09/11/2025
นมวัว = ยาพิษ !?
กลับมาอีกครั้งในรูปแบบที่ใหม่กว่าเดิม ผ่านหัวข้อที่ฮิตมากสมัยนี้อย่าง "อาหารแปรรูปสูง" หรือ UPF (Ultra-processed Food) ผ่านปากของคนที่มีชื่อเสียง ... สร้างความกลัวให้ผู้บริโภคอย่างเราและเด็ก ๆ ในการดื่มนม ในนามของหมอเด็ก ฟังแล้วก็ได้แต่ถอนหายใจวน ๆ เอาแบบนี้เลยเหรอ ... ได้เหรอ
เอาความจริงที่คลาดเคลื่อนก่อนนะครับ
แพ้นม เพราะสารเคมีที่เจอปนในน้ำนม
แพ้นม เพราะน้ำตาลแลคโตสในนม กินแล้วผื่นขึ้น
นมวัว ออกมาแล้วบูดเลย
นมวัวมีฮอร์โมน
ตีความในภายหลังไปต่อได้ที่ นมวัวในไทยคุณภาพไม่ดีเท่าที่อื่น ใครตีความอย่างไรไม่ทราบได้ แต่ฟังแล้วชวนจะตีความไปในเชิงนั้นได้ง่าย
สรุปแล้วเราควรทำเช่นไร ถ้าอาหารที่อยู่รอบตัวนั้นมีคนมาบอกว่ามันอันตรายโน่นนี่นั่น ผักเจือยาฆ่าแมลง อาหารนั่นโน่นนี่มีสารมากมาย ปลามีโลหะเจือปน ไก่มีฮอร์โมน (อันนี้ก็ยังมีคนเชื่ออยู่) สรุปแล้วเราอาจต้องปลูกผัก เลี้ยงปลา เลี้ยงหมู เลี้ยงวัวแบบออร์แกนิค Grass-fed Free-Range วิ่งเต็มที่ในทุ่งหญ้าธรรมชาติแล้วเอามารีดนม รีบฆ่าเชื้อแล้วกินเลย เดี๋ยวบูด ว่าซั่น ... ฮัลโหล ! ถ้าคิดเช่นนี้ แค่หายใจยังมี PM2.5 หรือมลพิษ ถ้าใช้หลักการเดียวกันนี้เราอาจต้องกลั้นหายใจ อิ๊ เอาล่ะ บ่นพอแล้ว
กลับมาที่ข้อเท็จจริง
การแพ้นม ไม่เกี่ยวอะไรกับน้ำตาลแลคโตส
ยามพูดถึงการแพ้ เราแพ้ "โปรตีน" ของอาหารนั้น ในนม โปรตีนที่มนุษย์แพ้ก็คือ เคซีน เวย์ (เบต้า แลกโตโกลบูลิน อัลฟ่าแลกตัลบูมิน) กินเข้าไป ภูมิคุ้มกันเจอโปรตีนที่แพ้ จึงเกิดอาการเช่น ผื่นคัน ผื่นผิวแห้งลอก (ในเด็กเล็กก็จะเป็นที่แก้ม หน้าแขนหลังขา) มิใช่แพ้แลคโตส
ทีนี้เวลาผู้ใหญ่หลายคนกินนมแล้วรู้สึกท้องอืด ปวดท้องไม่สบายท้อง ถ่ายเหลว บางคนอาจมีคลื่นไส้ได้ กรณีนี้เกิดจากการย่อยน้ำตาลแลคโตสไม่ได้ (Lactose Intolerance) เพราะการผลิตน้ำย่อยแลคเตสลดลงตามวัย (Lactase Deficiency) มนุษย์โตขึ้น ไม่ค่อยได้กินนมเป็นอาหารหลักแล้ว น้ำย่อยจึงลดลงตามธรรมชาติ คนไทยราว 40-50% เป็นแบบนี้ คือ กินนมแล้วอึดอัดไม่สบายท้อง ถ้าอยากดื่มนมก็ดื่มนม Lactose-free ได้ จบ ... ไม่ใช่น้ำตาลแลคโตสทำให้เกิดผื่นแพ้ ไม่เกี่ยว คนละเรื่องครับ ... แล้วการแพ้ก็ไม่เกี่ยวกับสารเคมีใดอีกด้วย
เอาจริง ๆ คนที่บอกว่าตัวเองแพ้นม แพ้นมจริงหรือเปล่าก็ไม่รู้ ต้องกลับไปดูด้วย เพราะหลายคนคิดเอง วินิจฉัยเอง งดเอง ทั้งที่ไม่ใช่ผื่นแพ้เสียด้วยซ้ำ ที่พบบ่อยคือ ผื่นเซปเดิร์ม .... ต่อมไขมันอุดตันที่มักพบที่หนังศีรษะ ไรผม มักถูกทึกทักว่าแพ้นมแล้วก็งด ทั้งที่ไม่เกี่ยวกัน เมื่อสักเดือนก่อนก็เจอคนไข้ที่คิดแล้วทำเช่นนี้ พ่อหมอเลยบอกว่า กินตามปกติแล้วสวดมนต์เอานะแม่ สรุปหายค่ะ ดูแลผิวหนังให้ดีก็หายตามปกติ ไม่ต้องใช้ยาด้วย ... แพ้แบบใด ...
สารกันบูด หรือวิตามินที่เติมลงไปในนมหรืออาหาร แต่ทั้งหมดอยู่ภายใต้มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารที่ถือว่าปลอดภัยกับร่างกาย ... จบ แค่นั้น ... แต่ความเป็นจริงก็คือ หากเลือกได้ การเลือก Whole Food คือ อาหารที่เป็นวัตถุดิบจริง ๆ ย่อมดีกว่าอาหารแปรรูปที่มีความเค็ม หวาน มันสูงนะ เพราะจะติดหวาน มัน เค็ม ไม่ดีหรอกในระยะยาว
กลับมาที่นม
นมในท้องตลาดแบ่งง่าย ๆ เป็น 3 ชนิด คือ
1. นมโค 100% รสจืดที่อาจมาในรูปแบบพาสเจอร์ไรซ์ หรือ UHT ขึ้นกับว่าความร้อนที่ใช้ในการฆ่าเชื้อสูงแค่ไหน พาสเจอร์ไรซ์ก็ราว 70 อายุอยู่ได้ไม่กี่วัน UHT ก็เกิน 130 องศาสเซลเซียสเป็นเวลาไม่กี่วินาที อายุอยู่ในกล่องได้เป็นปี (จำตัวเลขเป๊ะ ๆ ไม่ได้แต่ประมาณนี้แหละ)
2. นมเสริมสารอาหาร (Fortified Milk) เติมนั่นโน่นนี่ลงไป วิตามิน A D กรดไขมัน DHA ARA ในความเป็นจริงมีทั้งแบบเอานมโคสดมาเติมสารอาหาร หรือเอานมผงมาละลายเติมสารอาหาร หรือมีทั้งสองแบบในกล่องเดียวก็มี
3. นมโคที่เติมรสชาติ รสหวาน ชอคโกแลต สตรอว์เบอรี่ จะมีการเติมน้ำตาลและรสชาติลงไป
นมหลายชนิดในปัจจุบันไม่ใช่นมโคสด อย่างที่บอก หลายชนิดเอานมผงมาละลายเพื่อทำเป็นนมกล่อง ถามว่าต่างกันไหม ได้ฟิลลิ่งแบบแฮรี่ พ็อตเตอร์ ... นมวัวบริสุทธิ์ ว่าซั่น
ในแง่ทั่วไปเชิงอาหาร ถือว่าไม่ต่างกัน ให้พลังงานหลักและแคลเซียมได้เช่นกัน แต่ก็จะมีคนมองว่า นมผงเป็น UPF ก็สุดแล้วแต่จะมอง ... แต่ต้องเข้าใจว่า นมผงนั้นช่วยชีวิตเด็กทั่วโลกให้รอดชีวิตในวันที่เขาไม่มีนมแม่ให้กินนะ อันนี้ยอมรับ แต่มองในเชิง UPF ก็ชัดเจนว่า นมแม่นั้นดีที่สุด และมีข้อมูลว่าเด็กที่กินนมผงนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อหลายโรคในอนาคตได้ ... นี่เทียบกับนมแม่ที่เป็นซูเปอร์ฟู้ดแห่งมวลมนุษยชาตินะ ไม่มีอะไรสู้ได้หรอก แต่ในเชิงอาหารหลังจากนมแม่หมด นมก็คือนม นมอะไรพื้นฐานก็คือ โอเค แต่ทางการแพทย์นั้นเราอยากให้เด็กดื่มนมรสจืดไงล่ะ จะเลือกนมแบบใด คิดต่อได้เอง แต่ถ้าลูกไม่กินรสจืดจริง ๆ ก็คงพอหยวน ๆ แหละ แต่มิใช่สิ่งที่ดีที่สุดเนาะ
อุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน มีกฎระเบียบมากมายในการควบคุมยาปฏิชีวนะ การใช้ยาและฮอร์โมน ทุกอย่างทำเพื่อให้เกิดความปลอดภัยกับผู้บริโภคอย่างเรา ดังนั้นขอให้เบาใจ แต่ถ้ากังวลมาก คุณอาจต้องลองฝึกเลี้ยงหมู ไก่ วัว ปลา และปลูกผักเองดู 5555 เข้าใจความกังวลแหละ แต่หลายทีความกังวลนั้นเกิดจากข้อมูลที่ไม่ถูกต้องสร้างความหวาดกลัวให้คนทั่วไป เราอาจต้องคิดวิเคราะห์แยกแยะดู ... ทุกอย่างที่พ่อหมอพูดไป ก็อย่าเพิ่งเชื่อนะ ลองเอาไปคิดวิเคราะห์ดู
สรุปทุกคนเริ่มทำปศุสัตว์เอง อิ๊ 5555
#หมอวินเพจเลี้ยงลูกตามใจหมอ
สั่งหนังสือเกี่ยวกับสุขภาพเด็กและการเลี้ยงลูกของหมอวินทั้ง 4 เล่ม
รวมถึง นิทานชุด ‘เด็กชายช่างสงสัย’ ได้ที่
อินบอกซ์ http://m.me/tamjaimorbooks
และ https://tamjaimorbooks.page365.net/
A. เลี้ยงลูกให้กินง่าย แก้ไขเด็กกินยาก * NEW ฉบับปรับปรุง 2568
(ปลูกฝังพฤติกรรมการกินที่ดี แก้ปัญหากินยาก)
B. อย่าปล่อยให้พ่อแม่รังแกฉัน (การเลี้ยงลูกเชิงบวก)
C. The Parent's Guide to The First Year
เคล็ด(ไม่)ลับ สำหรับพ่อแม่มือใหม่ * NEW
D. สู่วิถีเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ฉบับชีวิตจริง * NEW
Survival Guide to Breastfeeding
E. นิทานชุด มิน เด็กชายช่างสงสัย (3 เล่ม - เสียงอะไรน่ะ, แปรงฟัน แปรงฟัน, ก็ผมไม่อยากนอนนี่นา)
