหญ่วัยกลางคน เพราะมีความเป็นข้าวหลามแบบดั้งเดิม มีเนื้อข้าวเหนียวแน่นอัดอยู่ในกระบอกไม้ไผ่ขนาดยาว ต้องผ่าก่อนกิน

คุณป้าเจ้าของร้านเอง ก็คาดหวังว่าในรุ่นลูกหลานในอนาคตก็จะยังคงสืบทอดกิจการนี้ต่อไป อาจจะมีการปรับให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น เช่น การปรับปรุงหน้าร้าน วิธีการผลิต หรือปรับปรุงตัวข้าวหลามให้ตรงกับความต้องการของลูกค้ามากขึ้น แต่ขณะเดียวกันก็อยากให้คงความเป็นต้นตำรับไว้ด้วย

“ข้าวหลามหนองมนเองก็เป็นอุตสาหกรรมครอบครัวที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นสัญลักษณ์ประจำบ้านเราไปแล้วนะ คนเค้าก็สืบทอดเป็นมรดกต่อกันมาหลายรุ่น เชื่อว่าในอนาคต ลูกหลานก็จะคงทำกันต่อให้มันดีขึ้น คนก็ยังมากินมาซื้อกันอยู่ต่อไปแหละ มันก็ยังเป็นสินค้าที่คนสนใจอยู่ตลอดไม่ขาดเลย”

📌 อย่าลืมติดตาม SaenSuk Story พื้นที่นี้มีเรื่องราวและผู้คน ไว้ จะได้ไม่พลาดเรื่องราวของผู้คน สังคม วัฒนธรรม และความเปลี่ยนแปลงของพื้นที่บางแสน จ.ชลบุรี

#บางแสน #ข้าวหลามหนองมน #ตลาดหนองมน #หนองมนชลบุรี #ข้าวหลามแม่นิยม #ของดีเมืองชล #ของฝากชลบุรี

09/05/2024

Bangsaen10-2024_การปิดถนน สำหรับจัดการแข่งขันบางแสน10-2024
คู่มือตารางการปิดการจราจรและเส้นทางการแข่งขัน🔗 https://bangsaen10.webflow.io/close-traffic
ลักษณะการปิดการจราจร จะแบ่งปิดถนนเป็นช่วงๆ และเมื่อขบวนนักวิ่งท้ายแถวผ่านไปแล้วเราจะทยอยเปิดการจราจรตามปกติ เพื่อให้เกิดความปลอดภัย ต่อนักวิ่ง กองเชียร์ ทีมงาน อาสาสมัคร และประชาชนผู้ใช้ถนนสูงสุด
กรณีต้องการใช้ถนนในช่วงเวลาดังกล่าว หรือ ต้องการสอบถามเส้นทาง สามารถแจ้งแอดมินเพจบางแสน10 ล่วงหน้าได้เลยนะคะ ทางทีมงานจะเตรียมแผน และประสานเจ้าหน้าที่คอยอำนวยความสะดวกในการใช้ถนนให้ค่ะ [หรือ] ในช่วงเวลาทำการแข่งขัน (Race Day) หากมีเหตุเร่งด่วน** สามารถติดต่อเบอร์จราจรฉุกเฉิน 080-9763325 (เร่งด่วน) ทีมงานจะเร่งส่งเจ้าหน้าที่เข้าไปอำนวยความสะดวกค่ะ
ทีมผู้จัด ขอขอบคุณผู้ประกอบการร้านค้า ชาวบางแสน นักท่องเที่ยว ผู้ใช้ถนนสัญจรในช่วงเวลาดังกล่าว และพี่น้องประชาชนชาวชลบุรีทุกท่านที่เสียสละการใช้พื้นที่ถนน สำหรับการจัดการแข่งขันนี้ เราจะเปิดการจราจรอย่างตรงเวลาตามประกาศค่ะ

ขออภัยในความไม่สะดวก และขอขอบคุณในความร่วมมือมา ณ ที่นี่ 🙂👏
Welcome to Race Month
เริ่มนับถอยหลังสู่บางแสน10-2024
Bangsaen10-2024
Date: Sunday, May 19, 2024
Distances: 5km and 10km
Location: Bangsaen, Chonburi
STAY CONNECTED
Website : www.bangsaen10.com
Facebook : https://www.facebook.com/Bangsaen10K
Official Line : Bangsaen10
#บางแสน10

08/05/2024

04/05/2024

“แรงงานข้ามชาติ” กับการทำประมง ณ เพิงล่าง หาดวอน บางแสน

“ชุมชนหาดวอน” หรือครั้งหนึ่งที่เคยเป็นหมู่บ้านชาวประมง เป็นจุดกำเนิดของวิถีประมงพื้นบ้านในบางแสน และมีการส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่นมาเรื่อย ๆ ซึ่งนายกตุ้ย ณรงค์ชัย คุณปลื้ม นายกเทศบาลเมืองแสนสุข เคยให้ข้อมูลว่า ในปัจจุบัน เมื่อชาวประมงมีครอบครัว ก็มักจะส่งลูกหลานเรียนหนังสือ พอจบมาก็ไปประกอบอาชีพอื่นแทนอาชีพประมง ประกอบกับผู้คนในยุคนี้สนใจในอาชีพและวิถีชีวิตนี้น้อยลง ก็ยิ่งทำให้มีที่ว่างของอาชีพนี้มากขึ้น

ซึ่งที่ว่างเหล่านี้เอง ก็เริ่มถูกเติมเต็มด้วยแรงงานต่างชาติที่เข้ามาทำงานในประเทศไทย เป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ และในโอกาสนี้เอง SaenSuk Story ขอแบ่งปันเรื่องราวที่ได้มีโอกาสพูดคุยกับพี่ ๆ ชาวประมงข้ามชาติ จากประเทศกัมพูชา ให้ทุกคนได้รู้จักกัน

กิจวัตรของชาวประมงกลุ่มนี้ เริ่มจากตื่นนอนตอนเที่ยงคืน เพื่อมาออกหาปลาตั้งแต่ ตี 1 ไปจนถึงช่วงเช้ามืด และจะกลับมาประมาณ 6-7 โมงเช้า เพื่อคัดแยกปลาและปูที่จับได้ ถ้าตัวใหญ่ มีเนื้อเยอะ ก็จะนำไปขายตรงตลาดปลาใกล้ ๆ แต่ถ้าตัวเล็ก เนื้อน้อย ยังไม่โตเต็มวัย ก็จะนำขึ้นเรือกลับไปปล่อยคืนสู่ทะเล

ส่วนใหญ่มักจะจับได้เป็นปลาหูช้าง ปลาเห็ดโคน ปลาลิ้นหมา และปูม้า ซึ่งหลังจากคัดและขายเสร็จแล้ว ก็จะออกเรือไปกลางทะเลอีกครั้งในช่วงเที่ยง - บ่ายโมง เพื่อ “ปล่อยอวน” ทิ้งเอาไว้ แล้วจึงกลับไปพักผ่อนที่ห้องเช่าใกล้ ๆ เพิงที่อยู่ และจะกลับมาทำงานอีกครั้งใน ตี 1 ของวันถัดไป เป็นเช่นนี้วนไป

ชาวประมงคนหนึ่งเผยว่า เงินค่าจ้างในแต่ละวันขึ้นอยู่กับจำนวนปลาและปูที่ขายได้ โดยเฉลี่ยแล้วมักจะได้รับค่าจ้างอยู่ที่ราว ๆ วันละ 500 บาท วันไหนขายได้มากหน่อยก็ได้ประมาณ 700 บาท หรือถ้าน้อยก็จะประมาณ 300-400 บาท ถือว่าสอดคล้องตามอัตราค่าแรงขั้นต่ำ โดยคนที่จ่ายเงินคือคุณป้าเฒ่าแก่ชาวไทย ซึ่งเป็นทั้งนายจ้างและคนดูแลเพิงจับปลาแห่งนี้

_____________________________________

ชาวประมงข้ามชาติเหล่านี้เองก็เป็นหนึ่งในเบื้องหลังที่ชาวบางแสนมีอาหารทะเลสดใหม่รับประทาน เป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญที่ขับเคลื่อนที่ของเศรษฐกิจในบ้านเรา และยังมาเข้ามาเติมเต็มประเภทงานที่ขาดหายไปด้วย

แม้ว่าจะผ่านวันแรงงานมาแล้ว SaenSuk Story ขอร่วมเป็นอีกกระบอกเสียงในการผลักดันนโยบายและกฎหมายด้านการคุ้มครองสิทธิแรงงานในทุกภาคอุตสาหกรรมให้เกิดความเท่าเทียม ได้รับค่าตอบแทนที่เหมาะสม ไม่เอารัดเอาเปรียบแรงงาน ทั้งแรงงานคนไทยและแรงงานคนข้ามชาติ

📌 อย่าลืมติดตาม SaenSuk Story พื้นที่นี้มีเรื่องราวและผู้คน ไว้ จะได้ไม่พลาดเรื่องราวของผู้คน สังคม วัฒนธรรม และความเปลี่ยนแปลงของพื้นที่บางแสน จ.ชลบุรี

#บางแสน #หาดวอนบางสน #ตลาดปลาบางแสน #ชาวประมง #วันแรงงาน #วันแรงงาน2024 #สิทธิแรงงาน #แรงงานข้ามชาติ

23/04/2024

💦 ควันหลงสงกรานต์ยังอยู่! เพราะ SaenSuk Story จะพาทุกคนไปดูบรรยากาศงาน #วันไหลบางแสน และการก่อพระทรายกัน! 📸

🤗 ในฐานะคนรุ่นใหม่ แอดมินขอร่วมสืบสานประเพณีท้องถิ่นอันดีงามนี้ให้คงอยู่ไปนาน ๆ เลย! แล้วเจอกันสงกรานต์ปีหน้า ✨

📌 อย่าลืมติดตาม SaenSuk Story พื้นที่นี้มีเรื่องราวและผู้คน ไว้ จะได้ไม่พลาดเรื่องราวของผู้คน สังคม วัฒนธรรม และความเปลี่ยนแปลงของพื้นที่บางแสน จ.ชลบุรี

#บางแสน #สงกรานต์2567 #สุขสันต์วันสงกรานต์ #เทศกาลวันไหล #ก่อพระเจดีย์ทราย