26/09/2025
น้ำหมักเต้าหู้เหม็น เหม็นจริงๆ เคยได้ยิน กิตติศัพท์ว่า เหม็นเหมือน ...... ก็ยังไม่ค่อยเชื่อ เพราะที่เคยกิน มันก็ไม่ได้เหม็นอะไรขนาด นั้น ในใจยังแอบคิดเว่อกันเกินไป แต่สำหรับ กระปุกนี้ เชื่อแล้วว่ามันเหม็นจริงๆ โดยการ เอาไปให้เพื่อนๆดม ขนาดยังไม่ทันเปิดกระปุกกลิ่นก็โชย จนร้องยี้กัน แล้ว คือมันมีรั่วซึมออกมาหน่ะค่ะ ถือว่าประสพผลสำเร็จ สำหรับสูตรนี้ อันนี้ยัง ตัดวัตถุดิบบางส่วนออก ไป เพราะ อยากได้สีธรรมชาติ
มาดูวัตุดิบและการทำกันค่ะ สูตรนี้
ใช้ต้นผักโขมยักษ์ ที่มันออกเองหลังบ้าน นำก้านมันมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ คลุกเกลือให้ทั่ว ปริมาณเกลือ กะเอาให้พอดีกับก้านผักที่เรามีค่ะ หลังจากนั้นก็ใส่โหล จนน้ำท่วมก้านผัก แต่ไม่ใส่จนเต็มโหลค่ะ เผื่อให้พื้นที่เขาได้หายใจ หมักไปประมาณ 1เดือน ก้านผักเละ เอามากรองเอาแต่น้ำหลังจากนั้น ซื้อเต้าหู้มา1ก้อนบี้ๆ แล้วใส่ ไป เจ็ดวันเท่านั้นแหละค่ะ เมื่อสองอย่างมารวมตัวกัน เกิดความเหม็นคูณสองเลยทีนี้ จริงๆแล้ว สูตรที่เคยเห็นเขาใส่เต้าหู้หมักไปพร้อมกันตั้งแต่วันแรกเลย และใช้น้ำขี้เถ้าฟางแทนน้ำเปล่า แต่ส่วนตัวไม่ชอบ
มันสีดำดูน่ากลัวค่ะ ถ้าจะกินแบบ ออริจินัล ก็แค่เอาเต้าหู้มาแช่น้ำหมักไว้สักสองชั่วโมง แล้วเอาไปทอดก็ทานได้เลยกับน้ำจิ้ม
แต่ถ้าอยากได้ความหอม ไม่เหม็นจนเกินไป ก็เอาน้ำหมักไปต้มกับกับสมุนไพรจีนต่างๆเช่น ปาเจียว กระวาน อบเชย ฯลฯ เห็ดหอม กลิ่นของความเหม็นก็จะบรรเทาเบาบางลงค่ะ
น่าสนใจไหมคะ ทำง่ายมากๆ บทมันจะง่ายก็ง่ายจนงง แต่จริงๆแล้วเรื่องเต้าหู้เหม็น ก็ติดตามศึกษา มานานเหมือนกันค่ะ วันนี้ ถือว่าประสบผลสำเร็จแล้วค่ะ ลองทำกันดูไหมคะ น้ำหมักเต้าหู้เหม็น 🥰🥰🥰
