17/09/2025
➡️ แจกสูตร “ขนมฟักทอง“ ฉบับคุณแม่อีกรอบจ้า ☺️“.ขนมฟักทองสูตรนี้ แม่ทำมาตั้งแต่เด็ก
และได้ช่วยแม่ขูดฟักทอง ขูดมะพร้าว
รวมทั้งวิ่งไปซื้อแป้งและน้ำตาล
พอโตขึ้น ก็ได้ไปช่วยแม่ขายที่ตลาด..
.วิธีการทำขนมฟักทองสูตรนี้
เราจะใช้การขูดฟักทองให้เป็นเส้น
ด้วยมือแมว แล้วมาผสมกับ
กะทิ น้ำตาล ตัดเกลือเล็กน้อย..
.ขนมฟักทองสูตรนี้นึ่งใส่ได้ทั้งถาด
ถ้วยตะไล และกระทงใบตอง
ถ้าเราใช้กะทิกล่องขนมจะมีความหนึบ
มากกว่ากะทิสด แต่กะทิสดก็จะ
ให้ความนุ่มและความมันของกะทิ
มากกว่ากะทิกล่อง..
.เรามาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
สูตรที่ให้นี้คือ นึ่งใส่ถาด ขนาด 12*12 นิ้ว
ได้พอดี ส่วนสมาชิกจะนำไปใส่ถ้วยตะไล
ใส่กระทงใบตอง หรือถาดที่มีขนาดเล็กกว่า
ได้ตามสบายเลยค่ะ..
ส่วนผสม
- เนื้อฟักทอง ขูดเส้น 1100 กรัม
- กะทิ 880 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 330 กรัม
- เกลือแกง 1 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวจ้าว 165 กรัม
- แป้งมัน 100 กรัม
- แป้งท้าว 100 กรัม
- มะพร้าวขูดเส้น คลุกเกลือเล็กน้อย
(ได้มะพร้าวทึนทึกจะอร่อยมาก)
วิธีทำ
- ขูดฟักทอง ด้วยมือแมว พักไว้
- ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด เข้าด้วยกัน ทะยอยใส่น้ำกะทิทีละน้อย ค่อยๆนวด จนแป้งจับตัวเป็นก้อน
- เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไปนวดกับแป้ง จนน้ำตาลละลาย
- เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่ฟักทองขูดเส้นลงไป คนผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไปใส่ภาชนะ นึ่งไปกลาง (น้ำเดือด) 25 ถ้าใส่กระทงใบตอง / 30 นาทีสำหรับถาด หรือถ้วยตะไล
- พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดเส้น
ปล.ควรเลือกฟักทอง ที่แก่ ผิวขึ้นนวล เปลือกมีสีเหลืองปนเล็กน้อย ถ้าฟักทองอ่อนไป จะทำให้ขนมมีน้ำเยอะและไม่มัน / ถ้าฟักทอง แก่เกินไปตัวขนมจะกระด้างนิดๆ..
.ขอให้เพื่อนสมาชิกสนุกกับการทำขนมนะคะ..
#ขนมฟักทอง
#หลงรักษ์ขนมไทย
