22/09/2025
มื้อเที่ยงกับข้าวยำแหนม
ข้าวยำแหนมเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยมากค่ะ ส่วนผสมหลักๆ ก็คือข้าวสวย แหนมทอดกรอบ ถั่วลิสงคั่ว และผักต่างๆ ที่เราชอบทานค่ะ นี่คือวิธีทำข้าวยำแหนมฉบับง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้เลยค่ะ
ส่วนผสม:
• ข้าวสวย 1 ถ้วย (หุงให้ร่วนเล็กน้อย)
• แหนม 1-2 แท่ง (นำไปทอดหรือย่างให้สุกและมีสีเหลืองสวยงาม พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย (บุบพอหยาบ)
• หอมแดง ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด ซอย (ปรับตามความชอบ)
• ผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อน ซอยละเอียด (ถ้าชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ถ้าชอบรสออกหวาน)
• หนังหมูทอดกรอบ หรือ แคบหมู (สำหรับโรยหน้า เพิ่มความกรุบกรอบ)
• ผักสดสำหรับทานคู่ เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว แตงกวา กะหล่ำปลี
วิธีทำ:
1. เตรียมแหนม: นำแหนมไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองกรอบ หรือย่างในกระทะจนสุกทั่ว พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทำน้ำยำ: ในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย (ถ้าใช้) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ (เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย)
3. ผสมข้าวยำ: ใส่ข้าวสวยลงในชามใหญ่ ตามด้วยแหนมที่หั่นไว้ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ขิงซอย (ถ้าใช้) ผักชี และต้นหอม
4. คลุกเคล้า: ค่อยๆ เทน้ำยำที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเบาๆ ให้ข้าวไม่เละ
5. เติมถั่วลิสง: ใส่ถั่วลิสงคั่วบุบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวยำแหนมใส่จาน โรยหน้าด้วยหนังหมูทอดกรอบหรือแคบหมู และตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ ที่เตรียมไว้ เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว แตงกวา
เคล็ดลับ:
• การเลือกแหนมที่สดใหม่จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• สามารถปรับปริมาณพริกขี้หนูได้ตามความชอบเผ็ด
• สำหรับคนที่ไม่ชอบขิง สามารถตัดออกได้
• ถ้าชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มกระเทียมซอย หรือหอมแดงซอยได้อีก
• ทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมก็เข้ากันได้ดีค่ะ
ลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ!
