03/08/2025
คุกกี้สไตล์อังกฤษค่ะ
เพราะได้สูตรมาจากที่นี่จ้า
ปกติคนอังกฤษชอบดื่มกาแฟ ชา ทั้งวัน
มีแขกมาหาต้องจัดกาแฟสักแก้วแหละ
พร้อมกับพวกบิสกิต
เราจะทำติดบ้านเอาไว้
คุกกี้สูตรนี้สามารถทานเป็นชิ้นหรือบีบครีมใส่ตรงกลางก็ได้ค่ะ ยิ่งแต่งครีมเป็นสีต่างๆ ตัดกับคุกกี้สีเข้ม
ดูแฟนซีน่าทานมากๆ เลยค่ะ จะทำทานเองหรือขายสร้างอาชีพก็ได้
✅️คุกกี้ช็อคโกแลตเกลือและพริกไทย
ทำคุกกี้ชิ้นเล็กได้ประมาณ 20 ชิ้น
👉ส่วนผสม
●เนยเย็นหั่นเป็นลูกเต๋า 200 กรัม
●แป้งธรรมดา (อเนกประสงค์) 265 กรัม
●ผงโกโก้ 35 กรัม
●น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ร่อนแล้ว
●ไข่แดง 1 ฟอง
●เกลือ 1 ช้อนชา
●พริกไทยดำป่น1/2 ชช. (สูตรดั้งเดิมใส่พริกไทย
แต่ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ค่ะ)
●กลิ่นวานิลลา 1½ ช้อนชา
👉ในชามขนาดใหญ่ บดเนย แป้ง และโกโก้เข้าด้วยกันด้วยปลายนิ้วจนมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปังทรายละเอียด เติมน้ำตาลไอซิ่งแล้วผสมด้วยช้อนจนเข้ากันดี เติมไข่แดง เกลือ พริกไทย และวานิลลาแล้วผสมด้วยช้อนจนแป้งเนียนและค่อนข้างแน่น
แป้งจะเหนียวนิดหน่อยเมื่อเราจับ หากแป้งร่วนเกินไป ให้นวดเบาๆ ในชามเพื่อให้เข้ากัน
👉บีบแป้งให้แบนเหมือนไส้กรอก แล้วประกบไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกแร็ป 2 แผ่น ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งจนหนาประมาณ 2 ซม./3 นิ้ว แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว
👉คลึงแป้งบนที่นวดที่โรยแป้งไว้หนาประมาณ 12 ซม. แล้วใช้ที่ตัดวงกลมขนาดเล็กตัดแป้งเป็นวงกลมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากแผ่นแป้ง 1 แผ่น ใช้เกรียงปาดสี ย้ายคุกกี้ที่ตัดแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
👉อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C
วางถาดอบเย็นลงในเตาอบร้อนโดยตรงแล้วอบเป็นเวลาประมาณ 7-9 นาที จากนั้นปล่อยให้คุกกี้เย็นลงก่อนตกแต่ง
👉ระหว่างที่อบ ให้เตรียมบัตเตอร์ครีมวานิลลาและระบายสีด้วยสีเนื้อครีมตามชอบ ใส่บัตเตอร์ครีมลงในถุงบีบที่มีหัวบีบบางๆ
👉เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้บีบครีมบัตเตอร์ครีมเป็นชั้นๆ ลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง โดยอย่าลืมพลิกคุกกี้กลับด้านก่อน แล้วนำมาประกบกัน
สูตรบัตเตอร์ครีม
👉บัตเตอร์ครีมใส้คุกกี้
●น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม ร่อน
●เนยเค็ม 150 กรัม นิ่มแต่ไม่ละลาย
●วานิลลา 2 ช้อนชา
👉ผสมน้ำตาลไอซิ่ง เนย วานิลลา เข้าด้วยกันอย่างช้าๆ และเบามือ หากใช้เครื่องผสม ให้วางผ้าเช็ดผืนเล็กๆที่สะอาดไว้เหนือชามเพื่อหยุดฝุ่นจากน้ำตาลไอซิ่ง
👉เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วและไม่มีก้อน ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีด้วยมือ หรือใช้เครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที ขูดส่วนผสมที่ด้านข้างเป็นระยะๆ และทำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมมีสีซีดลงมาก และมีเนื้อเบาและฟูขึ้น
👉สามารถแช่เย็นบัตเตอร์ครีมที่เหลือได้ เอาออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนใช้งาน และผสมให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนใช้เพื่อให้ฟองเนียนเรียบ
👉ออฟชั่นเสริม เพื่อความอร่อยกว่าเดิม
เติมเปลือกเลม่อนขูด 2 ช้อนชา เทกลิ่นส้มหรือกลิ่นอัลมอนด์ 3-4 หยดลงไป
แทนที่น้ำตาลไอซิ่ง 25-35 กรัม ด้วยผงโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติช็อกโกแลต
#คุกกี้ #เบเกอรี่ #ขนม
