ตาแบ่งยายรำ ฟาร์ม

หน้าหลัก
ประเทศไทย
Khon Kaen
ตาแบ่งยายรำ ฟาร์ม

หาหน่อไม้ เก็บเห็ด หาของป่า ทำสวน ปลูกผัก
(3)

04/09/2025

แค่จะผ่ามะพร้าวขูดใส่นึ่งกลอย คือเฮ็ดหน้าเศร้าใส่กันแบบนี้น้อ

31/08/2025

เอ็มปอกหน่อไม้ฮวกอ่อนๆ หรือไผ่รวกป่าจากธรรมชาติ เอามาทำหน่อไม้ถุง ถนอมอาหารเก็บไว้กินได้นานๆ
#ไผ่รวกป่านึ่ง หน่อไม้ถุงแบบไม่ได้เผานี้จะกรอบ อร่อย เอาไปผัด แกง ต้มจิ้มน้ำพริก ทำได้หลากหลายเมนู หน่อเล็กๆอ่อนๆ ทานอร่อยเลยค่ะ

27/08/2025

ใช้หน่อไม้อะไรมาทำหน่อไม้ถุง ‼️

🥕หน่อไผ่รวกป่า หน่อเล็กๆ จิ๋วๆ แต่รสชาติดีมากๆ
🥕หน่อไผ่เลี้ยงหวานปลูกจากในสวน หน่อจะใหญ่ขึ้นมาหน่อย สำหรับคนที่ชอบกินหน่อใหญ่ๆ

ที่พวกเรานำมาแปรรูป ทำหน่อไม้บรรจุถุง,หน่อไม้ดอง,หน่อไม้เขี่ยน
วิธีการทำ 👉 ก็จะนำมาเผาไฟให้สุกมีกลิ่นหอม แล้วนำมาตัดแต่งคัดอ่อนๆล้างให้สะอาด ทำหน่อไม้บรรจุถุง ถนอมอาหารเก็บไว้กินได้นานๆ ไม่เน่า ไม่เสีย ไม่เปรี้ยว และที่สำคัญไม่ได้ใส่สารกันบูด ที่หน่อไม้เก็บไว้ได้นานเป็นปีๆ เป็นการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้าน โดยการนำไปนึ่งผ่านความร้อน โดยขั้นตอนนี้ค่อนข้างสำคัญ

กว่าจะออกมาเป็นหน่อไม้ถุง ตาแบ่งยายรำฟาร์ม 1 ถุง
จะใช้หน่อไม้สดกว่า 3 กิโล ถึงจะทำให้ได้หน่อไม้ถุงอ่อนๆ = 1 กิโล
คิดเป็น 35% ของหน่อไม้สด
- การเผาทั้งเปลือก ทำให้น้ำหนักหน่อไม้หายไป
- ตัดแต่งคัดเอาแต่ส่วนยอดอ่อนที่ทานได้ ทำให้น้ำหนักหน่อไม้เหลือน้อยลง
- นำมาล้างทำความสะอาด 2-3 น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำมาแพคบรรจุถุง ชั่งตามน้ำหนักทุกถุง 500 -1,000 กรัม
- นำไปนึ่งให้อบร้อน 30-45 นาที
- นำมาซ้อนถุงอีกชั้นในขณะที่หน่อไม้ยังร้อนอยู่ เพื่อป้องกันถุงรั่ว ผูกหูแขวนเก็บไว้ได้เป็นปีๆ โดยไม่เน่า ไม่เสีย
* ใช้ถุงร้อนแบบ Food Grade ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

กรรมวิธีการทำค่อนข้างละเอียดอ่อนและหลายขั้นตอน ต้องใช้แรงกาย แรงใจเยอะมาก ต้องเป็นคนที่มีใจรักจริงๆถึงจะทำได้

🥰 สุดท้ายฝากอุดหนุนหน่อไม้ถุงของพวกเราด้วยนะคะ อยากให้ทุกคนได้ลองชิมหน่อไม้ถุงฝีมือยายรำ ที่ยายรำอดทน ทุ่มเททำหน่อไม้ทุกถุงด้วยความใส่ใจในทุกๆขั้นตอน รับรองว่า อร่อย สะอาด ปลอดภัยแน่นอนค่ะ