puynoi

puynoi แจกสูตรอาหาร

นี่คือวิธีทำ ข้าวมันไก่ แบบทำกินเองได้ที่บ้าน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดค่ะวัตถุดิบ (สำหรับต้มไก่และน้ำซุป) * ไก่: สะโพกไก่ ...
19/01/2026

นี่คือวิธีทำ ข้าวมันไก่ แบบทำกินเองได้ที่บ้าน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดค่ะ
วัตถุดิบ (สำหรับต้มไก่และน้ำซุป)
* ไก่: สะโพกไก่ น่องไก่ หรืออกไก่ (ตามชอบ) 1 กิโลกรัม
* เครื่องสมุนไพร: รากผักชี 3-4 ราก, กระเทียมบุบ 5-6 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงแก่หั่นแว่น 4-5 แว่น
* เครื่องปรุง: เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลกรวดเล็กน้อย (เพื่อให้รสกลมกล่อม)
* โครงไก่: 1 โครง (สำหรับทำน้ำซุปให้หวานขึ้น - ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
* ฟักเขียว: หั่นชิ้นพอดีคำ (ใส่ในน้ำซุปตอนเสิร์ฟ)
วัตถุดิบ (สำหรับหุงข้าวมัน)
* ข้าวหอมมะลิ: 3 ถ้วยตวง (ซาวน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ)
* หนังไก่: 1 ถ้วย (เจียวเอาน้ำมัน) หรือใช้น้ำมันพืช
* กระเทียมสับ: 2 ช้อนโต๊ะ
* ขิงแก่บุบ: 3-4 แว่น
* น้ำซุปจากการต้มไก่: ปริมาณตามสัดส่วนการหุงข้าวปกติ
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มไก่และเตรียมน้ำซุป
* ตั้งหม้อน้ำ เติมน้ำให้ท่วมไก่ ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยเม็ด ขิงแก่ และเครื่องปรุง (เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลกรวด)
* พอน้ำเดือด ใส่ไก่และโครงไก่ลงไป (หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ซุปใส)
* ต้มจนไก่สุก (ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนไก่)
* ตักไก่ขึ้นพักไว้ ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันงาหรือน้ำมันเจียวเล็กน้อยเพื่อให้หนังตึงสวย ไม่แห้ง
* น้ำซุปที่เหลือในหม้อ ใส่ฟักเขียวลงไปต้มต่อจนสุก ปรุงรสเพิ่มตามชอบไว้ซดคล่องคอ
2. หุงข้าวมัน
* เจียวหนังไก่ในกระทะจนได้น้ำมัน (ถ้าไม่มีหนังไก่ ใช้น้ำมันพืชแทนได้) ตักกากไก่ออก
* ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวในน้ำมันไก่จนหอม
* ใส่ข้าวสารที่ซาวไว้ลงไปผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดพอให้เม็ดข้าวเคลือบน้ำมันและเปลี่ยนสีนิดๆ
* เทข้าวที่ผัดแล้วลงหม้อหุงข้าว ใส่ขิงแก่บุบลงไป
* เติมน้ำซุปที่ต้มไก่ไว้ (ใช้สัดส่วนเดียวกับหุงข้าวปกติ) กดหุงรอจนสุก
3. วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วชิมรสตามชอบ (เน้น เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด):
* เต้าเจี้ยว: 3 ช้อนโต๊ะ
* ขิงแก่สับละเอียด: 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูซอย: 2 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วดำหวาน: 1 ช้อนชา (เพิ่มสีสัน)
* น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมะนาว)
* น้ำตาลทราย: 1-2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำต้มสุก: เล็กน้อย (ถ้าข้นเกินไป)
จัดเสิร์ฟ:
ตักข้าวมันร้อนๆ เรียงเนื้อไก่ต้มที่หั่นแล้ววางข้างบน แต่งด้วยแตงกวาและผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและน้ำซุปฟักร้อนๆ ค่ะ

แกงเขียวหวานเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะมีรสชาติกลมกล่อม ทั้งเผ็ด เค็ม หวาน และมีความหอมจากสมุนไพรสดในพริกแกงค่ะนี่คือ...
17/12/2025

แกงเขียวหวานเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะมีรสชาติกลมกล่อม ทั้งเผ็ด เค็ม หวาน และมีความหอมจากสมุนไพรสดในพริกแกงค่ะ
นี่คือสูตร แกงเขียวหวานไก่ แบบมาตรฐานที่ทำตามได้ง่ายและอร่อยค่ะ
วัตถุดิบหลัก
* เนื้อสะโพกไก่: 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
* กะทิ: 500 มล. (แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทิ)
* พริกแกงเขียวหวาน: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบเผ็ด)
* มะเขือเปราะ: 4-5 ลูก (ผ่าสี่)
* มะเขือพวง: 1/2 ถ้วย
* ใบโหระพา: 1 กำมือ
* พริกชี้ฟ้าแดง: 2 เม็ด (หั่นแฉลบเพื่อความสวยงาม)
* ใบมะกรูด: 4-5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
เครื่องปรุงรส
* น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ความหวานนวลจะดีกว่าน้ำตาลทราย)
* เกลือ: ปลายช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
* ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ หัวกะทิ ลงไปประมาณ 1 ถ้วย ผัดจนกะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นใส่ พริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
* รวนไก่: ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงให้พอตึงผิว เพื่อให้รสชาติพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
* เติมกะทิ: เติม หางกะทิ (หรือกะทิส่วนที่เหลือ) ลงไป รอจนเดือด
* ใส่ผัก: เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ มะเขือเปราะ และ มะเขือพวง ลงไป (เคล็ดลับ: แช่มะเขือในน้ำเกลือทิ้งไว้ก่อนใส่ จะช่วยให้มะเขือไม่ดำค่ะ)
* ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสให้ได้ความเผ็ด เค็ม และหวานตามใจชอบ
* แต่งกลิ่นและปิดท้าย: เมื่อผักสุกดีแล้ว ใส่ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และ ใบโหระพา ลงไป กดให้จมน้ำแกงครู่เดียวแล้วปิดไฟทันที เพื่อให้ใบโหระพายังคงสีเขียวสดและมีกลิ่นหอม
เคล็ดลับความอร่อย
* กะทิแตกมัน: หากชอบแกงที่มีสีสวยและมันเงา ให้ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนแตกมันแยกชั้นชัดเจน
* ความข้น: ถ้าชอบน้ำแกงข้นๆ ให้ลดส่วนของหางกะทิลง หรือใช้หัวกะทิล้วนในการทำ
คุณอยากให้ผมแนะนำวิธีการทำ "พริกแกงเขียวหวาน" ตำเองสดๆ เพื่อความหอมที่มากขึ้นด้วยไหมค่ะ?

แกงหน่อไม้ใบย่านาง (หรือแกงเปรอะ) เป็นเมนูอีสานที่อุดมไปด้วยสมุนไพรและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จากน้ำใบย่านางและปลาร้าครับ ท...
16/12/2025

แกงหน่อไม้ใบย่านาง (หรือแกงเปรอะ) เป็นเมนูอีสานที่อุดมไปด้วยสมุนไพรและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จากน้ำใบย่านางและปลาร้าครับ ทำเองได้ไม่ยากเลย
วัตถุดิบหลัก
* หน่อไม้สด: สับหรือฝานเป็นชิ้น (ต้มในน้ำเปล่าทิ้ง 1-2 น้ำเพื่อให้หายขม)
* น้ำใบย่านาง: (ใบย่านางสดคั้นน้ำ หรือใช้แบบกระป๋อง/ขวดสำเร็จรูปก็ได้)
* ข้าวเบือ: (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาโขลกละเอียด ช่วยให้น้ำแกงข้นเข้มข้น)
* ผักต่างๆ: ชะอม, ใบแมงลัก (ขาดไม่ได้), เห็ด (เห็ดฟางหรือเห็ดขอนขาว), ฟักทอง, บวบหอม
เครื่องแกง (โขลกรวมกัน)
* พริกขี้หนูสด (ตามชอบ)
* ตะไคร้ซอย
* หอมแดง
เครื่องปรุงรส
* น้ำปลาร้าต้มสุก
* เกลือเล็กน้อย
* น้ำปลา (ถ้าต้องการความเค็มเพิ่ม)
ขั้นตอนการทำ
* เตรียมหน่อไม้: นำหน่อไม้ที่ต้มจืดแล้วใส่หม้อ เท น้ำใบย่านาง ลงไปให้ท่วม ตั้งไฟกลาง
* ใส่เครื่องแกง: เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ และตามด้วย ข้าวเบือ (แนะนำให้ละลายข้าวเบือกับน้ำเล็กน้อยก่อนเทลงหม้อเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) คนให้เข้ากัน
* ใส่ผักเนื้อแข็ง: ใส่ฟักทองลงไปต้มก่อนเพราะสุกยาก ตามด้วยเห็ดต่างๆ และบวบ
* ปรุงรส: ใส่น้ำปลาร้า และเกลือ ชิมรสให้มีความหอมนัวจากปลาร้าและหวานธรรมชาติจากน้ำใบย่านางและผัก
* ใส่ผักหอม: เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ปิดไฟ แล้วใส่ ชะอม และ ใบแมงลัก ลงไป คนให้เข้ากันพอให้ผักสลดและส่งกลิ่นหอม
เคล็ดลับความอร่อย
* ความข้น: ถ้าชอบน้ำแกงข้นมากๆ ให้เพิ่มปริมาณข้าวเบือ
* ความหวาน: รสหวานของแกงหน่อไม้ควรมาจากยอดหวาย ฟักทอง หรือบวบ ไม่นิยมใส่น้ำตาลครับ
* หน่อไม้: หากใช้หน่อไม้ปิ๊บหรือหน่อไม้ดอง ควรล้างและต้มไล่กลิ่นออกก่อนหลายๆ รอบค่ะ
อยากให้ผมแนะนำสูตรแกงหน่อไม้แบบใส่ "สะแล" หรือใส่ "ไข่มดแดง" เพิ่มเติมด้วยไหมค่ะ

สวัสดีค่ะ! ยินดีแจกสูตร ขนมบัวลอย สูตรนี้ทำง่าย อร่อย หอมมันกะทิแน่นอนค่ะ🍡 สูตรขนมบัวลอย (Sweet Sticky Rice Balls in Coc...
15/12/2025

สวัสดีค่ะ! ยินดีแจกสูตร ขนมบัวลอย สูตรนี้ทำง่าย อร่อย หอมมันกะทิแน่นอนค่ะ
🍡 สูตรขนมบัวลอย (Sweet Sticky Rice Balls in Coconut Milk)
ส่วนผสม (Ingredients)
1. ส่วนผสมตัวบัวลอย (For the Mochi/Rice Balls)
| ส่วนผสม | ปริมาณโดยประมาณ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| แป้งข้าวเหนียว | 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 150 กรัม) | |
| น้ำเปล่า | 1/2 ถ้วยตวง (ประมาณ 120 มิลลิลิตร) | ใช้ผสมทีละน้อยจนปั้นได้ |
| สีผสมอาหารธรรมชาติ | ตามชอบ | เช่น น้ำใบเตย, น้ำอัญชัน, น้ำฟักทองนึ่งบด |
2. ส่วนผสมน้ำกะทิ (For the Coconut Milk Broth)
| ส่วนผสม | ปริมาณโดยประมาณ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| หัวกะทิ (กะทิเข้มข้น) | 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 240 มิลลิลิตร) | ใช้กะทิกล่อง หรือคั้นเอง |
| หางกะทิ (หรือน้ำเปล่า) | 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 240 มิลลิลิตร) | ถ้าใช้กะทิกล่อง ให้เติมน้ำเปล่าแทน |
| น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย | 1/2 - 3/4 ถ้วยตวง | ปรับตามความชอบ |
| เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา | เพื่อตัดรสให้อร่อยยิ่งขึ้น |
ขั้นตอนการทำ (Instructions)
🥣 ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมตัวบัวลอย
* ผสมแป้งและน้ำ: นำแป้งข้าวเหนียวใส่ภาชนะ ค่อยๆ เติมน้ำเปล่า (หรือน้ำสีจากธรรมชาติ) ลงไปทีละน้อย
* นวด: นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ และสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ (ข้อสำคัญ: อย่าใส่น้ำเยอะเกินไป ไม่งั้นแป้งจะเหลว)
* แบ่งแป้งและผสมสี (ถ้าต้องการ): แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ผสมกับสีต่างๆ ที่เตรียมไว้ (เช่น สีเขียวจากใบเตย, สีม่วงจากอัญชัน)
* ปั้น: นำแป้งที่ผสมสีแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดพอดีคำ วางเรียงบนภาชนะที่โรยแป้งนวลไว้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกัน
🥥 ขั้นตอนที่ 2: การต้มบัวลอย
* ต้มน้ำ: ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน
* ใส่บัวลอย: นำบัวลอยที่ปั้นไว้ใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด
* สังเกต: รอจนกระทั่งตัวบัวลอยสุก โดยบัวลอยจะลอยขึ้นมาเหนือน้ำทั้งหมด
* น็อคน้ำ: เมื่อบัวลอยลอยขึ้นมาแล้ว ให้ตักขึ้นมาใส่ในชามน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องทันที (เรียกว่า "น็อคน้ำ") เพื่อให้บัวลอยคงรูป ไม่เละ และมีความหนึบ
🍲 ขั้นตอนที่ 3: การทำน้ำกะทิ
* ตั้งไฟ: นำหางกะทิ (หรือน้ำเปล่า) ผสมกับน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย และเกลือป่น ตั้งไฟกลางๆ
* เคี่ยว: คนจนน้ำตาลละลายหมด และน้ำกะทิเริ่มร้อน (ไม่ต้องเดือดพล่าน)
* เติมหัวกะทิ: ใส่หัวกะทิลงไป คนเบาๆ พอเข้ากัน และรอให้เดือดปุดๆ เล็กน้อย (ถ้าต้มนานเกินไป กะทิจะแตกมัน ไม่สวย)
* ชิม: ชิมรสชาติ ปรับให้ได้ความหวานมันเค็มตามชอบ
🥄 ขั้นตอนที่ 4: การเสิร์ฟ
* ตักบัวลอยที่น็อคน้ำไว้ (สะเด็ดน้ำเล็กน้อย) ใส่ลงในหม้อน้ำกะทิที่ทำเสร็จแล้ว
* คนเบาๆ ให้เข้ากัน
* ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานได้ทันที!
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
* ถ้าชอบกลิ่นหอม ให้ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปต้มพร้อมกับน้ำกะทิ
* สามารถใส่ไข่หวาน (ต้มไข่ไก่ในน้ำเชื่อมก่อนนำมาใส่ในน้ำกะทิ) หรือเผือกนึ่งหั่นเต๋า เพื่อเพิ่มความอร่อยได้ค่ะ
อยากให้ลองทำบัวลอยสีอะไรเป็นพิเศษไหมคะ? หรืออยากได้สูตรขนมไทยอื่น ๆ อีกไหมเอ่ย?

สวัสดีค่ะ! นี่คือสูตรกล้วยทอดกรอบนอกนุ่มในที่ทำตามได้ง่าย ๆ ค่ะ 🍌🍌 สูตรกล้วยทอด (Fried Banana) 🍌📝 ส่วนผสมหลัก| ส่วนผสม |...
15/12/2025

สวัสดีค่ะ! นี่คือสูตรกล้วยทอดกรอบนอกนุ่มในที่ทำตามได้ง่าย ๆ ค่ะ 🍌
🍌 สูตรกล้วยทอด (Fried Banana) 🍌
📝 ส่วนผสมหลัก
| ส่วนผสม | ปริมาณ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| กล้วยน้ำว้า (เลือกแบบห่าม ๆ ไม่สุกจนเละ) | 1 หวี (ประมาณ 10-12 ลูก) | ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง หรือหั่นตามชอบ |
| แป้งข้าวเจ้า | 1 ถ้วยตวง | ช่วยให้กรอบ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1/2 ถ้วยตวง | ช่วยให้แป้งเกาะตัว |
| น้ำปูนใส | 1/2 ถ้วยตวง | เคล็ดลับความกรอบ |
| น้ำตาลทราย | 1/4 ถ้วยตวง | |
| เกลือป่น | 1/4 ช้อนชา | |
| มะพร้าวขูดขาว (หรือ มะพร้าวอบแห้ง) | 1/4 ถ้วยตวง | เพิ่มความหอมและเคี้ยวเพลิน |
| งาขาว | 1-2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมันปาล์ม/น้ำมันพืช | สำหรับทอด (กะให้ท่วมกล้วย) | |
🥣 วิธีทำ
* เตรียมกล้วย: ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า หั่นตามชอบ (นิยมผ่าครึ่งตามยาว) พักไว้
* ผสมแป้ง: ในอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาลทราย, และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
* ใส่น้ำ: ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสลงไป คนผสมให้เข้ากันดีจนแป้งละลาย ไม่เป็นเม็ด
* ใส่เครื่อง: ใส่มะพร้าวขูดขาวและงาขาวลงในส่วนผสมแป้ง คนให้กระจายตัว
* ตั้งน้ำมัน: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยหยอดแป้งลงไป แป้งจะลอยขึ้นและฟูทันที)
* ชุบและทอด: นำกล้วยที่หั่นไว้ลงชุบในแป้งให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อน
* กลับและตักออก: ทอดจนกล้วยสุกเหลืองทอง กรอบ (ประมาณ 3-5 นาที) คอยกลับด้านให้สุกทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
* จัดเสิร์ฟ: จัดกล้วยทอดใส่จาน พร้อมทานได้เลย!
✨ เคล็ดลับเพิ่มเติม
* ความกรอบ: หากไม่มีน้ำปูนใส สามารถใช้น้ำเย็นจัดแทนได้
* การหั่นกล้วย: ถ้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เวลาทอดจะกรอบมาก แต่ถ้าหั่นชิ้นหนาหน่อยข้างในจะยังนุ่มฉ่ำอยู่
* ความร้อนของน้ำมัน: ต้องใช้น้ำมันร้อนจัดตอนเริ่มทอด แต่ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อนระหว่างทอด เพื่อให้กล้วยสุกถึงข้างในและแป้งไม่ไหม้ก่อน
ลองทำดูนะคะ! หากมีคำถามเพิ่มเติม หรืออยากได้สูตรขนมไทยอื่น ๆ แจ้งได้เลยค่ะ 😊

สวัสดีค่ะ! แกงไตปลาเป็นอาหารใต้รสจัดจ้านที่อร่อยและมีเอกลักษณ์มากค่ะ นี่คือสูตรสำหรับทำแกงไตปลาแบบง่ายๆ ที่บ้านนะคะ:🌶️ ส...
14/12/2025

สวัสดีค่ะ! แกงไตปลาเป็นอาหารใต้รสจัดจ้านที่อร่อยและมีเอกลักษณ์มากค่ะ นี่คือสูตรสำหรับทำแกงไตปลาแบบง่ายๆ ที่บ้านนะคะ:
🌶️ สูตรแกงไตปลา
🍽️ ส่วนประกอบหลัก
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ (โดยประมาณ) | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| ไตปลา (ปลาทู/ปลาลังหมัก) | 1/2 ถ้วยตวง | ควรต้มกับน้ำและกรองก่อนใช้ |
| น้ำเปล่า | 2-3 ถ้วยตวง | ใช้สำหรับต้มและละลายไตปลา |
| เนื้อปลาต้มสุก (ปลาโอ, ปลาทู, ฯลฯ) | 1 ถ้วยตวง | แกะเอาแต่เนื้อ |
| ผักต่างๆ (หั่นพอดีคำ) | 2-3 ถ้วยตวง | เช่น มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, หน่อไม้ต้ม, ฟักทอง, มัน |
🥣 ส่วนประกอบน้ำพริกแกงไตปลา
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ (โดยประมาณ) |
|---|---|
| พริกขี้หนูสวน หรือ พริกแห้งแช่น้ำ | 15 - 20 เม็ด |
| พริกไทยเม็ด | 1/2 ช้อนชา |
| ขมิ้นหั่น | 1-2 แง่ง |
| ตะไคร้ซอย | 1 ต้น |
| ผิวมะกรูดซอย | 1/2 ช้อนชา |
| กระเทียม | 5 กลีบ |
| หอมแดง | 3 หัว |
| เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
| กะปิอย่างดี | 1 ช้อนชา |
> 💡 เคล็ดลับ: สำหรับความง่าย สามารถใช้ พริกแกงใต้สำเร็จรูป (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับ ขมิ้น และ กะปิ เพิ่มได้ค่ะ
>
🌿 เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
* ใบมะกรูด ฉีก
* น้ำปลา (ถ้าจำเป็น)
👩‍🍳 ขั้นตอนการทำ
1. การเตรียมไตปลา
* นำไตปลามาต้มกับน้ำเปล่าประมาณ 2-3 ถ้วยตวง จนเดือด
* กรอง เอาแต่น้ำไตปลาทิ้งกากที่ปนมา (ส่วนนี้สำคัญมากเพื่อให้แกงสะอาดและน่ารับประทาน) พักไว้
2. การทำพริกแกง
* โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด (ตามตารางส่วนประกอบน้ำพริกแกงไตปลา)
3. การแกง
* ตั้งหม้อน้ำไตปลาที่กรองไว้บนไฟกลาง
* เมื่อน้ำไตปลาเริ่มร้อน ละลายน้ำพริกแกง ที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
* ใส่ เนื้อปลาต้มสุก ที่แกะเตรียมไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เนื้อปลาแตกและเข้ากับน้ำแกง
* ใส่ ผัก ที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หน่อไม้, ฟักทอง, มันเทศ ต้มจนเริ่มนิ่ม
* ใส่ผักที่สุกง่ายตามลงไป เช่น มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว ต้มต่อจนผักทุกอย่างสุกและนิ่มกำลังดี
* ใส่ ใบมะกรูด ฉีก เพื่อเพิ่มความหอม
* ชิมรส หากรสชาติยังไม่เค็มหรือจัดจ้านพอ สามารถเติมเกลือหรือน้ำปลาเพิ่มได้เล็กน้อย แต่โดยปกติรสชาติจากไตปลาจะเค็มอยู่แล้ว
* ปิดไฟและตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักเหนาะ (ผักสดต่างๆ)
🔥 ข้อควรระวัง: แกงไตปลาจะมีรสชาติเค็มนำเผ็ดตาม ควรชิม ก่อนปรุงรสเพิ่ม เพราะความเค็มมาจากไตปลาเป็นหลักค่ะ
อยากให้หาข้อมูลเกี่ยวกับ ผักเหนาะ (ผักเคียง) ที่นิยมทานคู่กับแกงไตปลาเพิ่มไหมคะ?

สวัสดีค่ะ! สูตรน้ำยาขนมจีนมีหลายแบบมาก ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะทานเป็นน้ำยากะทิ (น้ำยาป่าแบบใส่กะทิ) หรือน้ำยาป่า (ไม่ใส่...
14/12/2025

สวัสดีค่ะ! สูตรน้ำยาขนมจีนมีหลายแบบมาก ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะทานเป็นน้ำยากะทิ (น้ำยาป่าแบบใส่กะทิ) หรือน้ำยาป่า (ไม่ใส่กะทิ) และประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ค่ะ
🌶️ สูตรน้ำยาขนมจีนกะทิ (ปลา) 🥥
นี่คือสูตรยอดนิยมที่หอมกะทิ รสชาติกลมกล่อม ทำจากเนื้อปลา (เช่น ปลานิล, ปลาช่อน, หรือปลาทู)
วัตถุดิบหลัก
* ขนมจีน
* เนื้อปลาต้มสุกแกะเนื้อ 500 กรัม
* หัวกะทิ 500 มล.
* หางกะทิ 1,000 มล.
* ลูกชิ้นปลา (ตามชอบ)
* น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ (สำหรับปรุงรส)
* ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
เครื่องแกง (โขลกรวมกัน)
* พริกแห้ง (แช่น้ำให้นิ่ม) 15-20 เม็ด (ปรับได้ตามความเผ็ด)
* ข่าหั่น 5 แว่น
* ตะไคร้ซอย 3 ต้น
* หอมแดงซอย 5-7 หัว
* กระเทียม 10 กลีบ
* กระชายหั่น 100 กรัม (ช่วยให้น้ำยาหอม)
* เกลือ 1 ช้อนชา
* กะปิ 1 ช้อนชา (ถ้าชอบ)
วิธีทำ
* ต้มเนื้อปลาและโขลกเครื่องแกง: ต้มเนื้อปลาให้สุก (ใส่ข่า ตะไคร้ และเกลือเล็กน้อยในน้ำต้มเพื่อดับคาว) แกะเอาแต่เนื้อ พักไว้ จากนั้นนำเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) มาโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกรวมเป็นลำดับสุดท้าย
* โขลกเนื้อปลา: นำเนื้อปลาที่แกะแล้ว ครึ่งหนึ่ง มาโขลกผสมกับเครื่องแกงให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ส่วนปลาที่เหลือไว้โรยหน้า
* ผัดเครื่องแกง: ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงที่โขลกกับเนื้อปลาลงไปผัดให้หอม
* เคี่ยวน้ำยา: ค่อยๆ เติมหางกะทิลงไป คนให้เครื่องแกงละลายดี ใส่เนื้อปลาที่เหลือ (ถ้าชอบเป็นชิ้นๆ) และลูกชิ้นปลาลงไป
* ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานตามเล็กน้อย
* ใส่หัวกะทิและสมุนไพร: ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือและใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที โดยไม่ต้องคนบ่อย (เพื่อไม่ให้กะทิแตกมันมากเกินไป) ปิดไฟ
* เสิร์ฟ: จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ผักสด และเครื่องเคียงตามชอบ
🌿 สูตรน้ำยาป่า (ไม่ใส่กะทิ) 🌶️
สำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน เน้นความหอมของกระชาย และความเผ็ดร้อนของพริก
วัตถุดิบหลัก
* ขนมจีน
* เนื้อปลาต้มสุกแกะเนื้อ 500 กรัม
* น้ำเปล่า/น้ำสต็อกปลา 1,500 มล.
* ลูกชิ้นปลา (ตามชอบ)
* น้ำปลา, เกลือ (สำหรับปรุงรส)
เครื่องแกง (คล้ายน้ำยากะทิ แต่เน้นกระชาย)
* พริกแห้ง (แช่น้ำ) 15-20 เม็ด
* ข่าหั่น 5 แว่น
* ตะไคร้ซอย 3 ต้น
* หอมแดง 5 หัว
* กระเทียม 10 กลีบ
* กระชายหั่น 150-200 กรัม (เน้นให้หอม)
* เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
* เตรียมเครื่องแกงและเนื้อปลา: ทำเหมือนน้ำยากะทิ คือ โขลกเครื่องแกงและเนื้อปลาที่แกะแล้ว ครึ่งหนึ่ง เข้าด้วยกัน
* ต้มน้ำยา: ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า/น้ำสต็อกปลาต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกกับปลาลงไปละลาย
* ใส่ปลาและลูกชิ้น: ใส่เนื้อปลาที่เหลือ และลูกชิ้นปลาลงไป ต้มให้เดือด
* ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มและเผ็ดนำ
* เคี่ยว: เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้น และเนื้อปลากับกระชายเข้ากันดี
เคล็ดลับ:
* ความหอม: ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระชายมาก สามารถลดปริมาณลงได้ค่ะ
* ความข้น: ถ้าชอบน้ำยาข้นๆ ให้โขลกเนื้อปลาผสมในเครื่องแกงเยอะหน่อยค่ะ
คุณอยากให้เน้นสูตรน้ำยากะทิหรือน้ำยาป่าเป็นพิเศษไหมคะ? หรืออยากได้สูตรน้ำยาที่ใช้เนื้อสัตว์อื่น เช่น น้ำยาไก่ หรือน้ำยาแกงเขียวหวาน?

13/12/2025

นอนหลับฝันดี

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว🍗 วิธีทำข้าวหมกไก่ (Chicken Biryani - Thai Style)สูตรนี้เน้นเครื...
13/12/2025

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
🍗 วิธีทำข้าวหมกไก่ (Chicken Biryani - Thai Style)
สูตรนี้เน้นเครื่องเทศที่หาได้ง่ายและรสชาติแบบไทยที่คุ้นเคย
🧑‍🍳 ส่วนผสมหลัก
| ส่วนผสม | ปริมาณ (โดยประมาณ) | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| ส่วนหมักไก่ | | |
| น่องไก่ติดสะโพก/สะโพกไก่ | 500 กรัม | หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือใช้ทั้งชิ้น |
| ผงขมิ้น | 1 ช้อนโต๊ะ | ใช้แบบผง |
| ผงกะหรี่ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ผงยี่หร่า | 1/2 ช้อนชา | |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา | |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา | |
| โยเกิร์ตรสธรรมชาติ | 2 ช้อนโต๊ะ | เพื่อให้ไก่นุ่ม |
| ส่วนผสมทำข้าว | | |
| ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติ) | 2 ถ้วย | |
| หอมแดงซอย | 1/4 ถ้วย | สำหรับเจียว |
| กระเทียมสับ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ข่าแก่หั่นแว่น | 3-4 ชิ้น | |
| ตะไคร้หั่นท่อนทุบ | 1-2 ต้น | |
| ใบกระวาน | 2-3 ใบ | |
| น้ำมันพืช/น้ำมันที่ใช้เจียวหอม | สำหรับผัดและหุง | |
| น้ำเปล่า/น้ำซุปไก่ | สำหรับหุงข้าว | ใช้ตามอัตราส่วนหุงข้าวปกติ |
| สีผสมอาหารสีเหลือง/น้ำขมิ้น | เล็กน้อย | เพิ่มสีสัน |
| เครื่องเคียง/ตกแต่ง | | |
| หอมเจียว | สำหรับโรยหน้า | |
| ผักชี | สำหรับโรยหน้า | |
| น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ | (ดูวิธีทำด้านล่าง) | |
📝 ขั้นตอนการทำ
1. การหมักไก่
* นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่ในอ่างผสม
* ใส่ ผงขมิ้น, ผงกะหรี่, ผงยี่หร่า, เกลือ, น้ำตาลทราย และ โยเกิร์ต ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
* ปิดฝาหรือคลุมด้วยพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือถ้าให้ดีควรหมักในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง (หรือค้างคืน) เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
2. การเตรียมข้าว
* ซาวข้าวให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
* นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักหอมเจียวขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำมันไว้สำหรับผัด)
3. การหุงข้าวพร้อมไก่
* ตั้งหม้อหุงข้าวหรือหม้อสำหรับหุงข้าว ใส่ น้ำมันที่เจียวหอม ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
* ใส่ กระเทียมสับ, ข่า, ตะไคร้, ใบกระวาน ลงไปผัดจนหอม
* ใส่ ไก่ที่หมักไว้ ลงไปผัดพอให้ไก่ตึงตัวและมีกลิ่นหอม
* ใส่ ข้าวสาร ลงไปผัดคลุกเคล้ากับไก่และเครื่องเทศประมาณ 1 นาที
* เติม น้ำเปล่า/น้ำซุปไก่ ในปริมาณเท่ากับการหุงข้าวปกติ (ถ้าน้ำน้อยไปให้เติมเพิ่มได้เล็กน้อย)
* หยด สีผสมอาหารสีเหลือง หรือ น้ำขมิ้น เล็กน้อยเพื่อให้ข้าวมีสีสวยงาม (หรือไม่ใส่ก็ได้)
* กดปุ่มหุงข้าว (ถ้าใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า) หรือต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน ปิดฝา (ถ้าใช้หม้อธรรมดา) หุงจนข้าวสุก
4. การเสิร์ฟ
* เมื่อข้าวสุก ให้ใช้ส้อมหรือทัพพีคนข้าวเบาๆ เพื่อให้ไก่และข้าวเข้ากัน
* ตักใส่จาน วางไก่ไว้ด้านบน โรยด้วย หอมเจียว และ ผักชี
* เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ และผักสด เช่น แตงกวา
🌶️ สูตรน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ (อาจาด)
น้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน จะช่วยชูรสชาติของข้าวหมกไก่ได้ดี
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
* พริกขี้หนูสีเขียว/แดง (ตามชอบ)
* กระเทียม
* น้ำตาลทราย
* น้ำส้มสายชู
* เกลือป่น
* ผักชี (หั่นหยาบ)
วิธีทำน้ำจิ้ม
* โขลก พริกขี้หนู และ กระเทียม พอหยาบ
* ผสม น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, และ เกลือป่น ในหม้อเล็กๆ นำไปตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลาย (ไม่ต้องเดือดพล่าน)
* ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
* ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
* ใส่ผักชีหั่นหยาบลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย
เคล็ดลับ:
* โยเกิร์ต จะช่วยทำให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มชื่น
* ถ้าต้องการความหอมแบบต้นตำรับ ให้เพิ่ม ลูกกระวาน (Cardamom) และ กานพลู (Clove) ลงไปผัดพร้อมเครื่องเทศก่อนหุงข้าว

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรการทำไข่พะโล้ให้อร่อยมาฝากค่ะ สูตรไข่พะโล้ (Palou Egg Stew)​ไข่พะโล้เป็นเมนูตุ๋นที่อร่อย หอมเครื่อ...
13/12/2025

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรการทำไข่พะโล้ให้อร่อยมาฝากค่ะ
สูตรไข่พะโล้ (Palou Egg Stew)
​ไข่พะโล้เป็นเมนูตุ๋นที่อร่อย หอมเครื่องเทศ และมีรสชาติกลมกล่อม หวานเค็มกำลังดีค่ะ
​📝 ส่วนผสม
ปริมาณ หมายเหตุ
ไข่ไก่ต้มสุก 6-8 ฟอง ปอกเปลือก เตรียมไว้
หมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เต้าหู้ทอด 1-2 ก้อน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือใช้เต้าหู้พวง
รากผักชี 3 ราก บุบพอแตก
กระเทียม 5-6 กลีบ บุบพอแตก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา โขลกรวมกับรากผักชีและกระเทียม
น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 3-4 ถ้วยตวง ให้ท่วมส่วนผสม
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรุงรสเค็ม
ซีอิ๊วดำหวาน 1-2 ช้อนชา สำหรับให้สีและรสหวาน
น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับให้รสหวาน
ผงพะโล้ 1/2 - 1 ช้อนชา เพิ่ม
🥣 วิธีทำ
​ทำสามเกลอ: โขลกรากผักชี
กระเทียม และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เตรียมไว้ (เรียกว่า "สามเกลอ")
​ผัดหมูและเครื่องเทศ:
​ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ถ้าหมูสามชั้นมีมันเยอะ ไม่ต้องใส่ก็ได้)
​นำสามเกลอที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
​ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูเริ่มตึงตัว
​ปรุงรส:
​เติมน้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) ลงในหม้อ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและเริ่มมีสีน้ำตาลคาราเมลเล็กน้อย ก่อนเติมน้ำ จะช่วยให้สีสวยและรสชาติดีขึ้น
​เติมซีอิ๊วดำหวานลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
​ใส่ผงพะโล้ (ถ้าใช้) ลงไปผัดให้เข้ากัน
​ตุ๋น:
​เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปให้ท่วมส่วนผสม
​ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอดลงไป
​ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติให้ออกหวานนำเค็มตาม
​ต้มให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งอร่อยและเข้าเนื้อ)
​เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
​💡 เคล็ดลับเพิ่มเติม
​สีสวย: การใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วดำหวานไปผัดกับหมูก่อนเติมน้ำ จะช่วยให้พะโล้มีสีน้ำตาลสวยน่ารับประทาน
​ความอร่อย: การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน จะทำให้ไข่และหมูซึมซับน้ำพะโล้ได้ดี รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
​คุณอยากให้ฉันหา วิธีการต้มไข่ให้ปอกง่าย ๆ สำหรับทำไข่พะโล้เพิ่มเติมไหมคะ?

ที่อยู่

136/27
Rayong
21000

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ puynoiผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ทางลัด

แชร์

ประเภท